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Est-ce le plus grand bistrot à ouvrir cette année ? – Le Times irlandais

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Est-ce le plus grand bistrot à ouvrir cette année ?  – Le Times irlandais

petit poisson

Titre: Knockbrack, Clegane, comté de Galway, H71 E680

téléphone: Indisponible

cuisine: Poisson

ça coute: €€

Nous avons vu cela plusieurs fois. Amateurs et chefs aux yeux brillants apparaissant dans des émissions de cuisine télévisées, désireux de poursuivre leurs passions, d’ouvrir leur propre restaurant et de cuisiner avec le cœur.

Compte tenu de tout ce qui a été jeté sur l’industrie au cours des dernières années – loyer élevé, coûts élevés de la nourriture et de l’énergie, sans parler des graves pénuries de personnel – il est surprenant que quiconque pense que le moment est venu d’ouvrir le nôtre.

Mais Eva Colwell et Tom Mullan ont prouvé que même un petit poisson peut nager en amont. Natifs de Dublin qui passent leurs étés dans le Connemara, j’ai d’abord essayé leur nourriture chez Baiden’s au Clifden Butte Club il y a quelques années. Mulan est un pilier de l’industrie, ayant travaillé chez The Old Spot et Cirillo’s, et Caulwell est tuteur.

Gorse, un restaurant éphémère avec le chef Damien McGill, a évolué à partir de Paiden, et l’année dernière, le duo a lancé le food truck Little Fish, finaliste sur RTÉ’s Takeaway Titans. Mais les caprices d’une météo peu fiable et une cuisine de préparation séparée signifiaient qu’ils étaient impatients de créer quelque chose de plus permanent, et ils voulaient que ce soit dans le Connemara.

Un appel téléphonique de Sinéad Foyle qui, avec Philippa Duff, dirigeait le restaurant bien-aimé mais maintenant fermé Sea Hare, a annoncé la disponibilité d’un petit local à Cleggan. Avant de signer les papiers, le couple s’est rendu dans leur ancien magasin de poisson-frites le dimanche de Pâques pour commencer à peindre et à rénover, en faisant appel à des amis et à la famille.

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Le frère de Mulan est appelé pour fabriquer les meubles, monter les étagères et transformer l’endroit en un restaurant simple mais intelligent. La propriétaire compréhensive a retenu le loyer jusqu’à ce qu’ils soient debout. Les portes se sont ouvertes début juin.

C’est un moyen simple. Pour l’instant, Colwell et Mulan dirigent la cuisine avec la nièce de Mulan à l’extérieur. Donc, pas de pain plat comme à Báidín, juste une poignée de plats basés sur ce qui a été débarqué à Cleggan, et une option végétarienne. Si vous avez de la chance, vous arriverez à temps pour obtenir l’un de leurs rouleaux de homard instagrammés. Dans notre cas, le dimanche après-midi, ils n’étaient pas disponibles.

Les promeneurs et les vacanciers s’assoient à des tables de pique-nique en plein air, et il y a un bourdonnement dans la petite pièce lumineuse à l’intérieur. Quelques plantes, un vase de jolies fleurs et des livres de cuisine, dont Jérusalem d’Ottolenghi et Mowgli Street Food de Nisha Katona, ajoutent des touches de couleur à la pièce autrement blanche ; Les fenêtres arrière donnent sur Clegane Quay.

Le menu est écrit à la craie sur l’ardoise à l’extérieur et à l’intérieur au comptoir où vous commandez : sac d’épices pour calamars ou tofu, fish and chips, crevettes buffalo, tempura de chou-fleur et burger de poisson. La carte des vins se compose de quelques bouteilles, présentées sur une étagère avec le prix marqué à la craie, qui vont de 25 € à 35 €.

Une cruche d’eau est apportée à notre table à l’extérieur, puis notre nourriture est servie dans des contenants à emporter compostables avec des couverts en bois. C’est pareil à l’intérieur. C’est ce que vous faites lorsque vous n’avez qu’un lave-vaisselle domestique et pas assez de vaisselle. Vous restez simple.

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Les gambas (15 €) sont réchauffées dans une pâte croustillante et nappées d’une sauce épicée qui fera s’en lécher les doigts les amateurs des ailes de poulet les plus célèbres d’Irlande. Mais il est brassé en interne, pas à partir d’une bouteille de Frank, et une pincée de coriandre et d’oignons verts ajoute à la saveur. L’aïoli aux oignons marinés est délicieux avec des crevettes et des chips croustillantes.

