Le Diplomate fête 10 ans de culture de café français à DC – NBC4 Washington

Ce qui était autrefois un nettoyeur à sec sur la 14e rue NW à D.C. est devenu un pilier de la scène des restaurants du comté.

Alors que Le Diplomate fête ses 10 ans au service des présidents, des touristes et de tous les autres, News4 examine les secrets de l’endurance du café français.

Eva Torres, directrice du restaurant Starr Restaurants, la société mère de Le Diplomate, a déclaré que Le Diplomate s’efforce d’être cohérent dans sa nourriture, son ambiance et son hospitalité.

« Nous goûtons tous nos plats au début de chaque quart de travail – petit-déjeuner, déjeuner et dîner – pour nous assurer que l’omelette que vous mangez aujourd’hui sera la même que celle que vous mangerez l’année prochaine », a-t-elle déclaré.

Le Diplomate vise à fournir un service de qualité constante aux VIP comme aux gens ordinaires.

« Chaque invité qui vient devrait se sentir comme un invité spécial ici pour la soirée », a déclaré Torres. « Il n’y a pas de traitement de faveur. Une table de 20 sera traitée comme une table avec un seul. »

Quant à l’ambiance, Torres a déclaré qu’elle pensait que les hautes fenêtres du restaurant étaient essentielles et donnaient une « atmosphère » unique pendant la journée.

« Ce restaurant a une atmosphère qui lui est propre, de jour comme de nuit », a-t-elle déclaré.

À l’extérieur, Le Diplomate est crédité d’avoir ajouté du développement au couloir de la 14e rue et transformé le bloc.

En cuisine, le chef exécutif Will Truffer a partagé quelques trucs pour faire l’omelette roulée classique du Diplomate.

« On prend les œufs et on les ramollit très fort et on en fait une sorte de crème pâtissière. Puis on laisse le fond durcir, puis on le visse en place pour que quand on l’ouvre, il soit très ferme à l’intérieur », a-t-il ajouté. dit dans la cuisine animée du restaurant.

Il a ajouté que le contrôle de la flamme du poêle était important.

Truver a répertorié l’omelette comme l’un de ses plats préférés, avec l’escargot.

« On fait un très beau beurre composé, recette secrète bien sûr. En le trempant dans une baguette, c’est parfait. »