Margot, French Fare With a Twist, ouvre ses portes à Fort Greene, Brooklyn

l’adresse

Margo

Un autre nouveau venu à répétition est arrivé à Fort Greene, Brooklyn, augmentant les options de restauration dans le quartier, un centre culturel animé. À Margot, Three Top Hospitality, une société dirigée par Halley Chambers, Kip Green et Alexia Duchêne, est aux commandes. Mme Chambers et Mme Green se sont rencontrées alors qu’elles travaillaient au sein du groupe Oberon (Rucola, Rhodora et June) et ont été présentées à Mme Duchêne, le chef exécutif français, grâce à une connexion à Paris. Présidant un élégant comptoir en marbre de huit places dans une cuisine ouverte, Mme Duchêne prend la cuisine et la technique françaises dans des directions surprenantes. Leurs tagliatelles de calamars (Nobu, ndlr) sont garnies de medames au lait caillé et aux haricots. Cavatelli est assaisonné d’orties et servi avec des palourdes, du radicchio et du beurre noisette. Le cou de porc est enrichi de beurre de crabe vert et de croustillant de tamarin. Elle prépare aussi une selle d’agneau à partager, enveloppée de légumes du marché et servie avec des brochettes de poitrine d’agneau. Le fudge au miso et la crème glacée aux champignons maitake sont servis avec certains desserts. L’emplacement d’angle du restaurant offre de grandes baies vitrées. L’intérieur est clair et aéré, avec des bancs en bois en forme de banc, des tables en marbre et une impressionnante cuisine ouverte. (ouvre le jeudi)

69 Lafayette Avenue (South Elliott Place), Fort Greene, Brooklyn, 917-909-0450, Margotbrooklyn.com.

Ouverture

Bar Venazo

Bien que l’expérience de restauration et le vin de Joe Campanale aient surtout été des expressions de l’Italie – prenez, par exemple, son nouveau livre, « Vino : The Essential Guide to Real Italian Wine » – c’est son dernier projet, qui, comme les autres, est avec Elisa Sater. , dans l’attente de l’Espagne. Il propose plus de 150 vins espagnols, souvent moins connus, accompagnés de tapas, de pâtisseries assorties (fruits de mer en conserve), de fromages, de charcuterie et de quelques plats principaux, dont la vidua (nouilles de style paella aux fruits de mer). Silvia García Nevado, qui est née à Barcelone et a grandi à Brooklyn, dirige la cuisine et certaines des tapas sont ses recettes familiales. Un cadre intime en terre cuite avec des accents de bois, il dispose d’un vaste jardin de 40 places. (Jeudi)

158 Septième Avenue (Garfield Place), Park Slope, Brooklyn, 917-563-3655, barvinazo.com.

Cocina Mexicaine SOL

Basé dans le sud de la Californie avec des avant-postes en Arizona, au Colorado et au Nevada, ce groupe de restaurants mexicains arbore désormais un drapeau à l’est. New York est la première étape, Boston suivra. Le menu est vaste, couvrant le terrain attendu avec des tacos, des quesadillas, des burritos, des tortas de brunch et des plateaux de côtes courtes barbacoa. Le restaurant occupe deux étages. (Jeudi)

220 Cinquième Avenue (26e Rue), 212-626-7671, solcocina.com.

Perle Restaurant

Cette destination conçue sur mesure avec des murs en briques sombres et des boiseries est située dans le nouvel hôtel 33 Seaport dans le quartier du port. Le chef exécutif, Milan Lipstein, adopte une approche de classe mondiale ancrée en Corée. Les plats comprennent un burger de côtes courtes avec du kimchi, un tartare de betterave rouge avec du fromage de chèvre végétalien mariné au doenjang et un steak de bœuf avec une sauce hollandaise au gochugaru. Le tour de force est le bœuf Wagyu étouffé dans de l’huile de sésame, qui est poêlé à table sur une pierre chaude. (Mercredi)

33 Seaport Hotel, 33 Peak Sleep (rue Front), 929-263-0319, restaurantpearlnyc.com.