Chaque année, les agriculteurs de la région Auvergne, dans le centre de la France, répètent le même processus. Pendant l’été et l’automne, leurs vaches paissent dans les pâturages, mangeant ce qui plaît à leur cœur. Ce n’est que pendant cette période que les agriculteurs peuvent produire du cheddar semi-dur hautement structuré avec la même profondeur de beurre que le cheddar bien vieilli.
Top News
La production de fromage de Salers arrêtée en France à cause de la sécheresse
Ce cycle saisonnier est resté ininterrompu pendant plus de 2 000 ans jusqu’à la semaine dernière, lorsque les vendeurs sont devenus la dernière victime des vagues de chaleur intenses qui ont fait des ravages dans toute l’Europe alors que le changement climatique d’origine humaine fait augmenter les températures. Une grave sécheresse en France a mis un terme à la production de fromage, qui a duré deux guerres mondiales, l’effondrement des monarchies et la chute de l’Empire romain.
La décision d’arrêter la fabrication du fromage était basée sur deux facteurs : l’état des prairies complètement sèches et les règles régissant la production commerciale.
En France, la sécheresse a été si grave que le pays compte 62 régions avec des restrictions d’utilisation de l’eau – y compris Cantal, où les salers sont produits. Mais ce n’est pas seulement la sécheresse ; Des incendies de forêt ont également éclaté, déplaçant des milliers de personnes. L’enfer de cette année a déjà brûlé plus d’un acre Il y en a plus que jamais.
Salers est ce qu’on appelle une marchandise AOP, ou un produit qui transporte des produits de l’Union européenne Nomenclature de Proto-origine Étiquette. La désignation indique que le produit provient d’une région spécifique et a une réputation officielle – similaire au champagne ou à l’huile d’olive kalamata. Mais porter le label signifie également que le produit doit répondre à des normes strictes – c’est pourquoi la déshydratation est un si gros problème.
Dans la région montagneuse et volcanique de l’Auvergne, 78 agriculteurs peinent entre le 15 avril et le 15 novembre à transformer plus de 3 millions de gallons de lait en environ 2,4 millions de livres de fromage de Salers chaque année, selon France Magazine. Ministère de l’agriculture. Pendant ces sept mois, les vaches laitières broutent le plus possible d’herbe fraîche. Leur lait cru est recueilli dans un bol en bois puis coagulé, pressé et salé. Le mélange est ensuite laissé mûrir dans un moule cylindrique pendant trois mois à un an.
Pour utiliser du lait, il faut Grammaire Pour les salaires de l’État qu’au moins 75 % de la alimentation vache L’herbe doit provenir du pâturage local.
« Le Salers est un fromage de saison fabriqué à partir d’herbes de saison. C’est un pilier de son identité », a déclaré Laurent Laure, président de L’AOP Salers, un groupement local de fromagers. France Bleu. « Avec plus de foin [instead of grass], le mastic sera plus blanc ; Nous aurons moins de saveurs. Notre produit a toujours une certaine réputation auprès des consommateurs – nous ne voulons pas la briser. »
La sécheresse a rendu impossible l’atteinte de ce seuil. Les pâturages verts et feuillus sont généralement ratatinés et bruns. Les agriculteurs locaux ont déclaré qu’il n’y avait tout simplement pas assez d’herbe pour que les vaches se nourrissent presque exclusivement.
« Le sol est si sec et dur qu’à certains endroits il ressemble à de la cendre. Ses vaches n’ont pas pâturé depuis fin juin, raconte Laurent Roux, agriculteur, à France Bleu. Nous avons toujours eu des sécheresses l’été, mais c’est très difficile. »
Lorsqu’une situation similaire s’est produite en 2019, L’AOP Salers a demandé et obtenu une dérogation pour utiliser du lait de vache avec seulement 50% d’apport d’herbes locales. Mais la sécheresse de cette année s’est avérée si grave que prendre un itinéraire similaire « n’en vaut pas la peine », a déclaré Lorz, « et nous n’en avons même pas assez pour 50% de l’herbe ».
Le spectre de la sécheresse plane sur les producteurs laitiers, qui sont déjà aux prises avec la hausse des coûts du carburant et des prix alimentaires. Lorz a dit qu’ils n’avaient qu’un seul choix La Montagne, consiste à utiliser leur lait pour fabriquer du cantaloup, un type de fromage semblable au salers mais sans beaucoup de restrictions. Cependant, cela entraîne en soi une perte financière, car les ventes sont plus élevées que le cantaloup.
