Le chef étoilé Michelin Jeremiah Langhorne apporte les saveurs et les philosophies françaises dans son nouveau lieu ouvert toute la journée.

« Ma femme et moi allons en France plusieurs fois par an. » Prix ​​​​James Beard-la victoire Chef Jérémie Langhorne Il parle de ses retraites précieuses et fréquentes. « Nous aimons beaucoup cet endroit. Ils ont une affinité pour la nourriture, la qualité et l’expérience, ce que je ne vois pas très souvent aux États-Unis.

C’est la révolution culinaire française qu’il espère apporter à la région avec son dernier concept de bistro Cerise, ma petite (« Little Cherry »), qui embrasse tout ce qui est doux et simple dans la gastronomie décontractée.

Langhorne est déjà célèbre pour son restaurant étoilé Michelin Dabney Dans Blagden Alley, qui propose du fourrage élevé du centre de l’Atlantique avec une touche méridionale, et bien plus qu’une simple combinaison de techniques françaises classiques. Le concept de ce restaurant remonte à son propre passé d’enfance à Washington DC, dans la vallée de Shenandoah et à Charlottesville, en Virginie, et à sa consternation face à l’absence d’un restaurant axé sur la baie de Chesapeake à Washington DC.

Peu de temps après l’ouverture du Dabney, Langhorne a été reconnu avec joie comme l’un des chefs les plus prometteurs du pays. Le restaurant a commencé à remporter des prix, souvent en tête des listes locales et nationales. Près d’une décennie plus tard, il continue de maîtriser l’une des meilleures destinations gastronomiques de la région. L’année dernière, le restaurant a fait peau neuve : un nouveau look épuré, un cadre plus intimiste dans la cuisine ouverte et un menu de huit plats du chef mettant en valeur les meilleurs plats locaux.

Le chef Langhorne affirme que de nombreuses recettes bien-aimées de Chesapeake, comme le ragoût d’huîtres et la chaudrée, doivent beaucoup aux principes culinaires français. Formé aux techniques classiques de la cuisine française, le « grand francophile » affirme avoir toujours eu « un profond respect et un amour profond pour le type de techniques utilisées dans la cuisine française ».

La décision d’ouvrir Petite Cerise en mars 2023 est le point culminant de ses années de formation, de son amour de la cuisine française et, plus que toute autre chose, de sa conviction du partage de plats et d’expériences amusants.

Le bistro ouvert toute la journée sur la 7ème rue Nord-Ouest fait un clin d’œil au décor français – sols carrelés en mosaïque, murs couleur champagne dans la salle à manger ensoleillée à l’étage, bar situé au centre et quelques je ne sais quoi de pittoresque – et propose une vision cuisine française classique, dont escargots en croûte, bœuf bourguignon et soupe à l’oignon gratisée.

Petite cerise + petit escargot

Le restaurant s’appelle « petite cerise » en français et sa mascotte est un charmant escargot. Cette mascotte sert de rappel visuel de la philosophie plus large de Langhorne : ralentir. De bons repas avec des ingrédients de qualité prennent du temps à préparer et à perfectionner. Les repas sont destinés à être savourés et appréciés en compagnie. Cette doctrine de la joie de vivre semble assez simple, mais c’est un concept radical dans la région.

Selon Washington récemment conditionune étude réalisée par ezCater a révélé que davantage de travailleurs de la région consomment une triste salade de bureau devant leur ordinateur ou sautent complètement le déjeuner que dans toute autre grande ville des États-Unis.

« La façon dont nous traitons la nourriture dans cette ville me fait un peu peur », dit Langhorne à propos des habitudes alimentaires de Washington. A l’inverse, en France, c’est l’inverse, c’est une expérience culinaire complètement différente. Constatant les bienfaits pour la santé – tant mentale que physique – d’une alimentation consciencieuse, le génial Langhorne se lance dans une sorte de monologue zen sur l’art de rêver à la manière de la cuisine française moderne.

