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Comment verser une pinte de Guinness ? Réaction des publicains irlandais après la réclamation d'un barman basé à Londres concernant un service en deux parties

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Comment verser une pinte de Guinness ?  Réaction des publicains irlandais après la réclamation d'un barman basé à Londres concernant un service en deux parties

Plus tôt ce mois-ci, Nate Brown, un barman irlandais propriétaire d'un bar à cocktails à Londres, a déclaré que le temps de repos entre la première et la deuxième pinte de Guinness ne contribue pas à une « pinte parfaite ».

« Il n'est pas nécessaire de verser une pinte en deux parties, car cela n'ajoute rien au goût ou à la qualité de la pinte », écrit-il dans . Magazine FT.

De nombreux publicains irlandais n’ont pas tardé à être en désaccord.

« Nous ne nous verrions jamais faire cela », a déclaré Ciaran Kavanagh, qui dirige le pub Gravediggers de John Kavanagh à Glasnevin, Dublin. « Cela n'a aucun sens en termes de présentation, de cohérence ou de fiabilité. »

Le versement en deux parties ajoute plus de stabilité à la tête de pinte, ce qui ne peut pas être obtenu de la même manière avec un seul versement, a-t-il déclaré.

Le père du publicain de sixième génération travaillait à la brasserie Guinness à Dublin et a enseigné à ses enfants la science exacte derrière le versement d'une pinte de Guinness.

Les gens dégustant des pintes de Guinness dans le centre-ville de Dublin. Photo : Getty

« En Hollande, Heineken a un goût différent. En Belgique, Crystal est différent. La Guinness est servie de manière traditionnelle à Dublin depuis l'avènement de la bière pression dans les années 1950 », a déclaré Kavanagh.

L'un de ses premiers emplois après avoir quitté la maison à l'âge de 17 ans a été de travailler dans un pub irlandais en Italie pendant l'été dans les années 1990.

« Le premier mot que j'ai appris en travaillant là-bas était 'aspettare', qui signifie 'attendre', car ils recevaient tous une pinte de Guinness après la première coulée, avant même que celle-ci ne soit réglée », a-t-il déclaré.

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Les Gravediggers, fondés en 1833, sont célèbres pour servir les meilleures pintes de Guinness d'Irlande et ont accueilli de nombreuses célébrités au fil des ans, dont le regretté chef Anthony Bourdain et le rockeur Rod Stewart.

Lorsqu'on lui a demandé pourquoi leur Guinness est si bonne, M. Kavanagh a répondu : « Nous sommes très attentifs à la propreté de notre verre, à la rotation du stock et à la présentation finale. Nous ne stockons aucun autre type de stout. »

« Nous sommes vraiment fiers de ce que nous faisons. Pour Guinness, le double versement est la solution parfaite.

« Lorsqu'on le verse en une seule fois, il ne se dépose pas et se répand », explique Mark Reilly, directeur du Stag's Head, dans le centre-ville de Dublin. Photo : Jerry Mooney

Mark Reilly, directeur du Stag's Head dans le centre-ville de Dublin, a déclaré qu'il était absurde de prétendre qu'un simple versement était aussi bon qu'un double versement.

Il a dit que cette affirmation provenait d’un manque de soins ainsi que de l’ignorance.

« Vous pouvez acheter une pinte de Guinness à Londres, mais ce n'est pas la norme », a-t-il déclaré.

« On pourrait dire que le double versement est fait pour la tradition et donne à la pinte une jolie apparence, mais ce n'est pas fait pour le goût. »

Reilly a déclaré que le double casting existe depuis longtemps et n'est pas né dans les années 1990 comme un stratagème marketing.

« Quand c'est fait en une seule fois, il ne se dépose pas et il se renversera. Un double versement lui permet de se déposer. Vous pouvez l'incliner à gauche, à droite, au centre, à un angle d'environ 45 degrés et il ne se renversera pas. « .

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Il a ajouté qu'une pinte parfaite est obtenue en en versant complètement les trois quarts, en la laissant reposer jusqu'à ce qu'elle soit presque noire, puis en l'ajoutant.

Y a-t-il un air de snobisme autour de la Guinness, comme chez les amateurs de vin et de whisky ?

«Je ne pense pas», a déclaré M. Reilly. « C'est plus une question interne, comme faire partie du club. Tout le monde aime montrer qu'il sait comment faire les choses correctement.

« C'est comme un contrôle d'accès, mais la qualité est vraiment bonne partout où vous allez à Dublin et en Irlande. »

« Lorsqu'on le verse en une seule fois, il ne se dépose pas et se répand », explique Mark Reilly, directeur du Stag's Head, dans le centre-ville de Dublin. Photo : Jerry Mooney

Mike McMahon, copropriétaire du pub primé Mother Macs à Limerick, a déclaré que le double versement faisait partie d'une tradition irlandaise, qu'il a décrite comme une « belle œuvre d'art ».