Ce à quoi les fromagers sont confrontés met en évidence une tendance plus large du changement climatique affectant négativement les moyens de subsistance des gens – des effets qui pourraient se généraliser à l’avenir.
selon Observatoire européen de la sécheresse, 47 pour cent de l’Europe est dans des conditions « d’avertissement » de sécheresse sévère et de déficit important d’humidité du sol. 17% supplémentaires sont dans des conditions « d’alerte » – où la végétation, dans certains cas, souffre de décoloration ou d’amincissement.
De nombreux produits de base français, comme la moutarde, le vin, les poivrons et les moules, ont déjà été touchés par la sécheresse. Les salers rejoignent maintenant la liste croissante – qui a été durement touchée dans un pays connu pour sa grande variété de fromages.
Le photojournaliste français Thomas Johannaud a écrit : « Il n’y a pas de fromage AOP en vente cet hiver sur nos tables. » Twitter. « Un résultat direct de la sécheresse dont nous souffrons tous. »
« Certains s’en fichent, je pleure », a-t-il ajouté.
D’autres implorent la pluie.
« Analyste. Passionné du Web. Pionnier de la bière en devenir. Expert en musique certifié. Amoureux des zombies. Explorateur. Fanatique de la culture pop. »
Continue Reading
Top News
Des images terrifiantes montrent un deuxième gang de cinq hommes masqués volant un bouledogue français dans la maison d’une famille.
- Toute personne ayant des informations peut contacter la famille au 07852 378365.
- La perle « violet et beige » est colorée avec un ventre beige.
Une famille galloise a lancé un appel sincère à l’aide pour retrouver son « membre à quatre pattes » qui a été enlevé chez elle par une bande de voleurs.
Emma Lewis, mère de deux enfants, qui vit à Exeter Road, à Mindy, a publié des images de vidéosurveillance montrant le moment où un gang de cinq hommes masqués a fait irruption chez elle vers 20h30 le 22 novembre.
Les cinq agresseurs ont ensuite pris la fuite avec son bouledogue français de 18 mois, Pearl, et une tirelire appartenant à l’un de ses fils.
La famille offre une récompense de 5 000 £ pour toute information sur l’endroit où se trouve Pearl.
Elle a déclaré : Cinq hommes sont entrés par effraction dans ma maison et celle de mes enfants.
« Mon fils était en vacances et l’autre était absent. Nos chiens étaient à la maison.
La famille a décrit le chien disparu comme étant de couleur « violet et feu » avec un ventre beige.
Lewis a déclaré sur sa page Facebook : « À tous ceux qui partagent mes messages et m’envoient des informations sur les garçons qui les ont volés, merci. »
« Pour les images de vidéosurveillance fournies, merci ! » Pour les messages et les fleurs les plus gentils que vous m’avez offerts ! mon cœur est brisé!’
L’un des fils d’Emma a également posté sur Facebook : « Quelqu’un à Pettus sait où est mon bébé, s’il vous plaît, aidez-moi, je vous donnerai ce que vous voulez, j’ai juste besoin de l’adresse d’un chien. »
Il a poursuivi : « À Noël, si vous voulez 5 000 £, envoyez-moi une sorte de piste si l’argent vous appartient. Quelqu’un m’aide à ramener mon bébé à la maison. Ce chien est l’amour de ma vie. »
« Ma vie ne serait pas complète sans elle. Cette fille est mon monde, s’il te plaît. »
La famille a demandé aux gens d’appeler ou d’envoyer un SMS au 07852 378365 pour toute information.
« Analyste. Passionné du Web. Pionnier de la bière en devenir. Expert en musique certifié. Amoureux des zombies. Explorateur. Fanatique de la culture pop. »
Sydney (AFP) – Aryna Sabalenka commencera les préparatifs pour défendre son titre à l’Open d’Australie en jouant à l’International de Brisbane, ont annoncé mardi les organisateurs.
Publié le: une moyenne:
1 minute
Elena Rybakina, qui a perdu contre Sabalenka en finale à Melbourne plus tôt cette année, jouera également à Brisbane, qui aura lieu du 31 décembre au 7 janvier.
Naomi Osaka, quadruple championne du Grand Chelem, a déjà été nommée sur le terrain à son retour au tennis.
