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Quoi cuisiner ce week-end : tarte aux pêches glacée à la française

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Quoi cuisiner ce week-end : tarte aux pêches glacée à la française

Ce dessert est aussi sucré que délicieux ! La recette fonctionne aussi avec des nectarines ou des abricots. Cela prend du temps à faire mais ça en vaut la peine, et c’est un plat dont vous serez fier.

Tarte aux pêches glacée à la française

servir8-10

Ingrédients

  • 55 g (2 oz) de sucre semoule
  • 8 grosses pêches, coupées en deux et tranchées finement
  • Environ 75 g (3 onces) de confiture d’abricot

Des pâtisseries:

  • 175 g (6 oz) de farine ordinaire, plus pour saupoudrer
  • 115 g (4 oz) de beurre coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 œuf battu

Pour préparer la crème pâtissière :

  • 6 jaunes d’œufs
  • 115 g (4 oz) de sucre semoule
  • 55 g (2 oz) de farine ordinaire
  • 500 ml (18 onces liquides) de lait entier
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 100 ml (3 onces liquides) de crème double versée, légèrement fouettée

méthode

  1. Tout d’abord, préparez les pâtisseries. Mesurez la farine, le beurre et le sucre en poudre dans un robot culinaire. Sizzle au stade de chapelure. Ajouter l’œuf et fouetter à nouveau jusqu’à ce qu’il forme une boule.
  2. Saupoudrer de farine sur le plan de travail et étaler la pâte aussi finement que possible à une taille légèrement supérieure à la pâte. Placez la pâte des deux côtés pour former une petite lèvre autour du bord. Piquer le fond avec une fourchette et laisser refroidir au réfrigérateur ou au congélateur pendant 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6. Vous aurez besoin d’un moule à tarte sans fond de 28 cm (11 po).
  4. Tapisser un moule à cake de papier cuisson antiadhésif et le remplir de chapelure. Cuire la pâte pendant 15 minutes, puis retirer le papier et les haricots et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée pâle et croustillante. Laisser refroidir et enlever la chapelure
    Papier cuisson antiadhésif.
  5. Pendant ce temps, pour faire la crème, placez les jaunes d’œufs, le sucre et la farine dans un grand bol. Fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle.
  6. Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il brûle. Versez lentement le lait dans le bol et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  7. Reversez le mélange dans la casserole, ajoutez la vanille et remuez constamment à feu moyen jusqu’à ébullition et le mélange est au stade du ruban épais (voir conseil).
  8. Verser dans un bol, recouvrir la surface de papier cuisson antiadhésif pour éviter la formation de croûte et laisser refroidir.
  9. Quand la crème est froide, ajouter la chantilly. Réserver et laisser refroidir jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
  10. Pour pocher les pêches, mesurez 200 ml (1/3 pint) d’eau et de sucre semoule dans une casserole à fond large. Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes.
  11. Réduire le feu, ajouter les tranches de pêches et laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que les pêches soient tendres mais ne se désagrègent pas. Égoutter les tranches de pêches du sirop et laisser refroidir complètement.
  12. Mettez la confiture d’abricot dans une petite casserole. Mettez à feu doux et remuez jusqu’à consistance lisse et liquide.
  13. Remplir un moule à cake avec la garniture de crème froide en l’étalant jusqu’aux bords. Disposez les tranches de pêches qui se chevauchent en une spirale soignée sur le dessus. Badigeonner les tranches de pêches et les bords de la pâte avec le glaçage à l’abricot et réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir.
  14. Couper en pointes et servir à température ambiante.
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Conseils : Cette tarte peut être préparée jusqu’à 8 heures, cependant, elle ne convient pas à la congélation. Lors de la fabrication d’un pâté à la crème, l’étape du ruban est lorsque vous soulevez les batteurs et qu’une trace de pâte apparaît comme un ruban. Utilisez les blancs d’œufs restants pour faire la meringue.

extrait de Cuisinez et partagez Mary Berry (BBC Books, environ 29,50 €), photo de Laura Edwards.

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La surproduction de bouledogues français en Floride conduit à des refuges surpeuplés

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La surproduction de bouledogues français en Floride conduit à des refuges surpeuplés

Comté de Brevard, Floride – Space Coast Frenchie Rescue, une organisation à but non lucratif basée dans le comté de Brevard, sauve et héberge des bouledogues français – communément appelés « Frenchies ».

Depuis novembre dernier, l’organisation est débordée.

Plus de 150 bouledogues français ont été remis à l'organisation, a déclaré la fondatrice Ashley Pedersen.

« En moyenne, je me rends une fois par jour », a déclaré Pedersen.

Les chiens ne venaient pas uniquement du comté de Brevard, a-t-elle déclaré.

