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Les chefs des restaurants AM, Akrame et La Pouliche en France nourrissent les athlètes des JO de Paris 2024

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Les chefs des restaurants AM, Akrame et La Pouliche en France nourrissent les athlètes des JO de Paris 2024

Sans vouloir exagérer, on peut dire que dîner avec eux n’est pas seulement plaire aux papilles et rassasier l’estomac – c’est un voyage et une destination.

Cependant, au Village des athlètes, les choses sont peut-être un peu plus réalistes. La plupart des concurrents des Jeux sont censés compter les calories et les glucides et prendre soin d'eux-mêmes sur le plan nutritionnel jusqu'à ce qu'ils atteignent leur destin sportif. Les compétences d’un chef de renommée mondiale peuvent être perdues au profit de nombreux concurrents de renommée mondiale.

Mais ce n’est pas une raison pour que les spectateurs le ratent. Si vous êtes à Paris pour les Jeux, et/ou si vous allez à Marseille pour jouer au football ou faire de la voile, vous pourrez manger comme un athlète olympique. Et contrairement aux athlètes, vous serez presque certainement le gagnant.

Marseille étoilée Michelin

Le chef au sommet du podium est Mazia, dont le restaurant de 24 personnes se trouve dans une rue résidentielle à environ 20 minutes en taxi au sud du centre-ville de Marseille.

Son restaurant je sois -Nommé par ses initiales, bien sûr, mais il évoque aussi le mot français Ma mère, qui signifie « âme », a reçu sa première étoile Michelin en 2015, un an seulement après son ouverture. La deuxième étoile est arrivée en 2019 et le Saint Graal a été décerné à la troisième en 2021.

Le restaurant AM d'Alexandre Mazzia à Marseille a obtenu trois étoiles Michelin.

Les écrits de Michelin affirment que la nourriture nécessite « un large éventail de superlatifs » pour la décrire. « Il est doué pour assaisonner, rôtir et fumer… Entre ses mains, le moule de la gastronomie telle que nous la connaissons s'est brisé. »

Sans surprise, le repas coûte un peu plus cher qu'un repas dans un McDonald's de Marseille. Trois menus dégustation sont proposés en quantités croissantes: Louxor, Premier volcoûte 195 € (322 $) par personne, vin non compris, et le plus long, Bon voyagesoit 375 euros.

J'avais une gamme moyenne Alon et longe (« Allons un peu plus loin ») pour 295 euros. C'était quand même épique : il y avait plus de 30 plats au total, servis par groupes d'environ cinq. Avancer un peu a pris près de trois heures.

Mazia est née au Congo de parents expatriés français et, après son retour en France à l'âge de 14 ans, elle a eu la chance de rejoindre l'équipe nationale de basket-ball des moins de 23 ans. Une blessure a interrompu cette vocation et il a suivi une formation de chef. En 2010, il s'installe à Marseille et devient un ardent défenseur de la deuxième ville de France.

Le chef marseillais Alexandre Mazzia.

L’environnement côtier signifie que la fabrication artisanale s’en tient fortement aux fruits de mer. « Ma cuisine est influencée par le côté cosmopolite de Marseille, la mer, les prises des pêcheurs et les épices », a-t-il déclaré au site. 50 c'est le meilleur Il y a plusieurs années. « Marseille est à la fois ludique, sophistiquée et intemporelle. »

L'influence congolaise est aussi quelque chose qu'il exploite beaucoup : « Le barbecue, les arômes fumés, le poivre… les influences maghrébines et centrafricaines nourrissent aussi mon âme. » Lors de ma visite, il semblait également très friand de saveurs japonaises : wasabi, miso et soja.

Belle présentation et combinaisons de saveurs inhabituelles au restaurant AM.

Les plats sont présentés en ensembles complémentaires d'environ quatre ou cinq personnes. Chacun est soigneusement expliqué, en anglais, par le personnel amical et divertissant – même si je suis trop peu fan de cuisine pour comprendre l'interconnexion entre les éléments et les idées de chaque « séquence ».

Tout le monde peut apprécier la présentation fantastique et les associations de saveurs folles : fleur d'oranger et wasabi ; Bacon et chocolat.

