Déconstruire le cassoulet, le ragoût français classique

Published

2 ans ago

mars 16, 2023

Déconstruire le cassoulet, le ragoût français classique

Dans le sud-ouest de la France, le casuellet est plus que roi : c’est Dieu lui-même. C’est ce que dit le célèbre chef Prosper Montagne, de toute façon – et près d’un siècle après qu’il l’a dit, personne ne conteste. Cette humble soupe aux haricots fait autant partie de l’identité culturelle de la région occitane que le rugby et le vin rouge.

Ce n’est rien d’extraordinaire – un plat mijoté de haricots blancs et de viande (trois sortes différentes semblent obligatoires dans chaque plat, selon les États Généraux de Gastronomie Française de 1966, une sorte de Concile du Vatican sur la cuisine française), parfumé à l’ail et en quantités massives de graisse animale. . C’est un aliment réconfortant inhabituel, mais le culte de la casserole n’est pas que paix et amour. Comme le dit le chef André Daguin, « Cassole n’est pas vraiment une recette, c’est une manière de se disputer entre les villages voisins de Gascogne ».

Des plumes volent sur ce qui entre dans le pot (traditionnellement un récipient en terre vernissée appelé cassoulet, fabriqué spécialement à cet effet dans le village d’Essel, dans l’Aude), comment il doit être cuit et, surtout, qui doit s’attribuer le mérite de son invention . Comme le note l’écrivain gastronomique Jane Strang, si sept villes grecques prétendent être le lieu de naissance d’Homère, de nombreuses villes du sud-ouest de la France se considèrent comme la patrie du Cassoulet. Cependant, selon Prosper Montagné, il y a trois prétendants principaux. Bien qu’il soit le fils de Carcassonne, avec son célèbre château médiéval, Chef a admis que Cassoulet-Castel-Nodari, à environ 25 milles à l’ouest, était « Dieu le Père », nommant la version de Carcassonne « Dieu le Fils », tandis que ses habitants étaient La capitale provinciale, Toulouse, doit se contenter de dîner du « Saint-Esprit ».

Ainsi, Castelnaudary, un endroit assez agréable sur le Canal du Midi (qui relie Toulouse à la Méditerranée), mais offrant peu d’attractions touristiques à ses rivaux, a généralement le droit de se vanter. En vérité, comme l’admet la Confrérie du Cassoulet de la ville, une organisation vouée à la promotion et à la défense de ses traditions, « essayer de retracer la véritable histoire des origines du Cassoulet n’est pas une mince affaire, compte tenu des passions ardentes qu’il suscite ».

La légende de la fabrication du cassoulet remonte à la guerre de Cent Ans, lorsque les habitants de Castelnaudary, assiégés par les Anglais, mettaient en commun ce qu’il leur restait de nourriture pour cuisiner une friandise afin que leurs hommes puissent repousser les légions du nord. au canal. Des trucs émouvants, mais c’est presque certainement un fantasme, car pas un tel blocus. Edward le Prince Noir a simplement saccagé la ville sur son chemin de Bordeaux à la côte méditerranéenne, emportant peut-être la majeure partie de la nourriture avec lui. Plus important encore, les Gaulois mangeaient du porc et des lentilles des siècles avant l’avènement de l’Angleterre.

La Confrérie suggère un lien intéressant avec la collection « très sophistiquée » de recettes du XIIIe siècle attribuées à Muhammad de Bagdad, dont la cuisine d’agneau épicé aux légumineuses pourrait bien avoir influencé les cuisiniers français médiévaux. Cependant, les haricots blancs qui sont aujourd’hui synonymes de paresseux n’ont pu apparaître qu’au XVIe siècle, lorsqu’ils sont arrivés du Nouveau Monde avec Christophe Colomb.

Avant cela, les fèves étaient la norme, une tradition parfois ravivée dans les restaurants locaux; En fait, un exemple à base de fava a été finaliste aux Championnats du monde de cassoulet en 2018. Aujourd’hui, la lotte est un favori local, chaque chef attribuant des qualités particulières à sa variété préférée. Les haricots Tarabay, qui ont reçu une indication géographique protégée de l’Union européenne, sont l’un des haricots les plus populaires.

