Il arrive souvent qu’un produit alimentaire soit rappelé en raison d’un certain type de contamination. Pour les consommateurs de ces produits, un rappel peut jeter le doute sur la sécurité et la fiabilité de ce qu’ils mangent et boivent. Dans de nombreux cas, le rappel intervient trop tard pour empêcher certaines personnes de contracter la maladie.
Malgré les efforts de l’industrie alimentaire pour lutter contre les agents pathogènes, les produits restent contaminés et les gens tombent toujours malades. Une grande partie du problème vient des outils disponibles pour détecter les agents pathogènes nocifs, qui ne sont souvent pas assez efficaces pour protéger le public.
Dans AIP Advances, via AIP Publishing, des chercheurs de l’Université de technologie du Guangdong et de l’hôpital populaire du nouveau district de Pudong ont développé une nouvelle méthode de détection des agents pathogènes d’origine alimentaire qui est plus rapide, moins chère et plus efficace que les méthodes existantes. Les chercheurs espèrent que leur technologie améliorera les inspections et gardera les aliments contaminés hors de portée des consommateurs.
Même avec la meilleure méthode de détection, trouver des agents pathogènes contaminants n’est pas une tâche facile.
La détection de ces agents pathogènes est un défi, compte tenu de leur nature diversifiée et des différents environnements dans lesquels ils peuvent prospérer. « De plus, les faibles concentrations d’agents pathogènes dans de grands échantillons alimentaires, la présence d’organismes non pathogènes similaires et la nature complexe des différents types d’aliments rendent difficile une détection précise et rapide. »
Silo Feng, auteur
Les méthodes de détection existantes, telles que la culture cellulaire et le séquençage de l’ADN, existent, mais sont difficiles à utiliser à grande échelle. Tous les lots d’aliments ne peuvent pas être testés de manière approfondie, de sorte que certains contaminants sont susceptibles de s’échapper.
« En général, ces méthodes sont confrontées à des limites telles que des délais de résultat longs, le besoin d’équipements spécialisés et de personnel formé, ainsi que les défis liés à la détection simultanée de plusieurs agents pathogènes, ce qui met en évidence la nécessité d’améliorer les techniques de détection », a déclaré Feng.
Les auteurs de l’étude ont décidé d’adopter une approche différente, en concevant une puce microfluidique qui utilise la lumière pour détecter simultanément plusieurs types d’agents pathogènes. Leur puce est créée par impression 3D, ce qui facilite sa fabrication en grande quantité et sa modification pour cibler des agents pathogènes spécifiques.
La puce est divisée en quatre sections, chacune conçue pour détecter des agents pathogènes spécifiques. Si cet agent pathogène est présent dans l’échantillon, il se liera à la surface de détection et modifiera ses propriétés optiques. Cette disposition permet aux chercheurs de détecter rapidement et à de très faibles concentrations de nombreuses bactéries courantes, telles que E. coli, Salmonella, Listeria et Staphylococcus aureus.
« Cette méthode peut détecter rapidement et efficacement de nombreux agents pathogènes différents, et les résultats de détection sont faciles à interpréter, ce qui améliore considérablement l’efficacité de la détection », a déclaré Feng.
L’équipe prévoit de continuer à développer son appareil pour le rendre plus applicable à l’inspection des aliments.
source:
Référence du magazine :
Feng, S., et autres. (2024) Puce microfluidique imprimée en 3D intégrée à un nanointerféromètre pour la détection multiplex d’agents pathogènes d’origine alimentaire. Offres AIP. est ce que je.org/10.1063/5.0208274.