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« Miami est probablement l'une des situations les plus tristes que j'ai jamais vues sur la côte ouest », a déclaré Pedersen.

Elle a déclaré que les refuges étaient pleins dans tout l’État. Beaucoup d’entre eux l’ont contactée dans l’espoir qu’elle puisse accueillir leurs chiens.

Les Frenchies sont une race populaire. Souvent, les gens les élèvent et les vendent pour des milliers de dollars.

Cependant, la surproduction est devenue un problème.

Les toiletteurs de chiens qui ont trop de chiens ne peuvent pas s'occuper d'eux, et le personnel de l'hôpital vétérinaire Eau Gallie de Melbourne et la cofondatrice de Pedersen, Courtney Schilling, ont ouvert leurs maisons pour les aider.

À un moment donné, Schilling avait 15 chiens chez elle.

Pedersen a déclaré qu'il ne s'agissait que d'une solution temporaire.

« L'objectif est d'adopter tout le monde », a déclaré Pedersen.

En attendant, ils ont besoin de dons et de personnes prêtes à parrainer.

Mais l’abondance des Frenchies n’est pas le seul problème de sur-reproduction.

Pour certains, l'élevage de bouledogues français est un moyen de s'enrichir rapidement, mais lorsqu'il est mal fait, cela peut entraîner des problèmes génétiques, a déclaré le vétérinaire associé Jocelyn Prickett.

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L'un des chiens sous la garde du vétérinaire s'appelle Kyler. Il a des problèmes de santé dus à une mauvaise éducation.

« Keller est le résultat d'une tentative de reproduction de la couleur pariétale. Ils ont donc élevé deux chiens pariétaux ensemble, ce qui conduit à ce genre de syndrome blanc. Il est donc aveugle et sourd à cause du croisement de ces deux couleurs pariétales », a déclaré Prickett. « Les gens doivent arrêter de faire ça et laisser le soin aux professionnels. »

Jessica Bonnell a ses propres chiens, mais elle a décidé d'élever un chien nommé Gambit. Il souffre d’un problème de santé qui ne lui permet pas d’utiliser ses pattes arrière. Il se déplace donc en fauteuil roulant.

Bonnell a déclaré que la plupart des gens hésitent à adopter un chien qui n'est pas en parfaite santé, mais elle a déclaré que son état ne le rend pas moins loyal ou moins aimant.

« En tant qu'êtres humains, nous voulons que tout le monde soit parfait, mais aucun d'entre nous ne l'est, très mal manœuvré, mais il est parfait et unique à sa manière », a déclaré Bonnell.

Si vous souhaitez faire un don, devenir famille d'accueil ou adopter un bouledogue français, découvrez comment faire. ici.

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Michael Shapiro a été sélectionné comme boursier Fulbright américain en France

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Michael Shapiro a été sélectionné comme boursier Fulbright américain en France

Michael Shapiro, professeur Max Delbrück de génie chimique et biomédical, a reçu le prix Fulbright-Tocqueville Distinguished Chair Award de la Commission franco-américaine Fulbright. Le prix soutiendra les recherches et l'enseignement en cours de Shapiro dans deux institutions en France, l'ESPCI Paris – PSL et l'Inserm, au cours de l'année universitaire 2024-25, alors qu'il était en congé sabbatique de Caltech.

Le Distinguished Chair Award a été créé en 2005 par la Commission franco-américaine Fulbright, le ministère français de l'Enseignement supérieur et de la Recherche et le Département d'État américain pour commémorer le 200e anniversaire de la naissance du théoricien politique français Alexis de Tocqueville et le 100e anniversaire de la naissance du théoricien politique français Alexis de Tocqueville. anniversaire de la naissance du sénateur John Kerry. William Fulbright. Selon le site Fulbright France, « les boursiers enseigneront des cours de deuxième cycle et de doctorat, mèneront des recherches et aideront à organiser et à participer à des conférences et séminaires liés à leur domaine d'expertise ».

Dans son travail, Shapiro, également chercheur au Howard Hughes Medical Institute, utilise des techniques non invasives, telles que l'échographie et l'imagerie par résonance magnétique (IRM), pour imager les cellules profondément à l'intérieur du corps et contrôler leur comportement. Il a récemment utilisé des vésicules de gaz remplies d'air dérivées de certaines espèces de cyanobactéries pour aider à suivre l'emplacement de cellules bactériennes individuelles et à déplacer les cellules vers des emplacements spécifiques à l'aide d'ultrasons. Cette dernière réalisation est prometteuse pour la création de tissus artificiels à des fins de recherche ou à des fins médicales.

