Lorsqu’une porte se ferme, une autre porte finit par s’ouvrir. Maintenant, que ce soit quelque chose que vous poussez ou tirez, cette porte pourrait être quelque chose que vous avez fait dans une certaine mesure Pétrir dans la vie.

C’est exactement ce qui s’est passé avec le duo mari et femme Noël Et Daniel Martinez From scratch, une boulangerie française locale François Café.

« En 2019, mon mari et moi avons été licenciés du même emploi et nous ne savions pas trop quoi faire ensuite », a déclaré Noel. « On en avait marre de travailler pour d’autres et on a vu que le Café Français était à vendre. On a fini par l’acheter et ce n’était plus du tout ce qu’il est aujourd’hui. »

Que préparent-ils ?

Avec une expérience combinée de plus de 30 ans, leur éducation culinaire et leur dévouement aux méthodes françaises jouent un rôle merveilleux dans Wrightstown Way.

Des croissants finement étagés aux croissants sucrés et salés Reine AmanLe Café Français est un hommage honnête à la riche histoire et à l’héritage respecté de l’influence culinaire française et de l’innovation pionnière.

Toute leur pâte à croissant est fabriquée en interne et chaque lot prend trois jours pour être laminé, façonné et enfin cuit.

Avez-vous déjà mangé un Kouign-amann ? Également connu sous le nom de « gâteau au beurre », il s’agit d’un gâteau enrobé et fermenté à la levure qui a été inventé en Bretagne, en France, vers 1860. La pâte ressemble beaucoup à un croissant, et Noël et Daniel l’enrobent « d’autant de beurre qu’ils peuvent ». , mais lorsque vous ajoutez du sucre, cela crée un équilibre élégant entre le centre est sucré, doux et superposé. L’extérieur croustillant et caramel salé donne le look du Kouign-amann.

Ils préparent également régulièrement d’autres types de pâtisseries, de biscuits et de pain. Il se passe beaucoup de choses au Café Français – soyez à la hauteur, Pour ainsi dire.

« Daniel a passé les 20 dernières années dans l’industrie », a déclaré Noelle. « Il a toujours eu une passion pour la pâtisserie française, la cuisine française en général. La plupart de ce que nous faisons en cuisine est dérivé de techniques françaises. »

croissant

• Le croissant classique
• Tout est un croissant – Un croissant classique garni de notre assaisonnement maison « tout sauf le pain »
• Pain au chocolat -Pâte à croissant délicatement enroulée autour de tablettes de chocolat européen
• Croissant aux amandes cuit deux fois – Farcies et recouvertes de frangipane (crème d’amande), d’amandes grillées et de sucre en poudre
• Croissant au fromage à la crème et aux framboises – Croissant bleu fourré généreusement de fromage à la crème à la framboise (disponible uniquement les jeudis et samedis)
• Croissant au fromage à la crème et aux framboises – Croissant rouge bicolore fourré généreusement de fromage à la crème à la framboise (disponible uniquement les vendredis et dimanches)
• Croissant farci à la crème de pistache – Croissant vert bicolore farci de crème de pistache maison et surmonté d’une couche de pistache (disponible les jeudis et samedis uniquement)
• Croissant Buzz – Croissant noir bicolore fourré à la crème de citron maison, recouvert de vanille et de lavande et garni de fleur de pois papillon (disponible uniquement les vendredis et dimanches)

Quinn Aman

• classique Comme l’original, sans le remplissage
• Amandes et abricots Fourré de frangipane (crème d’amande) et confiture d’abricots maison, garni d’amandes grillées et de sucre en poudre
• Jalapeno, baies et fromage à la crème Rempli de jalapenos en dés, de confiture de framboises et de fromage à la crème sucré, garni de baies fraîches et de tranches de jalapenos.
• Fraises, thym et fromage de chèvre – Le coing classique farci au chèvre au délicieux thym et garni de confiture de fraises et de fraises fraîches

pâtisseries et autres choses

• Éclairs classiques – Un morceau de pâte à choux fourré à la crème pâtissière classique et recouvert d’une ganache au chocolat
• Rouleaux à la cardamome Brioche enrobée de la quantité parfaite de cardamome et surmontée d’une couche de vanille
• Petits pains croissants à la cannelle – Pâte à croissant roulée dans une généreuse quantité de sucre à la cannelle (disponible le samedi uniquement)
• Rouleaux de pavot au citron – Pain brioché farci aux graines de pavot et au citron et nappé d’un glaçage classique au citron (disponible uniquement le dimanche)
• Bar à citron vert – Crème de citron aigre-crémeuse sur base de sablé
• Gateau au amandes Gâteau de six pouces composé de farine d’amande et de farine de blé généreusement glacé d’un glaçage à l’orange et garni d’amandes grillées et de sucre en poudre
• Clafoutis du jour – Plat « cordonnier » français de 7 pouces de profondeur – un mélange entre gâteau et crème anglaise, rempli de tourbillons de fruits frais de saison et garni de streusel

