septembre 24, 2021

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Nouvelles locales apportant Mill Cripps et autres friandises françaises à l’ancien emplacement Pooche Bistro

L’idée est de créer un café français qui ressemble et goûte à tout.

Le moulin, comme celui de Marcel et Stéphanie Remiliux à Los Alamos, appartiendra aux Français.

Ce couple – elle était parisienne et lui corse – nous nous sommes rencontrés il y a de nombreuses années alors que nous étions étudiants en physique à Virginia Tech. Kansas City, Missouri Une opportunité d’emploi à la conférence a été présentée au Laboratoire national de Los Alamos en 2013, où Marcel Remiliux travaille en physique des ondes.

“Je veux que vous ayez l’impression de voyager ailleurs”, a déclaré Marcel Remiliux à propos du café qui s’ouvre tous les deux dans l’ancienne cité spatiale Bouch Bistro. “Ce sera sans aucun doute français.”

LANL est devenu un suivi à temps partiel lorsqu’il a ouvert un café à Los Alamos en 2017 et un café et une petite épicerie à Flor de Lys. Après Millie, Marcel Remiliux a déclaré: “Flor de Lice passe au niveau supérieur.”

451 W. de Jimmy et Jennifer Day, le couple impliqué dans la tâche de démanteler les meilleurs établissements de restauration de leur ville inactive.

Poche Bistro a servi de la bonne cuisine française jusqu’à la première épidémie d’infection par le virus corona. Marcel et Stéphanie Remiliux transformeront l’espace en une autre nuance de français avec Mille – en particulier, les nuances de bleu et de noir transformeront le thème de la couleur du bois antique de Poche.

“On va changer les cosmétiques”, a déclaré Marcel Remiliux.

Flor de las Los Alamos a rapidement attiré des adeptes avec des crêpes, des sandwichs et des pâtisseries.

Épicerie française d’un côté du magasin, présentoirs de boulangerie de l’autre. Un gaufrier est loin. Il y a beaucoup de petites tables dans le magasin, mais les couples ont réduit le nombre de tables et ne s’en soucieront pas moins.

“Nous ne voulons pas quelque chose de trop compliqué”, a déclaré Marcel Remiliux à propos de Flor de Lies. “[Mille] Ce serait un peu compliqué. “

Le restaurant Santa Fe aura quelques provisions, mais il y aura aussi des salles à manger intérieures et extérieures. Milli aura des crêpes, et des salades françaises, des plateaux de fromages, une parcelle à jor – entrée quotidienne simple – et des soupes.

« Vous pouvez aller bien dîner ou aller dans un restaurant français bas de gamme », a déclaré Marcel Remiliux. “Nous allons faire quelque chose entre les deux. Nous voulons quelque chose de haute qualité, à un prix raisonnable, rapide. Vous pouvez être à l’intérieur et à l’extérieur au lieu d’attendre une heure.

Mille propose également des macaronis, des gâteaux sur commande, des pâtisseries pour le petit-déjeuner et des desserts français classiques.

Marcel Remiliux tire son nom d’une boulangerie tenue par son grand-père à Ajaccio, la plus grande ville de Corse. Son grand-père était également boulanger.

Le couple réfléchit depuis quelques années à agrandir Santa Fe. Situé dans le paysage de Los Alamos. Marcel a dit qu’il était presque impossible de posséder une propriété commerciale sur Remiliux Hill.

“C’est quelque chose dont nous avons toujours parlé”, a déclaré Stéphanie Remiliux. “C’est difficile de trouver quelque chose d’aussi luxueux.”

Qu’est-ce qui a transformé un couple de physiciens en restaurant ?

« Il y a une bulle intellectuelle, dit Marcel Remiliux. « Il y a une bulle culturelle. Il faut un peu des deux. C’est pourquoi nous passons de la physique au restaurant.

Ils continuent de vivre à Los Alamos, mais leur objectif commercial se déplace vers Santa Fe.

« Ce sera notre priorité, a déclaré Marcel Remiliux. “Nous avons acheté le bâtiment. Je ne sais pas ce qui va arriver à Flor de Lies. Je ne veux pas répondre à ces questions tout de suite.”