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Le Guide Michelin France 2024 dévoilé !
- La Table du Castellet (Le Castellet) du chef Fabien Ferret et Le Gabriel – La Réserve Paris de Jérôme Banctel rejoignent la première table de la gastronomie mondiale en décrochant trois étoiles Michelin !
- 8 restaurants récemment reçus deux étoiles Michelin. 52 restaurants, répartis dans toute la France et pour la plupart hors des grandes villes, ont reçu la plus haute étoile, représentant une nouvelle génération montante de chefs de moins de 40 ans.
- Enfin, l'Étoile Verte Michelin souligne les engagements durables impressionnants de neuf nouveaux établissements.
- Au total, le Guide Michelin France 2024 recommande 639 restaurants étoilés – 30 avec trois étoiles, 75 avec deux étoiles et 534 avec une étoile.
A lire aussi : Les inspecteurs dévoilent tout sur Le Gabriel, le nouveau restaurant trois étoiles français 2024 !

© Caroline Fille / La Table du Castillet
8 restaurants récemment reçus deux étoiles Michelin
A Paris, les inspecteurs du Guide Michelin ont récompensé 3 restaurants qui les ont impressionnés par leurs avancées culinaires.
Au Jules Verne, le Chef Frédéric Anton et son Chef Exécutif Kevin Garcia ont permis à cet établissement mythique, situé au deuxième étage de la Tour Eiffel, d'obtenir pour la première fois deux étoiles Michelin. Dans le 8e arrondissement, Martino Ruggeri poursuit son ascension en recevant une deuxième étoile pour sa maison Maison Ruggeri, un an seulement après avoir reçu la première. À L'Orangerie, le chef Alain Tudon ajoute une étoile supplémentaire à l'offre gastronomique de l'hôtel George V.
Ailleurs en France
La Maison Benoît Vidal a été transférée avec succès de Val-d'Isère à Annecy. Le chef reste ici fidèle à sa volonté de « transformer la matière en émotion » et de mettre en avant « le lien entre l'homme et la nature ». A quelques vallées plus loin, dans une résidence de luxe de Courchevel, le restaurant Les Grandes Alpes de Sylvester Waheed est en train de devenir culte dans le monde gastronomique.
A Bonnieux, Christophe et Alexandra Paquier ont ouvert le charmant Mas Les Eydins au cœur des vignes et des oliviers du Luberon ; En cuisine, Christophe Paquier continue d'afficher son amour pour la cuisine provençale, entrecoupée de délicates tonalités corses. A Monaco, Les Ambassadeurs de Christophe Cussac, qui vient de rouvrir après deux ans de rénovation au cœur du Métropole, a obtenu deux étoiles Michelin. Christophe Cussac, ancien lieutenant de Joël Robuchon, oscille adroitement entre les styles classiques et plus modernes. Le restaurant propose également l'une des meilleures sélections de desserts de France.
A Saint-Grégoire, Ronan Kervarec ajoute une deuxième étoile à son restaurant, la Maison Ronan Kervarec, où il célèbre de manière très personnelle les aspects essentiels de l'identité culinaire armorienne.
Lire aussi : La liste complète des restaurants étoilés Michelin dans le Guide Michelin France 2024

© Anne-Emmanuel Théon / L'Orangerie
52 restaurants ont reçu leur première étoile Michelin
Cette année, les inspecteurs du Guide Michelin parcourent à nouveau la France pour découvrir les talents culinaires partout où ils se trouvent. Les villes françaises ont connu une immense explosion gastronomique, notamment à la campagne. Ainsi, 23 nouveaux restaurants One Star ont également été ouverts cette année.
En province, outre les établissements nouvellement promus dirigés par des chefs célèbres (Calles, à Béziers, Le Champ de Lune, à Lloris, Le Veuilly – Le Covent de Minime, à Many), l'obtention d'une seule étoile Michelin témoigne également de la montée en puissance d'un nouveau garde. Goûtez la nourriture.
Ces restaurants indépendants sont étroitement liés à l'identité et à l'histoire des restaurateurs qui les dirigent et sont souvent des entreprises qui s'étendent au-delà de la cuisine. En étant implantés dans leur région et connectés à un riche réseau de petits producteurs, ils deviennent des lieux uniques et uniques, ainsi que de véritables ambassadeurs de leur région.