Je suis végétarien, mais ce n'est pas un obstacle pour un chef du calibre de Mazia. Ce qui était présenté comme du chou-fleur fumé n’était en réalité que de la mousse, comme l’essence distillée du plat. C'était comme s'il y avait des dizaines de saveurs réunies dans une seule cuillère. Même un simple morceau de brocoli rôti a atteint un nouveau niveau.

AM ne peut accueillir que 24 personnes.

Mazzia sera à Paris pendant les Jeux. Je me suis dit : si c'est le genre de nourriture que mangent les athlètes, je doute que beaucoup d'entre eux établissent un nouveau record olympique sur la piste ou dans la piscine – ils ne pourraient même pas quitter la cantine du village.

Finalement, le repas était si copieux et varié qu'il commençait à me submerger. L’expérience a été extraordinaire et inoubliable, mais il y avait beaucoup à retenir. Mazzia a un food truck juste à l'extérieur du restaurant, vendant des sandwichs et des wraps généreusement préparés pour moins de 20 € – j'avais presque envie de cette simplicité et de cette brièveté.

Cuisine parisienne conviviale

À Paris, Chaignot Pas de vernis (« qualifié ») est plus dans ce contexte bas. Elle décrit sa liste comme « courte, amusante et sensée ». Je ne suis pas entièrement sûr de ce que vous voulez dire, mais cela semble exact.

C'est un tout petit endroit, un restaurant de quartier, avec une petite cuisine qui sert tant bien que mal un menu quotidien personnalisé pour quelques dizaines de personnes.

Vous pouvez choisir entre viande, fruits de mer ou végétarien, et bénéficiez d'une sélection d'entrées, d'un plat et de quelques desserts à partager pour 30 € le midi et 62 € le soir, avec un plateau de fromages servi pour le dîner.

Coquilles Saint-Jacques au restaurant Pouliche d'Amandine Chaignot.

La nourriture est conviviale pour Instagram dans sa présentation et très savoureuse. Je ne suis pas une grande fan des poireaux, mais ils étaient tellement plus exotiques ici que je ne supportais pas de partager mon assiette. Le plat de pâtes végétariennes orzo était plutôt correct. Le fromage était vibrant et robuste, comme seuls les Français le peuvent.

Contrairement à AM, ce n’est pas la cuisine qui restera gravée dans votre mémoire. Mais la soirée l'était certainement, car le restaurant était animé et convivial et les vins exceptionnellement bons ont maintenu la conversation et l'ambiance.

Akram Ben Allal : Son restaurant éponyme est étoilé au Michelin, mais il a aussi bien d'autres projets.

Akram Le restaurant principal est isolé dans une cour centrale parisienne, il remportera donc probablement la compétition à trois pour l'ambiance, surtout si vous dînez à l'extérieur – les intérieurs noirs et lourds sont un peu un point fort.

Le chef d'origine française et élevé en Algérie puise son inspiration culinaire partout, ayant travaillé avec Ferran Adrià d'El Bulli et Pierre Gagnaire, les plats sont donc une débauche d'invention, de fusion et de compétence technique.

Comme Mazzia, il a reçu une étoile Michelin un an seulement après avoir ouvert son restaurant en 2012, et il avait à peine la trentaine à l'époque. Il en a reçu un autre en 2014, mais a de nouveau été rétrogradé en 2016.

Peut-être a-t-il été distrait : depuis l'ouverture d'Akram, il a lancé Brut, une cave à vins et un bar à fromages, ainsi que deux steakhouses Vivanda à Paris. Il existe désormais également des succursales Vivanda à Hong Kong, Manille et Bakou. Il possède également à Paris une boutique de paninis, un kiosque de pâtisserie, un café bio, une franchise de grands magasins Printemps et le restaurant Shirvan, inspiré de la Route de la Soie. Il a également créé une variété d'huile d'olive.

Sable d'huîtres, vinaigre de vin et citron restaurant Akram Ben Allal à Paris.

