Economy
Une boulangerie de Tipperary connue dans toute l’Irlande pour son bon goût – The Irish Times
Nuala Hickey fouille parmi les piles de papier sur son bureau, à la recherche d’une recette de gâteau d’anniversaire. Pas de chance, elle est allée à la bibliothèque. « Oh regarde! » » dit-elle en brandissant une photo colorée d’enfants heureux rassemblés autour d’un gâteau blanc. « C’est le gâteau juste là. Et nous y sommes tous. »
Quelque chose dans l’image semble familier. « Bien sûr, c’est la pièce dans laquelle nous nous trouvons actuellement. »
La boulangerie Hickey’s à Clonmel est peut-être connue dans toute l’Irlande, mais elle se trouve toujours dans le même bâtiment qu’elle était lorsque l’arrière-grand-père de Nuala Eamon l’a fondée vers 1900. Ce qui est aujourd’hui son bureau était la salle à manger familiale lorsqu’elle grandissait.
Quatre générations plus tard, plus aucun membre de la famille n’habite le bâtiment, mais des traces de son habitation subsistent. Ce qui était autrefois leur salon est aujourd’hui un espace de stockage. L’ancienne cuisine Agha est toujours utilisée au sous-sol.
« Nous avons grandi ici, à la boulangerie et nous avons tous toujours été impliqués », explique Hickey. « Quand j’étais petite, nous connaissions tous les boulangers et ils étaient comme une famille. Nous avons encore certains employés qui sont ici depuis plus longtemps que moi. «
« Et les luminaires sont définitivement là depuis plus longtemps que moi. Les mixeurs, les balances, les trancheuses. Les fours. Ce sont tous des équipements anciens et qui fonctionnent toujours aussi bien. »
Bien que la réputation plus large de Hickey’s Bakery repose sur sa fantastique boulangerie, disponible dans les magasins d’alimentation gastronomique de toute la République, elle reste en son cœur une boulangerie de quartier familiale.
Situé dans le quartier d’Irishtown à Clonmel, à côté de la porte ouest du XIXe siècle, Hickey’s s’adresse toujours aux locaux, vendant une large gamme de pains et de pâtisseries ainsi que du barmbrack – un favori dans le sud de Tipperary comme les pains de mie traditionnels appelés moulins. et des frises, ainsi que du levain et même du pain d’épeautre plus récemment ajoutés.
Nuala est le dernier suçon à diriger l’entreprise. Après son arrière-grand-père, Eamon, est venu son fils, John, et sa femme, Ellen, est décédée. Vint ensuite le père de Nuala, Eddie, une figure bien connue de Clonmel, et en 2010, elle prit la relève.
Nuala a commencé à travailler à la boulangerie après avoir obtenu son diplôme d’études secondaires et est le seul membre de la famille encore actif dans cette boulangerie. Ses trois frères ont suivi leur passion pour les chevaux et ont réussi dans le monde du saut d’obstacles. Une sœur est enseignante et l’autre infirmière.
L’automne et la période des fêtes sont parmi les périodes les plus occupées de l’année pour la boulangerie. Le barmbrack est définitivement la star du spectacle. Accroché au mur se trouve le prix d’excellence de la Hovis Flour Company de 1929 pour le « Sultana Bread » de Hickey.
Ils le préparent toute l’année, mais il est particulièrement populaire à Halloween. Un pain légèrement sucré, à la texture moelleuse, parsemé de groseilles et de cerises confites. Le paradis pour un petit-déjeuner grillé et généreusement tartiné.
«Lorsque j’ai repris l’entreprise, j’ai réalisé que nous avions un très bon produit», explique Hickey. « Mais nous le vendions uniquement localement et je voulais vraiment l’amener à Dublin. Des clients venaient me demander : ‘Pourquoi ne pouvons-nous pas l’obtenir à Dublin ?’
« Alors je suis entré chez Morton’s à Ranelagh et Nolan’s à Clontarf – vous savez, les supermarchés haut de gamme qui valorisent vraiment les produits de haute qualité. C’était une chose importante pour moi, et maintenant ils les achètent en gros. »
« Pendant de nombreuses années, je pense que nous n’étions pas conscients de la popularité de nos fruits et nous le prenions pour acquis. Je les vendais simplement derrière notre comptoir. Puis je suis sorti de ma zone de confort et j’ai commencé à les commercialiser en dehors du sud. Tipperary, et à ma grande surprise, les gens étaient au courant. » Avant que je leur parle, ils me disaient : « C’est le fameux type de Clonmel.
Covid était une arme à double tranchant pour Hickey. D’une part, Nuala a été contrainte de fermer le café à succès qu’elle dirigeait depuis son adolescence en raison d’une combinaison de fermeture et de hausse des coûts.