© Serge Chapuis / Le Champ de Lune
Après s'être rencontrés dans les cuisines du Mirazur, Florencia Montes et Lorenzo Ragni ont décidé d'ouvrir leur restaurant ONICE à Nice. A Saint-Omer, l'ancien chef Camille Delcroix prépare des plats des cuisines de Bacoff qui célèbrent le terroir. Même dynamique que l'on retrouve au restaurant L'AinTimiste du chef Jérôme Bosset à Poncin, petit village médiéval à la frontière du Bugey et du Revermont ; Ou encore à L'Auberge du XIIème Siècle, à Saché, où le chef Kevin Gardien rend hommage aux meilleurs produits de la Loire et de la Touraine.
Dans le village de Saint-Léon-sur-Vézère en Dordogne, le chef néo-zélandais Nick Honeyman, son épouse d'origine allemande Sina et leur équipe internationale adoptent une approche moderne et sans limites de la cuisine périgourdine dans leur restaurant Le Petit Lyon. Au restaurant Le Chamarlenc, au Puy-en-Velay, le Chef Yoan Delorme et sa compagne Célia Baudelier, Responsable de salle, proposent à leurs clients des expériences gastronomiques de premier ordre à des prix très raisonnables…

© Thomas Demeli / BAKOV
Paris, prête pour les Olympiades de la Gastronomie !
Avec 12 nouveaux restaurants primés et un total de 95 établissements une étoile, Paris conforte sa position de première destination culinaire de France. Parmi les nouveautés notables, les inspecteurs ont été impressionnés par Espadon, le nouveau restaurant du Ritz, conçu et dirigé par la chef Eugénie Bizeat. Honor est le nouveau projet engagé socialement et artistiquement du Chef Thierry Marx. Dirigé par le couple italien Flavio Lucarini et Aurora Storari, le restaurant Hémicycle, situé de l'autre côté de la Seine, bouleverse les normes gastronomiques. Les saveurs et les traditions japonaises sont représentées à leur meilleur chez Sushi Yoshinaga et Chakaiseiki Akiyoshi : dans le premier, l'expérience du sushi à table est le summum de la sophistication ; Enfin, la tradition de la cérémonie du thé – cha-kaiseki – est célébrée.
NOUVEAU : Découvrez Paris avec le Guide Michelin – dont de nouveaux restaurants étoilés à Paris !

© Studio BAM/Espadon
Étoile Verte Michelin : 9 nouveaux restaurants
Neuf nouveaux restaurants du groupe ont été récompensés pour leur engagement en faveur d'une gastronomie plus durable : La Cour de Rémi, Domaine du Châtelard, Les Jardiniers, La Bastide de Moustiers, L'Art de Vivre, Bellefeuille – Saint James Paris, La Galinette, En. La nature de Plaine et du Saint-Hilaire.

© Mathieu Carasal / La Bastide des Moustiers
Du service au dessert : récompenses Michelin spéciales
Les Michelin Sommelier et Service Awards mettent en avant les professionnels talentueux de l'hôtellerie tandis que les Michelin Young Chef Awards et Michelin Mentor Chef Awards encouragent l'émergence de jeunes talents et le transfert de compétences.
le Prix du service Michelin 2024 va à Sandrine Delle Favariogérant du restaurant L'Auberge de Montmin, et Serge Schallgérant du restaurant La Fourchette des Ducs.
Prix Sommelier Michelin 2024 va à Xavier ThuyzatResponsable du restaurant et Chef Sommelier de L'Écrin, et Mon terrain Delalexchef sommelier à La Table de l'ours.
Prix Michelin du Jeune Chef Aller à Théo Fernandès, Chef à l'Auberge de la Forge. La cuisine signature de Theo Fernandez est un reflet émotionnel de sa région et de ses produits. Avec sa compagne Claire Kames, il met un point d'honneur à jongler entre vie professionnelle et vie privée, adaptant le rythme du restaurant pour s'accorder du temps libre à passer sur le terrain aux côtés de ses producteurs.
Prix Mentor du Chef Michelin Il va chez le chef Yannick Alénovéritable figure de proue de la gastronomie française moderne et innovateur émérite particulièrement attaché à la transmission de son savoir.
Découvrez ici toute la gamme du Guide Michelin.

