Connect with us

Top News

Le Guide Michelin France 2024 dévoilé !

Published

on

Le Guide Michelin France 2024 dévoilé !

  • La Table du Castellet (Le Castellet) du chef Fabien Ferret et Le Gabriel – La Réserve Paris de Jérôme Banctel rejoignent la première table de la gastronomie mondiale en décrochant trois étoiles Michelin !
  • 8 restaurants récemment reçus deux étoiles Michelin. 52 restaurants, répartis dans toute la France et pour la plupart hors des grandes villes, ont reçu la plus haute étoile, représentant une nouvelle génération montante de chefs de moins de 40 ans.
  • Enfin, l'Étoile Verte Michelin souligne les engagements durables impressionnants de neuf nouveaux établissements.
  • Au total, le Guide Michelin France 2024 recommande 639 restaurants étoilés – 30 avec trois étoiles, 75 avec deux étoiles et 534 avec une étoile.

A lire aussi : Les inspecteurs dévoilent tout sur Le Gabriel, le nouveau restaurant trois étoiles français 2024 !

© Caroline Fille / La Table du Castillet

© Caroline Fille / La Table du Castillet

8 restaurants récemment reçus deux étoiles Michelin

A Paris, les inspecteurs du Guide Michelin ont récompensé 3 restaurants qui les ont impressionnés par leurs avancées culinaires.

Au Jules Verne, le Chef Frédéric Anton et son Chef Exécutif Kevin Garcia ont permis à cet établissement mythique, situé au deuxième étage de la Tour Eiffel, d'obtenir pour la première fois deux étoiles Michelin. Dans le 8e arrondissement, Martino Ruggeri poursuit son ascension en recevant une deuxième étoile pour sa maison Maison Ruggeri, un an seulement après avoir reçu la première. À L'Orangerie, le chef Alain Tudon ajoute une étoile supplémentaire à l'offre gastronomique de l'hôtel George V.

Ailleurs en France

La Maison Benoît Vidal a été transférée avec succès de Val-d'Isère à Annecy. Le chef reste ici fidèle à sa volonté de « transformer la matière en émotion » et de mettre en avant « le lien entre l'homme et la nature ». A quelques vallées plus loin, dans une résidence de luxe de Courchevel, le restaurant Les Grandes Alpes de Sylvester Waheed est en train de devenir culte dans le monde gastronomique.

A Bonnieux, Christophe et Alexandra Paquier ont ouvert le charmant Mas Les Eydins au cœur des vignes et des oliviers du Luberon ; En cuisine, Christophe Paquier continue d'afficher son amour pour la cuisine provençale, entrecoupée de délicates tonalités corses. A Monaco, Les Ambassadeurs de Christophe Cussac, qui vient de rouvrir après deux ans de rénovation au cœur du Métropole, a obtenu deux étoiles Michelin. Christophe Cussac, ancien lieutenant de Joël Robuchon, oscille adroitement entre les styles classiques et plus modernes. Le restaurant propose également l'une des meilleures sélections de desserts de France.

READ  Qu'achèteraient 175 000 euros en France, en Suède, au Canada, au Costa Rica et à Waterford ? -Le temps irlandais

A Saint-Grégoire, Ronan Kervarec ajoute une deuxième étoile à son restaurant, la Maison Ronan Kervarec, où il célèbre de manière très personnelle les aspects essentiels de l'identité culinaire armorienne.

Lire aussi : La liste complète des restaurants étoilés Michelin dans le Guide Michelin France 2024

© Anne-Emmanuel Théon / L'Orangerie© Anne-Emmanuel Théon / L'Orangerie

© Anne-Emmanuel Théon / L'Orangerie

52 restaurants ont reçu leur première étoile Michelin

Cette année, les inspecteurs du Guide Michelin parcourent à nouveau la France pour découvrir les talents culinaires partout où ils se trouvent. Les villes françaises ont connu une immense explosion gastronomique, notamment à la campagne. Ainsi, 23 nouveaux restaurants One Star ont également été ouverts cette année.

En province, outre les établissements nouvellement promus dirigés par des chefs célèbres (Calles, à Béziers, Le Champ de Lune, à Lloris, Le Veuilly – Le Covent de Minime, à Many), l'obtention d'une seule étoile Michelin témoigne également de la montée en puissance d'un nouveau garde. Goûtez la nourriture.

Ces restaurants indépendants sont étroitement liés à l'identité et à l'histoire des restaurateurs qui les dirigent et sont souvent des entreprises qui s'étendent au-delà de la cuisine. En étant implantés dans leur région et connectés à un riche réseau de petits producteurs, ils deviennent des lieux uniques et uniques, ainsi que de véritables ambassadeurs de leur région.

