Un couple derrière le restaurant deux étoiles Michelin Aimsir pour finir les rôles

Le dernier service du dîner de Billy aura lieu au restaurant le samedi 15 avril. Bish Bailey est actuellement en congé de maternité.

Dans une déclaration publiée sur les réseaux sociaux lundi matin, Bailey a déclaré: « Après cinq ans, McCain et moi avons récemment décidé que nous ferions la transition d’Aimsir et du groupe Cliff au sens large.

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-Jordan Bailey (_Jordan_Bailey_) 27 février 2023

« Depuis nos débuts ici, ma femme et moi nous sommes mariés, avons eu un bébé et sommes tombés amoureux de l’Irlande, mais bien que l’équipe actuelle d’Aimsir soit la meilleure avec laquelle j’ai jamais travaillé et je suis très fier de ce que fait notre équipe. chaque service, nous sentons tous les deux que le moment est venu de passer à autre chose.

« Nous savons tous les deux exactement ce que nous voulons faire ensuite en Irlande et nous espérons l’annoncer plus tard dans l’année. Nous tenons à remercier toute notre équipe exceptionnelle qui a travaillé avec nous à Aimsir depuis l’ouverture, et tous nos merveilleux invités , amis et fournisseurs.

« McCain et moi n’avons reçu qu’un large accueil, une positivité et un soutien depuis notre arrivée en Irlande, ce que nous apprécions plus que je ne peux le dire, et nous attendons avec impatience notre prochain chapitre dans ce pays. »

Les propriétaires du restaurant ont déclaré qu’il avait « commencé à embaucher un nouveau chef sponsor pour diriger la prochaine phase de son développement » qui comprendrait un nouveau « Centre d’innovation Emser ».

« Aimsir est déterminé à créer un nouveau centre d’excellence, dans le but ultime d’obtenir une troisième étoile Michelin pour le restaurant dans un avenir proche. »

Le restaurant fermera « brièvement » après le départ de Bailey et devrait rouvrir en mai 2023.

Billy était auparavant le chef du restaurant trois étoiles Michelin Maaemo d’Oslo, mais a déménagé avec sa femme en 2018 pour créer Aimsir, avec l’ouverture du restaurant en mai 2019.

La cuisine sert des plats, dans la mesure du possible, entièrement à base de produits de l’île d’Irlande. En 2019, notre critique Leslie Williams a déclaré Aimsir « peut-être le restaurant irlandais le plus excitant à ouvrir depuis une décennie ».