© Locam / La Fourchette des Ducs
Portrait de héros : © Emilie Soler / Le Petit Lyon

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Connecter l’avenir : la symphonie de la technologie et de l’innovation
L’ère numérique s’est révélée comme une symphonie en constante évolution, où les notes de technologie et d’innovation s’entremêlent pour créer une mélodie qui redéfinit la façon dont nous vivons, travaillons et interagissons. Dans un monde de plus en plus connecté, la recherche incessante de nouvelles solutions et découvertes pousse la société vers un horizon de possibilités auparavant inimaginables.
La technologie, quant à elle, n’est pas seulement un outil ; est devenu un élément intrinsèque de notre vie quotidienne. L’évolution rapide des appareils intelligents, de l’automatisation et de l’Internet des objets transforme la façon dont nous interagissons avec l’environnement qui nous entoure. Des maisons intelligentes aux villes connectées, nous assistons à l’essor d’un écosystème technologique qui promet de simplifier et d’améliorer notre qualité de vie.
L’innovation, dans ce contexte, est le moteur qui propulse la technologie vers de nouveaux sommets. Les entreprises et les entrepreneurs repoussent constamment les limites des connaissances existantes, cherchant des solutions créatives aux défis du monde contemporain. La recherche d’efficacité, de durabilité et d’inclusion stimule le développement de nouvelles technologies qui non seulement résolvent les problèmes, mais ouvrent également les portes d’un avenir plus prometteur.
Dans un scénario où la curiosité est le moteur de l’innovation, il est essentiel de reconnaître que le progrès technologique n’est pas une fin en soi, mais un moyen d’atteindre des objectifs plus larges. La connectivité mondiale, par exemple, non seulement nous rapproche, mais nous met également au défi de résoudre des problèmes complexes tels que la préservation de l’environnement et l’égalité sociale. En ce sens, la technologie et l’innovation deviennent de puissants outils pour construire un monde plus juste et plus durable.
Alors que nous explorons les frontières de la connaissance, il est fascinant de voir comment la technologie peut être une alliée dans la construction d’un avenir meilleur. Pour rester au courant des dernières tendances et innovations technologiques, consultez Aviator.
En fin de compte, la symphonie de la technologie et de l’innovation nous invite à participer activement à l’orchestration de notre avenir. Il appartient à chacun d’entre nous, en tant que membres de cette société interconnectée, de saisir les opportunités offertes par la technologie et d’orienter l’innovation pour avoir un impact positif à l’échelle mondiale. Ce faisant, nous assisterons non seulement à la révolution technologique, mais contribueront également activement à la création d’un avenir harmonieux et plein de possibilités.

