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Un restaurant familial apportant quelque chose de nouveau et d’intéressant à l’Irlande – The Irish Times

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Un restaurant familial apportant quelque chose de nouveau et d’intéressant à l’Irlande – The Irish Times

Avanti

Titre: 3a Cavendish Row, Rotonde, Dublin 1.

téléphone: 01 8729379

cuisine: Ouïghours

ça coute: €€

Kou gan est l’expression chinoise pour la sensation en bouche, un mot qui figure souvent en tête de liste de la plupart des mots anglais anglais que nous détestons, avec moite, amusant et amoureux de la nourriture. Eh bien, je vais arrêter maintenant. Mais la raison pour laquelle kou gan est si génial, c’est parce qu’il est assez spécifique dans ce qu’il couvre.

Dans ses mémoires fascinants sur l’alimentation en Chine, Shark’s Fin et Sichuan Pepper, Fuchsia Dunlop consacre un chapitre entier au kou gan et à l’appréciation de la texture. Cui fait référence à la portion fraîche de légumes croquants; Tan Shing, L’élasticité élastique des boules de calmar; nen, la tendreté d’un poisson ou d’une viande tout juste cuits ; Shuang évoque une sensation glissante et froide dans la bouche.

J’espère que ma lecture des jours de pluie sera mise à profit lorsque je commencerai à commander chez Afanti, le nouveau restaurant ouïghour de Cavendish Row, en face du Gate Theatre. La lumière parée de bijoux des abat-jour et du lustre en vitrail, lorsque vous franchissez la porte, est la première indication que la culture ouïghoure est très différente.

L’une des 55 minorités ethniques de Chine, la population turcophone à prédominance musulmane vit dans la région nord-ouest du Xinjiang. Bordé par huit pays, les influences se sont propagées par la nourriture. Les boulettes et les nouilles sont typiques de celles du nord de la Chine, et les samoussas et les brochettes reflètent l’Occident. Il est souvent décrit comme un pont entre la Chine et l’Asie centrale.

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Avanti est un restaurant familial dirigé par les sœurs Elnur et Halnur Halmurat avec beaucoup d’aide de leur mère, Dilana, qui arrive tôt chaque matin pour faire des nouilles à la main. Alors que nous nous dirigions vers notre table, nous avons croisé des convives en train de ceinturer des nouilles, des nouilles plates et moelleuses émergeant d’une pile apparemment sans fin dans un énorme bol fumant de leur célèbre plat de poulet.

La gelée de haricots épicés (10,80 €) est le plat qui attire mon attention. On dirait que ça pourrait avoir la texture acidulée du shuang dont parle Dunlop, et bien sûr la serveuse explique que c’est glissant, froid et bon à manger avec des brochettes d’agneau (8 € les deux). Nous ferions peut-être mieux de le manger avec la cuillère que vous suggérez, mais quel est le plaisir là-dedans ? Le défi de manger des tranches blanches opaques de gelée de haricot mungo est trop difficile à résister, même si nous espérons ne pas réussir. Mais bien sûr, je peux voir l’attrait de la gelée froide dans la sauce soja-vinaigre-chili. C’est un plat contrasté qui se marie très bien avec les brochettes d’agneau garnies de cumin fumé.

Nous avons pris la précaution de n’en commander que quelques-uns pour commencer, avec la précaution que tout pourrait tomber ensemble. La préparation du bœuf (12,80 € les six) prend 25 minutes, nous a-t-on dit, donc cette commande passe d’abord en cuisine. Des verres de bière Asahi et Tiger (6,99 €) nous rafraîchissent en attendant la prochaine bouchée, deux samsas au four (3,50 € chacun). Garni de graines de sésame blanches, l’extérieur de la pâte feuilletée est rempli de bœuf haché, d’oignons et de poivrons, et a la saveur d’une délicieuse tarte au bœuf. C’est un article indispensable.

