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Le restaurant danois Noma, quatre fois lauréat du prix du meilleur restaurant du monde, ferme ses portes
Noma, l’un des restaurants les mieux notés au monde et une star de la gastronomie et de l’innovation alimentaire, fermera ses portes fin 2024 en raison de ce que le chef et les créateurs ont qualifié de culture gastronomique « non durable » en milieu de travail.
René Redzepi, chef du restaurant de Copenhague, qui a été nommé à plusieurs reprises meilleur restaurant du monde depuis son ouverture il y a 20 ans, a annoncé la fermeture en New York Times.
Le menu actuel « gibier et saison forestière » du Noma comprend des plats tels que de la bouse de renne avec des céréales et des graines cuites servies sur un lit de feuilles et du pain de renne sucré garni de mousse croquante, et coûte au moins 450 € pour le dîner.
Au cours des deux dernières années, il a remporté la prestigieuse troisième étoile Michelin et s’est classé en tête de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde, ce qui le rend inéligible pour de futures victoires. Elle est devenue un phare pour les gourmands du monde entier et a récemment décroché une référence dans la série dramatique culinaire de FX. L’ours, qui relate la culture toxique de la gastronomie en milieu de travail.
Se proclamant le meilleur chef de sa génération, Redzepi était influent dans le monde de la gastronomie en ayant inauguré un style de cuisine néo-scandinave qui évitait les délices importés tels que le foie gras au profit des produits locaux.
Cependant, Redzepi a déclaré à la publication que le restaurant deviendrait un laboratoire alimentaire, créant de nouveaux plats et produits pour son opération de commerce électronique, Noma Projects, tandis que les salles à manger ne seront ouvertes qu’à des pop-ups périodiques.
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Noma et d’autres restaurants gastronomiques comme celui-ci étaient de plus en plus surveillés pour les heures exténuantes attendues des travailleurs, ainsi que pour les bas salaires que certains travailleurs recevaient. Les plats servis dans des restaurants comme Noma demandent énormément de travail, la précision et la cohérence étant autant prioritaires que la saveur.
« Nous devons repenser complètement l’industrie », a déclaré Redzepi. « C’est tout simplement trop difficile, et nous devons travailler d’une manière différente. »
New York Times Il mentionne également comment « l’activisme en ligne critique du traitement par Noma des travailleurs étrangers et de la dépendance à l’égard des stagiaires non rémunérés » est devenu plus répandu récemment, ce qui a conduit Noma à payer ses stagiaires à partir d’octobre 2022, ajoutant 50 000 $ à ses coûts de main-d’œuvre mensuels.
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« Alors que notre industrie se caractérise par de longues heures de travail, chez Noma, nous travaillons constamment à l’améliorer », a déclaré une porte-parole de Noma dans un communiqué à la publication.
De plus, Redzepi a été franc sur son récent parcours personnel à travers la thérapie par la marche et la méditation, un effort pour rompre avec le chef lunatique et instable qu’il était lorsqu’il a ouvert le restaurant désormais célèbre.
Parler à New York TimesIl a dit: « Ce n’est pas durable. Financièrement et émotionnellement, en tant que propriétaire d’entreprise et en tant qu’être humain, cela ne fonctionne tout simplement pas. »
« Amateur de bière. Drogué à l’alcool subtilement charmant. Amateur d’Internet en devenir. Amateur typique de la culture pop. »
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Getty ImagesMorrissey a affirmé que l’ancien membre du groupe Johnny Marr avait « ignoré » une « offre lucrative » visant à reformer les Smiths pour une tournée mondiale en 2025.
Le groupe, fondé à Manchester en 1982, a produit quatre albums qui ont sans doute redéfini la musique de guitare britannique avant de se séparer amèrement en 1987.
Une déclaration sur le site Web de Morrissey indique que le chanteur « a dit oui » à une offre d’AEG Entertainment Group de tourner sous le nom de The Smiths tout au long de 2025, mais « Marr a ignoré l’offre ».
Le guitariste n’a pas répondu, mais a rejeté une suggestion selon laquelle les Smiths se reformeraient à la suite d’une réunion d’Oasis via Il a publié une photo du chef du Parti réformiste britannique et député de Clacton, Nigel Farage.faisant référence à sa perception des opinions politiques de Morrissey.
Les fans espèrent depuis des décennies que le couple se réunirait, et les rumeurs d’un éventuel dégel de leur relation au fil des ans ont suscité des spéculations dramatiques.
Cependant, la relation entre les deux hommes avait été difficile depuis que le guitariste avait quitté le groupe quelques semaines seulement avant la sortie du dernier album des Smiths en 1987, invoquant le manque de flexibilité de Morrissey.
