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Les Français peuvent-ils adopter une cuisine sans levure ?

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Paris

Les Français peuvent-ils embrasser la cuisine sans alcool

C’est encore une notion étrangement inconfortable pour certains, mais même les Français amateurs de vin expérimentent des boissons non alcoolisées ces jours-ci.

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Être enceinte, être conductrice désignée en France ou essayer de « sécher le mois de janvier » après une saison des fêtes imbibée d’alcool a tendance à laisser des options de boissons intéressantes au restaurant.

« Quand j’étais enceinte, c’était ennuyeux d’aller au restaurant et d’être coincée dans l’eau toute la nuit », a déclaré le sommelier argentin Baz Levinson.

En collaboration avec Anne-Sophie Pic, la chef la plus étoilée au monde, ils ont créé de nouvelles façons d’accorder les boissons, comme l’infusion de café brésilien servie avec du cerf au restaurant triplement étoilé de Valence.

« Je commence à me connecter », a déclaré la photo.

« Tout le monde essaie. »

Yann Daniel, un mixologue basé à Paris, admet qu’il était « un peu dubitatif » à propos de l’idée au début, mais s’est vite rendu compte du nombre de personnes qui avaient envie de combinaisons faibles ou sans alcool.

« C’est une tendance qui se renforce en France, à l’instar des anglo-saxons qui ont toujours un peu d’avance sur nous en la matière », a-t-il déclaré à l’AFP.

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Il a été chargé de créer cet automne une carte de cocktails légers à base d’épices, d’herbes, de racines et de thés pour une chaîne hôtelière, tandis que son collègue Matthias Giroud a publié un livre de recettes de cocktails intitulé No Low.

Tout le monde n’est pas convaincu. La tendance est plutôt réservée aux pays qui n’ont pas une industrie du vin de classe mondiale, déclare Guy Savoy, le meilleur chef du monde selon The List.

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« Dans le pays numéro un pour le grand vin – je ne juge pas, mais ça ne colle pas », a-t-il déclaré à l’AFP.

Mais les données sont claires : la consommation d’alcool des Français a fortement baissé, l’adulte moyen par an passant de 17,7 litres par an en 1960 à 9,2 litres en 2014, selon Our World in Data.

Et de nombreux restaurateurs sont également enthousiasmés par les opportunités de nouvelles inventions.

Dans son restaurant éponyme près de la tour Eiffel, le chef doublement étoilé David Totin associe le homard à un mélange de pousses d’épicéa et l’anguille au jus de pomme infusé au vinaigre de fenouil et le pigeon au nectar de betterave et de carotte.

Ces options se retrouvent désormais aux côtés des sélections de vins au menu.

« Il m’a fallu des années pour mettre tout cela en place », a déclaré Tutin à l’AFP.

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Il préfère l’accord avec le vin, qui n’est pas fait spécifiquement avec le plat en tête. « Cela vous emmène plus profondément dans l’expérience », a-t-il déclaré.

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Les ministres arménien et français saluent la coopération bilatérale en matière de défense – Radio publique d'Arménie

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Lors d'une réunion à Erevan, les ministres de la Défense arménien et français Suren Babikyan et Sébastien Lecornu ont salué la coopération en matière de défense entre les deux pays.

Les ministres ont également identifié plusieurs nouveaux domaines de coopération.

Ils ont souligné l'importance de la coopération militaro-technique arméno-française dans le contexte des réformes des forces armées de la République d'Arménie et des efforts visant à la transformer en une base institutionnelle à long terme.

Une attention particulière a été accordée aux questions d'éducation militaire, d'entraînement au combat, de divers programmes de formation, de conseil et de soutien d'experts.

La réunion a également discuté de l'état actuel de la coopération militaro-technique et des mesures futures pour assurer sa continuité.

Soren Babikyan et Sebastian Lecornu ont également échangé leurs points de vue sur les questions de sécurité régionale.

Les ministres ont souligné que la coopération en matière de défense et les efforts communs entre l'Arménie et la France visent uniquement à apporter la paix et la stabilité à long terme dans la région du Caucase du Sud, ainsi qu'à développer la capacité de défense des forces armées arméniennes afin de renforcer l'indépendance. Souveraineté et intégrité territoriale de la République d'Arménie.

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La France et les Européens ont réduit les dépenses « vertes ».

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La France et les Européens ont réduit les dépenses « vertes ».

Depuis que Gabriel Attal a été nommé Premier ministre, les écologistes sont mécontents. Suite aux récentes protestations des agriculteurs, auxquelles le gouvernement a répondu en abrogeant les réglementations environnementales et en arrêtant « temporairement » le programme de réduction des pesticides Ecovito, l'annonce d'économies budgétaires du gouvernement devrait s'appuyer largement sur les « crédits verts ».

En savoir plus Abonnés uniquement La protection de la biodiversité, grand perdant de la crise agricole

Dimanche 18 février, le ministre de l'Economie Bruno Le Maire, réclamant une réduction des dépenses de 10 milliards d'euros, a promis que tous les ministères devraient contribuer. Cependant, en détaillant certaines des réductions les plus spécifiques, le ministre n'a pas tardé à cibler la planification environnementale. Le budget du plan d'aide à la rénovation de MaPrimeRénov sera réduit d'1 milliard d'euros, et la contribution de la France au Fonds vert pour le climat, qui permet aux collectivités locales d'investir dans des projets de transformation environnementale, sera réduite de 400 millions d'euros.

