décembre 3, 2021

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Anostech Blonde apporte à la France le titre de la bière bière du monde – Rob Report

Lors des récents World Beer Awards à Londres, un panel de 45 juges a recherché une bière blonde pour couronner la meilleure bière du monde. Ils ont été dégustés dans une variété de variétés, des Golshs aux Blondes en passant par les Als légères et de nombreux ruisseaux entre les deux. Le titre n’est pas allé à l’Allemagne, aux États-Unis, à la Belgique ou à la République tchèque. Au contraire, ils ont trouvé La meilleure bière blonde du monde Je me suis caché dans le coin du nord-ouest de la France.

Maintenant, Anosteké Blonde’s de la Brasserie du Pays Flamand Le succès de septembre dernier a attiré l’attention des amateurs de bière internationaux dans la poche de la Flandre française, où son affichage dynamique de bières artisanales respecte une longue tradition brassicole – mais n’a pas peur d’expérimenter.

C’est la deuxième fois que la Lily’s Liquor Factory, fondée en 2006 par des amis d’enfance, Matthew Lessenne et Olivier Dudoit, remporte un prix aux World Beer Awards de Londres. En 2016, leur Anosteké Saison a été nommée meilleure dans la catégorie bière de garde. Mais le succès de cette année a donné plus de visibilité au Prosper.

Nommé d’après l’expression flamande « à la prochaine fois », le jury a félicité Anostech Blonde pour ses « fruits secs légers, chocolat blanc et fruits tropicaux ». Bon caractère de levure belge phénolique en goût. Beau corps plein et sensation de bouche satisfaite. A la fin de l’alcool qui réchauffe ”

La bière est brassée dans le nord de la France.

Photo : Avec l’aimable autorisation de la Brasserie du Pays Flamand

Pour sa part, le cofondateur Lessen, lors d’un entretien téléphonique, a laissé tomber trois mots pour décrire la bière primée : forte, corsée et « conforme ».

Une bière « compatible » ou conviviale ?

Lessen a entendu les soupçons à l’autre bout du fil et s’est rapidement expliqué.

Contrairement à la plupart des brasseries artisanales des Hauts-de-France, Anosteké Blonde n’est pas disponible en canettes individuelles – et la plupart de leurs bouteilles sont vendues sous forme de 750 ml.

« Parce que notre bière est à partager », dit Lessen.

« Des bouteilles de 750 ml équivalent à trois verres. Ils sont rarement consommés seuls et doivent être partagés.

À 8% ABV, l’alcool pâle primé est commun aux bières de la région des Flandres, qui sont généralement riches en alcool, conformément à la tradition des bières fermières. Une vieille tradition brassicole dans laquelle les agriculteurs – généralement des femmes au foyer – brassaient des bières en hiver, les stockaient jusqu’au printemps et en été, ne produisaient pas les ours à vendre, mais devaient les livrer à leurs travailleurs saisonniers.

De plus, les brasseries comprennent que le stockage des bières à des températures plus fraîches et l’augmentation de la teneur en alcool aident à prévenir la détérioration et la croissance de bactéries et de moisissures, explique Lessen.

Cependant, au lieu de rompre avec la tradition Anostech Bland, il est composé d’un mélange à la fois de houblons pâles français et américains.

Alors qu’ils assistaient à un salon international de la bière à Strasbourg il y a 10 ans, Lessenne et Dudoit ont prélevé un échantillon de bière chez un exposant américain où ils ont vécu une mini épiphanie : American Hobbs.

« Nous nous sommes regardés et c’était extraordinaire », se souvient-il.

Un an plus tard, le couple part aux États-Unis et découvre le houblon Vallée de Yakima À Washington, le pays est connu pour produire 75 pour cent du houblon.

Lessen dit que si le houblon français est plus amer, le houblon américain est plus parfumé avec des notes de pamplemousse et d’autres agrumes.

Olivier Duthoit et Mathieu Lesenne

Olivier Dutoid et Matthieu Lesenne.

Photo : Avec l’aimable autorisation de la Brasserie du Pays Flamand

« Dans une bière, vous avez besoin des deux. Vous avez besoin d’amertume pour rendre la bière rafraîchissante et vibrante, et vous avez besoin de conseils d’agrumes fruités pour rehausser la bière », dit-il.

À Blaringhem, le premier de leurs deux sites de production en dehors de Lilly, Liquor dirige également un restaurant, où il répertorie la puissance vedette du célèbre chef français Florent Ladin pour son apparition. Meilleur Chef de France En 2013, et pour sa philosophie culinaire cohérente et hyperlocale – un protocole de brassage.

Le local aussi Anostech Blomac (bloemeke signifie petite fleur), en fait, au lieu de café de l’étranger, les convives se voient proposer une version locale à base de malt torréfié et de chicorée. De même, les aliments et les recettes sans poivre sont plutôt transformés avec des baies de genièvre.

Les grains dépensés de la brasserie sont également transformés en frites pour le restaurant, ou convertis en biogaz pour la production de carburant.

« Notre philosophie est d’essayer d’être aussi respectueux de l’environnement que possible. »

C’est pourquoi, malgré la demande internationale, y compris l’intérêt de la Chine, la bière sera principalement vendue localement dans la région, sans aucun projet de distribution internationale pour le moment. Même en France, seule une poignée de cambrioleurs parisiens (18e La Cave don Dutin et 13e Pyrocreti) étaient des distributeurs. Cependant, il est prévu d’étendre leurs bases de production l’année prochaine.

« Pour l’environnement, nous nous contentons désormais de vendre localement. Notre Pierce Lille est partout », précise Lessen.

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