Au milieu d’une vague de fermetures de restaurants à Dublin ces derniers mois, Les restaurateurs Je veux que les gens sachent qu’ils ont essayé de vous avertir.
Mercredi, Bar et restaurant Ukiyo à Dublin Il est devenu le dernier monument de la ville à fermer définitivement ses portes.
Dans une lettre adressée aux clients, les propriétaires du bar ont déclaré qu’après 20 ans au service des Dublinois, les marges bénéficiaires étaient devenues « si minces qu’il n’y a plus d’avenir pour nous et pour beaucoup de nos collègues du monde des affaires ».
« Trois autres de nos voisins ont fermé la semaine dernière ; nous sommes tous à moins de 50 mètres les uns des autres, et nous sommes tous respectueux, bien établis et très respectueux dans l’une des rues les plus fréquentées de Dublin.
« Si ce n’est pas une preuve directe d’un déclin systémique de notre industrie et de notre tissu urbain immédiat, je ne sais pas de quoi il s’agit. »
Duncan Maguire, copropriétaire de l’UQ, a déclaré : Le spectacle d’Anton Savage Les restaurateurs mettent depuis longtemps en garde contre les coûts d’exploitation élevés.
« Nous avons reçu un grand soutien pendant la période du COVID ; [but] « Le paysage culinaire a en quelque sorte changé entre-temps », a-t-il déclaré.
«Ensuite, nous avons assisté à des augmentations arbitraires de la TVA, ce qui nous a vraiment poussés à bout.
« Une grande partie de l’opinion publique estime que les restaurants facturent trop cher – mais la réalité est que les restaurants vivent avec une marge très faible.
« Même dans les bons moments, ils envisagent en réalité une marge bénéficiaire de 6 %, 7 %, 8 % – c’est souvent le meilleur que l’on puisse obtenir d’un restaurant. »
M. Maguire a déclaré que l’augmentation de la TVA avait permis à OQ de recevoir 1 000 € supplémentaires par semaine.
« Nous avons tout essayé pour réduire nos coûts, mais il y a ensuite eu un retard dans les paiements », a déclaré M. Maguire.
« Au final, c’était la mort par mille coupures.
« Le déclin se produit lentement au début, puis il finit par se produire soudainement.
« Je suis dévasté – je veux dire, c’est vraiment brut et comme je l’ai dit, c’est notre entreprise familiale et nous y mettons tout notre cœur et notre âme. »
Il a également souligné qu’après la propagation du virus Corona, les gens ne mangent plus comme avant.
« Personne n’est au bureau jeudi ou vendredi », a-t-il déclaré. Si vous manquez le déjeuner le jeudi et le vendredi, vous manquez les apéritifs du jeudi et du vendredi soir.
L’Irlande est dans un « cycle » de confinement
Le directeur général de la Restaurant Association of Ireland, Adrian Cummins, a déclaré que Dublin connaissait un « cycle de fermetures ».
« Nous fermions deux restaurants par jour. Quand je repense au plus fort de la récession en 2012, nous n’avions qu’un seul restaurant fermant par jour à cette époque », a-t-il déclaré.
« Il y a quelque chose qui ne va pas dans le système… Le modèle est brisé et cela est dû aux politiques gouvernementales appliquées depuis septembre dernier. »
Environ 570 restaurants en Irlande ont fermé leurs portes entre septembre et juillet, selon la Restaurant Association of Ireland.
Les fermetures récentes populaires incluent la Brasserie 66 à Dublin 2 et Token à Smithfield.
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