Les travailleurs de l’hôtellerie ont déclaré que l’industrie avait besoin de changements sérieux si elle voulait faire face à la crise actuelle de l’emploi, beaucoup décidant de quitter entièrement le secteur pour des emplois mieux rémunérés avec des heures de travail plus gérables.
Il y a des dizaines de milliers de postes vacants dans les bars, les hôtels et les restaurants à travers le pays. Les employeurs ont déclaré qu’il devenait de plus en plus difficile d’embaucher de nouveaux employés et ont averti qu’ils seraient confrontés à une grave crise au cours de l’été si le gouvernement Ne prolongez pas les autorisations de visa Pour permettre aux étudiants de rester dans le pays au-delà de fin mai.
Des recherches ont montré qu’une grande partie des employés ne sont pas retournés chez leur employeur après la levée des restrictions de Covid-19 sur le secteur, beaucoup choisissant de travailler en dehors du secteur de l’hôtellerie.
Ce week-end, Adrian Cummins, directeur général de la Restaurant Association of Ireland (RAI), a demandé pourquoi 150 000 personnes étaient sans emploi en Irlande pendant la crise de l’emploi, non seulement dans l’hôtellerie mais dans un certain nombre d’autres secteurs de l’économie.
Il a dit qu’il était temps d’avoir une vraie conversation sur les niveaux des allocations/prestations de chômage en Irlande.
le magazine Il a demandé l’avis d’un certain nombre de personnes travaillant actuellement ou ayant travaillé dans l’industrie sur la crise actuelle de l’emploi.
Un ancien superviseur de pub nous a dit qu’après la pandémie « je viens de réaliser que la vie, c’est plus que travailler le week-end, les jours fériés et chaque anniversaire ». Il a complètement quitté le secteur de l’hôtellerie.
« Je suis 100% heureux et je ne reçois pas beaucoup plus d’argent, mais je ne suis plus aussi fatigué qu’avant et je n’ai pas besoin d’un lundi complet pour récupérer après un week-end chargé », a-t-il déclaré. .
Lorsqu’on lui a demandé ce qui, selon lui, décourageait les gens d’accepter les emplois actuellement disponibles dans le secteur, il a répondu qu’il s’agissait d’une combinaison de facteurs, notamment « les conditions, les longues heures de travail, les relations avec le public – les relations avec des personnes agressives presque quotidiennement ».
Plus d’argent pourrait aider [keep me in the sector] Et de meilleures heures en famille, mais malheureusement ce n’est jamais possible. » « J’ai dû rire de la nouvelle annonce à la radio pour embaucher l’équipe d’accueil – ça sonnait trop beau pour être vrai.
Niveaux d’emploi
Le Dr Elijah Bubek, chercheur postdoctoral à la TU Dublin, a effectué des recherches approfondies sur l’expérience des travailleurs du secteur hôtelier, y compris pendant les booms, les récessions et la reprise pré-pandémique.
Elle a déclaré que malgré les tentatives de résoudre certains des problèmes – tels que l’interdiction des contrats zéro heure – les niveaux de salaire restent un obstacle majeur.
Le Dr Bubeck a déclaré que certains défis liés à ces types d’emplois seront difficiles à améliorer en raison de la nature de l’emploi, comme les heures, le travail physique impliqué et l’interaction avec des clients difficiles.
Un serveur à qui j’ai parlé lors d’une recherche en 2017 lui a dit qu’ils avaient parcouru 30 000 pas en un quart de travail, tandis que les employés du service de chambre d’hôtel ont expliqué à quel point ils travaillaient dur et à quel point le niveau d’haltérophilie qu’ils devaient faire n’était pas apprécié.
« Si vous regardez le travail émotionnel, les employés de première ligne traitent tout le temps avec les clients, les gens sont exigeants et l’un des travailleurs a dit que tout ce qui était mauvais au travail revenait au client et que les abus étaient incroyables », a-t-elle déclaré. mentionné.
« Pendant la pandémie, vous ne pouvez qu’imaginer à quel point il a été difficile d’appliquer des choses comme les masques, cela a dû être horrible. Ce type de travail émotionnel et d’exigences physiques n’est pas reconnu dans le salaire qu’ils reçoivent. »
Au lieu de donner aux gens des salaires plus élevés, le travail a été encore plus intensifié pour les gens. Et le temps ne se mesure pas à l’heure mais à la tâche, donc si vous travaillez dans un hôtel et que vous faites cinq chambres en une heure, ils peuvent décider de faire sept chambres en une heure. Les chambres doivent être faites – et bien faites – donc si vous n’avez pas fini, vous travaillez pendant votre pause déjeuner.
Comme le gérant du bar à qui il a parlé le magazineEt de nombreux autres travailleurs ont peut-être pris le temps qu’ils étaient au chômage pendant la pandémie pour réfléchir à leurs perspectives de carrière et à leur équilibre travail-vie personnelle, a-t-elle déclaré.
Les recherches de Fáilte Ireland ont identifié jusqu’à 40 000 postes vacants dans ce secteur Il a été suggéré Cet estimateur peut être « exagéré ».
La recherche a révélé que 42 % des travailleurs du tourisme et de l’hôtellerie ne sont pas retournés chez leur employeur pendant la période pré-pandémique. Près du tiers des personnes employées (33 500 personnes) dans l’industrie ont trouvé un emploi dans un nouveau secteur.
« Si vous regardez les niveaux d’emploi, ils sont élevés, donc ces travailleurs ne sont pas au chômage – ils ont déménagé », a déclaré le Dr Bobek.