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Contrairement à ce que vous pourriez penser, les boulettes faites à la main ne sont pas une évidence dans les restaurants asiatiques – il y en a beaucoup disponibles dans la section surgelée des magasins d’alimentation asiatiques – mais cette attente de 25 minutes pour les pitir-manti cuits à la vapeur garantit qu’elles sont faites ici pour commander. . Après avoir été sertie dans de petits emballages, la garniture de bœuf et d’oignon est filtrée pour former son propre ragoût. Fais attention de ne pas te brûler.

J’ai découvert que le pain naan ouïghour (3,50 €) est très différent du pain naan indien ; Il est plus substantiel et attrayant. Comme d’habitude, on le trempe dans une grande tasse de thé au lait (4,50 euros), très salé et délicieux. Je peux l’imaginer comme un plat réconfortant.

Il y a plein de restes de pain pour éponger l’audacieuse sauce fumée des ligmen (15,80 €), des nouilles arrachées à la main qui ressemblent aux udon japonais. Chargés de bœuf, de champignons, d’oignons et de poivrons, ils parcourent des kilomètres et aucune quantité de slurping ne m’a vu réussir à atterrir un brin entier dans ma bouche. Moelleux et savoureux, ils sont encore meilleurs lorsqu’ils sont saupoudrés de poudre de piment rouge brique pour leur donner un coup de fouet supplémentaire.

Nous nous sommes rassasiés mais avons eu assez de place pour essayer le baklava noisette (4 € les deux), qui est friable et peu sucré. Une belle fin à un repas très agréable.

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Le dîner pour trois avec quatre bières coûtait 94,36 €.

Verdict: 8/10 Délicieuses nouilles et boulettes faites à la main.

musique: musique ouïghoure.

Origine alimentaire : Viande et légumes des magasins halal et des supermarchés locaux.

Options végétariennes : La plupart des plats peuvent être préparés sans viande, y compris les pâtes et le pilaf. Convient également aux végétariens.

Fauteuil roulant autorisé : Pas d’accès à la chambre ni aux toilettes.

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Tánaiste affirme que l’Irlande finance la construction de maisons préfabriquées en Ukraine

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Tánaiste affirme que l’Irlande finance la construction de maisons préfabriquées en Ukraine

Le Tánaiste et le ministre des Affaires étrangères Micheál Martin ont confirmé que l’Irlande était actuellement engagée dans des discussions sur les efforts de redressement à court terme dans le cadre du processus de reconstruction en Ukraine, qui comprend la fourniture de maisons préfabriquées. Le ministre a également confirmé que l’Irlande avait déjà fourni un soutien financier pour atteindre cet objectif avant la conférence sur la relance de l’Ukraine prévue à Berlin en juin.

M. Martin répondait à une question parlementaire orale du Fine Gael TD Kerry Brendan Griffin.

Le représentant Griffin a demandé une mise à jour sur les perspectives pour 2024 concernant le conflit en Ukraine et ses implications pour l’Irlande.

Martin a déclaré que même si l’impact direct sur l’Irlande peut être limité par rapport aux pays voisins, nous avons constaté au cours des deux dernières années qu’aucun pays n’est à l’abri des effets indirects de cette guerre.

« La guerre d’agression illégale de la Russie contre l’Ukraine a menacé la sécurité alimentaire mondiale, perturbé les routes commerciales, déplacé des millions de personnes et sapé l’ordre multilatéral. L’Irlande est également vulnérable aux attaques hybrides et aux cyberattaques de la Russie, y compris le recours délibéré à la désinformation », a-t-il déclaré.

Le représentant Griffin a affirmé dans ses remarques que « les dirigeants psychopathes comme Vladimir Poutine ne reculeront devant rien ». « Les enfants des autres sont toujours envoyés en première ligne. »

Il a également déclaré que l’Irlande, en tant que pays, « doit continuer à fournir toute l’aide possible à l’Ukraine ». Nous devons être des leaders à cet égard.

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Le Tánaiste a également confirmé au Kerry TD que la Banque mondiale estime désormais que la facture de reconstruction de l’Ukraine sera également 486 milliards de dollars au cours de la prochaine décennie.

« Cela va continuer à augmenter chaque jour », a déclaré Martin.

