Comment un raisin peut-il avoir un goût si différent ?

C’est une question qui a déconcerté et intrigué les amateurs de vin pendant des siècles.

Les mêmes raisins cultivés à un endroit peuvent avoir un goût complètement différent à un autre.

Parfois, cet endroit peut être à quelques mètres. Croyez-moi. C’est incroyable de voir comment des raisins similaires cultivés dans certains vignobles de la région française de Bourgogne peuvent avoir un goût si différent d’un autre vignoble voisin.

Les Français appellent ce phénomène « terroir », un mot qui fait référence au caractère d’un vin en fonction de sa provenance, c’est-à-dire son « sens du lieu ».

C’est pourquoi il est souvent intéressant de comparer des vins similaires de régions similaires.

C’est aussi la façon dont les vins sont dégustés – des vins similaires de la même région viticole (peut-être même du même millésime) sont dégustés côte à côte.

J’adore déguster le vin de cette façon. Et je pense que c’est l’un des meilleurs moyens d’en apprendre davantage sur les vins d’une région viticole particulière.

Mais qui a dit qu’il fallait tout faire de la même manière à chaque fois ?

Alors cette semaine, j’ai pensé essayer quelque chose de complètement différent, comme John Cleese avait l’habitude de le dire dans « Monty Python’s Flying Circus ».

Cette semaine, j’ai pensé qu’il pourrait être amusant de déguster côte à côte des vins issus des mêmes raisins de différentes régions, des régions très différentes.

raisins? Pinot noir – principalement. (je vais t’expliquer un peu.)

régions viticoles ? Cinq continents différents – Amérique du Nord, Amérique du Sud, Europe, Afrique et Australie. (Malheureusement, je n’ai pas trouvé de vins de Pinot Noir d’Asie ou d’Antarctique, même si je suis sûr qu’il y en a. Dans le cas de l’Afrique, le cépage est le pin, qui vient du cépage noir.)

Et pour garder les choses équitables, les cinq vins coûtent moins de 20 $ la bouteille.

Alors, à quel point les pinots noirs de cinq continents ont-ils un goût différent ? Découvrons-le.

J’ai également inclus une brève histoire du pinot noir pour tous les passionnés de vin.

J’espère que tu apprécies.

Histoire du raisin

Les gens font du vin à partir de raisins Pinot Noir depuis des centaines d’années. En fait, avant même que le pinot noir ne s’appelle pinot noir, les gens ont commencé à faire du vin en utilisant ce cépage il y a environ 2 000 ans dans la région de Bourgogne en France. Bien que les raisins puissent provenir d’ailleurs encore plus tôt, selon « Wine Grapes » de Jancis Robinson, Julia Harding et Jose Fuilamuz. Le même livre indique que le Pinot Noir a commencé à être utilisé comme nom dans les années 1300. Depuis lors, le Pinot Noir est devenu l’un des cépages les plus appréciés au monde.

régions viticoles

Si quelqu’un fait du vin quelque part, il y a de fortes chances qu’il fasse du vin avec du pinot noir. Presque toutes les régions viticoles du monde ont un vigneron qui tente de faire du vin à partir de raisins Pinot Noir. C’est surprenant car le Pinot Noir peut être un cépage difficile à cultiver. S’il fait trop froid ou trop chaud, ces raisins à peau fine peuvent geler ou mûrir trop tôt et se flétrir sur la vigne. Mais lorsqu’ils sont bien faits, ils peuvent créer certains des vins rouges les plus magiques au monde.

Certaines des régions viticoles de Pinot Noir les plus célèbres au monde comprennent la Bourgogne française, le comté de Sonoma en Californie, l’Oregon et la Nouvelle-Zélande. Et si vous aimez le champagne, bon nombre des meilleurs comprennent des raisins Pinot Noir mélangés à d’autres raisins.