Je n'ai pas eu l'Akrame lors de cette visite, mais d'autres critiques ont l'impression que vous obtenez les niveaux d'innovation et de titillation de Mazzia pour environ la moitié du prix. 50 c'est le meilleur Il va jusqu'à dire que « manger ici pourrait changer à jamais votre façon de voir la nourriture ».

Il ne semble donc pas que vous puissiez vous tromper. Apparemment, les olympiens en visite remporteront tous l'or au concours gastronomique – et vous pourrez partager le butin. Mais vous devrez peut-être effectuer ces réservations longtemps à l’avance. Vos places sont prêtes à partir.

L'écrivain était un invité Sélectionnez la région parisienne, Paris J.TimEt La France est venue

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Connecter l’avenir : la symphonie de la technologie et de l’innovation 

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L’ère numérique s’est révélée comme une symphonie en constante évolution, où les notes de technologie et d’innovation s’entremêlent pour créer une mélodie qui redéfinit la façon dont nous vivons, travaillons et interagissons. Dans un monde de plus en plus connecté, la recherche incessante de nouvelles solutions et découvertes pousse la société vers un horizon de possibilités auparavant inimaginables.

La technologie, quant à elle, n’est pas seulement un outil ; est devenu un élément intrinsèque de notre vie quotidienne. L’évolution rapide des appareils intelligents, de l’automatisation et de l’Internet des objets transforme la façon dont nous interagissons avec l’environnement qui nous entoure. Des maisons intelligentes aux villes connectées, nous assistons à l’essor d’un écosystème technologique qui promet de simplifier et d’améliorer notre qualité de vie.

L’innovation, dans ce contexte, est le moteur qui propulse la technologie vers de nouveaux sommets. Les entreprises et les entrepreneurs repoussent constamment les limites des connaissances existantes, cherchant des solutions créatives aux défis du monde contemporain. La recherche d’efficacité, de durabilité et d’inclusion stimule le développement de nouvelles technologies qui non seulement résolvent les problèmes, mais ouvrent également les portes d’un avenir plus prometteur.

Dans un scénario où la curiosité est le moteur de l’innovation, il est essentiel de reconnaître que le progrès technologique n’est pas une fin en soi, mais un moyen d’atteindre des objectifs plus larges. La connectivité mondiale, par exemple, non seulement nous rapproche, mais nous met également au défi de résoudre des problèmes complexes tels que la préservation de l’environnement et l’égalité sociale. En ce sens, la technologie et l’innovation deviennent de puissants outils pour construire un monde plus juste et plus durable.

Alors que nous explorons les frontières de la connaissance, il est fascinant de voir comment la technologie peut être une alliée dans la construction d’un avenir meilleur. Pour rester au courant des dernières tendances et innovations technologiques, consultez Aviator.

En fin de compte, la symphonie de la technologie et de l’innovation nous invite à participer activement à l’orchestration de notre avenir. Il appartient à chacun d’entre nous, en tant que membres de cette société interconnectée, de saisir les opportunités offertes par la technologie et d’orienter l’innovation pour avoir un impact positif à l’échelle mondiale. Ce faisant, nous assisterons non seulement à la révolution technologique, mais contribueront également activement à la création d’un avenir harmonieux et plein de possibilités.

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17 milliards de dollars de pertes pour les Rafale français ? Les informations fabriquées selon lesquelles les Émirats arabes unis suspendraient l’accord avec Dassault sèment la confusion dans les médias internationaux.

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À l’ère de l’information numérique et des médias sociauxLa nouvelle se répand rapidement. Mais les fausses nouvelles se propagent plus rapidement et plus largement. Cela a récemment été évident dans la couverture médiatique intense de la prétendue suspension par les Émirats arabes unis de l’accord historique sur le Rafale à la lumière de « supposées » tensions diplomatiques avec la France.

L’arrestation du fondateur et propriétaire de Telegram, Pavel Durov, a déclenché une vague de théories du complot et de campagnes de désinformation en ligne. Au milieu de la confusion qui a suivi cette arrestation très médiatisée, qui a provoqué la colère de certains aux Émirats arabes unis en raison de la nationalité émiratie de Durov, une vidéo falsifiée a été diffusée sur les réseaux sociaux.

