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Un pâtissier formé en France ouvre Sébastien No Gluten, une petite boulangerie sans gluten à Lichardt

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Un pâtissier formé en France ouvre Sébastien No Gluten, une petite boulangerie sans gluten à Lichardt

Pendant des années, les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque ont été contraintes de s’installer dans une imitation de produits granuleux, friables, secs et généralement cuits. Le gluten est le nom général des protéines couramment présentes dans le blé, le seigle et l’orge, qui agissent comme une colle qui aide à façonner une miche de pain ou rend les croissants légers et aérés – c’est une partie intégrante du pain traditionnel, ce qui signifie qu’il est difficile de reproduire le mêmes résultats sans elle.

De nos jours, les initiales GF sont familières et se retrouvent souvent sur les menus des cafés et des restaurants. Et à Sydney, des boulangeries spécialisées comme Wholegreen Bakery, Hudson’s Bakery et Nutie ont réinventé le monde de l’alimentation sans gluten.

Cette liste s’est encore allongée, avec l’un des anciens chefs pâtissiers de Wholegreen Bakery, Sébastien Sedalza, né à Paris et formé en France, qui a ouvert une boulangerie et un café sans gluten à Lechardt. Chez Sebastian San Gluten, tout est sans gluten, des pâtés à la viande aux éclairs au chocolat.

Il y a aussi les roulés saucisses, le pain chocolat, la brioche, la quiche loren, les choux à la crème, la tarte au chocolat, la tarte au citron, les miches de pain, le Paris Brest, et bien sûr la baguette. Les convives peuvent commander un dessert et un café à base de grains du marché noir et le déguster devant une table devant la fenêtre ou à une table commune installée dans un petit espace.

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Le nouvel emplacement de Marion Street déploie un croissant Siedalza sans gluten, un best-seller de Wholegreen Bakery. En fait, le boulanger a passé plus de six mois à perfectionner la recette pour rendre justice à l’une des icônes culinaires les plus prisées de son pays.

En fin de compte, vous pouvez également vous attendre à des toasts chauds et réconfortants à base de pains faits maison et à des projets créatifs comme des croissants au jambon et au fromage en préparation à Syidalza.

Alors, comment un chef pâtissier formé en France avec deux décennies d’expérience – n’ayant jamais travaillé dans le monde sans gluten avant de déménager en Australie il y a quatre ans – et aucune expérience directe avec l’intolérance au gluten a-t-il pu emprunter cette voie ?

« J’aurais pu me lancer dans une entreprise de pâtisserie nature avec toute mon expérience », dit-il, « mais j’ai adoré ce que je faisais. » grand format. « La période la plus gratifiante pour moi a été lorsque j’étais dans le secteur du sans gluten. »

Pour l’innovant Syidalza, il s’agit d’offrir à ceux qui suivent un régime sans gluten les mêmes produits de boulangerie de haute qualité qui sont fournis à la majorité. Une cliente embourbée dans les souvenirs de son voyage à Paris il y a 20 ans se souvient de lui en train de manger sa nourriture. « Elle m’a serré dans ses bras et elle avait les larmes aux yeux », dit-il.

« Quand vous êtes chef, vous ne faites pas que cuisiner parce qu’elle paie les factures ou autre chose. Vous voulez rendre les gens heureux et revenir pour plus. »

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Sébastien sans gluten
131, rue Marion, Leckhardt
(02) 9564 0539

les heures:
Du mardi au vendredi de 6h à 16h
Samedi et dimanche de 6h30 à 14h30

sansgluten.com.au
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Macron dit qu’il ne nommera son gouvernement qu’après les Jeux olympiques

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Macron dit qu’il ne nommera son gouvernement qu’après les Jeux olympiques

  • auteur, Christy Cooney
  • Rôle, nouvelles de la BBC

Le président français Emmanuel Macron a déclaré qu’il n’annoncerait la formation d’un nouveau gouvernement qu’après la fin des Jeux Olympiques de Paris.