D’un autre côté, Hickey affirme avoir recentré l’attention des acheteurs sur les commerçants locaux. « Pendant le confinement, les gens étaient chez eux et je pense qu’ils n’ont pas oublié de soutenir les entreprises locales qui étaient ouvertes et se sont rappelés que Hickey’s était en fait une boulangerie. Le café a eu un tel succès qu’il a fait disparaître l’entreprise. Le pauvre comptoir de boulangerie a été négligé. «
« Mais nous faisons du pain frais tous les matins et les gens commencent à se rappeler que c’est de là que vient le pain, de la boulangerie et pas seulement des supermarchés.
« Je suis très fier que nous ayons continué pendant quatre générations. Les gens franchissent la porte et à chaque fois ils ont une histoire. Peut-être à propos de ma grand-mère – ils venaient acheter du pain et payaient à la fin de la semaine, ou payaient au la fin du mois. Et ils me disaient : « Oh mon Dieu, ta grand-mère économisait. Elle nous donnait à manger quand nous n’avions rien. »
« Ou bien ils me racontent une histoire sur mon père : ‘Attends que je te raconte une bonne histoire…’ C’était un vrai personnage, et il y avait toujours une étincelle dans ses yeux. »
La pandémie a également ravivé l’envie de goûts traditionnels. «Je pense que les gens sont nostalgiques du passé», dit Hickey. « Je ferai une dégustation et les gens goûteront le saumon et me diront que ma grand-mère faisait du porc comme ça.
« Il y a un grand sentiment de nostalgie autour des gâteaux traditionnels comme les gâteaux aux barmbracks, les gâteaux de Noël et les puddings de Noël. Avec tous les desserts modernes et tout, vous savez que ce sont les desserts traditionnels qui ont des souvenirs, n’est-ce pas ? C’est le réconfort. Ce sont les souvenirs de la nourriture. « .
Malgré la fouille de son bureau, Nuala ne parvient toujours pas à trouver la recette manuscrite du gâteau d’anniversaire de sa mère, ce qui la bouleverse clairement. Bien qu’il ne soit vendu qu’en vente libre à Clonmel, il semble aussi précieux que l’écorce d’écorce qui est la carte de visite de la boulangerie.
« C’était drôle, mais l’année où ma mère est décédée, en 2019, au printemps de cette année-là, ce gâteau d’anniversaire a été inscrit aux Great Taste Awards au printemps. Ma mère est décédée en août, et deux jours plus tard, les résultats est sortie et nous avons eu deux étoiles. » Pour son gâteau d’anniversaire.
« J’ai pris cela comme un signe qu’ils étaient tous toujours là à me regarder. C’était comme si un doigt me pointait dans la bonne direction. »
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Economy
Des inquiétudes concernant les emplois dans une entreprise technologique de Ballincollig ont été soulevées au Dáil
Des inquiétudes ont été exprimées au Dáil concernant d’éventuelles suppressions d’emplois chez VMware, filiale de Broadcom, anciennement connue sous le nom de VMware.
Il y a deux semaines, Broadcom Inc. – une entreprise technologique mondiale qui conçoit, développe et fournit des logiciels et des solutions d’infrastructure pour semi-conducteurs – a annoncé avoir finalisé l’acquisition de VMware, Inc.
Les employés de VMware by Broadcom à Ballincollig ont reçu la semaine dernière une correspondance de leur employeur les informant que l’entreprise « proposait des changements organisationnels et un licenciement potentiel ».
S’exprimant avant de soulever la question au Dáil mardi, Mick Parry, le social-démocrate de Cork North Central, a déclaré qu’il y avait des « inquiétudes généralisées » quant à la planification de « profondes suppressions d’emplois ».
« C’est terrible d’avoir tout cela au-dessus de la tête de ces travailleurs ce Noël.
« Les salaires chez VMware servent à nourrir de nombreuses familles et à payer de nombreuses hypothèques.
« Les emplois sont importants pour Ballincollig et pour l’économie de Cork dans son ensemble », a déclaré Barry.
S’exprimant au Dáil, M. Barry a demandé au Taoiseach Leo Varadkar s’il demanderait au ministre de l’Entreprise, du Commerce et de l’Emploi, Simon Coveney, de dialoguer avec les nouveaux propriétaires sur la question et de les persuader « que chacun de ces emplois est important pour le travailleurs et leurs familles, à la ville de Ballincollig et à la communauté plus large de la ville de Cork.
M. Varadkar a déclaré qu’il n’était personnellement « pas au courant des derniers développements » sur la question, mais a déclaré qu’il parlerait au ministre Coveney.
Il a ajouté : « Je sais qu’il voudra en prendre particulièrement soin, surtout à Ballincollig – ce n’est pas si loin. »
Dans une correspondance la semaine dernière, les employés de VMware by Broadcom à Ballincollig ont été informés qu’un « processus de consultation collective » avec les représentants des employés allait commencer.
