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Knife Pleat à Costa Mesa obtient une étoile Michelin

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Les étoiles Michelin ont toujours occupé une position inégalée dans l’industrie alimentaire, et un restaurant qui mérite cette distinction est très apprécié. Cette semaine, le comté d’Orange a remporté son troisième restaurant étoilé au guide Michelin, avec Knife Pleat à South Coast Plaza, qui a reçu une étoile du guide.

Dirigé par le chef Tony Esno et la restauratrice Yasmine Sarmady, Knife Pleat propose des interprétations modernes et saisonnières de la cuisine française classique.

Sarmadi a déclaré que cet honneur semblait particulièrement spécial après un an et demi de défis auxquels les restaurants ont été confrontés.

Le Guide Michelin a annoncé que le Knife Pleat, dirigé par le chef Tony Esno et la restauratrice Yasmine Sarmady, a reçu une étoile Michelin.

(Avec l’aimable autorisation de Mona Shah)

« Tout, littéralement tout, cette année était inconnu », a déclaré Sarmady. « Alors vous avez fait tout ce que vous pouviez, et mieux encore avec tout ce que vous aviez… que nous gagnions ce genre d’appréciation pendant cette période est très utile. »

Il s’agit de la troisième étoile Michelin d’Esno au cours de sa carrière décorée. Il avait d’anciennes étoiles en tant que chef exécutif à New York en 2006 et 2007.

« Bien que ce soit la troisième fois qu’il reçoit une étoile, son niveau d’excitation, pour moi, semble avoir été le premier », a déclaré Sarmady.

Knife Pleat rejoint les deux restaurants étoilés Michelin Taco Maria et Hana Re dans le comté d’Orange. Chacun a remporté une étoile Michelin en 2019 lorsque le répertoire s’est élargi pour inclure les comtés d’Orange et de San Diego. Les trois restaurants sont situés sur la Costa Mesa.

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Knife Pleat occupe 5 000 pieds carrés dans un penthouse sur South Coast Plaza et est ouvert pour le déjeuner et le dîner. Il sert un menu dégustation de six plats du chef le vendredi soir.

« South Coast Plaza est ravie que Knife Pleat ait reçu une étoile Michelin, le label définitif de l’excellence culinaire », a déclaré Debra Jane Downing, directrice exécutive du marketing de South Coast Plaza. “Le chef Tony Esno, la restauratrice Yasmine Sarmady et leur merveilleuse équipe ont créé une destination gastronomique exceptionnelle dans le sud de la Californie.”

L'approche moderne du chef Tony Esno à la cuisine française classique est mise en vedette dans son élégant menu Knife Pleat.

L’approche moderne du chef Tony Esno à la cuisine française classique se retrouve dans son élégant menu Knife Pleat, rempli de plats qui utilisent des produits locaux, de saison et biologiques du marché fermier de haute saison, ainsi que des fruits de mer et des produits d’origine animale provenant uniquement de fermes. avec des pratiques humaines et 100% bio. .

(Gracieuseté de Tucker + Husler)

Sarmady, qui a connu une carrière réussie en tant que restauratrice à Los Angeles, a déclaré que South Coast Plaza était le cadre idéal pour sa première entreprise dans le comté d’Orange.

« South Coast Plaza a beaucoup soutenu nos efforts à tous égards, avant la pandémie, malgré la pandémie », a déclaré Sarmady. « Nous avons un très bel espace, et une excellente collaboration est florissante ici. »

Knife Pleat a également remporté une plaque Michelin avec deux autres restaurants du comté d’Orange plus tôt ce mois-ci, ainsi que Heritage BBQ à San Juan Capistrano et Khan Saab Desi Craft Kitchen à Fullerton.

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Six restaurants du comté d’Orange ont également remporté des prix Michelin Pip Gourmand cette année. Le guide est généralement mis à jour une fois par an, mais en 2020, le Guide Michelin a choisi de ne pas publier l’édition californienne en raison de la pandémie. Au lieu de cela, Michelin a reconnu 25 restaurants californiens comme des « découvertes d’inspecteurs ». Fable & Spirit à Newport Beach et Chaak Kitchen à Tustin sont sur la liste.

Avec cette reconnaissance, Orange County démontre qu’il s’agit d’une région qui offre une scène culinaire avec autant de qualité et de variété que ses contemporains urbains, comme Los Angeles et San Francisco.

