octobre 5, 2022

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Les risques de rationnement du gaz signifient que l’usine de yaourt française est confrontée à un avenir désastreux

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Joie (France) (AFP) – Des camions-citernes remplis de lait collecté dans tout le nord de la France ont fait la queue pour décharger leur précieuse cargaison dans l’une des plus grandes usines de yaourt du pays un matin, mais le rituel est en danger alors que la nation étudie comment réduire sa consommation d’énergie.

Comme de nombreux pays, la France prévoit de fermer d’abord les entreprises s’il n’y a pas assez de gaz ou d’électricité, car les pays européens sont confrontés à la perspective de pénuries d’électricité cet hiver à la suite de l’invasion de l’Ukraine par la Russie.

Mais les coupures d’énergie, voire imposées aux entreprises, risquent d’avoir des conséquences économiques inattendues et soudaines, comme l’arrêt de la production du yaourt préféré des consommateurs français.

Les Français sont friands de yaourt, derrière seulement les Néerlandais en consommation par habitant. Ce n’est pas seulement un aliment de base pour le petit-déjeuner, mais il est souvent consommé avec le déjeuner ou comme collation.

Mais faire du yaourt est un processus énergivore.

Pour Patrick Falconer, directeur de l’usine Eurial Ultra Fresh au sud-est de Paris, c’est très simple : « pas de gaz » signifie « plus de yaourt ».

Le lait est transféré des camions-citernes, après avoir subi des contrôles de qualité stricts, vers des réservoirs où il est brièvement chauffé à haute température pour tuer les bactéries naturellement présentes.

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Le lait pasteurisé est alors prêt à être transformé en yaourt ou autres produits laitiers, puis réfrigéré avant d’être expédié rapidement vers les supermarchés.

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« On nous a dit que le gaz pouvait être coupé à certaines heures cet hiver et c’est vraiment dangereux », a déclaré Falconer à l’AFP.

a déclaré Falconer, qui est également président de l’association Syndifrais, qui comprend 22 usines de yaourt responsables de 70% de la production française.

Les consommateurs ressentiront rapidement l’impact en quelques jours, car les supermarchés reçoivent quotidiennement des livraisons de produits laitiers.

« Nous fabriquons des produits avec une durée de conservation moyenne de 30 jours. Nous les fabriquons pour les vendre le lendemain », a déclaré Falconer.

« Quand je ferme une usine, j’arrête la production, j’arrête les ventes et je ne peux pas approvisionner mes clients », a-t-il ajouté.

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L’usine Euryal Ultra Fresh qui utilise 461 fait partie d’une coopérative agricole agricole qui comprend quatre de ces installations.

Environ 90 % de leur production est vendue sous les marques de la grande distribution, en France et dans plusieurs pays européens voisins.

Je ne peux pas gérer une autre crise

Falconnier craint que l’industrie ne puisse résister à de telles perturbations.

La pandémie a laissé un grand nombre de personnes épuisées par la maladie.

Depuis le début de la guerre en Ukraine, la forte hausse des prix de l’énergie, des emballages et des fruits a fait grimper les coûts de 20 %.

« Nous avons été affaiblis. Nous ne pouvons pas faire face à une autre crise en fermant des usines. Ce n’est pas possible », a déclaré Falconer.

La Première ministre française Elisabeth Borne a averti fin août les industriels que le rationnement énergétique était un risque cet hiver et les a exhortés à réduire rapidement leur consommation.

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Les ministres du gouvernement ont commencé à rencontrer les associations de l’industrie sur la façon de réduire la consommation, dans le but d’atteindre une réduction de 10 % d’ici deux ans.

Falconer dit qu’il a envisagé de passer au méthane, un gaz qui peut être produit à partir de la décomposition de la matière organique des fermes, des décharges et des usines de traitement des eaux usées.

Mais il estime que cela prendra cinq à dix ans et voit peu de perspectives d’une réduction rapide de la consommation d’énergie.

« Nous ne pouvons pas faire d’investissements pendant six mois », a déclaré Falconer.

« Couper l’approvisionnement d’une usine du jour au lendemain, cela entraîne des arrêts d’usine. Nous ne gérons pas les choses différemment.