La composante viande est beaucoup plus controversée, bien que de nombreuses autorités gastronomiques prétendent le contraire. Le regretté Joël Robuchon, le chef étoilé Michelin le plus célèbre de l’histoire, a reconnu son « manque de courage en choisissant de manière décisive entre les trois villes célèbres qui prétendent être la patrie d’origine et les gardiennes de ce plat le plus célèbre de l’histoire de la France ». la gastronomie ». Mais il se sentait suffisamment confiant pour expliquer la différence entre chaque type.

D’après son livre Cuisine régionale française, co-écrit avec l’historien Loïc Bienassis, le cassoulet de Castelnaudary est généralement à base d’oie ou de canard confit, celui de Carcassonne à la côte de porc et celui de Toulouse utilise le fameux agneau et saucisson de la ville. « Ces distinctions masquent bien d’autres choses sur la durée de cuisson et l’ajout de tel ingrédient et cela », écrit Robuchon.

En effet, les distinctions elles-mêmes ne valent guère le papier sur lequel elles sont écrites, car, comme pour beaucoup de choses concernant le cassoulet, il n’y a pas deux sources qui semblent s’accorder. annonce l’agneau encyclopédique Mangeons la France ! (contrairement à Robuchon), on ne le trouve qu’à Castelnaudary et Carcassonne – où apparaissent parfois aussi des perdrix.

Le chef triplement étoilé Michel Girard a dit un jour à l’écrivaine gastronomique américaine Paula Wolfert : « Faire un cassoulet sans agneau est un cliché et, à mon avis, une lubie engagée. L’agneau est indispensable dans un cassoulet. Deux ans plus tard, Wolfert écrivit dans son livre, Cuisiner le Sud-Ouest de la FranceIl a changé d’avis, troquant l’agneau pour du confit de canard.

Les puristes insistent sur le fait que la chapelure est un sacrilège et que la croûte doit être mélangée sept fois à la sauce pour obtenir la bonne consistance. Pendant ce temps, les tomates sont soit indispensables, soit pas du tout originales. Des milliers d’autres petits détails font également l’objet d’âpres débats. En fait, il semble y avoir autant de cassoulets que de chefs.

Le Tarn à l’est le fait avec de la morue, des fruits de mer et du safran, tandis que dans les Corbières, ils peuvent ajouter de l’oreille et de la queue de porc, et parfois des pops de chorizo vers la frontière espagnole. Guérard imagine une version du tarif maigre avec un tiers des calories, et ces jours-ci, le grand banquet annuel de la Place du Capitole de Toulouse propose une option végétarienne avec des goûts modernes à l’esprit.

Sans doute, par le passé, le cassoulet était souvent fait sans beaucoup de viande, car il s’agit par essence d’un plat paysan, conçu pour associer des morceaux relativement bon marché à des haricots moins chers. Cependant, en 1966, les États Généraux de la Gastronomie Française ont décrété que le cassoulet d’origine devait être composé de 30% de viande. Tout est généralement cuit lentement dans le four du boulanger local (malheureusement pas une option pour la plupart des gens aujourd’hui). Ce n’est certainement pas pressé : l’écrivain parisien du XIXe siècle Anatole France a même prétendu connaître un restaurant où un pot de cassoulet coulait doucement depuis 20 ans.

De peur que cela ne dissuade quiconque d’essayer de le cuisiner, rassurez-vous, cela ne prend qu’un après-midi – et il faut le dire, les versions en conserve peuvent aussi être très bonnes. La première usine de cassoulet au monde, La Maison Bouissou, a ouvert ses portes à Castelnaudary en 1836, et la ville reste aujourd’hui le centre de production, responsable de 80 % des produits des supermarchés et des épiceries françaises. Qu’il contienne Dieu lui-même ou simplement un souper très satisfaisant, cela dépend du dîner.