« Leur passion pour la qualité est une grande source d’inspiration pour moi, et je pense que la cuisine française et les Français incarnent ce que je veux que les autres expérimentent également », dit-il à propos de sa décision de proposer un petit-déjeuner commun plutôt que des produits fabriqués en série. Les croissants doivent être consommés rapidement dans l’escalier roulant du métro cinq minutes avant le travail.

« Les gens ne sont jamais trop occupés pour s’asseoir 10 ou 20 minutes et déguster un délicieux café, un œuf poché ou une pâtisserie bien faite. Profitez de ces moments pour profiter de la matinée. Mais c’est très rare qu’on fasse ça. »

Vive la révolution!

Si Langhorne demande à ses convives de prendre le temps de savourer leurs repas, il s’impose la même exigence pour perfectionner ses repas. Un plat de homard qui prend plus de trois jours à préparer avec une levée constante pour vérifier la texture et la consistance ; la soupe à l’oignon française, testée, révisée et améliorée au fil du temps ; Même les tartes sont reconstituées de manière artistique pour devenir d’excellents amuse-gueules, avec juste ce qu’il faut de sel, de gras et de croquant. Tout dépend du plaisir de l’expérience.

Langhorne, cependant, est un chef qui trouve plus d’affinités avec le film d’animation de Pixar « Ratatouille », sur un rat de cuisine qui veut rejoindre la scène gastronomique parisienne, qu’avec le film préféré de FX « The Bear », un film qui fonctionne Derrière la combustion. – Stoves est un drame à haute tension qui se déroule dans une cuisine de Chicago.

« Si je goûte quelque chose que je trouve vraiment délicieux ou étonnant, qu’il s’agisse de pêches parfaitement mûres en été ou d’un plat sur lequel j’ai passé des mois à travailler, si cela me fait sourire, je veux le partager avec les autres », dit-il à propos de son général. L’âme, celle des plaisirs simples et de la générosité d’esprit. « Partager des plats délicieux avec les autres est une chose merveilleuse. C’est au cœur de la raison pour laquelle nous ouvrons des restaurants et pourquoi les chefs font ce que nous faisons.

Petite série : 1027 7e rue NW DC ; petitecerisedc.com // @petitecerisedc

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(Bloomberg) — Le ministre français des Finances, Bruno Le Maire, a exhorté l’Allemagne et les autres économies européennes à investir massivement dans l’intelligence artificielle et l’industrie verte, sous peine de prendre du retard par rapport aux États-Unis.

Le Maire a déclaré qu’aucun pays, ni même la zone euro dans son ensemble, n’est en mesure d’égaler le niveau d’investissement dans l’intelligence artificielle réalisé par Microsoft à lui seul.

« Il est nécessaire que tous les pays européens, en particulier les pays de la zone euro, et en particulier l’Allemagne, qui est l’une des principales puissances économiques de la région, se rendent compte qu’il est absolument nécessaire d’investir massivement dans l’intelligence artificielle pour ne pas dépendre de l’intelligence artificielle. « Les technologies américaines », a déclaré jeudi Le Maire à la radio France Inter.

La France cherche des moyens de prendre pied dans le domaine de l’intelligence artificielle alors que les pays se précipitent pour exploiter la technologie émergente pour la croissance et l’impact économiques. Les géants américains de la technologie tels que Microsoft, Google d’Alphabet Inc. et Amazon.com investissent des milliards de dollars dans le développement de l’intelligence artificielle, éclipsant ainsi les efforts européens. Microsoft est le plus gros investisseur dans la startup OpenAI, avec environ 13 milliards de dollars.

« Il n’y a pas suffisamment de prise de conscience collective et il existe un risque que l’économie européenne soit à la traîne de l’économie américaine pour une raison, qui est la perte de productivité », a déclaré Le Maire. « Cette perte de productivité est due à une chose : nous n’innovons pas assez. »

Il a exhorté l’Union européenne à progresser dans l’union des marchés des capitaux afin de permettre aux entreprises d’accéder au financement.