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17 milliards de dollars de pertes pour les Rafale français ? Les informations fabriquées selon lesquelles les Émirats arabes unis suspendraient l’accord avec Dassault sèment la confusion dans les médias internationaux.
À l’ère de l’information numérique et des médias sociauxLa nouvelle se répand rapidement. Mais les fausses nouvelles se propagent plus rapidement et plus largement. Cela a récemment été évident dans la couverture médiatique intense de la prétendue suspension par les Émirats arabes unis de l’accord historique sur le Rafale à la lumière de « supposées » tensions diplomatiques avec la France.
L’arrestation du fondateur et propriétaire de Telegram, Pavel Durov, a déclenché une vague de théories du complot et de campagnes de désinformation en ligne. Au milieu de la confusion qui a suivi cette arrestation très médiatisée, qui a provoqué la colère de certains aux Émirats arabes unis en raison de la nationalité émiratie de Durov, une vidéo falsifiée a été diffusée sur les réseaux sociaux.
La fausse vidéo publiée sur les réseaux sociaux – faussement liée à Al Jazeera – affirmait que les Émirats arabes unis avaient décidé d’annuler un accord avec la France pour l’achat de 80 avions de combat Rafale. Le rapport indique que la décision était basée sur les répercussions diplomatiques entre les deux pays suite à l’arrestation de Durov.
Les médias ont ajouté qu’à la lumière de l’arrestation de Durov, la coopération militaro-technique entre les Émirats arabes unis et la France pourrait s’arrêter complètement. Le rapport confirme également que les Émirats arabes unis ont demandé un accès consulaire à Durov.
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Les médias français ont démenti ces informations et allégations, les qualifiant de « fausses nouvelles ». Et Vedika Bahl de France 24 Il a été exposé Certains journalistes français ont affirmé que des blogueurs pro-russes avaient publié et partagé la vidéo dans le cadre d’une campagne de désinformation. Au moment de la publication de ce rapport, le gouvernement russe n’a pas encore commenté ces accusations..
Les auteurs ont fabriqué un faux clip vidéo prétendant provenir d’Al Jazeera, affirmant que les Émirats arabes unis avaient rejeté un accord d’achat de 80 avions Rafale avec la France.
La campagne de désinformation a commencé vers 20 heures, heure de Moscou, avec une fuite sur certaines chaînes Telegram suspectes. A partir de là,… pic.twitter.com/VXWOOeFBfk
– Maria Dubovikova (@politblogme) 28 août 2024
Ni les Émirats arabes unis ni le gouvernement français n’ont pris en compte ces allégations, qui ont suscité un tollé général parmi les internautes et les observateurs militaires.
De nombreux internautes ont cru à première vue à ces informations. « Le gouvernement français vient de perdre 17 milliards de dollars à cause de l’arrestation de Pavel Durov », a écrit un utilisateur nommé Kim Dotcom sur X. « Les Émirats arabes unis ont également gelé un accord pour l’achat de 80 avions de combat Rafale et déclarent que l’arrestation de Pavel Durov est scandaleuse. est un citoyen émirati et un ami. »
Par ailleurs, EurAsian Times a découvert que plusieurs comptes sur X partageaient largement le même texte sans aucune source d’information légitime.
Alors que ces allégations commençaient à être réfutées sur les réseaux sociaux, de nombreux internautes et analystes militaires ont souligné que cette désinformation pouvait potentiellement nuire aux relations entre les pays, d’autant plus qu’elle survenait à la suite d’une situation très fragile en France.