Recette : Cassoulet de Felicity Kluck

Cette version est la plus proche en consistance de celle que j’ai mangée à Castelnaudary : en vrac et en soupe, mais avec de la saucisse de Toulouse et du confit de canard qui sont définitivement les coupes préférées de tout le monde. Il contient également de la poitrine de porc cuite lentement – pas de la longe, qui a tendance à devenir un peu sèche avec une cuisson aussi longue.
Servir: 8
Prend : 4 heures 30 minutes

ingrédients
1 kg de haricots, trempés dans de l’eau froide pendant une nuit
1 oignon, pelé et coupé en deux
1 grosse carotte coupée en morceaux
1 oignon à l’ail non pelé plus 4 gousses d’ail pelées
2 branches de thym
2 brins de persil
1 feuille de laurier
600 g de poitrine de porc avec os à l’intérieur
4 cuisses de canard confites en conserve (environ 1,4 kg), réserver le gras et la gelée de la boîte
6 saucisses de Toulouse
300 ml de vin blanc

route
1. Bien égoutter les haricots et les déposer dans une très grande cocotte allant au four. Versez de l’eau sur 3 cm de haut sur les haricots, puis ajoutez les moitiés d’oignon, les carottes, le bulbe d’ail, les brins d’herbes et la poitrine de porc. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas friables. S’il y a un risque d’ébullition, versez de l’eau et rechargez-la pendant la cuisson.

2. Pendant ce temps, ajoutez un peu de graisse de canard du moule dans deux poêles et faites frire le canard et la saucisse séparément pendant 5 à 10 minutes, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. (Les saucisses n’ont pas besoin d’être bien cuites). Laissez-le de côté.

3. Une fois que les haricots sont tendres, retirez et jetez les oignons, les carottes et les herbes. Il est extrait du ventre du porc et mis de côté pour refroidir. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, couper en morceaux, jeter les os.

4. Pressez les gousses d’ail bouillies de leur peau et écrasez-les avec les gousses d’ail fraîches et 4 cuillères à soupe de graisse de canard de la boîte (faites-le avec de l’huile d’olive s’il n’y en a pas assez).

5. Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante 140°C, gaz 2.

6. Égouttez les haricots, réservez le liquide et assaisonnez avec du sel et du poivre. Graisser le fond de la cocotte avec un peu du mélange de graisse de canard, déposer les haricots, le reste de la graisse de canard, et toute la viande, plus éventuellement la gelée de graisse de canard. Mélanger, puis ajouter le vin et le jus de cuisson réservé pour bien enrober.

7. Cuire au four environ 2 heures en faisant attention – une fois la croûte formée, la retourner dans le cassoulet. A la fin de la cuisson, vous devriez avoir un dessus épais et doré.

8. Laisser refroidir légèrement avant de servir avec la salade verte simplement cuite.

Pris d’un croissant de plus pour la routepar Felicity Cloake (£9.99, Mudlark/HarperCollins)

Styliste culinaire : Amy Stevenson

Publié dans le numéro 19 (printemps 2023) de Nourriture par National Geographic Traveler (Royaume-Uni)

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Connecter l’avenir : la symphonie de la technologie et de l’innovation

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3 mois ago

septembre 17, 2024

Hercules Leon

L’ère numérique s’est révélée comme une symphonie en constante évolution, où les notes de technologie et d’innovation s’entremêlent pour créer une mélodie qui redéfinit la façon dont nous vivons, travaillons et interagissons. Dans un monde de plus en plus connecté, la recherche incessante de nouvelles solutions et découvertes pousse la société vers un horizon de possibilités auparavant inimaginables.

La technologie, quant à elle, n’est pas seulement un outil ; est devenu un élément intrinsèque de notre vie quotidienne. L’évolution rapide des appareils intelligents, de l’automatisation et de l’Internet des objets transforme la façon dont nous interagissons avec l’environnement qui nous entoure. Des maisons intelligentes aux villes connectées, nous assistons à l’essor d’un écosystème technologique qui promet de simplifier et d’améliorer notre qualité de vie.