Le fish and chips (14,50 €) est généreux, deux gros morceaux de lieu jaune dans une pâte dorée, et trône sur des frites avec une petite salade de feuilles bio légèrement assaisonnées et des oignons marinés préparés par la sœur de Colwell, Laura. Cette fois l’aïoli est infusé de câpres, et c’est parfait avec du poisson. C’est tout ce que vous pourriez souhaiter pour le déjeuner.

La beauté de Little Fish est que c’est si simple. Il n’essaie pas de compliquer les choses, mais propose plutôt un restaurant qui est le genre d’arrêt que vous voulez pendant l’été.

Aux États-Unis, vous trouverez beaucoup de restaurants comme celui-ci, des petits « maman et papa », qui font très bien certaines choses. Nous pouvons faire beaucoup de restaurants Little Fish à travers le pays et des cabanes à poisson et à homard grossières. Colwell et Mulan ont montré que c’était possible. Et à en juger par le nombre de clients, il y a beaucoup d’intérêt pour le poisson frais cuit directement de la mer.

Le déjeuner pour deux était de 29,50 €.

Verdict: La simplicité à son meilleur.

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musique: classiques de fond.

Origine alimentaire : Homard Inish Groe, poisson John Joe Flaherty, moules du port de Killary, crevettes argentines, légumes de la ferme biologique de Shanbollard, Oughterard de Sullivan, picklery de Lola.

Options végétariennes : Tempura de chou-fleur avec tofu et chips de tofu, tous deux également végétaliens.

Fauteuil roulant autorisé : Pas d’accès à la chambre ni aux toilettes.

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Le supermarché britannique Morrisons nomme l’ancien patron de Carrefour France au poste de PDG d’ET Retail

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Le supermarché britannique Morrisons nomme l’ancien patron de Carrefour France au poste de PDG d’ET Retail

Ramy Baytiya, ancien PDG de Carrefour France et nouveau PDG de Morrisons

Le groupe de grands magasins britannique Morrisons a nommé Rami Bitiyeh, l’ancien président de Carrefour France, au poste de nouveau PDG, succédant au vétéran du secteur David Potts, qui quittera ses fonctions après neuf ans à ce poste.

Morrisons a déclaré mercredi que Pittiah prendrait ses fonctions en novembre et travaillerait avec Poots pendant la période de passation de pouvoir.

Potts a mené un redressement au sein du groupe basé à Bradford, dans le nord de l’Angleterre, en le guidant à travers la pandémie et en développant son activité de magasins de proximité grâce à l’acquisition de McCall’s, même si ses performances ont récemment été à la traîne par rapport à ses principaux concurrents.

Morrisons a déclaré que Petit, qui a annoncé son départ de Carrefour en août, a fait ses preuves en matière d’amélioration de la compétitivité, d’expansion des parts de marché et d’accélération de la croissance pendant plus d’un quart de siècle au sein du groupe français.

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Le groupe américain de capital-investissement Clayton, Dubilier & Rice a acquis Morrisons pour 7 milliards de livres sterling (8,5 milliards de dollars) en 2021. Cela lui a laissé un énorme endettement qui s’élève actuellement à environ 5,4 milliards de livres sterling.

L’entreprise détient une part de marché de l’épicerie au Royaume-Uni d’un peu moins de 9 %, mais se distingue de ses principaux concurrents par le fait qu’elle possède également ses propres opérations de production, produisant la moitié des produits alimentaires frais qu’elle vend.

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Terry Leahy, consultant senior chez CD&R, a déclaré : « Rami apportera énergie, innovation et dévouement à l’expansion des programmes de fidélité et de la portée numérique de Morrisons, tout en garantissant que l’entreprise maintient son long héritage de qualité et sa mission de fournir de la valeur aux acheteurs. » .

Les données mensuelles du secteur montrent que Morrisons a sous-performé ses concurrents, notamment le leader du marché Tesco et le numéro 2, Sainsbury’s. L’année dernière, Morrisons a été dépassé en tant que quatrième supermarché britannique en termes de part de marché par l’entreprise allemande Aldi, selon le chercheur Kantar.

Mercredi, Morrisons a également mis à jour les données commerciales du troisième trimestre jusqu’au 30 juillet, qui ont montré une tendance à l’amélioration.

Il a déclaré que les ventes sous-jacentes ont augmenté de 2,9 %, après une hausse de 1 % au trimestre précédent, et a maintenu ses prévisions de bénéfice sous-jacent, ou EBITDA, pour l’ensemble de l’année, à un niveau supérieur aux 828 millions de livres sterling atteints en 2021/22. La dette devrait également diminuer d’une année sur l’autre.