Le gouvernement français a perdu 17 milliards de dollars à cause de l’arrestation de Pavel Durov. Les Émirats arabes unis ont également gelé un accord pour l’achat de 80 avions de combat Rafale et considèrent que l’arrestation de Pavel Durov est scandaleuse. Pavel est un citoyen émirati et un ami proche du vice-Premier ministre Hamdan Al Maktoum.
– Kim Dotcom (@KimDotcom) 28 août 2024
Tout a commencé avec l’arrestation du fondateur de l’application Telegram, le 24 août. Après une enquête judiciaire ouverte le mois dernier sur 12 activités criminelles présumées liées à la célèbre application Telegram, le citoyen russe Durov, 39 ans, a été arrêté à l’aéroport de Paris Le Bourget en France.
Durov est né en Russie, mais a passé la plupart de ses années de formation en Italie. Il possède la citoyenneté des Émirats arabes unis, de la France, de la Russie et de l’État de Saint-Kitts-et-Nevis dans les Caraïbes.
Contrairement aux allégations des médias, les Émirats arabes unis ont réagi à la situation de manière mesurée. Le ministère des Affaires étrangères des Émirats arabes unis a déclaré dans un communiqué du 27 août : « un suivi rapproché » Le ministère français des Affaires étrangères a déclaré dans un communiqué qu’il avait « examiné le cas de Durov et avait soumis une demande au gouvernement français afin qu’il lui fournisse d’urgence tous les services consulaires ».
Le ministère a ajouté que « prendre soin des citoyens, préserver leurs intérêts, suivre leurs affaires et leur assurer tous les aspects de leur prise en charge constituent une priorité absolue pour les Émirats arabes unis », sans faire de déclarations incendiaires contre le gouvernement français.
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D’un autre côté, les représentants du gouvernement russe ont exprimé leur mécontentement face à la détention de Durov, l’accusant d’être politiquement motivé et de preuve du double standard adopté par l’Occident en matière de liberté d’expression. Le ministre russe des Affaires étrangères Sergueï Lavrov a déclaré que les relations entre la Russie et la France avaient atteint leurs « niveaux les plus bas » depuis l’arrestation de Durov.
Au contraire, les relations entre les Émirats arabes unis et la France sont largement stables et connaissent une trajectoire ascendante, d’autant plus que le Royaume a signé en 2021 un accord historique pour l’achat d’avions de combat Rafale à Dassault Aviation.
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L’accord d’achat d’avions Rafale pour les Émirats arabes unis est en bonne voie
Les Émirats arabes unis ont signé un « contrat historique » avec la société française Dassault Aviation pour l’achat de 80 avions Rafale F4 en décembre 2021. Il s’agissait du plus grand accord d’exportation jamais réalisé pour l’avion de guerre français, et a été signé alors que le président français Emmanuel Macron entamait une tournée de deux jours en le Golfe, il se rendra également au Qatar et en Arabie Saoudite.
Avec cet accord, les Émirats arabes unis deviennent le premier pays après la France à exploiter des avions Rafale F4, et le contrat signé avec les Émirats arabes unis représente à ce jour le plus gros contrat de vente d’avions Rafale à un pays.
En avril 2022, les Émirats arabes unis ont effectué la première tranche d’achat d’avions de combat Rafale auprès de Dassault Aviation, mettant ainsi l’accord en vigueur.
Le gouvernement français estime la valeur de l’accord à environ 16 milliards d’euros (17,32 milliards de dollars), la valeur de l’avion étant de 14 milliards d’euros (15,06 milliards de dollars) et le coût des armes étant de 2 milliards d’euros (2,17 milliards de dollars). Les livraisons devraient débuter en 2027 et se terminer en 2031.