L’innovation, dans ce contexte, est le moteur qui propulse la technologie vers de nouveaux sommets. Les entreprises et les entrepreneurs repoussent constamment les limites des connaissances existantes, cherchant des solutions créatives aux défis du monde contemporain. La recherche d’efficacité, de durabilité et d’inclusion stimule le développement de nouvelles technologies qui non seulement résolvent les problèmes, mais ouvrent également les portes d’un avenir plus prometteur.

Dans un scénario où la curiosité est le moteur de l’innovation, il est essentiel de reconnaître que le progrès technologique n’est pas une fin en soi, mais un moyen d’atteindre des objectifs plus larges. La connectivité mondiale, par exemple, non seulement nous rapproche, mais nous met également au défi de résoudre des problèmes complexes tels que la préservation de l’environnement et l’égalité sociale. En ce sens, la technologie et l’innovation deviennent de puissants outils pour construire un monde plus juste et plus durable.

Alors que nous explorons les frontières de la connaissance, il est fascinant de voir comment la technologie peut être une alliée dans la construction d’un avenir meilleur. Pour rester au courant des dernières tendances et innovations technologiques, consultez Aviator.

En fin de compte, la symphonie de la technologie et de l’innovation nous invite à participer activement à l’orchestration de notre avenir. Il appartient à chacun d’entre nous, en tant que membres de cette société interconnectée, de saisir les opportunités offertes par la technologie et d’orienter l’innovation pour avoir un impact positif à l’échelle mondiale. Ce faisant, nous assisterons non seulement à la révolution technologique, mais contribueront également activement à la création d’un avenir harmonieux et plein de possibilités.

17 milliards de dollars de pertes pour les Rafale français ? Les informations fabriquées selon lesquelles les Émirats arabes unis suspendraient l’accord avec Dassault sèment la confusion dans les médias internationaux.

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4 mois ago

août 29, 2024

Régis Daniel

À l’ère de l’information numérique et des médias sociauxLa nouvelle se répand rapidement. Mais les fausses nouvelles se propagent plus rapidement et plus largement. Cela a récemment été évident dans la couverture médiatique intense de la prétendue suspension par les Émirats arabes unis de l’accord historique sur le Rafale à la lumière de « supposées » tensions diplomatiques avec la France.

L’arrestation du fondateur et propriétaire de Telegram, Pavel Durov, a déclenché une vague de théories du complot et de campagnes de désinformation en ligne. Au milieu de la confusion qui a suivi cette arrestation très médiatisée, qui a provoqué la colère de certains aux Émirats arabes unis en raison de la nationalité émiratie de Durov, une vidéo falsifiée a été diffusée sur les réseaux sociaux.

La fausse vidéo publiée sur les réseaux sociaux – faussement liée à Al Jazeera – affirmait que les Émirats arabes unis avaient décidé d’annuler un accord avec la France pour l’achat de 80 avions de combat Rafale. Le rapport indique que la décision était basée sur les répercussions diplomatiques entre les deux pays suite à l’arrestation de Durov.

Les médias ont ajouté qu’à la lumière de l’arrestation de Durov, la coopération militaro-technique entre les Émirats arabes unis et la France pourrait s’arrêter complètement. Le rapport confirme également que les Émirats arabes unis ont demandé un accès consulaire à Durov.

La Chine utilise des chasseurs Rafale indiens pour booster les ventes d’avions JF-17 Thunder « défectueux » ! L’ancien maréchal de l’air de l’armée de l’air indienne prend la parole

Les médias français ont démenti ces informations et allégations, les qualifiant de « fausses nouvelles ». Et Vedika Bahl de France 24 Il a été exposé Certains journalistes français ont affirmé que des blogueurs pro-russes avaient publié et partagé la vidéo dans le cadre d’une campagne de désinformation. Au moment de la publication de ce rapport, le gouvernement russe n’a pas encore commenté ces accusations..