La fausse vidéo publiée sur les réseaux sociaux – faussement liée à Al Jazeera – affirmait que les Émirats arabes unis avaient décidé d’annuler un accord avec la France pour l’achat de 80 avions de combat Rafale. Le rapport indique que la décision était basée sur les répercussions diplomatiques entre les deux pays suite à l’arrestation de Durov.

Les médias ont ajouté qu’à la lumière de l’arrestation de Durov, la coopération militaro-technique entre les Émirats arabes unis et la France pourrait s’arrêter complètement. Le rapport confirme également que les Émirats arabes unis ont demandé un accès consulaire à Durov.

La Chine utilise des chasseurs Rafale indiens pour booster les ventes d’avions JF-17 Thunder « défectueux » ! L’ancien maréchal de l’air de l’armée de l’air indienne prend la parole

Les médias français ont démenti ces informations et allégations, les qualifiant de « fausses nouvelles ». Et Vedika Bahl de France 24 Il a été exposé Certains journalistes français ont affirmé que des blogueurs pro-russes avaient publié et partagé la vidéo dans le cadre d’une campagne de désinformation. Au moment de la publication de ce rapport, le gouvernement russe n’a pas encore commenté ces accusations..

Ni les Émirats arabes unis ni le gouvernement français n’ont pris en compte ces allégations, qui ont suscité un tollé général parmi les internautes et les observateurs militaires.

De nombreux internautes ont cru à première vue à ces informations. « Le gouvernement français vient de perdre 17 milliards de dollars à cause de l’arrestation de Pavel Durov », a écrit un utilisateur nommé Kim Dotcom sur X. « Les Émirats arabes unis ont également gelé un accord pour l’achat de 80 avions de combat Rafale et déclarent que l’arrestation de Pavel Durov est scandaleuse. est un citoyen émirati et un ami. »

Par ailleurs, EurAsian Times a découvert que plusieurs comptes sur X partageaient largement le même texte sans aucune source d’information légitime.

Alors que ces allégations commençaient à être réfutées sur les réseaux sociaux, de nombreux internautes et analystes militaires ont souligné que cette désinformation pouvait potentiellement nuire aux relations entre les pays, d’autant plus qu’elle survenait à la suite d’une situation très fragile en France.

Tout a commencé avec l’arrestation du fondateur de l’application Telegram, le 24 août. Après une enquête judiciaire ouverte le mois dernier sur 12 activités criminelles présumées liées à la célèbre application Telegram, le citoyen russe Durov, 39 ans, a été arrêté à l’aéroport de Paris Le Bourget en France.

Durov est né en Russie, mais a passé la plupart de ses années de formation en Italie. Il possède la citoyenneté des Émirats arabes unis, de la France, de la Russie et de l’État de Saint-Kitts-et-Nevis dans les Caraïbes.

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Pavel Durov, fondateur de Telegram

Contrairement aux allégations des médias, les Émirats arabes unis ont réagi à la situation de manière mesurée. Le ministère des Affaires étrangères des Émirats arabes unis a déclaré dans un communiqué du 27 août : « un suivi rapproché » Le ministère français des Affaires étrangères a déclaré dans un communiqué qu’il avait « examiné le cas de Durov et avait soumis une demande au gouvernement français afin qu’il lui fournisse d’urgence tous les services consulaires ».

Le ministère a ajouté que « prendre soin des citoyens, préserver leurs intérêts, suivre leurs affaires et leur assurer tous les aspects de leur prise en charge constituent une priorité absolue pour les Émirats arabes unis », sans faire de déclarations incendiaires contre le gouvernement français.

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D’un autre côté, les représentants du gouvernement russe ont exprimé leur mécontentement face à la détention de Durov, l’accusant d’être politiquement motivé et de preuve du double standard adopté par l’Occident en matière de liberté d’expression. Le ministre russe des Affaires étrangères Sergueï Lavrov a déclaré que les relations entre la Russie et la France avaient atteint leurs « niveaux les plus bas » depuis l’arrestation de Durov.

