Si vous cherchez de quoi satisfaire votre gourmandise ce week-end dans la Grande Ile, gâtez vos papilles avec toutes sortes de chocolats.

Le Big Island Chocolate Festival, organisé par la Kona Cacao Association, revient pour sa 10e édition annuelle les 28 et 29 avril dans un nouveau lieu, le Waikōloa Beach Marriott Resort & Spa.

Le festival promet de rassasier vos sens et de nourrir votre esprit avec des performances et des dégustations de chocolat mettant en vedette des plats sucrés et salés ainsi que des ateliers de culture du cacao et une grande fête.

« C’est un événement amusant sur l’île et certainement une expérience inoubliable », a déclaré la présidente de longue date du festival, Stephanie Pepe. « Super ambiance – danse, délicieuse dégustation et beaucoup de socialisation. Toujours hébergé dans un endroit magnifique et sur la plage. Quoi de mieux ? »

Les choses commencent vendredi, à partir de 9 heures du matin et c’est le concours de cuisine des étudiants – pensez à un « Master Chef » de style universitaire avec beaucoup de chocolat. L’événement est gratuit pour assister et soutenir.

De 13h à 17h, les agriculteurs locaux et émergents qui souhaitent apprendre comment le cacao est cultivé, vendu et récolté sur la Grande Ile peuvent assister à trois séminaires :

• 13h : « Le processus de fermentation du cacao » par Benjamin Fields, fondateur Champs Mabel à O’ahu, qui transforme le cacao pour 21 agriculteurs.

• 14h15 : « Maximiser les profits et l’accès à l’écotourisme » animé par Maddy Smith, fondatrice Chocolat aux pieds nusInc., une entreprise d’écotourisme sur la côte Hāmākua de la grande île.

• 15h30: « L’importance d’un bon tempérage – La qualité de votre chocolat en dépend » par le Chef Stéphane Trien, Meilleur Ouvrier de France. Ecole de Pâtisserie À Tustin, en Californie.

Des opportunités potentielles de parrainage sont proposées aux producteurs de cacao en difficulté afin qu’ils puissent assister gratuitement à des ateliers. Vérifier avec Association du cacao de Kona pour plus de détails.

Pepe a déclaré que la mission de l’association est de soutenir et de promouvoir l’industrie du cacao sur la Grande Île, à laquelle le festival répond parfaitement.

« Nous soutenons les étudiants culinaires entrants et les industries existantes pour favoriser les relations qui aideront à retenir les talents ici dans l’industrie », a-t-elle déclaré. « Nous aidons à éduquer les agriculteurs ici et à rendre l’éducation et le réseautage faciles et abordables pour tous. »

Le samedi, des prestations de chefs personnels raviront les festivaliers de 9h30 à 13h :

• 9h30 à 10h15 : « Découvrez les profils de saveurs du chocolat – Un goût unique de chocolat » est de la chef pâtissière Alicia Boada, qui dirige l’équipe nord-américaine de Max Felchlin AG, un producteur suisse de chocolat fin Grand Cru dont le siège est à Schwyz, en Suisse.

• 10h30 à 12h : « Creating a Chocolate Masterpiece » par Triand avec l’Ecole de Pâtisserie.

• 12h15 – 13h45 : « Comment utiliser des fèves de cacao pour faire des desserts et des échantillons » par le chef Bruce Truett, chef pâtissier exécutif au Four Seasons Resort Lanai et Coulee Lodge.

Il existe également un concours du meilleur cacao fermenté, ouvert à tout producteur de cacao hawaïen qui souhaite concourir pour le prix du « meilleur cacao hawaïen ». Pour participer ou pour plus d’informations, contactez le festival au [email protected].

et n’oubliez pas Enchère silencieuse, qui est actuellement en cours de mise en œuvre. Les bénéfices iront aux bienfaiteurs à but non lucratif du festival et à l’éducation au cacao.

L’événement le plus sucré et le plus savoureux de l’année, de 18 h à 22 h samedi, culmine avec la fête de 2023.

Les participants auront droit à des dégustations illimitées dans près de 20 stands de cuisine proposant de délicieuses friandises inspirées du chocolat d’habitués tels que Fairmont Orchid, Kona Grill House, Four Seasons, Hilton, Original Hawaiian Chocolate Factory, Waialua Estate Coffee & Chocolate et Cocoa Outlet – avec La fontaine de chocolat de 5 pieds – ainsi que quelques nouveaux arrivants, dont l’hôte Waikōloa Beach Marriott Resort & Spa, Kuleana Rum Works, Kona Beach Grill et Pregel.

Certaines des bouchées appétissantes au menu comprennent des dattes enrobées de bacon et trempées dans du chocolat de Kuleana Rum Works, des beignets de crabe de Kona Grill House, de la poitrine de boeuf du Kona Beach Hotel, des petits pains au porc cuits à la vapeur, des petits pains à l’ail noir et de la purée de piment. Du Kona Village Resort, lumpia à la banane avec du sucre en poudre et de la glace à la vanille de Tahiti recouverte de poussière de cacao de l’hôte du festival Marriott.

Il y aura également de la bière, du vin et des boissons à volonté; divertissement de DJ Eric Ching de Lightning FX 808, Doug Johnson et vibraphone, et une performance de Kona Dance and Performing Arts; danse. photomaton éphémère ; Et plus encore dans la salle de bal et le patio du complexe. Ola Brew a également créé une bière au chocolat de spécialité juste pour le festival, en utilisant des éclats de cacao d’Hawaï.

Il y en a pour tous ceux qui cherchent à obtenir leur dose de chocolat et à soutenir l’industrie du cacao de l’île pendant le festival.

« En fonction de l’expérience à laquelle vous participez, vous trouverez des personnes soucieuses de notre industrie du cacao qui soutiennent les entreprises locales, et ce sera certainement délicieux », a déclaré Pepe. « Honnêtement, tout l’événement est un moment tellement amusant. »

Les billets sont encore disponibles, mais n’attendez pas. Tout comme l’année dernière, ils se vendent rapidement. À 14 heures mercredi après-midi, il ne restait plus que cinq billets pour les démonstrations de chocolat de samedi, et les billets pour d’autres événements avaient diminué.

Pour acheter des billets pour le Big Island Chocolate Festival de cette année, cliquez ici ici. Pour plus d’informations rendez-vous sur le site du festival site Web. Vous pouvez également suivre BIChocoFest sur les réseaux sociaux.