Amérique du Nord

2019 Rodney Strong Russian River Valley Pinot Noir Sonoma County (19,99 $ chez Table & Vine à West Springfield)

Les raisins de cuve sont comme une éponge. Ils absorbent les saveurs et les arômes qui les entourent dans le sol et l’air. C’est pourquoi je suis depuis longtemps un grand fan des pinots noirs de la Russian River Valley en Californie. Situé à l’ouest de la vallée de Napa près de l’océan Pacifique, ce tronçon particulier de la Californie dans le comté de Sonoma produit constamment un noir élégant et terreux avec un soupçon d’air marin. Ce vin merveilleux a des notes de réglisse rouge et d’épices dès la sortie de la bouteille. Après quelques minutes, ces saveurs deviennent plus douces et plus légères. Mieux encore, ce vin est délicieux jour après jour. Bravo l’Amérique du Nord !

L’Amérique du Sud

Natura Pinot Noir 2021 (11,99 $ chez Table & Vine)

Direction le sud maintenant vers le Chili pour déguster ces pignons de pin délicieusement sucrés. Fabriqué avec des raisins biologiques, je ne savais pas si j’aimais ce pin sud-américain au début. Une partie de cela a à voir avec la dégustation juste après la première décrite ci-dessus. La force du pinot noir du comté de Sonoma éclipse cette pinte plus légère que l’air. Mais une fois que j’ai eu le temps de m’adapter à ce vin, j’ai été hypnotisé par ses saveurs douces, douces et simples, qui incluent des notes de cerise et de barbe à papa. Le lendemain, le vin devient plus doux et plus tendre. Mais n’attendez pas que cette bouteille soit épuisée. Deux jours après l’avoir ouvert pour la première fois, toutes les saveurs agréables s’étaient évaporées. Mais dans l’ensemble, excellent travail, Amérique du Sud !

Afrique

2021 Doolhof Dark Lady Of The Labyrinth Pinotage (16,99 $ chez Table & Vine)

Comme je l’ai expliqué brièvement ci-dessus, ce vin n’est pas un noir, mais c’est un proche parent. Au lieu de cela, ce puissant vin sud-africain est fabriqué à partir de raisins de pin, un mélange de pinot noir et de cinsault. Encore une fois, ce n’est pas une comparaison de pommes à pommes, mais c’est assez proche. Et si vous aimez les grands vins puissants et intenses, celui-ci est fait pour vous. Silex et terreux avec des notes de cerise noire et de prune, ce vin a un punch qui dure des jours après l’ouverture de la bouteille. Incroyable, l’Afrique !

Australie

Huître 2020 de Pinot Noir (14,99 $ chez Table & Vine)

Naviguons maintenant vers le continent australien et le pays de la Nouvelle-Zélande. L’un des vins les plus célèbres de Sauvignon Blancs, ses piney noirs sont une chose de beauté et expriment à merveille l’air frais de l’océan de la région de Marlborough à la pointe nord de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Ce pinot particulier est brillant et léger avec des saveurs de fruits vibrantes et une finale nette et nette. Évidemment, vous pouvez goûter le fruit sans le fruit sucré, si cela a du sens. Permettez-moi d’ajouter que c’est un autre vin qui a encore un goût incroyable des jours après avoir ouvert la bouteille pour la première fois. C’est une merveille de Down Under!

L’Europe 

2021 La Petite Perrière Pinot Noir (14,99 $ chez Table & Vine)

Une dégustation de pinot noir faisant le tour du monde ne serait pas complète sans une dégustation incluant spécifiquement l’Europe et la France. Ce grand vin montre aussi que la Bourgogne n’est pas la seule région viticole de France à produire de grands noirs. Ce pin doux et velouté provient de la vallée de la Loire en France, à l’ouest de la Bourgogne. Comparé aux célèbres pinot noirs de la région de Bourgogne, ce pinot doux et lisse me rappelle celui de la partie sud de la Bourgogne près de la région du Beaujolais. Ses saveurs sont vives et nettes et comprennent des notes de framboise fraîche et de mûre. Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer dans ce vin européen ou dans le pinot noir en général ?

Acclamations!

Pressoir Ken Ross Apparaît sur Masslive.com tous les lundis et dans la division week-end républicain tous les jeudis.