© Serge Chapuis / Le Champ de Lune© Serge Chapuis / Le Champ de Lune

© Serge Chapuis / Le Champ de Lune

Après s'être rencontrés dans les cuisines du Mirazur, Florencia Montes et Lorenzo Ragni ont décidé d'ouvrir leur restaurant ONICE à Nice. A Saint-Omer, l'ancien chef Camille Delcroix prépare des plats des cuisines de Bacoff qui célèbrent le terroir. Même dynamique que l'on retrouve au restaurant L'AinTimiste du chef Jérôme Bosset à Poncin, petit village médiéval à la frontière du Bugey et du Revermont ; Ou encore à L'Auberge du XIIème Siècle, à Saché, où le chef Kevin Gardien rend hommage aux meilleurs produits de la Loire et de la Touraine.

READ  Les troupes allemandes regardent les forces russes au Mali alors que les Français se retirent - EURACTIV.fr

Dans le village de Saint-Léon-sur-Vézère en Dordogne, le chef néo-zélandais Nick Honeyman, son épouse d'origine allemande Sina et leur équipe internationale adoptent une approche moderne et sans limites de la cuisine périgourdine dans leur restaurant Le Petit Lyon. Au restaurant Le Chamarlenc, au Puy-en-Velay, le Chef Yoan Delorme et sa compagne Célia Baudelier, Responsable de salle, proposent à leurs clients des expériences gastronomiques de premier ordre à des prix très raisonnables…

© Thomas Demeli / BAKOV© Thomas Demeli / BAKOV

© Thomas Demeli / BAKOV

Paris, prête pour les Olympiades de la Gastronomie !

Avec 12 nouveaux restaurants primés et un total de 95 établissements une étoile, Paris conforte sa position de première destination culinaire de France. Parmi les nouveautés notables, les inspecteurs ont été impressionnés par Espadon, le nouveau restaurant du Ritz, conçu et dirigé par la chef Eugénie Bizeat. Honor est le nouveau projet engagé socialement et artistiquement du Chef Thierry Marx. Dirigé par le couple italien Flavio Lucarini et Aurora Storari, le restaurant Hémicycle, situé de l'autre côté de la Seine, bouleverse les normes gastronomiques. Les saveurs et les traditions japonaises sont représentées à leur meilleur chez Sushi Yoshinaga et Chakaiseiki Akiyoshi : dans le premier, l'expérience du sushi à table est le summum de la sophistication ; Enfin, la tradition de la cérémonie du thé – cha-kaiseki – est célébrée.

NOUVEAU : Découvrez Paris avec le Guide Michelin – dont de nouveaux restaurants étoilés à Paris !

© Studio BAM/Espadon© Studio BAM/Espadon

© Studio BAM/Espadon

Étoile Verte Michelin : 9 nouveaux restaurants

Neuf nouveaux restaurants du groupe ont été récompensés pour leur engagement en faveur d'une gastronomie plus durable : La Cour de Rémi, Domaine du Châtelard, Les Jardiniers, La Bastide de Moustiers, L'Art de Vivre, Bellefeuille – Saint James Paris, La Galinette, En. La nature de Plaine et du Saint-Hilaire.

READ  Rocklick domine les montagnes menant à la Vulta

© Mathieu Carasal / La Bastide des Moustiers© Mathieu Carasal / La Bastide des Moustiers

© Mathieu Carasal / La Bastide des Moustiers

Du service au dessert : récompenses Michelin spéciales

Les Michelin Sommelier et Service Awards mettent en avant les professionnels talentueux de l'hôtellerie tandis que les Michelin Young Chef Awards et Michelin Mentor Chef Awards encouragent l'émergence de jeunes talents et le transfert de compétences.

le Prix ​​​​du service Michelin 2024 va à Sandrine Delle Favariogérant du restaurant L'Auberge de Montmin, et Serge Schallgérant du restaurant La Fourchette des Ducs.

Prix ​​Sommelier Michelin 2024 va à Xavier ThuyzatResponsable du restaurant et Chef Sommelier de L'Écrin, et Mon terrain Delalexchef sommelier à La Table de l'ours.

Prix ​​Michelin du Jeune Chef Aller à Théo Fernandès, Chef à l'Auberge de la Forge. La cuisine signature de Theo Fernandez est un reflet émotionnel de sa région et de ses produits. Avec sa compagne Claire Kames, il met un point d'honneur à jongler entre vie professionnelle et vie privée, adaptant le rythme du restaurant pour s'accorder du temps libre à passer sur le terrain aux côtés de ses producteurs.

Prix ​​Mentor du Chef Michelin Il va chez le chef Yannick Alénovéritable figure de proue de la gastronomie française moderne et innovateur émérite particulièrement attaché à la transmission de son savoir.

Découvrez ici toute la gamme du Guide Michelin.

© Locam / La Fourchette des Ducs© Locam / La Fourchette des Ducs

© Locam / La Fourchette des Ducs

Portrait de héros : © Emilie Soler / Le Petit Lyon

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Top News

Primoz Roglic se retire du Tour de France 2024

Published

on

Primoz Roglic se retire du Tour de France 2024

Primoz Roglic s’est retiré de la course avant l’étape 13 vendredi, un jour après son deuxième accident en autant d’étapes du Tour de France.

Son équipe Red Bull-Bora-Hansgrohe a confirmé que Roglic ne prendrait pas le départ de l’étape de vitesse attendue vers Pau, à l’approche des Pyrénées ce week-end.