« Un casting perdrait ce talent artistique », a-t-il déclaré. « Même si nous versons deux portions très rapidement, nos clients connaîtront la différence. Pour les fans de Guinness, le temps est important. »

M. McMahon a déclaré que son personnel suivait une formation appropriée pour verser une pinte de Guinness.

« Les gens pensent qu'ils peuvent servir une bonne Guinness, mais quand l'endroit est bondé et qu'il y a beaucoup de pression, de mauvaises habitudes émergent », a-t-il déclaré.

Il a ajouté qu'un seul versement n'offre aucun contrôle et ne permet pas au serveur d'obtenir la teinte rubis parfaite requise pour une pinte de Guinness parfaite, avec une pointe qui doit être de 12 à 18 millimètres ou commencer au-dessus de la harpe sur le verre.

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Pourquoi voyons-nous de plus en plus de gens apprécier la pinte parfaite ?

« Nous avons tous une vie bien remplie, où tout est instantané. On mesure le temps qu'il faut pour servir une pinte de Guinness. Dans le monde du moment, ce n'est pas si instantané. »

Malgré le commerce dans le pays d'origine du rival de la Guinness Murphy's, le publicain de la ville de Cork, Michael O'Donovan, a déclaré que la Guinness en deux parties faisait « partie de notre tradition depuis très longtemps ».

En remplissant la tasse aux deux tiers et en faisant une pause, vous permettez à la pinte de devenir « plus épaisse et plus crémeuse », a déclaré O'Donovan, propriétaire du Castle Inn, l'un des pubs les plus populaires de la ville de Cork.

« Comme nous sommes l'un des plus anciens pubs de la ville, nous gardons nos fûts sous le comptoir, ce qui signifie que nous avons un tirage très court pour remplir une pinte. Cela lui permet de sortir plus crémeuse et plus épaisse », a-t-il déclaré.

« Le casting unique n'a pas le théâtre auquel un client s'attend. Ils ne seraient certainement pas heureux s'ils nous voyaient faire cela. »

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Dois-je dire à ma sœur que ma mère m'a nommé tuteur de ses biens ?

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Chère Annie : Ma mère de 96 ans a deux enfants : moi et ma sœur aînée Jennifer. Jennifer était à l'origine la fiduciaire de la fiducie de notre mère, mais elle a déménagé sur la côte ouest, à environ 2 000 milles de là. Un an et demi avant que Jennifer n'emménage, elle a tenté de voler de petits bijoux coûteux à notre mère. Elle a été surprise debout à côté de la boîte à bijoux de notre mère alors qu'elle plaçait ces objets dans son soutien-gorge.

Au cours des six derniers mois précédant le déménagement de Jennifer, j'avais complètement arrêté d'aider et de voir notre mère, sauf pour lui parler au téléphone, même si elle habitait à seulement 20 minutes. Jennifer a cessé de proposer son aide pour faire les courses et d'emmener notre mère aux courses et aux rendez-vous chez le médecin. Jennifer a profité de la maison vide de notre mère pour y ranger des dizaines de ses objets personnels sans la permission de ma mère. Elle s'est également débarrassée de certains objets personnels que ma mère possédait dans la même maison sans sa permission.

Les actions de Jennifer, bien sûr, ont mis ma mère très en colère, et comme Jennifer déménageait si loin, cela n'avait pas de sens qu'elle reste tutrice. Il lui serait presque impossible d’exercer ses fonctions de tutrice, qui incluent la responsabilité d’avoir recours à une procuration.

Ensuite, j'ai demandé à ma mère d'informer Jennifer du changement apporté à la boîte. Je me suis également porté volontaire pour le lui dire au cas où ma mère préférerait que je le fasse. Elle a dit qu'elle ne voulait pas que je le dise à Jennifer. Elle a dit qu'elle le dirait à Jennifer quand elle serait « bonne et prête » parce que ma sœur avait fait tellement de choses à ma mère sans le lui dire ni lui demander.

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Quatre ans se sont écoulés et ma sœur n'a pas été informée qu'elle n'était plus l'exécuteur testamentaire. Dans la fiducie, nous partageons tout 50/50 et j'ai tous les documents corrects prouvant que je suis désormais fiduciaire. À mon avis, une personne peut changer sa confiance et ne la révéler à personne si elle le souhaite.

Je n'ai pas vraiment parlé ni vu Jennifer depuis qu'elle a déménagé, à l'exception de quelques cartes de vœux occasionnelles. Ma mère entend un appel téléphonique de ma sœur toutes les quelques semaines et j'ai l'impression que ma mère a peur que si j'informe ma sœur du changement de tuteur, ma sœur s'énerve et arrête de l'appeler une fois par an, deux heures visite.

Dois-je prendre la responsabilité d'en parler à Jennifer ou simplement respecter les souhaits de ma mère et informer Jennifer du décès de ma mère ? Je ne m'attends pas à ce que ma mère le dise à Jennifer après tout ce temps. -Dites ou pas

Cher de dire ou pas : Tu ne devrais pas le dire à ta sœur. Cela pourrait provoquer des conflits inutiles entre vous, votre sœur et votre mère. Votre mère était juste et partageait les choses à 50/50, il n'était donc pas nécessaire de déclencher une bagarre.

