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Nouilles Hakka et Poulet Popsicle : Recettes Indochinoises de Street Food Fatt Pundit | Nourriture et boisson chinoises

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Nouilles Hakka et Poulet Popsicle : Recettes Indochinoises de Street Food Fatt Pundit |  Nourriture et boisson chinoises

Gobi Manchurian (chou-fleur frit)

A inventé ce fameux plat Nelson Wang, un chef de troisième génération né à Kolkata de parents chinois. Il l’a fait avec du poulet, mais environ un tiers La plupart de l’Inde sont végétariens, donc cette variation est faite avec du chou-fleur, ou guppyIl est rapidement devenu un grand favori et est aujourd’hui un incontournable des étals de rue et des restaurants chinois à travers l’Inde.

équiper 20 minutes
cuisinier 20 minutes
servez 4

400 g de chou-fleurCouper en bouquets de taille moyenne
Huile végétale ou huile de tournesolpour la friture

pour la pâte
5 Cuillerée à soupe farine auto-levante
5 à soupe de farine de maïs
selgoûter

Pour préparer la sauce
2-3 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile de tournesol
4-5 gousses d’ailPelé et haché finement
5 cm de gingembre fraisNon pelé, haché finement
2-3 poivrons vertsHaché finement, au goût
50 g d’oignon blanc finement haché
25 grammes oignon vertfinement haché, paré
½ cuillère à café de sauce soja légère
2 cuillères à soupe de soja noir sauce
50 grammes de coriandre fraîchehaché finement
½ cuillère à soupe de farine de maïs (par exemple, un mélange de semoule de maïs avec un peu d’eau)

Mettez le chou-fleur dans un bol, ajoutez la farine, la semoule de maïs, le sel et 150-200 ml d’eau froide pour faire une pâte épaisse, et mélangez jusqu’à ce que les bouquets soient bien recouverts.

Placez une poêle à feu vif, ajoutez suffisamment d’huile pour faire frire, puis travaillez par lots, appuyez délicatement sur certaines des fleurs fouettées, en les séparant avec des pinces si elles collent ensemble. Faites frire pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits – ne laissez pas les bouquets brunir, car ils seront frits à nouveau plus tard – puis égouttez-les sur un torchon et répétez avec le chou-fleur restant. éteignez le feu, mais laissez l’huile dans la poêle; Vous devrez peut-être retirer un peu du mélange exotique.

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Maintenant pour la sauce. Faites chauffer une deuxième poêle, ajoutez l’huile, puis faites revenir l’ail, le gingembre et le poivre pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement parfumés. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant encore 2 minutes, puis ajouter la sauce soja et la coriandre hachée et mélanger. Ajouter 20 ml d’eau froide, porter à ébullition, en remuant, pendant deux ou trois minutes, puis incorporer dans une bouillie de semoule de maïs et cuire, en remuant constamment, pendant une ou deux minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Réchauffez l’huile dans la première poêle, puis à nouveau en travaillant par lots, faites à nouveau revenir le chou-fleur à fond pendant 30 secondes à une minute, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Retirez l’huile de l’huile chaude, égouttez-la sur un torchon et incorporez la sauce en recouvrant chaque fleur. Travaillez rapidement, sinon le chou-fleur sera mouillé et perdra son croquant.

Servir chaud et garni de plus de coriandre hachée.

Nouilles Hakka aux légumes

Ce plat de nouilles porte le nom de la communauté Hakka qui s’est installée à Tangra, le quartier chinois de Kolkata.

équiper 15 minutes
cuisinier 10 minutes
servez 2-3, à côté

400 g de nouilles aux oeufs
5-6 cuillères à soupe d’huile végétale ou de tournesol

100 g d’oignon blanc haché
100 grammes de carottes
parés et coupés en julienne
100 grammes de chouJulienid
50 grammes Haricots vertscouper en morceaux de 2 cm
100 g de germes de soja
1½ cuillères à soupe de soja noir
sauce
à soupe de sauce soja légère
sel
goûter
2 oignons vertsparés, parties vertes coupées en très fines lanières (réserver les blancs pour un autre usage)

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Porter à ébullition une grande casserole d’eau, y mettre les pâtes et cuire 2 minutes de moins qu’indiqué sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient prêtes, puis égoutter et rafraîchir sous l’eau courante froide.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon blanc et faire revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les carottes, le chou, les haricots et le bouillon de haricots et remuer, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes. Ne faites pas trop cuire les légumes ou ils perdront leur croquant. Desserrez les nouilles si nécessaire, afin qu’elles ne s’agglutinent pas (rincez simplement à l’eau tiède), puis ajoutez au wok avec toute la sauce soja et mélangez à feu vif jusqu’à ce que les nouilles soient uniformément colorées et enrobées de sauce et tout bien mélangés ensemble. Goûter le sel, ajuster au besoin, puis transférer dans une assiette, saupoudrer d’oignons verts émincés et servir.