Morrisons a déclaré que sa position concurrentielle s’améliorait, avec des prix augmentant à un rythme inférieur à celui du marché dans son ensemble et renforçant son programme de fidélité. Des économies d’environ 200 millions de livres sterling ont également été réalisées jusqu’à présent cette année.

Joe Goff, directeur financier, a déclaré : « Même si l’inflation a été inconfortablement élevée, il y a également eu récemment des signes très encourageants indiquant que les pressions inflationnistes s’atténuent. »

  • Publié le 28 septembre 2023 à 12h52 IST

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Gemma Collins affiche son Range Rover d’une valeur de 100 000 £ alors qu’elle va déjeuner le dimanche avec Jedward et son nouveau chien de compagnie

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Gemma Collins affiche son Range Rover d’une valeur de 100 000 £ alors qu’elle va déjeuner le dimanche avec Jedward et son nouveau chien de compagnie

Gemma Collins a montré son Range Rover d’une valeur de 100 000 £ lors d’un déjeuner dominical avec Jedward à Londres.

L’ancienne star de TOWIE, 42 ans, avait un look décontracté pour la sortie puisqu’elle portait un survêtement sombre avec une paire de leggings bleu clair.

La personnalité médiatique a coiffé ses cheveux blonds en queue de cheval et portait également un sac à main turquoise.

Jedward, 31 ans, qui jouait auparavant le rôle de Gemma dans Celebrity Big Brother, est apparu de bonne humeur lors de la sortie.

L’un des jumeaux tenait en laisse le nouveau chien bleu de Gemma, et la star a adopté l’adorable whippet plus tôt ce mois-ci.

Sortie : Gemma Collins a montré son Range Rover d’une valeur de 100 000 £ lors d’un déjeuner dominical avec Jedward à Londres
AMIS : l’ancienne star de TOWIE, 42 ans, a adopté un look décontracté pour la sortie puisqu’elle portait un survêtement sombre avec une paire de leggings bleu clair

Jedward a récemment discuté de leur amitié improbable avec Gemma, qui les a aidés lors de leur récent déménagement à Londres.

Parler à femmeIls ont dit : Notre amie Gemma [Collins] Elle nous a récemment offert ses meubles, nous avons donc des meubles Barbie chez nous.

« Gemma a une atmosphère vivante et une forte personnalité dans nos vies. Nous nous connaissons depuis quelques années maintenant.

« Il y a beaucoup à faire pour Gemma, car évidemment tout le monde a cette opinion sur Gemma, mais elle peut creuser profondément et des choses se sont produites dans sa vie. »

Cela vient après que Gemma ait raconté qu’elle était enfin heureuse de son corps et qu’elle ne voulait pas « gâcher » sa vie en « s’efforçant d’être mince ».

Dans un message positif pour le corps, Gemma a exprimé sa joie avec son corps et a expliqué comment elle se concentrait sur l’exercice quotidien et la consommation de nourriture directement de son jardin.

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S’adressant à MailOnline, Gemma a admis qu’elle ne voulait pas « perdre » sa vie à essayer de se changer, et a déclaré que les autres devaient « accepter » que « les gens ont des corps plus gros ».

« Je mange dans mon jardin, je n’ai pas de pesticides et je mange vraiment sainement, mais parfois nous sommes comme nous sommes », a-t-elle déclaré.

Accidentel : Jedward, 31 ans, qui jouait auparavant le rôle de Gemma dans Celebrity Big Brother, est apparu de bonne humeur lors de la sortie
Amitié : Jedward a récemment discuté de leur amitié improbable avec Gemma, qui les a aidés lors de leur récent déménagement à Londres.

Elle a ajouté : « Mon corps est ce qu’il est, je ne suis pas censée être si maigre, je ne suis pas censée être si maigre, et je ne vais pas passer toute ma vie à essayer d’être quelque chose que je ne suis pas. « .

« C’est moi, c’est qui je suis, c’est ma forme corporelle, c’est mon type de corps – parfois les gens doivent l’accepter, les gens ont un corps plus grand et les gens sont plus grands. »

« Je ne gaspillerai pas ma vie à essayer constamment d’être mince », a ajouté Gemma lors de la promotion de sa nouvelle campagne avec Plusnet, intitulée « Les dilemmes de Gemma ».

Dans le passé, Gemma a détaillé son combat contre le syndrome des ovaires polykystiques et a expliqué à quel point la gestion de son poids était une « lutte » depuis son diagnostic.

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Mike Tyson aide Ngannou à planifier l’embuscade de Fury

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Mike Tyson aide Ngannou à planifier l’embuscade de Fury

Las Vegas (AFP) – Dans une salle de sport aux murs noirs nichée dans un coin tranquille de Las Vegas, Mike Tyson regarde avec approbation le son incomparable de coups de poing puissants et violents qui remplissent l’air.