Cela survient après que le Nouveau Front populaire, une coalition de gauche qui constitue le groupe le plus important au Parlement français après les récentes élections, a nommé une fonctionnaire peu connue, Lucie Castets, comme candidate au poste de Premier ministre.

En réponse à cette proposition, Macron a déclaré que nommer un nouveau ministre avant la mi-août « créerait le chaos ».

Des hommes politiques de gauche l’ont accusé d’avoir tenté « d’annuler les résultats des élections législatives ».

Les Jeux Olympiques débuteront par une cérémonie d’ouverture au centre de Paris vendredi prochain et devraient se terminer le 11 août.

M. Macron a accepté la démission du Premier ministre Gabriel Attal à la suite des lourdes défaites de son parti centriste aux élections législatives qui se sont terminées au début du mois.

Cependant, M. Atal et ses ministres ont convenu de rester en fonction en tant que gouvernement intérimaire jusqu’à ce que leurs remplaçants soient nommés.

Dans le système français, le président nomme traditionnellement un Premier ministre capable de diriger une majorité à l’Assemblée nationale.

Aucun parti ne dispose désormais de la majorité, mais le Front national progressiste contrôle au moins 182 des 577 sièges, ce qui le place dans la position la plus forte pour proposer un candidat.

Mme Castets est une économiste et fonctionnaire de 37 ans qui travaille actuellement comme directrice des finances et des achats de la ville de Paris, mais n’a aucune expérience en matière de politique partisane.

Ce choix est inhabituel dans la mesure où le Premier ministre est habituellement membre de l’Assemblée nationale.

Dans un article pour X, Mme Castets a déclaré avoir accepté la nomination « avec humilité mais aussi avec une grande conviction ».

Mais lorsque Macron a été interrogé sur la proposition du Parti Liberté et Justice lors d’un entretien avec la chaîne publique nationale France 2, il a déclaré : « Ce n’est pas là le problème. Le nom n’est pas le problème. Le problème est : quelle majorité peut émerger au sein du parti ? assemblée? »

« Bien sûr, nous devons nous concentrer sur les matchs jusqu’à la mi-août.

« Jusqu’à la mi-août, nous ne serons pas en mesure de changer les choses, car cela créerait le chaos. »

Il a également déclaré qu’aucun bloc parlementaire n’a réussi à obtenir une majorité aux élections et qu’il n’est pas encore certain quel bloc sera en mesure de nommer un Premier ministre.

Il a déclaré qu’il chercherait à nommer un Premier ministre qui bénéficierait du « soutien le plus large possible ».

Les propos de Macron ont suscité des réactions de colère de la part de certains membres du Parti national français.

Marine Tondiller, secrétaire nationale des Écologistes, l’un des partis constitutifs du groupe, a déclaré que Macron « doit sortir du déni ».

« Nos électeurs attendent désormais que les mesures de justice sociale et de justice environnementale qu’ils réclament soient mises en œuvre.

« Le président ne peut pas les arrêter comme ça. »

Manuel Bompard, le coordinateur national de « La France rebelle », a accusé Macron de vouloir « annuler les résultats des élections législatives ».

« C’est un déni intolérable de démocratie », a-t-il déclaré. « En France, il n’y a pas de veto présidentiel lorsque le peuple exprime sa volonté ».

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Macron répond aux efforts de la gauche pour gouverner la France – Politico

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Macron répond aux efforts de la gauche pour gouverner la France – Politico

Mais la décision de Macron de reporter la nomination d’un nouveau gouvernement a accru la colère de ses rivaux de gauche. « Emmanuel Macron ferme tout jusqu’à la mi-août pour ne pas avoir à admettre que nous y sommes arrivés les premiers. » La députée de gauche Sandrine Rousseau a écrit sur X.

De son côté, Macron a critiqué la décision de l’extrême gauche de présenter un projet de loi visant à abolir la réforme des retraites avec le soutien du Rassemblement national d’extrême droite dirigé par Marine Le Pen. Il a déclaré : « C’est à l’envers. Je n’ai pas le sentiment que nous allons perdre. » [the far left] « Ils nous ont dit qu’ils voteraient des projets de loi avec l’extrême droite », a-t-il déclaré.