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Lors de son séjour à Paris, Shapiro envisage de collaborer avec Mikael Tanter, directeur de l'institut de recherche Physique pour la médecine à l'ESPCI Paris – PSL et directeur de recherche à l'Inserm, qui a été Moore Distinguished Scholar au Caltech en 2022. « Le laboratoire de Michael est leader mondial en ingénierie échographique », explique Shapiro. « nous « Ils combineront leurs progrès en matière d’imagerie à super-résolution et de neuroimagerie avec les travaux de notre laboratoire reliant les ultrasons au fonctionnement de cellules spécifiques. »

Shapiro est ravi de travailler en France, pays qui, selon lui, possède la tradition la plus longue et la plus solide en matière d'échographie. Il est particulièrement heureux de passer du temps à l'ESPCI, où des géants tels que Marie Curie, Pierre Curie et Paul Langevin ont fait certaines des découvertes clés qui sont à la base d'une grande partie de l'imagerie biomédicale moderne. Il espère également pratiquer son français, s'engager dans la diplomatie culturelle et scientifique et « manger beaucoup de délicieuses pâtisseries ».

Michael Shapiro est membre affilié du corps professoral de Institut de neurosciences Tianqiao et Chrissy Chen. Le Fulbright-Tocqueville Distinguished Chair Award est cofinancé par le ministère français de l'Enseignement supérieur et de la Recherche et la Commission franco-américaine Fulbright.

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La police française expulse des centaines de personnes d'un entrepôt abandonné à Paris avant les Jeux olympiques

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La police française expulse des centaines de personnes d'un entrepôt abandonné à Paris avant les Jeux olympiques

A 100 jours du début des Jeux Olympiques de Paris, la police a mené une opération d'évacuation à grande échelle dans la plus grande zone résidentielle de France, au sud de la capitale.

Les autorités, dont des dizaines de gendarmes, ont évacué mercredi le campement de fortune situé au siège abandonné de la compagnie de bus à Vitry-sur-Seine.

Le camp est devenu le foyer d’environ 450 migrants et les images de l’évacuation se sont rapidement répandues sur les réseaux sociaux.

Le compte à rebours, placé sur les quais de Seine devant la Tour Eiffel, indique 100 jours avant la cérémonie d'ouverture des Jeux Olympiques de Paris 2024 (Christophe Ena/AP)

Les travailleurs humanitaires craignent que les efforts plus larges déployés par les autorités parisiennes pour évacuer les migrants et autres personnes dormant dans la rue dans la capitale à l'approche des Jeux olympiques d'été soient inquiétants, dans la mesure où les personnes évacuées ne reçoivent pas d'aide au logement à long terme.

« Le squat était le plus grand de France. Il a doublé de taille en un an à cause des JO. L'année dernière, les autorités ont évacué des migrants du « Village olympique qui est à proximité, et de nombreux déplacés sont venus ici ».

Il a ajouté que les conditions à l'intérieur de l'entrepôt sont strictes.

Le processus de désinfection se poursuivra sur plusieurs jours.

Le site est actuellement vide : 150 personnes sont parties dans la nuit, avant l'arrivée de la police, tandis que 300 personnes ont été évacuées avant 8 heures mercredi. L'organisation humanitaire a indiqué que parmi ces 450 personnes, 20 étaient des enfants et 50 des femmes.

Cette mesure fait partie d'une campagne plus large menée par les autorités locales pour démanteler les camps temporaires alors que Paris se prépare à accueillir les Jeux Olympiques du 26 juillet au 11 août.

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Les groupes de défense travaillant auprès des sans-abri et d’autres populations vulnérables expriment leurs inquiétudes depuis des mois.

Ils ont notamment exprimé l'accélération du rythme des évacuations des camps à l'approche des Jeux, mettant en garde contre les conséquences désastreuses pour ceux qui se retrouvent sans abri.

Des observateurs ont indiqué mercredi qu'environ cinq bus se trouvaient sur place, désignés pour transporter les migrants vers des sites désignés dans des villes comme Orléans ou Bordeaux.

D'autres migrants seront transportés par bus vers des sites de filtrage temporaires.

France Paris squatte
Migrants devant l'Hôtel de Ville de Paris (Nicolas Garriga/AP)

Al-Awzi a déclaré craindre que « ce ne soit qu'une question de jours ou de semaines avant que de nombreux migrants dorment à nouveau dans la rue ».

Le sort de ces personnes déplacées reste une question urgente alors que la capitale française se prépare à mettre en lumière la tension mondiale entre les efforts d'embellissement urbain et le soutien aux communautés marginalisées.

Plus tôt ce mois-ci, la police française a évacué une cinquantaine de migrants, dont des familles avec de jeunes enfants, depuis le parvis de l'Hôtel de Ville de Paris.

Les migrants ont emballé leurs affaires et ont pris un bus pour se rendre dans un logement temporaire du gouvernement dans la ville de Besançon, dans l'est de la France.

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