Alors que le Guide Michelin règne aujourd’hui, les débuts des étoiles sont modestes.

André et Edouard Michelin ont fondé les pneus Michelin en France en 1889, alors qu’il y avait moins de 3 000 voitures sur les routes de ce pays. Le Guide Michelin a été développé pour inciter les automobilistes à faire plus de trajets, et donc à utiliser plus de pneus.

Le guide original était un petit livre rouge qui cartographiait les stations-service et les lieux d’intérêt et donnait des conseils sur la route comme comment changer un pneu. Une liste d’endroits où manger et d’hébergement est également incluse.

Le Guide a commencé à attribuer des étoiles en 1926, et à mesure que l’influence de la division Guide Restaurant grandissait, Michelin a réuni une équipe de convives clandestins connus sous le nom d’inspecteurs de restaurants pour visiter anonymement les établissements et les évaluer. Au cours de la décennie suivante, un modèle de notation à une, deux et trois étoiles a été introduit. Selon le guide, une étoile signifie « Très bon restaurant », deux étoiles pour « une excellente cuisine vaut le détour » et trois étoiles pour « une cuisine d’exception qui vaut le détour ».

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Esno a déclaré que pour gagner des étoiles aujourd’hui, un restaurant doit démontrer les normes les plus élevées.

« Tout doit être parfait, tout doit être parfaitement cuit, parfaitement cuit… en utilisant les meilleurs produits », a déclaré Esno. avis, Comme on dit en français.

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«J’ai essayé le prestigieux restaurant de Dublin adoré des stars hollywoodiennes.»

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«J’ai essayé le prestigieux restaurant de Dublin adoré des stars hollywoodiennes.»

Il existe des dizaines de délicieux restaurants dans le centre-ville de Dublin, et vous aurez du mal à en trouver un dans un meilleur emplacement que Rosa Madre.

Située dans la zone touristique populaire de Temple Bar à Dublin, Rosa Madre est un lieu de prédilection pour les célébrités, car l’élite hollywoodienne semble souvent s’y arrêter lorsqu’elle est en ville.




C’est l’un des restaurants les plus populaires d’Irlande, ayant accueilli Nick Jonas, Jamie Foxx, Will Ferrell et les Foo Fighters pour le dîner ces derniers mois.

Mon partenaire et moi avons réservé plus d’un mois à l’avance pour un jeudi soir de juin et après avoir pris un verre dans l’un des nombreux bars à proximité, nous nous sommes dirigés vers Rosa Madre.

Nous avons été accueillis par le personnel aimable qui nous a montré notre jolie table. Le personnel gentil et serviable était un thème tout au long de la soirée. Tous ceux qui travaillaient là-bas semblaient bien connaître leur travail et ils ont tous contribué à ce que la soirée se déroule aussi bien.

L’ambiance du restaurant n’était pas exactement ce à quoi je m’attendais. Compte tenu du prestige du restaurant, je ne m’attendais pas à ce qu’il soit aussi génial. La musique était juste au bout de la rue – du R&B doux qui ajoutait définitivement à l’expérience et donnait l’impression que ce n’était pas un endroit réservé aux vieux et aux riches.

Le menu contenait un peu de tout. Beaucoup de fruits de mer et de délicieux plats de pâtes, mais je n’ai pas pu m’empêcher de prendre le steak. Je n’ai certainement pas regretté ma décision.

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Après avoir partagé un merveilleux apéritif de crevettes accompagné d’un excellent pain, nous sommes passés au plat principal. Le steak était fantastique, l’un des meilleurs que j’ai mangé en Irlande, et le poulet de ma copine était également excellent.

Comme c’est souvent le cas pour un repas comme celui-ci, ce sont les pommes de terre rôties qui ont volé la vedette. Je pense que j’aurais pu en manger des centaines. Très merveilleux.

Dîner à Rosa Madre

Nous avons partagé une très bonne bouteille de vin et le personnel était toujours disponible pour nous aider si nous avions le moindre problème. Quand nous avons pensé au dessert, nous avons décidé de ne pas nous embêter, car ma partenaire est coeliaque et il ne semblait pas y avoir grand-chose qu’elle pouvait manger au menu.

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Lorsque nous en avons parlé avec désinvolture à l’un des employés, il a insisté sur le fait que la cuisine pouvait préparer des desserts adaptés à ses allergies, et c’est exactement ce qu’ils ont fait.