Il a évoqué la start-up parisienne Mistral AI, qui a annoncé en septembre son premier modèle d’IA générative pour concurrencer les dirigeants américains, affirmant qu’elle devrait être en mesure de lever des milliards d’euros.

Le ministre a salué les efforts des milliardaires Xavier Niel, Rodolphe Saadé et Eric Schmidt, qui ont annoncé plus tôt ce mois-ci la création d’un nouveau laboratoire de recherche sur l’intelligence artificielle à but non lucratif à Paris. Eliad Neal et CMA CGM SA de Saada investiront 100 millions d’euros (109 millions de dollars), pour un financement total d’environ 300 millions d’euros.

« Nous avons les meilleurs scientifiques, de bons laboratoires, de grandes entreprises et des initiatives comme celles de Rudolf Saade et Xavier Niel, mais nous avons besoin que les pays nous soutiennent et soient capables de lever des dizaines de milliards, pas seulement des dizaines de millions ou des centaines. Des millions », a déclaré Le Maire.

Il a également appelé à un financement massif de l’industrie verte, notamment des énergies renouvelables, des parcs éoliens et, dans le cas de la France, de l’énergie nucléaire, qui produit la majeure partie de son électricité à partir de réacteurs.

Les responsables européens ont déclaré qu’ils craignaient que les dépenses sans précédent liées à la loi de réduction de l’inflation du président américain Joe Biden n’attirent les entreprises outre-Atlantique.

-Avec le concours de Benoît Berthelot.

©2023 Bloomberg LP

Publié le: 30/11/2023 – 03:53une moyenne: 30/11/2023 – 03:51

1 minute

Des dizaines de milliers de Thaïlandais travaillaient en Israël, principalement dans le secteur agricole, lorsque des militants palestiniens ont traversé la frontière le 7 octobre, tuant 1 200 personnes, pour la plupart des civils, et en kidnappant environ 240, selon les autorités israéliennes.

Le Hamas a kidnappé au moins 32 Thaïlandais, et le ministère des Affaires étrangères à Bangkok et des groupes islamiques thaïlandais s’efforcent de négocier leur libération.

Dix-sept d’entre eux devraient arriver à l’aéroport Suvarnabhumi de la capitale jeudi vers 15h00 (08h00 GMT), après des semaines de captivité.

Ils sont accompagnés du ministre thaïlandais des Affaires étrangères Parnpri Pahidha Naukkara, qui s’est rendu en Israël plus tôt cette semaine.

Dix membres du groupe ont été libérés vendredi dernier, avec le début d’une trêve après des semaines de négociations négociées par le Qatar, l’Égypte et les États-Unis. Le Hamas en a libéré sept autres dans les jours suivants.

Les responsables thaïlandais ont déclaré que le groupe était en convalescence dans un hôpital en Israël tandis que les autorités se préparaient à les rapatrier.

Quatre autres Thaïlandais ont été libérés mercredi et subissent des examens médicaux, portant le nombre total de personnes libérées à 23, dont neuf sont toujours en captivité, a indiqué le ministère des Affaires étrangères.

Israël a répondu à l’attaque du Hamas par une campagne massive de frappes aériennes, d’artillerie et navales ainsi qu’une attaque terrestre sur Gaza, tuant près de 15 000 personnes, pour la plupart des civils, selon des responsables palestiniens.

La Thaïlande comptait 30 000 citoyens en Israël au moment du raid, pour la plupart des travailleurs migrants venus des provinces pauvres du nord-est du royaume.

39 Thaïlandais ont été tués et 19 autres blessés pendant la guerre, tandis que le Royaume a évacué plus de 8 500 de ses citoyens, selon le ministère des Affaires étrangères à Bangkok.

© 2023 Agence France-Presse