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Le « facteur de dégoût » doit être surmonté si la nourriture pour insectes respectueuse de la planète devient courante | Actualités scientifiques et technologiques

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Le « facteur de dégoût » doit être surmonté si la nourriture pour insectes respectueuse de la planète devient courante |  Actualités scientifiques et technologiques

Seulement 13 % des 603 personnes interrogées ont déclaré qu’elles seraient prêtes à manger régulièrement des collations aux insectes, et beaucoup s’attendaient à ce qu’elles soient peu attrayantes et aient un mauvais goût.


Mardi 14 mai 2024 à 07h00, heure du Royaume-Uni

Selon une étude, le « facteur dégoût » doit être surmonté si l’on veut que les aliments à base d’insectes deviennent courants.

Les insectes peuvent être riches en protéines, et les rendre plus appétissants pourrait contribuer à réduire les émissions élevées de gaz à effet de serre provenant de l’élevage du bétail.

Il existe également des avantages potentiels en matière de réduction de l’obésité, et les chercheurs affirment que l’idée de l’élevage d’insectes suscite de plus en plus d’attention.

On estime que des centaines de millions de personnes en Asie, en Afrique et en Amérique latine consomment déjà, dans une certaine mesure, des insectes.

On espère que les attitudes occidentales changeront avec le temps, peut-être de la même manière que des aliments comme les sushis sont devenus courants.

Le Dr Lauren McGall, de l’Université Edge Hill dans le Lancashire, qui a dirigé l’étude, a déclaré : « Les insectes sont une source potentiellement riche de protéines et de micronutriments et pourraient contribuer à apporter une solution au double fardeau de l’obésité et de la dénutrition. »

« Certaines protéines d’insectes, comme les grillons terrestres ou les vers de farine lyophilisés, sont moins chères et plus faciles à cultiver, sont souvent moins grasses et ont un impact environnemental moindre que celui du bétail conventionnel. »

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Cependant, la plupart des gens sont encore très hésitants en raison d’idées préconçues sur le goût et l’apparence.

Mais l’étude a également révélé qu’ils étaient beaucoup plus susceptibles d’essayer de donner des insectes s’ils étaient réduits en poudre.



image:
Insectes frits sur un marché de Phnom Penh, Cambodge. Image : iStock

« Cela a été réalisé avec succès avec des produits à base de riz enrichis de farine de grillon ou de criquet dans d’autres parties du monde », a déclaré le co-auteur Dr Maxine Sharps de l’Université De Montfort.

Seules 13 % des 603 personnes interrogées dans le cadre de l’étude britannique se sont déclarées prêtes à manger régulièrement de la nourriture pour insectes.

Environ 47 % ont déclaré qu’ils ne le prendraient pas régulièrement et 40 % n’en étaient pas sûrs.

Plus de 82 % des personnes s’attendaient à ce que la nourriture pour insectes soit croustillante, 64,6 % qu’elle soit salée et 62,4 % qu’elle soit amère.

Seulement 24 % ont déclaré qu’ils s’attendaient à apprécier la saveur, tandis que seulement 14,1 % pensaient que la nourriture pour insectes aurait l’air appétissante.

Les personnes plus jeunes semblaient également plus sensibles, et chaque année, les jeunes étaient associés à une augmentation de 2 % du « non » à une idée.

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« Le facteur dégoût est l’un des défis les plus importants à surmonter », a déclaré le Dr Sharps.

« Après tout, il se peut qu’en fin de compte, il n’y ait pas de choix en ce qui concerne le changement climatique et la croissance projetée de la population mondiale. »

Les résultats de l’étude seront présentés cette semaine au Congrès européen sur l’obésité (ECO) à Venise.

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Le DUP réclame des mesures pour éviter que l’Irlande du Nord ne devienne un « aimant » pour les demandeurs d’asile

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Le DUP réclame des mesures pour éviter que l’Irlande du Nord ne devienne un « aimant » pour les demandeurs d’asile

Le gouvernement britannique doit agir pour empêcher l’Irlande du Nord de devenir un pôle d’attraction pour les demandeurs d’asile, a déclaré le chef par intérim du DUP.

