Une nouvelle certification «Green Globe» pour “l’hôtel Les Salines et Spa Resort” de Carnac

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Carnac, mardi 21 février 2017,

En 2015, l’hôtel les Salines & Spa Resort de Carnac était le premier établissement hôtelier de thalassothérapie français à recevoir la certification «Green Globe», garante de sa démarche de développement durable dans les domaines économique, social et environnemental. Renouvelée en 2017, cette certification confirme la reconnaissance d’un engagement observé au quotidien et développé aujourd’hui par l’hôtel jusqu’à ses «Tables»,  les trois restaurants dont le maître-cuisinier Pierre-Yves Lorgeoux est aux commandes depuis avril dernier.

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Un engagement étendu à tous les domaines

Récompensée par la certification «Green Globe», la démarche de développement durable de l’hôtel les Salines est déjà partagée par l’ensemble de ses équipes et devrait l’être par sa clientèle. Consentis au quotidien, les efforts de l’établissement sont notamment visibles dans la production de déchets, la maîtrise des consommations d’eau ou d’énergie : les encres utilisées sont végétales, et les véhicules mis à disposition électriques. Aujourd’hui, la proposition «bio» de l’établissement concerne deux formules de petit déjeuner et 80% de la carte du restaurant gastronomique «Le Clipper», carte élaborée par Pierre-Yves Lorgeoux, maître-cuisinier de France. Arrivé en 2016, acteur à part entière de la démarche engagée par la direction générale, le chef travaille en effet à développer ses liens avec des fournisseurs locaux de qualité, majoritairement labellisés AB : au début de l’année, notamment, l’hôtel a conclu un partenariat avec l’établissement «Huîtres Henry», tout premier ostréiculteur morbihannais certifié AB.

 

Un environnement exceptionnel à préserver

Assis au cœur des marais salants «Les Salines» sur un parc de 14 hectares, dont 7 de plans d’eau constituant un refuge pour de nombreuses espèces animales et végétales, l’établissement bénéficie d’un véritable écrin de nature sauvage. Un environnement exceptionnel, entre terre et mer, que les responsables de l’établissement veulent œuvrer à préserver : ils ont notamment fait appel à une association spécialisée afin qu’elle réalise un inventaire de la faune et la flore présentes sur le site, et plus spécifiquement sur l’Île-aux-Oiseaux. Propriété de l’hôtel, cet îlot est un espace naturel de grande qualité, susceptible de devenir havre de paix pour des espèces à protéger : depuis 2015, il héberge des ruches ayant permis une première récolte de miel. L’objectif à terme, est d’y assurer la gestion des niveaux d’eau et la régulation de la flore nécessaires pour attirer les oiseaux en hibernation, comme sur une réserve naturelle.

 

Une démarche responsable largement reconnue

Soutenue et reconnue par l’Organisation Mondiale du Tourisme et le World Travel and Tourism Council (WTTC), «Green Globe» est une certification internationale s’appuyant sur les trois piliers du développement durable, économique, social et environnemental. L’hôtel les Salines & spa resort a déjà été distingué pour son spa marin, dès 2012, par l’obtention du label «Being Ecocert» en catégorie «Excellence». Affirmant depuis plusieurs années une démarche résolument éco-responsable et éco-environnementale, le resort a également obtenu le label «Cosmébio» pour sa gamme de cosmétiques exclusive «Biocarnac». Cet engagement reçoit un écho d’autant plus fort que 2017 a été proclamée année internationale du tourisme durable pour le développement par les Nations Unies.

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