Dassault Aviation affirme que cet accord est le résultat de plus de 45 ans de confiance entre les Émirats arabes unis et Dassault, qui a commencé avec les avions de combat Mirage, notamment le Mirage 2000-2009, dont la modernisation a commencé il y a environ cinq ans.
Eric Trappier, Président-directeur général de Dassault Aviation, a déclaré : « L’avion Rafale, avec ses qualités opérationnelles avérées et ses succès à l’export, montre qu’il est aujourd’hui un véritable disrupteur dans le paysage géopolitique mondial et un instrument incontestable d’indépendance et de souveraineté. »
L’achat des Rafale par les Émirats arabes unis a déclenché une réaction en chaîne au Moyen-Orient, les pays se précipitant pour acquérir l’avion de combat. Le plus important de ces pays est l’Arabie Saoudite, qui envisagerait d’acheter des Rafale. Les médias français affirment que le deuxième producteur mondial de pétrole envisage d’acheter 100 avions de fabrication française.

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Entretien durable : pièces détachées pour ton Dyson
À une époque où la durabilité devient de plus en plus importante, il est essentiel d’adopter une approche plus consciente envers nos appareils ménagers. Pourquoi jeter quelque chose quand tu peux le réparer ? Avec les bonnes pièces détachées, tu peux faire fonctionner tes appareils comme neufs. Plongeons dans le monde des pièces détachées Dyson et découvrons comment tu peux contribuer à une planète plus verte.
Pourquoi réparer plutôt que remplacer ?
Il est tentant de remplacer immédiatement un appareil cassé, mais savais-tu que réparer est souvent beaucoup plus économique et écologique ? En remplaçant simplement une pièce, tu peux redonner vie à ton appareil sans avoir à acheter un produit neuf. Cela permet non seulement d’économiser de l’argent, mais aussi de réduire la quantité de déchets électroniques que nous produisons.
Les avantages environnementaux de la réparation
Chaque fois que tu choisis de réparer un appareil plutôt que de le remplacer, tu contribues à réduire les déchets électroniques. Les déchets électroniques sont un problème croissant dans le monde entier et en prolongeant la durée de vie de tes appareils, tu aides à réduire cette montagne de déchets. De plus, tu économises des ressources et de l’énergie qui seraient autrement nécessaires pour produire de nouveaux appareils.
Les avantages financiers
Réparer peut aussi être financièrement intéressant. Les nouveaux appareils peuvent être assez coûteux, tandis que les coûts des pièces détachées sont souvent beaucoup plus bas. En effectuant toi-même des petites réparations, tu peux réaliser des économies considérables sur le long terme.
Réparations DIY : toi aussi, tu peux le faire !
Tu n’as pas besoin d’être un technicien pour effectuer toi-même des petites réparations. Avec les bonnes pièces et un peu de patience, tu peux rapidement te mettre au travail. Il existe d’innombrables tutoriels en ligne qui expliquent étape par étape comment remplacer différentes pièces. Des filtres aux brosses, tout est à portée de main.
Tutoriels et guides en ligne
Grâce à des plateformes comme YouTube et des sites web spécialisés, il existe de nombreux guides disponibles pour t’aider à effectuer des réparations. Ces guides offrent des instructions détaillées et un support visuel, ce qui permet même aux débutants de suivre facilement.
Remplacements courants
Pour les appareils ménagers, certaines pièces doivent être remplacées plus fréquemment que d’autres. Pense aux filtres, brosses et batteries. En vérifiant régulièrement ces pièces et en les remplaçant si nécessaire, tu t’assures que ton appareil continue de fonctionner de manière optimale.
Disponibilité des pièces
Heureusement, il existe aujourd’hui de nombreux endroits où tu peux facilement te procurer des pièces détachées Dyson. Que tu cherches une nouvelle batterie pour ton aspirateur ou un filtre de remplacement pour ton purificateur d’air, il y a toujours quelque chose disponible qui convient à ton modèle spécifique.
Où trouver des pièces ?
Il existe plusieurs boutiques en ligne spécialisées dans les pièces détachées pour appareils ménagers. Ces boutiques offrent une large gamme de produits spécialement conçus pour différents modèles d’appareils. Cela te permet de trouver facilement la bonne pièce sans avoir à chercher indéfiniment.
Qualité des pièces
Il est important de s’assurer que les pièces que tu achètes sont de bonne qualité. Les imitations bon marché peuvent sembler économiques à court terme, mais elles durent souvent moins longtemps et peuvent même endommager ton appareil. Choisis donc toujours des fournisseurs fiables qui proposent des pièces détachées originales ou de haute qualité.
Avantages à long terme
En choisissant la réparation plutôt que le remplacement, tu contribues à un avenir plus durable. Tu réduis les déchets, économises des ressources et contribues à diminuer les émissions liées à la production. De plus, c’est gratifiant de pouvoir réparer quelque chose soi-même !
Durabilité à domicile
Chaque petit geste vers la durabilité compte. En prolongeant la durée de vie de tes appareils, tu réduis directement ton empreinte écologique. Cela signifie non seulement moins de déchets, mais aussi moins de demande pour de nouveaux produits et donc moins de pression sur les ressources naturelles.
Autonomie
Rien ne vaut le sentiment d’accomplissement lorsque tu résous toi-même un problème. En te familiarisant avec les réparations DIY (Do It Yourself), tu deviens plus autonome et mieux préparé(e) aux problèmes futurs avec tes appareils ménagers.
Donc la prochaine fois qu’un appareil ménager montre des signes de faiblesse, réfléchis-y à deux fois avant de le jeter. Avec des pièces détachées, tu peux contribuer à une planète plus verte tout en profitant d’appareils qui durent plus longtemps.
Vas-y ! La durabilité commence chez toi.

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