« La consultation avec les représentants comprendra une discussion sur les moyens d’éviter ou de réduire le nombre de licenciements et d’atténuer les conséquences de tout licenciement que l’entreprise devrait procéder », indique le document remis aux employés.
L’entreprise technologique, ouverte à Barrack Square, Ballincollig, en 2005, est un acteur majeur dans la région.
Le TD du Sinn Féin pour Cork North Central, Thomas Gould, a déclaré qu’il avait également écrit à Simon Coveney sur la question des pertes d’emploi potentielles.
Il a déclaré : « J’ai écrit à Simon Coveney pour lui demander de convaincre l’entreprise de l’énorme ensemble de compétences de ses employés de Ballincollig et de faire tout ce qui est en son pouvoir pour garantir que ces emplois soient sauvegardés. »
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Economy
Résultats de l’EuroMillions : numéros gagnants pour un jackpot de 220 millions d’euros alors que les joueurs irlandais sont invités à vérifier leurs billets
Les numéros gagnants de l’incroyable jackpot de l’EuroMillions de ce soir, d’une valeur de 220 millions d’euros, ont été révélés.
La fièvre du loto continue de croître et le jackpot atteint des niveaux records. Il s’agira du plus gros prix EuroMillions jamais enregistré en Irlande.
Le dernier jackpot irlandais de l’EuroMillions a eu lieu en février 2022, lorsqu’une famille de Clare a empoché 30,09 millions d’euros avec un billet Quick Pick acheté à la station-service Larkin’s Gala à Ballina, dans le comté de Tipperary.
Si cette somme stupéfiante est gagnée en Irlande ce soir, cela portera à 18 le nombre total de gagnants du jackpot irlandais de l’EuroMillions depuis le début du jeu ici en 2004.
Les numéros gagnants de l’EuroMillions de ce soir sont : 4, 6, 20, 24 et 25, avec les Lucky Stars 5 et 9.
Les numéros gagnants de l’EuroMillions Plus sont 6, 13, 28, 36 et 38.
Pendant ce temps, l’Irlande ne tire que des chiffres
- I-PZJ-38230
- I-PZQ-79626
- I-PZX-67785
- I-PZX-94019
- I-PZZ-80076
- I-PZZ-94706
- I-QBB-60045
- I-QBC-44176
- I-QBD-37660
- I-QBG-38031
Les dirigeants de la Loterie nationale ont confirmé qu’aucun jackpot de 220 millions d’euros n’avait été remporté, mais plus de 67 000 joueurs irlandais ont gagné des prix et ont été invités à vérifier leurs billets.
Lors du tableau principal, deux joueurs irlandais ont gagné 969 € chacun après avoir trouvé quatre numéros et deux étoiles chanceuses.
Lors du tirage Plus, 81 joueurs irlandais ont gagné 2 000 € chacun après avoir trouvé quatre des cinq numéros.
Pendant ce temps, 10 joueurs ont gagné 5 000 € chacun rien que sur les numéros du tirage irlandais.
Les joueurs auront une autre somme qui changera leur vie à jouer demain soir, le jackpot du Lotto se dirigeant vers 7,5 millions d’euros.
Jusqu’à présent cette année, le jackpot du Loto a été remporté 12 fois par des joueurs de Limerick (2), Dublin (4), Meath, Donegal, Westmeath, Louth, Leitrim et Laois.
Un porte-parole de la Loterie Nationale a déclaré : « Quelle semaine cela pourrait être pour les joueurs de la Loterie Nationale ! Avec non pas une mais deux grosses sommes à jouer, l’enthousiasme monte à travers les jeux EuroMillions et Lotto.
« Le jackpot du Loto de mercredi devrait atteindre environ 7,5 millions d’euros. Avec deux jackpots proposés, il est rappelé aux joueurs espérant rejoindre la liste des grands gagnants de cette semaine que les billets peuvent être achetés en magasin, via l’application Loterie Nationale ou sur www .lottery .ie Et n’oubliez pas que la date limite pour acheter les billets de loto est fixée à 19h45 le mercredi soir.
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Economy
Les adolescents irlandais se classent au deuxième rang mondial en matière de lecture – The Irish Times
Les adolescents irlandais sont parmi les meilleurs au monde en lecture, selon des tests effectués par des jeunes de 15 ans dans 81 pays et territoires.
Les tests Pisa, menés tous les trois ans par l’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), montrent que les adolescents irlandais obtiennent de bien meilleurs résultats que la moyenne en mathématiques et en sciences.
Dans l’ensemble, les Irlandais de 15 ans ont obtenu les meilleurs résultats en lecture (2e, contre 8e en 2018) et au-dessus de la moyenne en mathématiques (11e, contre 21e) et en sciences (12e, contre 21e sur 22).