Continue Reading

Top News

Starmer commence à réinitialiser ses relations avec l’Union européenne lors de réunions avec les dirigeants irlandais et français Police étrangère

Published

on

Starmer commence à réinitialiser ses relations avec l’Union européenne lors de réunions avec les dirigeants irlandais et français  Police étrangère

Keir Starmer devrait commencer à réinitialiser les relations entre le Royaume-Uni et l’UE lors de réunions bilatérales la semaine prochaine avec le Premier ministre irlandais et le président français.

Johnson doit rencontrer mercredi le Premier ministre britannique Simon Harris à Chequers, à la veille de la quatrième réunion de la Communauté politique européenne, une conférence de plus de 45 dirigeants de l’UE et de pays tiers, qui se tient cette année au palais de Blenheim, près de Londres. Oxford.

Il devrait dîner avec le président français Emmanuel Macron jeudi soir, après le sommet politique européen.

Rishi Sunak a récemment annoncé que la réunion du Comité exécutif européen rassemblerait « une cinquantaine de dirigeants de toute la région pour discuter de défis communs tels que l’Ukraine et la migration illégale ».

Il est entendu que l’agenda fixé par l’ancien Premier ministre reste le même, mais le gouvernement travailliste a décidé de réduire la question de l’immigration comme sujet principal des négociations.

L’Ukraine figure en bonne place à l’ordre du jour, et parmi d’autres sujets figure la « démocratie », dans le cadre de laquelle les dirigeants pourront discuter de tout, de la montée de l’extrême droite aux campagnes de désinformation du Kremlin.

L’accord d’association européen est une idée originale de Macron. Il s’agit d’une plate-forme informelle qui ne comprend pas de déclaration politique finale, offrant aux États membres et non membres de l’UE, notamment la Norvège, la Turquie, la Géorgie, l’Islande, la Suisse et le Royaume-Uni, un forum pour engager et renforcer leurs relations.

READ  Selon le ministre français de l'Intérieur, "plus de 10 000" Ukrainiens sont arrivés en France

Un diplomate européen a déclaré qu’il était également important que le pays hôte n’essaye pas d’imposer son propre agenda, ce qui mettrait en péril l’ensemble du concept de partenariat européen. Il a ajouté : « La manière la plus sûre de gagner le soutien du peuple est d’utiliser la même approche éhontée et égoïste que celle des conservateurs. »

La réunion dans la ville natale de Winston Churchill est la première occasion pour Starmer d’informer personnellement les dirigeants européens de son engagement et de sa détermination à renforcer les relations avec le bloc après huit années marquées par la toxicité apportée par le Brexit.

Des sources internes à Bruxelles ont déclaré que les cicatrices laissées par le gouvernement conservateur étaient profondes et qu’il faudrait un certain temps avant que le Royaume-Uni puisse retrouver sa confiance.

Passer la promotion de la newsletter

Le ministre des Affaires étrangères David Lammy a déclaré la semaine dernière que la Grande-Bretagne devait renouer avec le reste du monde à travers une réinitialisation majeure des relations avec l’Europe et les pays du Sud.

Les relations avec l’Irlande revêtent une grande importance pour le Royaume-Uni en raison de la responsabilité partagée de l’accord du Vendredi saint et des échanges commerciaux importants entre les deux pays.

Les deux dernières années ont été marquées par des tensions liées à la décision du gouvernement conservateur d’aller de l’avant dans la mise en œuvre de la loi sur les successions. Le gouvernement de Dublin et tous les partis politiques d’Irlande du Nord, y compris les Démocrates de l’Union, se sont opposés à la législation, qui accorde une immunité limitée aux vétérans des forces de sécurité et aux anciens paramilitaires qui coopèrent avec une nouvelle commission de réconciliation et de récupération d’informations.

Harris a déclaré mercredi soir que les ministres irlandais avaient reçu pour instruction de multiplier les contacts avec leurs homologues britanniques.

Continue Reading

Top News

Mark Cavendish est « bouleversé et en colère » après son atterrissage en raison d’un « écart » lors de la 12e étape du Tour de France

Published

on

Mark Cavendish est « bouleversé et en colère » après son atterrissage en raison d’un « écart » lors de la 12e étape du Tour de France

Mark Cavendish est passé de la cinquième à la 68ème place sur la douzième étape du Tour de France, après avoir été jugé pour avoir dévié de son rythme en finale.

Alors que la course approchait des 400 mètres, le coureur d’Astana Kazakhstan a viré du côté gauche de la route, avant de faire demi-tour. Quelques secondes plus tard, le coureur de l’île de Man a dû à nouveau faire un écart pour éviter un coureur qui avançait et qui a arrêté de pédaler. On ne sait pas quel geste lui a coûté, mais le jury de la course a jugé que Cavendish avait enfreint l’article 2.12.007-5.1 de l’UCI – « déviation de la ligne choisie qui obstrue ou expose un autre coureur à un danger ou à une course erratique ».

Continue Reading

Trending

Copyright © 2023