octobre 4, 2022

7seizh

Dernières nouvelles et nouvelles du monde de 7 Seizh sur les affaires, les sports et la culture. Nouvelles vidéo. Nouvelles des États-Unis, d'Europe, d'Asie-Pacifique, d'Afrique, du Moyen-Orient, d'Amérique.

Une salade toute simple qui transporte vos papilles en France

Parfois, nous avons juste besoin d’une salade, même en plein hiver. Les salades peuvent être satisfaisantes et rajeunissantes par temps froid, surtout lorsqu’elles sont recouvertes de protéines et de légumes puissants. Pour un répit tentant pour la salade, un plat de salade vient à l’esprit.

Alors que cette salade d’inspiration provençale s’associe facilement à siroter des roses sur une terrasse ensoleillée sur la Côte d’Azur (nous n’aimons pas), la salade niçoise est relativement souple et se compose d’ingrédients plus copieux pour une collation fraîche en plein hiver. La salade se compose traditionnellement d’ingrédients complexes, savamment disposés sur une assiette ou une assiette. Le coût de la salade est le thon, et même si vous pouvez parfois trouver un morceau de thon ahi rare perché dans votre assiette, je préfère utiliser du thon de haute qualité à l’huile d’olive. Oui, les trucs de fantaisie, qui peuvent être achetés à l’avance et stockés dans le garde-manger, sont prêts pour un dîner amusant en semaine.

Notez que l’huile d’olive fait vraiment une différence et que les calories supplémentaires en valent la peine. Contrairement à l’eau, l’huile ajoute de la richesse, de la saveur, de la texture et du croquant au thon. Et le terme « Costar » est correct, car une salade niçoise est essentiellement la somme de ses ingrédients – dans ce cas, des pommes de terre bouillies, des haricots verts, un œuf bien cuit et un peu de garniture salée – tous se complètent magnifiquement. et liés par le piquant vinaigre de Dijon aux herbes.

READ  Deux ans après le départ du jeune 'Starstruck' de Cardiff City, il est désormais l'un des attaquants les plus dangereux de France.

Recette

salade niçoise

Servir 2 en plat principal léger

perforé:

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 gousse d’ail, hachée ou pressée dans un presse-agrumes

1 cuillère à café d’estragon haché (facultatif)

1/2 cuillère à café de sel casher

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge

Salade:

4 onces de haricots verts ou de haricots verts

8 onces de pommes de terre petites ou nouvelles

Feuilles de laitue beurre

2 œufs bien cuits, écalés, coupés en deux ou en quartiers

1/2 petit concombre anglais, avec la peau, tranché en diagonale

1 tasse de raisins, moitiés de tomates cerises

1/4 tasse d’olives noires, telles que Kalamata ou Nicoise

6 onces de filets de thon à l’huile d’olive (moitié copieux)

1/4 petit oignon rouge, tranché finement

1 cuillère à soupe de gravier, égoutté

2 cuillères à soupe de feuilles de persil italien frais hachées

zeste de citron finement râpé

direction

Fouetter ensemble le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, l’ail, l’estragon, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajouter l’huile en un filet régulier, en fouettant constamment, jusqu’à ce qu’elle devienne une émulsion. Réserver jusqu’à utilisation (agiter à nouveau brièvement avant de servir).

Porter à ébullition une casserole d’eau salée de taille moyenne. Ajouter les haricots et cuire jusqu’à ce qu’ils soient brillants et tendres, 1 à 2 minutes. Retirer avec des pinces ou une cuillère perforée, transférer dans une passoire et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

READ  Six bouteilles de grande valeur issues des ventes de vins français de Super Valu

Dans la même casserole, ajouter les pommes de terre. Porter à nouveau l’eau à ébullition, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’elles sont piquées avec un couteau, environ 15 minutes, selon la taille. Filtrez et laissez refroidir. Couper les pommes de terre en deux et les mettre dans un petit bol. Ajouter une cuillère à soupe de sauce vinaigrée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit couverte.

Disposer les feuilles de laitue sur un plat de service ou dans un grand bol plat. Disposez les haricots, les pommes de terre, les moitiés d’œufs, les concombres, les tomates et les olives dans le sens des aiguilles d’une montre autour de l’assiette. Mettre le thon au milieu. Saupoudrer les oignons et les câpres sur la salade, puis verser la vinaigrette à votre goût. Garnir de persil et de zeste de citron et servir immédiatement.

Linda Balslev est une ancienne résidente de Marin et auteure de livres de cuisine dans la région de la baie, écrivaine sur la cuisine et les voyages et développeur de recettes.