Une merveilleuse meringue avec de la glace et du chocolat était la façon idéale de terminer le repas, et nous avons partagé et en avons été ravis.

La soirée s’est terminée avec deux verres de limoncello et nous sommes repartis très heureux. Ce fut une belle soirée avec une nourriture délicieuse et un personnel formidable.


Il est facile de comprendre pourquoi les célébrités du monde entier apprécient Rosa Madre, et cela vaut vraiment le détour si vous êtes à Dublin.

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Queer Eye : Tan France nie toute implication dans le licenciement de Bobby Berk

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Queer Eye : Tan France nie toute implication dans le licenciement de Bobby Berk

Tan France a nié son implication dans le licenciement de sa star Bobby Berk de la série Netflix Queer Eye.

une Un rapport de Rolling Stone affirme, externe La France « a fait campagne pour remplacer Burke » par son ami, l’architecte d’intérieur Jeremiah Brent.

Burke a annoncé qu’il quittait le programme de beauté l’année dernière, affirmant que ce n’était « pas une décision facile ».

France, le créateur de la série, a déclaré que ses efforts pour embaucher Brent n’étaient pas liés au départ de Burke de la série.

Dans la bobine Instagram,, externe « Le licenciement de mon ancien collègue n’a rien à voir avec ma tentative d’embaucher mon ami », a déclaré France.

« Netflix et les sociétés de production ont suivi un processus de casting complet.

« Je n’ai pas proposé la candidature de mon ami pour le poste, il l’a finalement obtenu parce qu’il était la meilleure personne pour le poste. »

Burke depuis Tweetez un gif de Michelle Obama, externeDont leur slogan : « Quand ils descendent bas, nous montons haut ! »

Le rapport de Rolling Stone affirmait également que le coiffeur Jonathan Van Ness était un « cauchemar » avec lequel travailler sur le plateau, rendant le tournage « difficile » en raison de son comportement.

Van Ness, Netflix, les autres membres de la distribution de Queer Eye et ITV Entertainment, qui produit la série, n’ont pas répondu à la demande de commentaires de la BBC plus tôt cette semaine.

Berk et Netflix ont été contactés pour de plus amples commentaires suite aux commentaires de la France vendredi.

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À l’exception de la France, aucune des parties impliquées n’a déclaré publiquement que Burke avait été renvoyé de la série.

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Suri, la fille de Tom Cruise, fête son diplôme avec sa mère sans père

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Suri, la fille de Tom Cruise, fête son diplôme avec sa mère sans père
Suri, la fille de Tom Cruise, fête son diplôme avec sa mère, Sansad

Suri Cruise, la fille de 18 ans de Tom Cruise et Katie Holmes, a célébré son diplôme d’études secondaires en l’absence de son père.

Suri et sa mère Katie ont célébré la remise des diplômes de LaGuardia High School au United Palace Theatre, tandis que Tom était à Londres pour le concert de Taylor Swift.

En plus de l’étreinte chaleureuse de Suri avec un autre diplômé, les photos montraient Katie et Suri souriant joyeusement.

Le nom de Suri est répertorié comme « Suri Noel » dans sa brochure de fin d’études, ce qui est remarquable et soulève la possibilité qu’elle ait omis le nom de famille de son père.

Suri a également accessoirisé sa robe de graduation cramoisie pour le grand jour avec une délicate robe blanche et a complété l’ensemble avec des sandales à fleurs blanches.

Katie, quant à elle, était magnifique dans un costume jaune clair et un chemisier à manches longues avec un col.

Même si Suri a vécu dans l’ombre lorsqu’elle était adolescente, elle a démontré ses capacités musicales de manière professionnelle. Katie chante une interprétation de Lune bleueau générique d’ouverture de son film 2022 seuls ensemble. Dans le film Rare Objects de sa mère en 2023, Suri a également chanté.

« J’espère qu’elle fera toujours quelque chose dans mes films. Je lui demande toujours », a déclaré Katie. lustre En 2023.

« Mais ces deux expériences sont nées du même sentiment que j’aime dans notre industrie, à savoir que vous avez ces projets et que vous devenez une famille avec les gens. Et cet espace sûr, beau et créatif. Cela vient donc de l’amour pour moi. pour inclure quelqu’un que j’aime tant. »

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Suri, quant à elle, va à l’université. Plus tôt ce mois-ci, Suri a fait une apparition passagère sur le TikTok d’un camarade de classe, laissant entendre que Carnegie Mellon était son université prévue.

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