Les auteurs ont fabriqué un faux clip vidéo prétendant provenir d’Al Jazeera, affirmant que les Émirats arabes unis avaient rejeté un accord d’achat de 80 avions Rafale avec la France.

La campagne de désinformation a commencé vers 20 heures, heure de Moscou, avec une fuite sur certaines chaînes Telegram suspectes. A partir de là,… pic.twitter.com/VXWOOeFBfk

– Maria Dubovikova (@politblogme) 28 août 2024

Ni les Émirats arabes unis ni le gouvernement français n’ont pris en compte ces allégations, qui ont suscité un tollé général parmi les internautes et les observateurs militaires.

De nombreux internautes ont cru à première vue à ces informations. « Le gouvernement français vient de perdre 17 milliards de dollars à cause de l’arrestation de Pavel Durov », a écrit un utilisateur nommé Kim Dotcom sur X. « Les Émirats arabes unis ont également gelé un accord pour l’achat de 80 avions de combat Rafale et déclarent que l’arrestation de Pavel Durov est scandaleuse. est un citoyen émirati et un ami. »

Par ailleurs, EurAsian Times a découvert que plusieurs comptes sur X partageaient largement le même texte sans aucune source d’information légitime.

Alors que ces allégations commençaient à être réfutées sur les réseaux sociaux, de nombreux internautes et analystes militaires ont souligné que cette désinformation pouvait potentiellement nuire aux relations entre les pays, d’autant plus qu’elle survenait à la suite d’une situation très fragile en France.

Le gouvernement français a perdu 17 milliards de dollars à cause de l’arrestation de Pavel Durov. Les Émirats arabes unis ont également gelé un accord pour l’achat de 80 avions de combat Rafale et considèrent que l’arrestation de Pavel Durov est scandaleuse. Pavel est un citoyen émirati et un ami proche du vice-Premier ministre Hamdan Al Maktoum.

– Kim Dotcom (@KimDotcom) 28 août 2024

Tout a commencé avec l’arrestation du fondateur de l’application Telegram, le 24 août. Après une enquête judiciaire ouverte le mois dernier sur 12 activités criminelles présumées liées à la célèbre application Telegram, le citoyen russe Durov, 39 ans, a été arrêté à l’aéroport de Paris Le Bourget en France.

Durov est né en Russie, mais a passé la plupart de ses années de formation en Italie. Il possède la citoyenneté des Émirats arabes unis, de la France, de la Russie et de l’État de Saint-Kitts-et-Nevis dans les Caraïbes.

Contrairement aux allégations des médias, les Émirats arabes unis ont réagi à la situation de manière mesurée. Le ministère des Affaires étrangères des Émirats arabes unis a déclaré dans un communiqué du 27 août : « un suivi rapproché » Le ministère français des Affaires étrangères a déclaré dans un communiqué qu’il avait « examiné le cas de Durov et avait soumis une demande au gouvernement français afin qu’il lui fournisse d’urgence tous les services consulaires ».

Le ministère a ajouté que « prendre soin des citoyens, préserver leurs intérêts, suivre leurs affaires et leur assurer tous les aspects de leur prise en charge constituent une priorité absolue pour les Émirats arabes unis », sans faire de déclarations incendiaires contre le gouvernement français.

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D’un autre côté, les représentants du gouvernement russe ont exprimé leur mécontentement face à la détention de Durov, l’accusant d’être politiquement motivé et de preuve du double standard adopté par l’Occident en matière de liberté d’expression. Le ministre russe des Affaires étrangères Sergueï Lavrov a déclaré que les relations entre la Russie et la France avaient atteint leurs « niveaux les plus bas » depuis l’arrestation de Durov.

Au contraire, les relations entre les Émirats arabes unis et la France sont largement stables et connaissent une trajectoire ascendante, d’autant plus que le Royaume a signé en 2021 un accord historique pour l’achat d’avions de combat Rafale à Dassault Aviation.