La numéro deux mondiale Sabalenka a déclaré dans un communiqué publié par les organisateurs : « Je suis ravie de commencer ma saison australienne 2024 à Brisbane. »
« L’Australie occupe une place spéciale dans mon cœur après y avoir remporté mon premier championnat majeur. »
Le directeur du tournoi, Cam Pearson, a déclaré qu’il était impatient d’accueillir la Biélorusse Sabalenka et la Kazakh Rybakina, née à Moscou, classée quatrième au monde.
Il a déclaré lors d’une conférence de presse : « Nous nous souvenons tous de la passionnante finale de l’Open d’Australie que les filles ont disputée au début de l’année. »
« Cela a vraiment déclenché une compétition très excitante entre les joueurs. »
Chez les hommes, l’Américain Ben Shelton, 17e mondial, rejoindra le tableau, qui comprend également Andy Murray, vainqueur de trois titres du Grand Chelem.
Pearson a déclaré qu’il accueillerait favorablement la participation de l’Australien Nick Kyrgios au tournoi s’il se remettait de sa blessure à temps.
Il a déclaré : « Nous aurions aimé l’avoir ici. C’est un ancien champion et un favori des fans, mais il doit faire ce qu’il y a de mieux pour lui et pour son rétablissement. »
« Si cela signifie qu’il peut jouer en janvier, alors tant mieux. »
Kyrgios a subi une opération au genou en janvier dernier, puis a annulé son projet de revenir à Wimbledon après s’être déchiré les ligaments du poignet.
© 2023 Agence France-Presse
« Analyste. Passionné du Web. Pionnier de la bière en devenir. Expert en musique certifié. Amoureux des zombies. Explorateur. Fanatique de la culture pop. »
Mez, le dernier représentant vivant de l’école Cortot, a sorti un album en 2023 – à l’âge de 109 ans.
Pianiste français Le labyrinthe de Colettequi est entrée dans l’histoire plus tôt en 2023 en devenant la pianiste la plus âgée à avoir sorti un album, est décédée à l’âge de 109 ans.
Née à Paris en 1914, Mayes grandit dans une famille de musiciens : sa mère était violoniste et sa grand-mère pianiste. Miz a commencé à apprendre le piano à l’âge de cinq ans et est entrée à l’École Normale des Musiques à l’âge de quinze ans, où elle a étudié avec… Alfred Corto, Nadia BollingerEt Jeanne Blanchard.
Même si elle souhaitait devenir pianiste de concert, ses parents l’ont découragée de poursuivre cette voie et elle a plutôt enseigné l’instrument à l’École Normale de Musique et au Conservatoire de Bagniu.
Le labyrinthe faisait partie de l’histoire vivante, notre dernier lien avec ces éducateurs historiques. Elle était la dernière partisane de la méthode Corto, une méthode basée sur le style d’avant-guerre et axée sur la relaxation et la flexibilité.
Alors que Maze entrait dans les années 90, son fils l’encouragea à faire des enregistrements afin de garder une trace de ses techniques. Au total, elle a sorti sept albums. Le dernier était en juin 2023 109 ans de piano (109 ans de piano) – un album contenant des œuvres de Debussy, Gerswin, Schumann, Sakamoto et Piazzolla.
« Je suis jeune! » Labyrinthe Le journal français a déclaré Le Figaro En mars 2023, à l’âge de 108 ans.Âge, cette histoire n’existe pas. Il y a des gens qui restent éternellement jeunes, émerveillés par tout, et il y a des gens qui s’ennuient de tout et qui n’ont jamais rien aimé, pas même leur ami !
Vous pouvez entendre Maze jouer et parler de sa vie dans une interview avec Deutsche Welle moins.
« Analyste. Passionné du Web. Pionnier de la bière en devenir. Expert en musique certifié. Amoureux des zombies. Explorateur. Fanatique de la culture pop. »
-
entertainment2 ans agoDécouvrez les tendances homme de l’été 2022
-
Top News2 ans agoFestival international du film de Melbourne 2022
-
science2 ans agoLes météorites qui composent la Terre se sont peut-être formées dans le système solaire externe
-
science2 ans ago
Écoutez le « son » d’un vaisseau spatial survolant Vénus
-
Tech9 mois ago
Voici comment Microsoft espère injecter ChatGPT dans toutes vos applications et bots via Azure • The Register
-
Tech2 ans ago
F-Zero X arrive sur Nintendo Switch Online avec le multijoueur en ligne • Eurogamer.net
-
entertainment8 mois ago
Seven révèle son premier aperçu du 1% Club
-
Top News1 an agoComment parier sur le basket : tous les conseils pour continuer et s’amuser