Selon les dernières statistiques de l’Organisation centrale des statistiques (CSO), le taux de chômage était de 4,8 % en avril de cette année – contre un taux de chômage de 5,4 % en avril 2019. Le nombre de personnes employées à la fin de 2021 s’élevait à 2 506 000, selon l’organisme La statistique centrale, contre 2 357 300 au dernier trimestre 2019, juste avant la pandémie.
Le Dr Bobbeck a indiqué qu’il existait une disparité de revenus entre les travailleurs du secteur de l’hébergement et de la restauration à 397 euros par semaine fin 2021, par rapport aux salaires hebdomadaires dans le secteur du commerce de gros et de détail (à 654 euros par semaine) dont beaucoup d’entre eux les employés avaient. Ils auront des compétences transférables pour .
Elle a déclaré que si les heures de travail indivisibles sont un facteur inévitable dans l’hôtellerie, les travailleurs d’autres secteurs qui travaillent la nuit et le week-end sont rémunérés à des taux de salaire plus élevés et c’est quelque chose qui n’est pas pris en compte dans de nombreux rôles d’accueil.
Pénurie de chefs
Les recherches de Fáilte Ireland ont révélé que les employeurs ont du mal à embaucher des cuisiniers, 88 % de ceux qui en ont besoin déclarant avoir de grandes difficultés à embaucher.
Un chef lui parle le magazine Il a dit qu’il croyait que la visualisation de ces emplois empêchait les nouveaux talents d’entrer.
« Je pense que c’est en partie parce que les chefs sont considérés comme un travail non qualifié en dehors des travailleurs de l’industrie, et l’hospitalité est souvent qualifiée de main-d’œuvre non qualifiée », a-t-il déclaré.
« Les émissions de télévision ont un effet un peu négatif, nous avons des gars qui vont à l’université et qui ne sont jamais allés dans une cuisine professionnelle avant de penser que tout est magique, et quand ils entrent réellement dans la cuisine, ils ne durent pas parce que c’est difficile de travail, ce n’est pas considéré comme une carrière attrayante ».
Il dirige la cuisine d’un hôtel et dit qu’il peut être difficile de ne pas travailler. Il n’a pu voir son jeune enfant qu’une demi-heure par jour pendant quatre jours la semaine dernière.
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Le chef a également déclaré qu’en raison du coût de la vie et du manque de logements abordables, il est devenu difficile pour ceux qui travaillent dans l’industrie de gagner suffisamment d’argent pour subvenir aux besoins de leur famille.
« Quand j’ai commencé à travailler dans l’hôtellerie il y a 25 ans, un chef, un serveur ou un barman pouvait obtenir un prêt hypothécaire ; cela n’a pas été le cas ces dernières années car les salaires ne respectent pas les normes hypothécaires en Irlande.
Il a déclaré que le salaire est un facteur important, car le travail est stressant et exigeant physiquement, mais certains dans l’industrie devraient travailler 10 à 20 heures par semaine gratuitement.
« Je n’autorise pas les chefs [in my kitchen] Qu’ils soient payés, donc qu’ils soient payés pour chaque heure de travail, j’ai vu beaucoup d’endroits mettre les salaires des employés et travailler avec eux au cœur, et ils font généralement environ 46 à 48 heures par semaine », a-t-il déclaré.
« Je pense que l’industrie est dans une spirale descendante depuis de nombreuses années, des entrepreneurs sont entrés dans l’industrie et cela a toujours été une course vers le bas, une main-d’œuvre bon marché, etc.
« Malheureusement, pour augmenter les salaires, la chose automatique est d’augmenter les prix, ce qui rend l’utilisation des services insoutenable, donc je pense que d’autres domaines tels que les assurances, les coûts de l’énergie et les taxes doivent être pris en compte, cela permettra aux propriétaires libres de lever des fonds pour améliorer les salaires. .”
Mary Farrell, chef exécutive de Morton Supermarket, n’a pas l’intention de quitter l’industrie après 35 ans, mais elle pense qu’il est temps de changer.
« Là où je travaille, il y a un très bon environnement et il y a beaucoup de flexibilité, donc j’ai de la chance », a-t-elle déclaré. le magazine.
« Je suis bien traité, je travaille pendant la journée, j’ai généralement des week-ends autres que les week-ends et nous avons un bon système de menus, donc pendant que les gens travaillent le week-end. Ils ont aussi des congés et il est reconnu que ceux qui ont des familles devraient être logé. »
« Si quelque chose devait arriver dans mon travail maintenant et que je n’avais pas de travail, je ne retournerais pas aux heures nocturnes dans la cuisine, je ne serais pas en mesure de le faire maintenant, et je me considère très capable, de pouvoir sacrifier ma liberté pour cela maintenant.
Elle a déclaré que de nombreux travailleurs pendant la pandémie avaient peut-être réalisé qu’en travaillant des heures antisociales, ils « manquaient d’autres choses importantes ».
Farrell a déclaré que même si un taux de salaire plus élevé est une solution évidente, le problème ne concerne pas uniquement les salaires.
« Cela a toujours été considéré comme un travail peu rémunéré et non qualifié, ce qui est ironique, et nous devons commencer à réfléchir sérieusement aux salaires et aux conditions pour que cela soit considéré comme une profession appropriée et que tout le monde soit respecté et que vous puissiez avoir une bonne courte carrière. si tu es bon, » dit-elle. en cela ».
« Il y a une réticence à parler des points négatifs dans l’industrie – tout le monde sait ce qu’ils sont de toute façon, alors parlons-en et commençons à les aborder de manière sérieuse. »