Au contraire, les relations entre les Émirats arabes unis et la France sont largement stables et connaissent une trajectoire ascendante, d’autant plus que le Royaume a signé en 2021 un accord historique pour l’achat d’avions de combat Rafale à Dassault Aviation.

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L’accord d’achat d’avions Rafale pour les Émirats arabes unis est en bonne voie

Les Émirats arabes unis ont signé un « contrat historique » avec la société française Dassault Aviation pour l’achat de 80 avions Rafale F4 en décembre 2021. Il s’agissait du plus grand accord d’exportation jamais réalisé pour l’avion de guerre français, et a été signé alors que le président français Emmanuel Macron entamait une tournée de deux jours en le Golfe, il se rendra également au Qatar et en Arabie Saoudite.

Avec cet accord, les Émirats arabes unis deviennent le premier pays après la France à exploiter des avions Rafale F4, et le contrat signé avec les Émirats arabes unis représente à ce jour le plus gros contrat de vente d’avions Rafale à un pays.

En avril 2022, les Émirats arabes unis ont effectué la première tranche d’achat d’avions de combat Rafale auprès de Dassault Aviation, mettant ainsi l’accord en vigueur.

Le gouvernement français estime la valeur de l’accord à environ 16 milliards d’euros (17,32 milliards de dollars), la valeur de l’avion étant de 14 milliards d’euros (15,06 milliards de dollars) et le coût des armes étant de 2 milliards d’euros (2,17 milliards de dollars). Les livraisons devraient débuter en 2027 et se terminer en 2031.

Avion de combat Rafale
Avion de combat Rafale. Crédit image : OTAN

Dassault Aviation affirme que cet accord est le résultat de plus de 45 ans de confiance entre les Émirats arabes unis et Dassault, qui a commencé avec les avions de combat Mirage, notamment le Mirage 2000-2009, dont la modernisation a commencé il y a environ cinq ans.

Eric Trappier, Président-directeur général de Dassault Aviation, a déclaré : « L’avion Rafale, avec ses qualités opérationnelles avérées et ses succès à l’export, montre qu’il est aujourd’hui un véritable disrupteur dans le paysage géopolitique mondial et un instrument incontestable d’indépendance et de souveraineté. »

L’achat des Rafale par les Émirats arabes unis a déclenché une réaction en chaîne au Moyen-Orient, les pays se précipitant pour acquérir l’avion de combat. Le plus important de ces pays est l’Arabie Saoudite, qui envisagerait d’acheter des Rafale. Les médias français affirment que le deuxième producteur mondial de pétrole envisage d’acheter 100 avions de fabrication française.

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« Nous avons trouvé un petit coin de paradis dans le sud-ouest de la France » – The Irish Times

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Notre histoire d’amour avec Le Moulin sur Célé dans le sud de la France a commencé le jour de la Saint-Valentin 2020, notre anniversaire de mariage.

Alors que nous étions assis près du feu dans notre maison du comté de Donegal, écoutant les vents hurlants et les pluies torrentielles tombant dehors pendant la tempête Dennis, nos rêves de vivre dans des climats plus ensoleillés nous ont amenés à surfer sur Internet pour trouver une propriété en France.

Alors que nous nous promenions au hasard dans certains lieux, comme par magie, des vidéos captivantes d’un ancien moulin du sud-ouest de la France sont apparues. Nous avons contacté le propriétaire, qui nous a assuré que le moulin était à vendre, et nous avons immédiatement décidé de réserver un vol pour la France et d’aller visiter la propriété.

Dès que nous avons emprunté le chemin bordé d’arbres, nous avons ressenti un lien instantané avec Le Moulin : c’était comme si nous étions rentrés à la maison. Nous savions que nous avions trouvé un trésor rare, un lieu où de nombreux souvenirs seraient créés.

En quelques semaines, nous sommes devenus les fiers propriétaires d’un petit coin de paradis.

Nous n’avons pas embauché d’agent immobilier ni visité d’autres propriétés. C’est l’endroit que nous avons choisi (ou peut-être qu’il nous a choisi) pour écrire le prochain chapitre de notre histoire et de celle du Moulin.