Jouez au long jeu

Au cours de l’interview, dans un studio surplombant la Tour Eiffel, Macron n’a exprimé aucun remords à l’idée d’avoir convoqué des élections anticipées après la défaite de son parti aux élections européennes de juin. Le pari du président français, qui a surpris tout le monde – y compris son premier ministre –, l’a encore fragilisé à l’heure où la France accueille le monde aux Jeux.

« J’ai pris cette décision en connaissance de cause, parce que l’Assemblée nationale ne ressemble plus à la société française… et parce que tout le monde disait qu’il y aurait une motion de censure à l’automne lors de la discussion budgétaire », a-t-il déclaré.

Quant à l’avenir, Macron n’a pas précisé quel type de coalition il compte former, mais il a souligné l’immigration et la sécurité – deux questions clés pour les conservateurs – comme des questions à aborder. De tels commentaires risquent de relancer les spéculations selon lesquelles les libéraux de Macron chercheraient une alliance avec les conservateurs pour gouverner la France.

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Macron a critiqué la décision de l’extrême gauche de présenter un projet de loi visant à abolir la réforme des retraites avec le soutien du Rassemblement national d’extrême droite de Marine Le Pen. | Karl Kurt/Getty Images

Macron a remporté une bataille cruciale la semaine dernière lorsqu’un compromis multipartite a été trouvé avec le groupe politique de droite Les Républicains, créé après que certains conservateurs ont rejoint l’extrême droite, pour réélire la centriste Yaël Braun-Bivet à la présidence de l’Assemblée nationale.

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Comité international olympique : la candidature de la France à l’organisation des Jeux d’hiver de 2030 est soumise à un vote conditionnel faute de garanties

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Comité international olympique : la candidature de la France à l’organisation des Jeux d’hiver de 2030 est soumise à un vote conditionnel faute de garanties

Thomas Bach © Gallo Images

La candidature de la France à l’organisation des Jeux olympiques d’hiver de 2030 sera soumise au vote mercredi mais, en raison de l’absence de deux garanties clés, elle sera soumise à certaines conditions, a annoncé mardi le Comité international olympique.

Le Comité international olympique doit voter sur le choix des villes qui accueilleront les Jeux d’hiver de 2030 et 2034, Salt Lake City, aux États-Unis, étant la seule candidate à accueillir la dernière session.

Le dossier français, retenu par la commission exécutive du Comité international olympique en juin dernier comme recommandation à sa séance de mercredi, n’apportait pas les garanties nécessaires à son approbation.

La garantie qui attend encore d’être mise en œuvre est l’apport de la société en nom collectif des deux régions – l’offre française inclut les régions Auvergne-Rhône-Alpes et Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’autre garantie est la garantie de l’État pour l’organisation de l’événement.

Le président du Comité international olympique, Thomas Bach, a déclaré lors d’une conférence de presse : « Un vote aura lieu sur le projet de la France d’accueillir les Jeux olympiques de 2030, mais cela sera lié à des conditions. Le vote ne sera pas inconditionnel. »

« Comme le gouvernement français n’a pas encore été en mesure de fournir ces garanties formelles pour des raisons constitutionnelles, cela signifie qu’il y a des conditions à cela. »

Le vote du CIO intervient deux jours avant l’ouverture des Jeux olympiques d’été de 2024 à Paris.

Le problème constitutionnel survient après que le Premier ministre français Gabriel Attal et son gouvernement ont officiellement présenté leur démission la semaine dernière.

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Le gouvernement continue désormais d’exercer ses fonctions à titre intérimaire jusqu’à ce qu’un nouveau gouvernement soit nommé après des élections anticipées non concluantes.

Les experts affirment que même si le gouvernement intérimaire est chargé de gérer les affaires courantes, il ne peut pas introduire de nouvelles lois au Parlement ni apporter de changements majeurs.

La France a déjà dirigé des gouvernements provisoires, mais aucun n’est resté au pouvoir plus de quelques jours. Il n’y a pas de durée maximale pendant laquelle le gouvernement intérimaire peut rester en place.

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