Le chanteur était naturellement frustré et contrarié que Marr joue avec d’autres groupes.
Ce différend est devenu un gouffre ces dernières années, leurs prétendues tendances politiques s’ajoutant à la querelle.
Marr a écrit dans son autobiographie de 2016 sur ses rencontres intermittentes avec Morrissey depuis la séparation des Smith, et a affirmé qu’il y avait de « réelles possibilités » qu’ils se réunissent en 2008, mais le chanteur a rejeté l’idée.
La même année, il a déclaré à Sky News qu’il pensait que les opinions de Morrissey s’alignaient sur celles du leader de l’Ukip de l’époque sur le Brexit, avant de publier en 2019 que leur similitude ferait que toute réunion de Smith inclurait « Nigel Farage à la guitare ».
En 2022, un an après que Les Simpsons aient été critiqués pour l’avoir utilisé comme base pour un personnage qui était Il est devenu carnivore, obèse et xénophobeMorrissey a publié une lettre ouverte à Marr, l’appelant à cesser d’utiliser le nom du chanteur comme « appât pour la presse » et à cesser de lui reprocher tout, du tsunami aux « gouttes sur le menton de votre grand-mère ».
Agence de presse palestinienneLa dernière déclaration de Morrissey, qui s’adresse rarement aux médias, indique que l’organisation de musique live a « fait une offre lucrative à Morrissey et à Marr pour faire une tournée mondiale sous le nom de The Smiths tout au long de 2025 ».
« Morrissey a dit oui à l’offre ; Marr a ignoré l’offre », peut-on lire sous une photo du duo pendant leur séjour ensemble chez les Smiths.
« Morrissey se prépare à effectuer une tournée aux États-Unis d’Amérique en novembre prochain, lorsque tous les billets disponibles seront épuisés.
« Marr continue de tourner en tant qu’invité spécial de New Order. »
Marr et AEG Entertainment ont été contactés pour commentaires.
Le partenariat d’écriture de chansons entre Morrissey et Marr a fait de leur groupe l’un des groupes les plus importants pour une génération de fans de musique.
Le duo a poursuivi sa carrière solo réussie, Marr jouant également avec un large éventail d’artistes, notamment Billy Bragg, Beck, Crowded House, Oasis, les Pet Shop Boys et Girls Aloud.
Plus tard, les deux autres membres du groupe, Mike Joyce et Andy Rourke, ont intenté une action en justice contre le duo pour redevances.
Rourke, Qui est décédé en 2022a accepté un règlement à l’amiable, tandis que Joyce Il a obtenu un règlement d’une valeur d’environ 1 million de livres sterling et 25% de la part des bénéfices futurs des actions.
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Indo Daily : Une star de la télévision, son ami, une hôtesse de l’air et un policier sont accusés de leur meurtre
Jesse Baird, 26 ans (à droite), anciens présentateurs du Réseau 10 (à droite), et Luca Davies, 29 ans
Jesse Bird est un nom bien connu en Australie. Il s’agit d’un jeune homme de 26 ans qui a débuté sa carrière à la télévision alors qu’il était adolescent lorsqu’il a remporté un concours très convoité pour devenir journaliste dans la populaire émission télévisée pour enfants Totally Wild.
Il a ensuite présenté l’émission Gamify avant de rejoindre Network 10 en tant que journaliste itinérant à leur siège de Sydney.
C’est là que l’Australie a appris à le connaître et à l’aimer. De la danse de groupe dans des régions isolées au partage de son déjeuner avec une girafe, il a accepté tous les défis avec le sourire et le rire, mais tout a changé lors d’une nuit fatidique plus tôt cette année.
Le 19 février, la police a reçu une alerte de coups de feu dans le quartier de Paddington à Sydney. Les agents ont fouillé le domicile de Jesse Baird et ont trouvé des preuves qui les ont amenés à croire que la star de la télévision, ainsi que son partenaire Luke Davies, agent de bord de Qantas, avaient été assassinés. Une recherche de leurs corps a été lancée à l’échelle nationale et il était le principal suspect du double meurtre qui allait choquer la nation.
Denise Calnan rejoint le journaliste de l’Indo Daily Darragh Nolan de l’Irish Independent pour découvrir comment l’Australie tente de faire face à des meurtres horribles, ce qui a motivé ce crime horrible, s’il s’agissait d’un crime passionnel ou de vengeance et quelle responsabilité les forces de police australiennes ont-elles ? Cet épisode a été initialement publié en mars 2024.
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