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L’accord d’achat d’avions Rafale pour les Émirats arabes unis est en bonne voie

Les Émirats arabes unis ont signé un « contrat historique » avec la société française Dassault Aviation pour l’achat de 80 avions Rafale F4 en décembre 2021. Il s’agissait du plus grand accord d’exportation jamais réalisé pour l’avion de guerre français, et a été signé alors que le président français Emmanuel Macron entamait une tournée de deux jours en le Golfe, il se rendra également au Qatar et en Arabie Saoudite.

Avec cet accord, les Émirats arabes unis deviennent le premier pays après la France à exploiter des avions Rafale F4, et le contrat signé avec les Émirats arabes unis représente à ce jour le plus gros contrat de vente d’avions Rafale à un pays.

En avril 2022, les Émirats arabes unis ont effectué la première tranche d’achat d’avions de combat Rafale auprès de Dassault Aviation, mettant ainsi l’accord en vigueur.

Le gouvernement français estime la valeur de l’accord à environ 16 milliards d’euros (17,32 milliards de dollars), la valeur de l’avion étant de 14 milliards d’euros (15,06 milliards de dollars) et le coût des armes étant de 2 milliards d’euros (2,17 milliards de dollars). Les livraisons devraient débuter en 2027 et se terminer en 2031.

Avion de combat Rafale. Crédit image : OTAN

Dassault Aviation affirme que cet accord est le résultat de plus de 45 ans de confiance entre les Émirats arabes unis et Dassault, qui a commencé avec les avions de combat Mirage, notamment le Mirage 2000-2009, dont la modernisation a commencé il y a environ cinq ans.

Eric Trappier, Président-directeur général de Dassault Aviation, a déclaré : « L’avion Rafale, avec ses qualités opérationnelles avérées et ses succès à l’export, montre qu’il est aujourd’hui un véritable disrupteur dans le paysage géopolitique mondial et un instrument incontestable d’indépendance et de souveraineté. »

L’achat des Rafale par les Émirats arabes unis a déclenché une réaction en chaîne au Moyen-Orient, les pays se précipitant pour acquérir l’avion de combat. Le plus important de ces pays est l’Arabie Saoudite, qui envisagerait d’acheter des Rafale. Les médias français affirment que le deuxième producteur mondial de pétrole envisage d’acheter 100 avions de fabrication française.

« Nous avons trouvé un petit coin de paradis dans le sud-ouest de la France » – The Irish Times

Published

4 mois ago

août 29, 2024

Régis Daniel

Notre histoire d’amour avec Le Moulin sur Célé dans le sud de la France a commencé le jour de la Saint-Valentin 2020, notre anniversaire de mariage.

Alors que nous étions assis près du feu dans notre maison du comté de Donegal, écoutant les vents hurlants et les pluies torrentielles tombant dehors pendant la tempête Dennis, nos rêves de vivre dans des climats plus ensoleillés nous ont amenés à surfer sur Internet pour trouver une propriété en France.

Alors que nous nous promenions au hasard dans certains lieux, comme par magie, des vidéos captivantes d’un ancien moulin du sud-ouest de la France sont apparues. Nous avons contacté le propriétaire, qui nous a assuré que le moulin était à vendre, et nous avons immédiatement décidé de réserver un vol pour la France et d’aller visiter la propriété.

Dès que nous avons emprunté le chemin bordé d’arbres, nous avons ressenti un lien instantané avec Le Moulin : c’était comme si nous étions rentrés à la maison. Nous savions que nous avions trouvé un trésor rare, un lieu où de nombreux souvenirs seraient créés.

En quelques semaines, nous sommes devenus les fiers propriétaires d’un petit coin de paradis.

Nous n’avons pas embauché d’agent immobilier ni visité d’autres propriétés. C’est l’endroit que nous avons choisi (ou peut-être qu’il nous a choisi) pour écrire le prochain chapitre de notre histoire et de celle du Moulin.

Ainsi, à mesure qu’un nouveau chapitre commençait, un ancien chapitre se terminait.

