Ce nouvel italien amusant est le charme des années 50, avec une cuisine délicieuse et à bon prix – The Irish Times

Ne plaisante pas avec ces ratios. Ils sont parfaits comme ils sont. Ce sont les instructions énoncées par Russell Norman, le restaurateur derrière le restaurant londonien désormais fermé Polpo, dans son livre de cuisine vénitien du même nom. Il y a une telle symétrie et un tel équilibre à Negroni, explique-t-il – des mesures égales de gin, de campari et de vermouth doux – qui ne peuvent manquer de vous faire sourire.

À Aperitivo Cicchetti, le nouveau restaurant d’inspiration vénitienne à Dublin 2, des gens derrière Port House, une maison Negroni est versée d’une carafe sur la table dans un verre à cocktail froid. Il n’y a pas de glace conservée au réfrigérateur, et son prix relativement accessible de 7,50 euros explique son petit volume, 50 ml, qui risque de ne pas faire sourire tout le monde. Garibaldi (10€), dans un verre Cipriani Bellini de 160 ml, est un mélange mousseux de Campari et de jus d’orange frais, en symbiose délicieuse.

Un apéritif est une boisson avec une teneur en alcool relativement faible, d’où j’imagine la taille plus petite d’un negroni. Il est conçu pour profiter de petits repas au bar afin d’ouvrir l’appétit avant le dîner. Pour quelque chose d’un peu plus long, l’Aperol spritz est le choix classique et évidemment un favori des millénaires qui obtiennent tout leur glamour dans cette pièce fraîche.

Les suspensions Campari et les célèbres lampes de table de Raffaele Celentano sont la première chose que vous remarquerez en franchissant la porte de ce restaurant plutôt petit. Chaque abat-jour est composé de 10 petites bouteilles Campari, projetant une lumière rouge ornée de bijoux sur la bande de bois sombre avec des panneaux de cuivre martelés, des murs bleu sarcelle et des rangées de bouteilles rétroéclairées. Enseigne au néon jaune au-dessus du serveur stupide. Le miroir reflète le drame, prolongeant la longueur de la pièce sur le mur opposé. C’est beau et plein d’ambiance, tout le glamour et l’amusement des années 50.

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Nous commandons un vin blanc à partir d’un menu qui oscille dangereusement près de 40 € la bouteille en bas de gamme mais qui propose pas mal d’options en plus du verre. 150 ml Soave Classico (8,80 €) et Vermentino (10,20 €) convenablement croustillants avec Frito Misto (14 €), de la section frites (frites) de la carte. C’est un plat typiquement vénitien, traditionnellement préparé à partir de la pêche quotidienne de poisson vendu au marché du Rialto. Voici l’appât blanc, les crevettes et les petits calamars, et une dispersion de pommes de terre sautées aux courgettes. Tous chauds et croustillants frits dans la pâte la plus légère, saupoudrés de sel en toute confiance. C’est une assiette à partager pour deux, et un plat qu’il suffit de commander.

Le menu est divisé en sections, et le fritti est suivi de 11 plats de pâtes et pâtisseries, une petite pizza calzone frite, de la viande, des fruits de mer et, bien sûr, des desserts. Je prends des précautions lorsque je commande quelques plats à la fois, mais il n’y a aucun risque de s’entasser ici : les plats arrivent sur notre toute petite table quand nous sommes prêts. Le service est excellent.

La Parmigiana di melanzane (11,50 €), tranches d’aubergines chatoyantes de sauce tomate et mozzarella, et nappées de parmesan râpé, est tendre et gourmande. Se marie bien avec les verres Maretti Lange Rosso (8,80 €) et Chianti Riserva (9,60 €). Les gnocchis faits maison (7,50 €) sont d’une taille irrégulière rassurante, nappés d’une sauce crémeuse au gorgonzola, arrondie par le croquant de poivre noir fraîchement moulu et un murmure d’autre chose ; Peut-être des cèpes séchés ? Ou ce pourrait être juste du beurre. Il est délicieux.

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Saltimbocca de Pollo (11 €) est notre dernier plat salé, deux tranches de poulet enveloppées de prosciutto croustillant, servies avec une sauce Marsala. Le poulet, malheureusement, n’est pas fermier, mais le plat est très bon ; Marsala a des pouvoirs surnaturels. Un délicieux bol de pommes de terre grelots, rôties au romarin et à l’ail (5€), est un bel accompagnement.

En dessert, le sabayon (7 €), ce mélange chimique de jaune d’œuf mousseux au Marsala, et de biscotti nature classique ; et sorbetto al Campari (5 euros), un slushie adulte aux notes terreuses de myrrhe.

Aperitivo est un très bon restaurant. Tout est dans les détails, des uniformes traditionnels du personnel d’attente – vestes blanches impeccables, tabliers blancs et nœuds papillons – au limoncello gratuit lorsque vous demandez l’addition. Alors que vous pouvez exécuter un gros onglet sur les cocktails et le vin, la nourriture est très savoureuse et à bon prix. Les petites assiettes ne se démoderont pas de sitôt. Surtout la divine brume frito.

Le dîner pour deux avec deux cocktails et quatre verres de vin coûtait 130 euros.

Verdict: Ambiance charmante avec de délicieuses petites assiettes

Musique: Rosemary Clooney, Frank Sinatra et Jazz

origine alimentaire : Espagne Perez Finas Fish, Ships Direct; poulet de viande de seigle, non de plein air; Légumes de Keelings

Options végétariennes : Beaucoup de choix, y compris gnocchi al Gorgonzola, tagliatelle con funghi porcini, cacio e pepe, épinards et tortellini. Les options végétariennes sont limitées

Fauteuil roulant autorisé : Facilement accessible avec des toilettes accessibles