Sucette au poulet

La sucette au poulet n’est qu’une aile était »Français« , ce qui signifie que la viande est tirée jusqu’au bout de l’os pour qu’elle ressemble un peu à une sucette. C’est probablement la garniture la plus célèbre et la plus largement disponible dans les restaurants indochinois en Inde, où chaque région utilise son propre favori. assaisonner dans la marinade.

équiper 10 minutes
tremper 30 minutes
cuisinier 15 minutes
Faire, construire 1 2

12 sucettes de poulet (En d’autres termes, coupé en français ailerons)
2 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
sel
goûter
2 oeufs
frapper légèrement
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1
à soupe de sauce soja noire
Huile végétale ou huile de tournesolpour la friture
1 à soupe de gingembre finement haché
1 cuillère à soupe d’ail finement haché
1 cuillère à soupe de piment du Cachemire
je suis en poudre
½ cuillère à café de poudre de garam masala
1 cuillère à café de piment vert haché
65 grammes farine pure
3 cuillères à soupe de farine de maïs
2 oignons verts
tranché finement (à l’exclusion des blancs pour un autre usage), pour la garniture

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Mettez les sucettes de poulet, la pâte d’ail au gingembre, le sel, les œufs, un demi-poivre moulu et la sauce soja dans un bol, mélangez pour enrober et laissez mariner pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, mettez suffisamment d’huile dans une poêle à frire chaude ou une poêle à feu moyen. Dans un autre bol, mélanger le gingembre haché, l’ail, la poudre de chili, le garam masala, les piments verts, la farine ordinaire, la semoule de maïs, le sel et le reste des grains de poivre moulus. Incorporer 100 ml d’eau puis ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir un mélange épais.

Une fois que l’huile est moyennement chaude, trempez les sucettes glacées trempées dans la pâte pour les enrober, puis faites-les frire par lots pendant huit à 10 minutes, jusqu’à ce que les sucettes glacées soient dorées (elles devraient flotter à la surface une fois cuites). Égoutter sur du papier absorbant, puis transférer dans une assiette, garnir d’oignons verts et servir chaud.

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La compagnie de bus verse une compensation pour le comportement du conducteur à une femme avec des enfants handicapés

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La compagnie de bus verse une compensation pour le comportement du conducteur à une femme avec des enfants handicapés

Une entreprise de transport a été condamnée à verser 5 000 € d’indemnisation pour le comportement d’un de ses chauffeurs de bus à une femme qui voyageait dans le bus avec des enfants handicapés.

La femme a déclaré lors d’une audience de la Commission des relations du travail que la compagnie de bus avait violé la loi sur l’égalité de statut en traitant ses enfants de manière discriminatoire.

L’entreprise n’a pas contesté la plainte déposée par la femme auprès du WRC au nom de ses enfants et a déclaré que le comportement du conducteur était « totalement inacceptable » et « extrêmement malheureux ».

La femme a déclaré à WRC que l’accident s’est produit le 26 juillet 2023 alors qu’elle prenait le bus avec ses trois enfants, dont deux doivent être dans une poussette handicapée à tout moment lorsqu’ils voyagent en raison de leurs problèmes de santé.

Elle a expliqué qu’elle se tenait à l’arrière sous une pluie battante pour permettre aux autres passagers de monter à bord du bus en premier afin de ne pas prendre de place supplémentaire.

Elle a témoigné qu’elle avait demandé au conducteur : « Est-ce que je ne peux pas conduire » après qu’il lui ait lancé un « regard sale ».

La femme se souvient avoir pensé que le conducteur plaisantait avant de réaliser qu’il était sérieux lorsqu’il a répondu : « Pas vraiment, non. »

Lorsque j’ai demandé quel était le problème, elle a répondu que le chauffeur n’avait même pas scanné la carte de voyage qu’elle lui avait montrée comme preuve qu’elle était une soignante.

Elle a affirmé qu’il continuait à lui crier : « Continue si tu veux y aller. »

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WRC a appris qu’il n’y avait pas de problème, car les places pour personnes handicapées et chariots dans le bus étaient gratuites.

La femme a déclaré qu’elle n’avait pas pris les transports en commun depuis l’incident en raison de l’attitude et du comportement du conducteur, qui lui ont causé « du stress, de l’anxiété et de l’embarras ».

La représentante de la compagnie de bus s’est excusée et a exprimé ses profonds regrets pour le mécontentement et l’embarras que cet incident lui a causé.

WRC a appris que l’opératrice avait écrit une lettre à la femme suite à sa plainte pour déclarer qu’un tel comportement « n’est en aucun cas toléré ou toléré ».

Il a également été rapporté que le conducteur avait été identifié et interrogé par l’administration locale au sujet de l’incident.

L’entreprise a déclaré qu’elle s’engage pleinement à être « l’entreprise de transport la plus durable et la plus axée sur le client d’Irlande », le principe « le client d’abord » étant considéré comme l’une des valeurs fondamentales de l’organisation.

Le WRC a appris que tout le personnel est censé fournir le meilleur service à la clientèle et être sensible aux besoins des passagers à tout moment, en particulier ceux ayant des besoins supplémentaires ou des exigences d’accès.

