mai 20, 2022

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Au menu : Oh la la ! Un avant-goût de la France sur la plage du Pacifique chez The French Gourmet

Vous décidez toujours où traiter maman le jour de la fête des mères ou toute autre personne spéciale – ou vous-même – n’importe quel autre jour de l’année ?

Eh bien, si un voyage en France n’est pas possible pour le moment, que diriez-vous de savourer la saveur de la cuisine via The French Gourmet à Pacific Beach ?

Le charmant petit restaurant, boulangerie et boutique de vin de PB sous un même toit sert une cuisine française avec une touche californienne fraîche et décontractée et des vins importés raffinés pour satisfaire les goûts des amateurs de vin les plus exigeants (connaisseurs de vin).

Le French Gourmet à Pacific Beach.

(Avec l’aimable autorisation de The French Gourmet)

Fondé par Michel Malécot, originaire de Normandie, en France, qui porte de nombreuses casquettes en tant que chef, propriétaire, fondateur et président de The French Gourmet aux abords de La Jolla et de Pacific Beach.

Ayant grandi dans de vastes pâturages ruraux, Malecott est naturellement devenu un pionnier de la ferme à la table sous la tutelle de son frère aîné, un chef qui l’a inspiré à créer des plats à partir d’ingrédients récoltés dans leur ferme et leur jardin.

Vous voulez le visiter ?

Gastronomie française

Titre: 960, rue Fairouz – Pacific Beach

Téléphone: 858-488-1725

site Web: thefrenchgourmet.com

Horaires d’ouverture du restaurant : 9h à 21h du mercredi au dimanche, fermé le lundi et le mardi.

horaires boulangerie : Ouvert tous les jours – de 7h à 19h les lundis et mardis ; 7 h à 21 h du mercredi au dimanche.

Bon à savoir: Des spéciaux Happy Hour sont disponibles sur les apéritifs et les boissons sélectionnées de 15 h 30 à 18 h du mercredi au dimanche

À l’âge de 16 ans, Mallicott a lancé son alléchant voyage de retour en s’inscrivant à l’école de cuisine St Amann Montronde, puis a navigué à travers les eaux peu profondes pour dîner à travers l’Europe, en haute mer à bord du bateau de croisière Le Mermoz, puis à travers l’Atlantique pour les États Unis.

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Il a finalement atterri ici au 960 Turquoise Street avec un arrêt sur Pearl Street, où il a fondé The French Gourmet il y a plus de quatre décennies avec une boulangerie de brique et de mortier ainsi qu’une branche de restauration.

À mesure que vous approchez, des parfums paradisiaques se répandent dans le patio accueillant pour les chiens, orné d’auvents rayés de Dijon et de bleu sarcelle, qui vous attire à l’intérieur vers un plateau de boulangerie groovy rempli de rangées de friandises faites maison. Les gourmands peuvent se régaler de tout, du fromage danois, des croissants aux amandes cuits deux fois, du cœur de pomme et des éclairs aux crèmes brûlées, des crêpes de saison, une gamme colorée de macarons et un menu de gâteaux sur mesure qui durent plus longtemps que la Loire. Commençons par Napoléon ou peut-être forêt noire, pralinéco, framboise, tiramisu, mousse au chocolat ou carotte.

French Gourmet proposera une variété de desserts dans le cadre de son buffet brunch de la fête des mères.

French Gourmet proposera une variété de desserts dans le cadre de son buffet brunch de la fête des mères.

(Avec l’aimable autorisation de The French Gourmet)

Désormais, en flânant dans la salle à manger, on se sent comme un Américain à Paris ; Les murs lambrissés d’ambre sont des peintures murales de la riche campagne du nord de la France, les tables sont recouvertes de damas à carreaux et la pièce est baignée d’un éclairage doux et tamisé au milieu d’un mobilier élégant mais informel.

Alors que la plupart des clients réguliers de Malécot sont des habitants fidèles et La Jollans, le bistrot attire des convives de partout dans le comté et au-delà. Certains des plats les plus populaires incluent la soupe à l’oignon française cuite au four, la salade de betteraves rôties à l’ancienne, les escargots dans une sauce au beurre à l’ail et aux herbes, les moules noires cuites à la vapeur, le carré d’agneau en croûte de Dijon, le canard rôti avec une sauce aux framboises et aux cassis et le bœuf braisé. joues lentement.