Biscuits (biscuits et scones)

• Pépites de chocolat Biscuits classiques aux pépites de chocolat mi-sucré
• Le beurre d’arachide – cacahuètes de beurre et équilibré de manière satisfaisante
• Biscuit du jour – Toujours en évolution (consultez leurs réseaux sociaux pour les mises à jour)
• macaron Fabriqué à partir de zéro, avec des couleurs et des remplissages en constante évolution
• Palmer – Couches fines et croquantes de beurre, farine, sucre et sel
• Scone du jour – Toujours en évolution (consultez leurs réseaux sociaux pour les mises à jour)

pains

• baguette (v) – Farine, eau, levure et sel puis cuits et cuits à la vapeur pour une baguette parfaitement croustillante
• Demi Baggett (T) Baguette demi-format
• Programme élargi de vaccination (PEV) – Parfait pour les amateurs de pain croustillant et pour séparer à partager
• Bannett (v) – C’est un peu plus gros qu’une baguette
• Gross Payne (T) Pâte à pain française classique en forme de baguette, cuite et cuite à la vapeur pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur doux et moelleux.
• Douleur dans le lait – Ces mini pains en forme de torpille se traduisent littéralement par « pain au lait » (disponible uniquement le jeudi)
• Levain – (Disponible le jeudi uniquement)
• Pain pico de gallo Rempli de jalapenos hachés, d’oignons, de coriandre et de poudre de tomate (disponible uniquement le vendredi)
• Levain mesquite – Saveur équilibrée de mesquite et de levain unique à la région utilisant de la farine de mesquite 100 % locale, de la farine AP et de la farine à pain (disponible uniquement le samedi)
• Pumpernickel de Sonora – Levain mesquite aux graines de carvi et mélasse (disponible uniquement le samedi)
• Brioche Nanterre – Pain brioché classique (disponible uniquement le samedi)
• Levain aux herbes – Levain français classique aux herbes de Provence maison (disponible uniquement le dimanche)

Noel et Daniel s’amusent également avec quelque chose de nouveau dans la boulangerie – du moins pour eux.

« C’est la première fois que nous faisons quelque chose de saisonnier », a ri Noelle. « Normalement, nous changeons le menu et nous nous disons :  » Oh, ça ne va pas bien.  » Et nous avons fini par le modifier un peu. Nous sommes vraiment excités de jouer avec les saveurs de l’automne maintenant et d’offrir aux gens ce qu’ils veulent autant qu’ils veulent, comme la citrouille et la pomme – tout ça. Dans le passé, nous évitions en quelque sorte les saveurs de saison, mais je suis ravi de donner aux gens ce qu’ils veulent.

Visitez la boulangerie

La boulangerie dispose de nombreux sièges à l’intérieur, à une table ou au bar, et le patio est également une option pour ceux qui recherchent une brise extérieure. Ils sont ouverts de 7h à 13h, alors venez prendre une pâtisserie et un café. Ils servent actuellement des boissons comme des cappuccinos, des americanos, des lattés et même des infusions froides.

« Nous sommes une authentique boulangerie française ici à Tucson », a déclaré Noelle. « Tout ce que nous fabriquons est entièrement fait à la main. Il faut beaucoup de temps, d’amour et de compétences pour faire ce que nous faisons. »

Francais Café est située au 7831 E. Wrightstown Rd. #113 et est ouvert de 7h00 à 13h00 du jeudi au dimanche. Pour plus d’informations, visitez Caféfrancaisaz.com et suivre Frances Café sur Instagram Et Facebook. Café François Il est également partenaire du Tucson Foodie.

Tucson Foodie est détenu et exploité localement. Grâce à nos partenaires et membres, nous sommes en mesure de proposer des guides et articles sans paywall. Nous apprécions votre soutien!