Publié le:

3 minutes

Trente-sept ans après avoir réécrit le livre des records de boxe en devenant à 20 ans le plus jeune champion poids lourd de l’histoire, Tyson prépare une nouvelle embuscade.

L’homme de 57 ans devrait aider à entraîner la star des arts martiaux mixtes Francis Ngannou avant la confrontation du combattant poids lourd camerounais avec le Britannique Tyson Fury, qui aura lieu en Arabie Saoudite le 28 octobre.

Aux yeux des bookmakers du moins, les chances sont contre Ngannou, qui montera sur le ring contre Fury invaincu le mois prochain, n’ayant jamais boxé professionnellement. Ladbrokes a installé Fury comme favori 1/10 ; Ngannou est un outsider 6/1.

Cependant, alors que Ngannou, qui mesure 1,93 mètre (6 pieds 4 pouces) et pèse 120 kilogrammes (264 livres), déchaîne une rafale de coups de poing sur son entraîneur fortement rembourré, Dewey Cooper, l’ambiance générale n’est pas du tout pessimiste.

Parfois, Tyson, debout à l’écart, intervient pour corriger un mouvement ou suggérer un ajustement subtil. Ngannou, fan de longue date de l’icône de la boxe américaine, savoure chaque suggestion.

« Il vient de temps en temps pour aider et offrir son expertise », a déclaré Ngannou à un groupe de journalistes lors d’un entraînement.

« Je lui ai spécifiquement demandé de m’entraîner il y a quatre ans, bien avant l’annonce de ce combat, la première fois que je l’ai rencontré.

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« Il a quelque chose d’inspirant, de motivant. Si je peux avoir un peu de ce qu’il a, la boxe sera très facile pour moi. »

Ngannou, 37 ans, a parcouru un chemin long et non conventionnel lors de ses débuts en boxe.

Il a commencé la boxe à l’âge d’une vingtaine d’années dans son Cameroun natal, puis s’est installé à Paris dans l’espoir de lancer sa carrière professionnelle.

Mais il finira par se retrouver dans le monde difficile des arts martiaux mixtes, devenant finalement le champion des poids lourds de l’UFC et l’une des plus grandes stars du ring, remportant 17 de ses 20 combats, dont 12 par KO.

‘tendu? devrait être »

Il reste à voir si les compétences de Ngannou dans l’octogone se traduiront sur le ring de boxe. Cependant, Tyson dit avoir aimé ce qu’il a vu pendant le camp d’entraînement de Ngannou.

Mike Tyson se dit impressionné par Francis Ngannou lors de son camp d’entraînement © Ian Mulley/AFP

« Nous sommes dans une bonne position ici », a déclaré calmement Tyson aux journalistes.

« Il est très dévoué, il fait des efforts et je pense que les gens seront beaucoup plus surpris que prévu.

« C’est le plus grand combat de boxe en ce moment, dans tous les sports. En fait, cela ne fait aucun doute. Ce sera le plus grand bouleversement de l’histoire du divertissement. Je pense que je lui donne la confiance qu’il peut le faire. « 

Fury devrait-il être nerveux ? « Je ne sais pas s’il était nerveux ou non », a déclaré Tyson. « Mais ça devrait l’être. »

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Cependant, on ne peut nier l’ampleur de la tâche qui attend Ngannou.

Mesurant 6 pieds 9 pouces, l’habile Fury (33-0-1, 24 KO) fera un énorme pas en avant et montera sur le ring contre Ngannou, où il n’y aura pas de titres en jeu.

Le roi britannique qui se fait appeler le « Gypsy King » a prouvé à plusieurs reprises sa capacité presque étrange à absorber les coups ainsi que son instinct impitoyable pour éliminer ses adversaires.

Mais ceux qui soutiennent Ngannou insistent sur le fait que le Camerounais a de grandes chances.

Carlos Takam, le poids lourd camerounais de 42 ans qui s’est entraîné aux côtés de Ngannou au Nevada, affirme que tous les paris sont ouverts lorsque la cloche sonnera pour le premier tour à Riyad.

« Tout peut arriver dans la division des poids lourds », a déclaré Takam, qui a surpris le champion olympique français des poids lourds 2016 Tony Yoka en mars de cette année.

« Nous parlons de géants capables de vous frapper avec une force de 120 kilogrammes », a déclaré Takam. « Quand cela arrive, tu tombes et tu ne te relèves pas, même si tu es plus fort. Ne sois pas surpris si quelque chose arrive pendant cette bataille. »

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