Cela fait cinq ans que Mark et moi avons pris la plus grande décision de notre vie de nous séparer de notre bien-aimé hôtel Harveys Point dans le Donegal.

Après 30 années heureuses dans la gestion hôtelière, au cours desquelles nous avons démarré et développé notre entreprise, il était temps pour nous de choisir une autre voie dans la vie, de donner la priorité à la famille et de passer du temps ensemble.

C’était vraiment un choix de vie.

Il est vrai que tout dans la vie a son heure et que tout a une saison. C’était notre moment de sortir sur une bonne note alors que les affaires étaient à leur apogée et que nous avions encore plus de temps pour vivre pleinement la vie.

[ ‘The minute you start murdering their language, they stop you’Opens in new window ]

Cinq ans plus tard, nous sommes ravis de voir Harvey’s Point continuer à se renforcer grâce à l’expertise de Windward Management et, bien sûr, à la fantastique équipe de l’hôtel, dont beaucoup font partie de la famille Harvey’s Point depuis de nombreuses années.

Marc et moi avons toujours aimé le mode de vie à la française, basé sur des plaisirs simples et intemporels : la bonne cuisine, le bon vin, la campagne, ainsi qu’une histoire et une culture riches.

Ayant effectué un stage universitaire à Paris et y ayant passé de fréquentes vacances, j’ai toujours ressenti une affinité pour la France. J’aime la musique et le bon goût de la langue française.

Marc et moi apprécions beaucoup notre situation dans un parc national français où nous nous sentons proches de la nature.

Grâce à l’air pur de Triangle Kersey noir (Le Lot est célèbre pour l’observation des étoiles en France) et le ciel nocturne est magnifique. La gastronomie lotoise est délicieuse (agneau Kersi, foie gras, magharita, viande de canard bouillie, charcuterie, fromage, châtaignes, noix, pêches, safran et truffes). Nous sommes également de grands fans du vin Malbec de renommée mondiale qui fait la renommée de la région de Lotte. Nous essayons même de cultiver de la vigne et de faire du vin.

Le temps est propice toute l’année et nous apprécions le fait que la région de Lotte ne soit pas trop touristique.

D’une certaine manière, c’est comme le Donegal mais avec un accent français !

Le moulin Cette maison peut accueillir 10 personnes dans cinq chambres, réparties entre la Miller House et la tour. À l’extérieur, les clients profitent d’une partie privée de plage et de berges, de l’utilisation du terrain de 15 acres, d’une piscine de 12 mètres, d’un court de tennis, d’un terrain de croquet et de deux terrasses ensoleillées.

L’élément le plus important de l’expérience de nos clients est peut-être la connexion personnelle que nous établissons. Compte tenu de notre expérience dans le secteur hôtelier, il est tout à fait naturel que nous fournissions un service client de haute qualité.

Nos conseils à tous ceux qui envisagent de s’installer en France

Faites autant de recherches que possible au préalable.
Essayez de passer du temps dans votre destination préférée avant de faire le grand pas.
Apprenez à connaître les habitants et établissez des relations.
Préparez-vous à une routine et encore plus de routine.
S’adapter au rythme de vie (y compris des pauses déjeuner d’une durée maximale de deux heures plus une période de repos).
Apprenez à parler français, même si quelques mots suffisent.

Voir les fruits de notre travail apporte énormément de joie, de satisfaction et de fierté.

En relativement peu de temps, nous nous installons bien dans notre nouvelle communauté et réalisons notre rêve de nous évader au palais. C’est passionnant de revenir dans le monde merveilleux de l’hospitalité, quoique à une échelle plus petite que celle de notre bien-aimé Harvey’s Point.

Nous aimons la vie sur un chemin légèrement plus lent. Notre nouvelle devise est « Fun, Not Stress ».

Nous suivons également les conseils donnés par mon défunt père, Joe McGlone, qui adorait l’expression latine Carpe Diem.

Profitez du moment.

Nous le sommes certainement.

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