« Le réarmement financier de la France est indispensable pour nous préparer à toute éventualité future et nous permettre de financer notre modèle social », a expliqué Le Maire lors d'une conférence de presse, laissant Thomas Cazenave, secrétaire d'État chargé des Comptes publics, défendre la rénovation thermique. de bâtiments. : « C'est une politique que nous avons fortement soutenue, et continuerons de soutenir encore cette année, mais nous en revoyons la portée. »

« refroidissement machine »

Ces annonces représentent un coup dur pour la promesse du gouvernement d’augmenter significativement le budget alloué à la transition bas carbone entre 2023 et 2024. À l’automne, les députés alliés de Macron se sont vantés d’une augmentation des soldes de paiement de 7 milliards d’euros (10 milliards d’euros). En mandats d'engagement) pour cette transformation. Ils étaient particulièrement fiers de recevoir le soutien du programme MaPrimeRénov, de 2,5 à 4 milliards d'euros. Selon eux, cette action était le symbole d’un « environnementalisme populaire » qui n’est ni « punitif » ni « négationniste » (nier la réalité du changement climatique).

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Pour justifier sa décision, le ministère de l'Economie a expliqué qu'il fallait « refroidir la machine », même si les 300 millions d'euros alloués à ce dispositif n'avaient pas été dépensés d'ici 2023, faute d'artisans disponibles pour réaliser des rénovations chez les particuliers. maisons. Il en va de même pour le dispositif dit de « location sociale », qui permet à la plupart des familles aux revenus modestes d'acquérir une voiture électrique pour 100 euros par mois. À la mi-février, après six semaines de fonctionnement et quelque 50 000 demandes – démontrant la réelle nécessité d’un tel programme – le gouvernement a confirmé qu’il mettrait fin au programme pour cette année, toujours en raison de problèmes de financement.

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New York Fries ouvre sa deuxième succursale aux États-Unis à Edison

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New York Fries ouvre sa deuxième succursale aux États-Unis à Edison

La chaîne de restaurants canadienne New York Fries est revenue aux États-Unis et a commencé son voyage américain dans le New Jersey.

Le restaurant spécialisé dans les frites a ouvert son deuxième emplacement aux États-Unis le 11 février dans l'aire de restauration du Menlo Park Mall à Edison. La grande cérémonie d'ouverture aura lieu le 29 février.

New York Fries propose des frites fraîches à base de pommes de terre de l'Idaho, servies nature ou chargées de garnitures comme du queso et de la salsa. Sauce au fromage et bacon émietté. Sauce au fromage et chili. Crème sure et tomates.

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Mais son menu principal est difficile à trouver sur le sol américain : la copieuse poutine canadienne, composée de frites garnies de sauce au bœuf et de fromage en grains du Wisconsin.

« La sauce dissout le caillé et le rend agréable et filandreux », a déclaré Craig Burt, directeur des opérations de New York Fries. « Le cheddar caillé est fabriqué à partir de fromage jeune, ce qui lui donne une saveur unique. »

New York Fries cuit ses frites dans de l'huile de tournesol et livre chaque commande en 30 secondes.

Honneurs locaux : Vous ne devinerez jamais quel restaurant du centre de Jersey a été désigné comme l'un des meilleurs par Yelp.

« Les frites sont dorées et croustillantes, et l'intérieur est aussi moelleux qu'une pomme de terre au four », a déclaré Burt. « Et la seule chose qui passe dans nos friteuses, ce sont les pommes de terre, donc aucune autre saveur ne s'en dégage. Vous goûtez la saveur des vraies pommes de terre de l'Idaho. »

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Les frites de New York sont peut-être nouvelles pour les Américains (il existe également un emplacement à Long Island), mais elles sont un incontournable au Canada, où elles comptent plus de 100 emplacements. Elle possède également 25 sites au Moyen-Orient. Au Canada, on trouve des frites fraîches partout, des terrains de baseball aux stands en bordure de route, a déclaré Burt.

La marque, propriété de la plus grande entreprise de restauration au Canada, Recipe Restaurant Group, est née à New York lors de sa création au début des années 1980.

Le site de New York a fermé ses portes en 1984, mais à ce moment-là, il était déjà en plein essor au Canada après qu'un Canadien ait obtenu l'autorisation d'ouvrir des magasins.

D'ici avril, un restaurant du restaurant à Jersey City ouvrira également, ainsi qu'un autre à Long Island.

Il va: Aire de restauration au centre commercial Menlo Park, 55 Parsonage Road, Edison ; fr.newyorkfries.com.

communication: [email protected]

Jenna Intersimone fait partie du personnel de USA TODAY NETWORK New Jersey depuis 2014, étant devenue blogueuse devenue journaliste après avoir créé son propre blog de voyage primé. Pour un accès illimité à ses histoires sur la nourriture, les boissons et le plaisir, veuillez vous abonner ou activer votre compte numérique dès aujourd'hui. Vous pouvez également la suivre sur Instagram à @seejennaeat Et sur Twitter à @JIntersimone.

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