Ainsi, à mesure qu’un nouveau chapitre commençait, un ancien chapitre se terminait.

Cela fait cinq ans que Mark et moi avons pris la plus grande décision de notre vie de nous séparer de notre bien-aimé hôtel Harveys Point dans le Donegal.

Après 30 années heureuses dans la gestion hôtelière, au cours desquelles nous avons démarré et développé notre entreprise, il était temps pour nous de choisir une autre voie dans la vie, de donner la priorité à la famille et de passer du temps ensemble.

C’était vraiment un choix de vie.

Il est vrai que tout dans la vie a son heure et que tout a une saison. C’était notre moment de sortir sur une bonne note alors que les affaires étaient à leur apogée et que nous avions encore plus de temps pour vivre pleinement la vie.

‘The minute you start murdering their language, they stop you’Opens in new window ]

Cinq ans plus tard, nous sommes ravis de voir Harvey’s Point continuer à se renforcer grâce à l’expertise de Windward Management et, bien sûr, à la fantastique équipe de l’hôtel, dont beaucoup font partie de la famille Harvey’s Point depuis de nombreuses années.

Marc et moi avons toujours aimé le mode de vie à la française, basé sur des plaisirs simples et intemporels : la bonne cuisine, le bon vin, la campagne, ainsi qu’une histoire et une culture riches.

Ayant effectué un stage universitaire à Paris et y ayant passé de fréquentes vacances, j’ai toujours ressenti une affinité pour la France. J’aime la musique et le bon goût de la langue française.

Marc et moi apprécions beaucoup notre situation dans un parc national français où nous nous sentons proches de la nature.

Le Moulin sur Scilly en France

Grâce à l’air pur de Triangle Kersey noir (Le Lot est célèbre pour l’observation des étoiles en France) et le ciel nocturne est magnifique. La gastronomie lotoise est délicieuse (agneau Kersi, foie gras, magharita, viande de canard bouillie, charcuterie, fromage, châtaignes, noix, pêches, safran et truffes). Nous sommes également de grands fans du vin Malbec de renommée mondiale qui fait la renommée de la région de Lotte. Nous essayons même de cultiver de la vigne et de faire du vin.

Le temps est propice toute l’année et nous apprécions le fait que la région de Lotte ne soit pas trop touristique.

D’une certaine manière, c’est comme le Donegal mais avec un accent français !

Le moulin Cette maison peut accueillir 10 personnes dans cinq chambres, réparties entre la Miller House et la tour. À l’extérieur, les clients profitent d’une partie privée de plage et de berges, de l’utilisation du terrain de 15 acres, d’une piscine de 12 mètres, d’un court de tennis, d’un terrain de croquet et de deux terrasses ensoleillées.

L’élément le plus important de l’expérience de nos clients est peut-être la connexion personnelle que nous établissons. Compte tenu de notre expérience dans le secteur hôtelier, il est tout à fait naturel que nous fournissions un service client de haute qualité.

Nos conseils à tous ceux qui envisagent de s’installer en France
  • Faites autant de recherches que possible au préalable.
  • Essayez de passer du temps dans votre destination préférée avant de faire le grand pas.
  • Apprenez à connaître les habitants et établissez des relations.
  • Préparez-vous à une routine et encore plus de routine.
  • S’adapter au rythme de vie (y compris des pauses déjeuner d’une durée maximale de deux heures plus une période de repos).
  • Apprenez à parler français, même si quelques mots suffisent.

Voir les fruits de notre travail apporte énormément de joie, de satisfaction et de fierté.

En relativement peu de temps, nous nous installons bien dans notre nouvelle communauté et réalisons notre rêve de nous évader au palais. C’est passionnant de revenir dans le monde merveilleux de l’hospitalité, quoique à une échelle plus petite que celle de notre bien-aimé Harvey’s Point.

Nous aimons la vie sur un chemin légèrement plus lent. Notre nouvelle devise est « Fun, Not Stress ».

Nous suivons également les conseils donnés par mon défunt père, Joe McGlone, qui adorait l’expression latine Carpe Diem.

Profitez du moment.

Nous le sommes certainement.

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