En lecture, seul Singapour se classe mieux que l’Irlande, suivi du Japon, de la Corée, de Taiwan et de l’Estonie.
Toutefois, les résultats des élèves en mathématiques ont considérablement diminué en Irlande depuis la dernière étude de 2018. Les sciences se sont améliorées et la lecture est restée largement la même.
Le fait que de nombreux pays de l’UE et de l’OCDE aient connu des déclins dans ces domaines a permis à l’Irlande de grimper dans le classement.
Les examens de Pise, reportés de 2021 en raison de la pandémie, ont été passés par 600 000 étudiants de 15 ans dans des juridictions comprenant 37 pays développés de l’OCDE et 26 États membres de l’UE. En Irlande, plus de 5 500 élèves répartis dans 170 écoles ont participé aux tests Pisa.
Les performances globalement positives de l’Irlande surviennent malgré des défis tels que les perturbations causées par le Covid-19, et sont également susceptibles d’être considérées comme un vote de confiance dans les réformes du mini-cycle très controversées.
Cependant, ils ont été alertés par des statisticiens qui affirment que le nombre d’étudiants irlandais ayant passé des tests standardisés en octobre et novembre de l’année dernière était inférieur au seuil.
Cela entraînera probablement un nombre plus élevé de réussissant les tests en Irlande que les années précédentes, ce qui pourrait à son tour gonfler légèrement nos résultats.
L’une des préoccupations est que l’Irlande compte beaucoup moins d’élèves qui excellent en mathématiques et en sciences que les autres pays développés.
Cette tendance est perceptible depuis 2012 et soulève la question de savoir si nos étudiants les plus doués sont suffisamment mis au défi.
Du côté positif, l’Irlande compte une proportion d’élèves peu performants plus faible que la plupart des autres pays.
Les chercheurs affirment que cela est probablement le résultat de l’accent mis ces dernières années sur l’alphabétisation et la numératie, ainsi que des investissements dans les écoles défavorisées ou DIS.
La variation des performances entre les écoles en Irlande est également plus faible que dans de nombreux autres pays, ce qui montre que les écoles secondaires irlandaises sont plus équitables que celles des autres pays développés.
Ventilés par sexe, les résultats montrent que les filles irlandaises surpassent largement les garçons en lecture. Cependant, les garçons surpassent les filles en mathématiques, alors qu’il n’y a aucun signe d’écart entre les sexes en sciences.
La ministre de l’Éducation, Norma Foley, a salué les résultats comme « une nouvelle très positive pour l’Irlande ».
« Nous avons conservé notre place parmi un petit groupe de pays très performants à un moment où une pression particulière est exercée sur les communautés scolaires du monde entier en raison du coronavirus. Nous avons également veillé à ce que le nombre d’élèves peu performants reste parmi les plus faibles du monde. 81 pays testés.
Mme Foley a ajouté que même si la pandémie présente des défis sans précédent, la résilience dont ont fait preuve les écoles pendant cette période est louable.
Les résultats mondiaux montrent que les élèves des pays d’Asie de l’Est comme Singapour, la Chine, le Japon, la Corée, Taiwan et Hong Kong dominent le classement mondial et surpassent la plupart des autres pays en lecture, en mathématiques et en sciences.
En mathématiques, Singapour arrive en tête, suivi du Japon, de la Chine et de Taiwan, tandis que Singapour arrive également en tête en sciences, suivi du Japon, de la Chine et de Taiwan.
Une analyse des scores montre que ces pays ont des résultats bien supérieurs à ceux de l’Irlande.
Les responsables du ministère de l’Éducation affirment qu’il existe des possibilités de progrès dans ce domaine en Irlande grâce au développement des programmes scolaires, de l’enseignement et des politiques. Il a créé un groupe de travail chargé d’élaborer une politique à l’égard des étudiants ayant des capacités ou des surdoués exceptionnels.
Du côté positif, les responsables estiment que le fait que nous ayons moins d’apprenants peu performants que la moyenne est un signe du succès d’une série d’initiatives telles que le système DES pour soutenir les écoles dans les zones les plus défavorisées, ainsi que l’alphabétisation et la stratégies de calcul.
Les faibles résultats des élèves irlandais en mathématiques feraient également sourciller, même si l’Irlande progressait dans le classement mondial en raison des scores inférieurs des élèves des pays de comparaison. Les décideurs politiques peuvent tirer des leçons de ces résultats et mettre en place des mesures pour aider à développer la pensée critique chez nos étudiants, affirment par exemple les responsables.
L’augmentation des notes en sciences des élèves irlandais fait suite à des changements apportés au programme scientifique du premier cycle du secondaire, qui se sont révélés controversés parmi certains enseignants. Cependant, les responsables estiment que nous constatons les effets des changements apportés au système et que nous continuerons de les voir évoluer au fil du temps.
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