Gavin Robinson faisait ces commentaires après qu’un juge de Belfast a statué qu’une grande partie de la loi britannique sur l’immigration clandestine ne pouvait pas être appliquée en Irlande du Nord en raison de la protection des droits garantie par le cadre de Windsor post-Brexit.

Robinson a averti le gouvernement britannique qu’il ne devrait pas faciliter l’établissement d’une « frontière d’immigration » en mer d’Irlande, des règles différentes s’appliquant en Irlande du Nord par rapport au reste du Royaume-Uni.

La décision rendue lundi par la Haute Cour de Belfast invaliderait une grande partie de la loi d’Irlande du Nord.

L’une des pierres angulaires des nouvelles lois est un système visant à détenir les demandeurs d’asile soupçonnés d’être arrivés illégalement au Royaume-Uni et à les transférer au Rwanda.

Robinson a insisté sur le fait que son parti avait averti à plusieurs reprises le gouvernement britannique que ses lois sur l’immigration n’étaient pas compatibles avec les dispositions post-Brexit contenues dans le protocole d’Irlande du Nord/cadre de Windsor.

Jim Allister, député du TUV (Liam McBurney/PA)

« Même si la décision d’aujourd’hui n’est pas une surprise, elle réfute les affirmations irrationnelles du gouvernement selon lesquelles le plan rwandais pourrait s’étendre également à l’Irlande du Nord, de manière totalement hors de contrôle », a-t-il déclaré.

« Lors de l’adoption du projet de loi sur la sécurité au Rwanda à la Chambre des Communes et des Lords, nous avons donné au gouvernement l’opportunité d’accepter un amendement qui mettrait hors de tout doute ce qu’il prétend être le cas concernant le fonctionnement du projet.

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« Cela indique qu’elle a choisi de ne pas le faire.

« Cette décision doit également marquer un tournant décisif dans l’approche du gouvernement.

«Si les ministres ignorent ce que les tribunaux ont dit, ce ne serait pas simplement faire preuve de somnambulisme dans la création d’une frontière d’immigration en mer d’Irlande, mais plutôt s’engager dans une telle voie les yeux grands ouverts.

« Il est essentiel que la politique d’immigration soit appliquée de manière égale dans toutes les régions du Royaume-Uni.

« En tant que syndicalistes, nous sommes clairs sur le fait que notre parlement national doit avoir la capacité de prendre des décisions en matière d’immigration applicables à l’échelle nationale.

« Dans le cas contraire, ce serait non seulement un affront constitutionnel, mais cela ferait de l’Irlande du Nord un pôle d’attraction pour les demandeurs d’asile cherchant à échapper aux forces de l’ordre. »

Le leader du TUV, Jim Allister, a critiqué le DUP pour avoir accepté un retour à la décentralisation à Stormont plus tôt cette année sur la base du document de leadership du gouvernement britannique visant à protéger le syndicat – un document qui insistait sur le fait que la mise en œuvre de la politique d’immigration britannique en Irlande du Nord ne serait pas possible. être affecté par les arrangements post-Brexit convenus avec Bruxelles.

Alistair a déclaré : « C’est une autre humiliation et brutalité pour la souveraineté du Royaume-Uni, car cela montre une fois de plus que l’Irlande du Nord est une colonie de l’UE à la demande de Bruxelles et non de Londres. »

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« Là encore, le document du DUP « Protégez l’Union » est dénoncé comme une imposture, car ses promesses au paragraphe 46 selon lesquelles le projet de loi sur le Rwanda n’était pas touché par le Protocole ont été déchiquetées par la Cour suprême.

« Désormais, non seulement le commerce divise la frontière de la mer d’Irlande, mais nous avons également désormais une frontière d’immigration, laissant l’Irlande du Nord grande ouverte comme aimant pour les demandeurs d’asile.

« Il est temps de renoncer à son instrument de capitulation et de défendre, et non de diminuer, la revendication de la souveraineté britannique. »

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