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Les lève-tôt et les amateurs de brunch peuvent opter pour du pain perdu brioché, des œufs Benedict, une quiche classique, du fromage parisien, des hamburgers nourris à l’herbe et des frites de truffe au parmesan.

Ah, et pour la pièce résistante, le buffet brunch de la fête des mères du dimanche 8 mai sert des mimosas sans fond pour accompagner les délices de la mer comme le saumon poché, les moules ravigotes et la caponata de poulpe arrabiata. Il y aura également une station de découpe servant la cuisse d’agneau et le filet mignon. Bien sûr, il y aura aussi des fruits assortis, des pâtisseries et une station de desserts avec fondue au chocolat.

Burger nourri à l'herbe avec frites de parmesan à la truffe chez The French Gourmet.

Burger nourri à l’herbe avec frites de parmesan à la truffe chez The French Gourmet.

(Avec l’aimable autorisation de The French Gourmet)

Connaisseur du goût, Malécot a déclaré qu’il insistait pour cuisiner chaque article à partir de zéro, en utilisant des ingrédients locaux, de saison, durables, nourris à l’herbe, sans OGM et biologiques dans la mesure du possible. Cela reflète sa philosophie d’entreprise consistant à « être très fier et à aimer servir la société avec les meilleurs produits que nous pouvons créer ».

Malécot adopte également une attitude de gratitude, comptant toujours ses bénédictions envers ses fidèles clients, employés et fournisseurs et surtout l’aide qu’il a reçue du gouvernement tout au long de la période de restrictions COVID.

« Je suis en affaires depuis 43 ans, mais pendant la pandémie, j’ai dû relever un nouveau défi et adapter notre modèle d’affaires pour survivre », a déclaré Mallicott. « Maintenant, j’aime vraiment voir toutes ces méthodes fonctionner sans problème. »

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Le chef multi-tâches a non seulement créé une boutique en ligne vendant des articles populaires tels que des gâteaux pour les anniversaires et les occasions spéciales, mais a également réinventé et élargi son activité avec une nouvelle gamme d’entrées réfrigérées et préparées et divers plats de vacances pour les repas individuels et familiaux. .

Les peintures murales ajoutent à l'ambiance de The French Gourmet.

Les peintures murales ajoutent à l’ambiance de The French Gourmet.

(Avec l’aimable autorisation de The French Gourmet)

Pas étonnant que ce gourmet français talentueux et dévoué ait reçu le Chevalier du Mérite Agricole (Prix national français pour service distingué en tant que chef professionnel), le prestigieux prix Golden Key pour la personne de l’année dans le secteur de l’alimentation et des boissons.

Mais il y a plus. French Gourmet a également été élu « Meilleur restaurant français décontracté » par les lecteurs de San Diego Union-Tribune année après année, et a été nommé « Meilleur service à San Diego » par la San Diego Tourism Authority, entre autres.

Recette de The French Gourmet

Saumon Dijonne's chez French Gourmet.

Saumon Dijonne’s chez French Gourmet.

(Avec l’aimable autorisation de The French Gourmet)

Dijonnaise de saumon

Ingrédients:

4 portions de filets de saumon – 5 à 6 onces. Chaque

Pour dresser:

125 grammes. De la mayonnaise à base d’huile d’olive ou d’avocat

jus de 1 citron

1 c. de moutarde de Dijon

1 c. d’estragon frais haché

Poivre blanc au goût

directions:

• Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.

• Dans un petit bol à mélanger, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

• Badigeonner le saumon avec la moitié du mélange d’assaisonnement.

• Sur une plaque à biscuits tapissée de papier d’aluminium, placez les filets de ventre face vers le haut et étalez le reste de l’assaisonnement sur chaque filet.

• Cuire 15 à 20 minutes en vérifiant au bout de 10 minutes pour ne pas trop cuire.

Gracieuseté du chef Michel Mallicott