Envoyez vos questions pour Annie Lane à [email protected].

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Rappel urgent d'aliments pour bébés, de glaces et d'autres produits vendus dans les supermarchés Tesco, Supervalu, Aldi et autres supermarchés irlandais

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Rappel urgent d'aliments pour bébés, de glaces et d'autres produits vendus dans les supermarchés Tesco, Supervalu, Aldi et autres supermarchés irlandais

Un rappel majeur a été émis pour un certain nombre de produits alimentaires vendus dans les supermarchés d'Irlande.

La FSAI avertit les clients de vérifier dans leurs réfrigérateurs et armoires les articles étiquetés comme dangereux. Les gens ont été invités à éviter de consommer les produits concernés.

Certaines alertes étaient dues à la présence de contaminants dans les lots concernés, tandis que d'autres étaient émises en raison d'un étiquetage erroné et de l'absence d'avertissements concernant les allergènes. Voici une liste complète de tous les rappels FSAI récents :

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Poulet et légumes Ella's Kitchen avec purée de maïs sucré

lot de Poulet et légumes Ella's Kitchen avec purée de maïs sucré (130 g) est rappelé en raison de la présence de furane et de méthylfurane, qui sont des contaminants de processus qui peuvent se former lorsque les aliments sont chauffés. Les produits concernés ont le code de capture 3250 03:53 B5 LC et à consommer de préférence avant le 10/2024.

Bien que la consommation du produit contaminé ne présente pas de risque immédiat pour la santé, une consommation continue à long terme peut présenter un risque potentiel pour la santé. L’exposition à ces substances doit donc être minimisée.

Magnum Glace Amande 3 Pack

Magnum Glace Amande 3 Pack

Multi-paquet de Magnum Glace Amande 3 Pack Il a été rappelé en raison d'éventuelles pièces en plastique et en métal. Les produits concernés portent les codes de lot L3338, L3339, L3340, L3341, L3342 et doivent être conservés avant le 12/2025.

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L'erreur Ryanair que la plupart des gens commettent lors de la réservation – et le secret pour obtenir le meilleur siège

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L'erreur Ryanair que la plupart des gens commettent lors de la réservation – et le secret pour obtenir le meilleur siège

C'est cette période de l'année où de nombreuses personnes en Irlande envisagent de réserver des vacances d'été.

Ryanair est l'une des compagnies aériennes les plus populaires pour le transport de passagers à travers l'Europe en raison de ses prix abordables et de son vaste réseau de routes.

Mais même les voyageurs les plus fréquents peuvent avoir des difficultés avec le processus de réservation et à naviguer dans les frais, les options et les petits caractères.

Et lorsqu'il s'agit de compagnies aériennes à bas prix comme Ryanair, connues pour leur approche sans fioritures, une erreur lors de la réservation peut entraîner de la frustration ou des coûts supplémentaires.

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L’une des erreurs les plus courantes commises par les voyageurs lors de la réservation d’un vol est de choisir par inadvertance un siège qui n’est pas idéal, pour se rendre compte plus tard qu’il existe une meilleure option.

Contrairement à d'autres compagnies aériennes où la sélection des sièges est incluse dans le prix du billet ou peut être choisie sans frais supplémentaires lors de l'enregistrement, le système de Ryanair signifie que les clients doivent payer pour réserver les sièges sélectionnés à l'avance.

Cela peut amener certains voyageurs à choisir d'attribuer des sièges virtuels gratuits pendant le processus de réservation, sacrifiant par inadvertance la possibilité d'obtenir un siège plus confortable ou plus pratique.

Cette erreur peut les rendre envieux d'autres personnes vivant dans de meilleurs endroits, mais en suivant la carte d'avion facile à utiliser de Ryanair, cela ne posera pas de problème pour ceux qui sont préparés.

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Le secret pour éviter cette erreur courante et obtenir le meilleur siège sur votre prochain vol Ryanair est la stratégie.

Que vous souhaitiez plus d'espace pour les jambes, une sortie anticipée ou une visibilité parfaite, voici les emplacements des sièges Ryanair que vous devez connaître.

Meilleurs sièges Ryanair

Sortir tôt ou être le premier à aller aux toilettes

Si vous souhaitez éviter la file d'attente aux toilettes et être le premier à quitter le vol, vous devez réserver un siège dans les rangées 1A, B, C, 2D, E ou F.

Le meilleur endroit pour prendre des photos

Vous survolez de magnifiques paysages et souhaitez prendre la photo parfaite ? Vous devez réserver un siège près de la fenêtre situé quelque part entre les rangées 15 et 18.

Jambes supplémentaires

Qui ne veut pas d’espace supplémentaire pour les jambes ? La compagnie aérienne à bas prix dit que vous devriez vous déplacer vers les rangées 16 et 17 pour avoir plus d'espace pour vos pieds.

Faire une sieste

Il n’y a qu’une seule réponse à cette question. Le 11A n’a pas de fenêtre, il est donc parfait pour profiter de ces précieuses heures de sommeil en voyage.

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