L’entreprise a reconnu que le comportement du conducteur ce jour-là n’était pas conforme à sa philosophie ni au niveau de professionnalisme attendu en tant qu’employé de la fonction publique.

Le pilote a quitté l’entreprise en septembre 2023, a appris WRC.

L’acteur s’est également excusé auprès de la femme de ne pas avoir communiqué sur sa plainte, qui, selon lui, était due à des problèmes administratifs et à un congé de maladie.

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Cependant, l’entreprise a exprimé l’espoir que l’enquête rapide sur l’incident démontrera son engagement envers un service client au plus haut niveau.

WRC a appris que l’entreprise travaille activement avec les organisations d’accessibilité et les clients pour déterminer la meilleure façon de relever les défis opérationnels auxquels sont confrontées les personnes handicapées lorsqu’elles voyagent en bus.

L’entreprise a proposé au responsable de l’accessibilité récemment nommé de rencontrer la femme et de voyager avec elle et ses enfants dans le bus à sa convenance afin qu’elle puisse mieux comprendre ce qu’elle faisait bien et également comprendre les défis qui devaient être relevés.

Il l’a également invitée à participer au programme d’assistance aux voyages, qui forme les utilisateurs ayant des besoins supplémentaires à voyager de manière autonome dans les services de transports publics.

Mary Flynn, responsable de l’arbitrage du WRC, a statué que l’entreprise avait violé la loi sur l’égalité de statut en discriminant les enfants sur la base du handicap.

Mme Flynn a ordonné à la compagnie de bus de verser une indemnité de 5 000 € à la plaignante et a également encouragé la femme à accepter son offre d’assistance et de soutien.

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La maison minimaliste d’Allihies à 295 000 € pourrait briser Internet

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La maison minimaliste d’Allihies à 295 000 € pourrait briser Internet

Un endroit aussi charmant et robuste que vous pourriez espérer, ce cottage traditionnel en pierre situé à Ballinacarrigga, Garnish, Alyhes prend d’assaut Internet.

Acheté par les Allemands dans les années 1990, il faisait juste assez pour garantir leurs besoins fondamentaux lors de vacances d’été en Irlande avec ses sols en pierre, et rien de plus n’aurait détourné l’attention des vues fantastiques.

Surplombant l’océan Atlantique sauvage, à la pointe de la péninsule de Beara, et surplombant l’île de Dursey, Lambs Head et même Skellig Michael au large de Kerry, cette ancienne ferme de 97 m², avec une véranda et un poêle à bois dans le salon, est un endroit où… C’est la maison d’Allemands intelligents chaque été, à 15 minutes du village d’Allihies et de la plage de Ballydonegan.

« Chaque année, ils chargent la voiture et la conduisent depuis Berlin », explique l’agent commercial Ron Krueger d’Engel & Voelkers.

Il guide le deux lits à 295 000 € et indique qu’il « a besoin d’un peu de travail », avec le potentiel d’être agrandi également – ​​mais vraiment, pourquoi voudriez-vous faire cela ?

Les chasseurs de maisons allemands mènent le processus d’acheteurs intéressés, aux côtés des Américains et de notre marché local. L’aéroport de Cork se trouve à un peu plus de deux heures de route.

Krueger dit que l’intérêt est hors du commun.

Verdict: Site totalement préservé. Le chalet pourrait être vendu au moment où vous lirez ceci.

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REGARDER : Opération de sauvetage « héroïque » à Kobé alors que le dauphin échoué retourne sain et sauf à l’eau

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REGARDER : Opération de sauvetage « héroïque » à Kobé alors que le dauphin échoué retourne sain et sauf à l’eau

Un dauphin qui s’est retrouvé échoué sur la plage de Cobh ce matin a été remis à l’eau indemne, grâce au travail acharné des bénévoles et de la gardaí.

L’Irish Whale and Dolphin Group (IWDG) et Gardai ont été informés que les mammifères étaient arrivés à terre plus tôt dans la journée et des volontaires de l’association ainsi que Gardaí se sont rapidement rendus dans la ville côtière pour évaluer la situation.




Le sauvetage délicat a duré plus d’une heure, car toutes les personnes impliquées étaient déterminées à faire en sorte que le dauphin puisse retourner à l’eau en toute sécurité et sans aucune blessure.

Les spectateurs ont décrit l’opération menée à CorkBeo comme un « effort héroïque » et ont félicité toutes les personnes impliquées.

L’équipe d’IWDG est experte dans les sauvetages comme celui-ci, avec à son actif une grande expérience en matière de sauvetage de mammifères à Cork et dans toute l’Irlande. Il n’est donc pas surprenant qu’ils aient ramené ce dauphin chez lui sain et sauf.

Il y a quelques mois à peine, l’équipe a dû conduire un dauphin de Ballinadee Creek à Sandycove Beach à Kinsale après s’être retrouvé échoué inhabituellement loin à l’intérieur des terres.

L’association caritative, bien que fondée à Dublin, a tenu sa première réunion à l’UCC en 1991 et a participé à d’innombrables sauvetages dans le district de Ribble au cours des trois dernières décennies.

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