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Ce restaurant de menu dégustation mexicain haut de gamme ouvre vendredi à Oceanside

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Roberto Alcoser, chef et restaurateur en Basse-Californie, avait toujours espéré pouvoir un jour ouvrir un restaurant en dehors de son Mexique natal, mais sa priorité de donner la priorité à sa femme et à ses enfants a toujours dépassé ses ambitions commerciales.

Puis, au cours d’une période de deux semaines en 2018, deux événements se sont produits qui ont déclenché la chaîne d’événements qui a conduit à l’ouverture du restaurant Valle’s aujourd’hui au Mission Pacific Resort à Oceanside. Le restaurant face à l’océan de 155 places servira le Grand Prix, Menu dégustation quatre services 95 $ De la cuisine mexicaine moderne, Alcocer se perfectionne depuis huit ans au célèbre restaurant Malva dans la Valle de Guadalupe à Baja.

Il y a trois ans, un consultant de l’industrie de la restauration du Colorado a dîné à Malva et a demandé au chef de 37 ans s’il aimerait créer un menu pour un futur projet de restaurant à San Diego. Deux semaines plus tard, le fils d’Alcoser, âgé de deux ans, a été diagnostiqué autiste. Comme le Mexique ne disposait pas des traitements avancés et des programmes éducatifs que San Diego pouvait offrir à sa famille et que le fils d’Alcoser était américain, il a commencé à voir plus grand.

Et si, au lieu de vendre quelques-unes de ses recettes de Malva à un restaurateur de San Diego, il offrait ses propres services en tant que chef à temps plein afin de pouvoir déplacer sa famille au nord de la frontière pour aider son fils ? Lorsque Hyatt Hotels a acquis la société de conseil du Colorado, Two Roads Hospitality, quelques mois plus tard, le projet de restaurant Alcocer est venu pour le tour. Valle est devenu le nouveau restaurant signature de Mission Pacific Resort, un hôtel-boutique de luxe de 161 chambres qui a ouvert ses portes par la division JdV by Hyatt au pied d’Oceanside Pier le 25 mai.

L’intérieur de Valle, un restaurant mexicain moderne de 155 places qui a ouvert ses portes le 15 octobre au Mission Pacific Resort à Oceanside.

(Pam Kragen/Union-Tribune de San Diego)

Lorsque le restaurant du rez-de-chaussée a été construit plus tôt cette année, Alcoser a insisté pour que sa porte d’entrée donne sur Pacific Street plutôt que le centre de l’hôtel en forme de U. C’est parce qu’il veut que Valle devienne une destination non seulement pour les clients de l’hôtel, mais aussi pour les habitants à la recherche d’un avant-goût du Nouveau-Mexique, ainsi que les touristes gastronomiques des comtés de Los Angeles et d’Orange, qui peuvent prendre le train. Le restaurant se trouve à cinq minutes à pied du Oceanside Transit Center.

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Une autre raison pour laquelle Alcocer a déménagé avec sa femme, sa fille de 9 ans et maintenant son fils de 5 ans à Carlsbad plus tôt cette année. Les restaurants mexicains ne seront pas éligibles aux étoiles Michelin avant 2023, mais le premier guide Michelin californien est arrivé en 2019. Alcocer vise au moins une étoile Michelin pour Vale.

« Michelin est dans ma tête depuis le premier jour », a-t-il déclaré dans une interview plus tôt cette semaine. « Ma carrière culinaire a commencé il y a 20 ans en tant qu’apprenti dans un restaurant étoilé Michelin en France. Si je quitte mon campement et déménage dans un autre pays, je jouerai pour toutes les billes. »

Le dessert brillamment enrobé de Valle, une cuisine de la vallée de Guadalupe, ouvre ses portes le 15 octobre à Oceanside.

Le dessert brillamment enrobé de Valle, une cuisine de la vallée de Guadalupe, ouvre ses portes le 15 octobre à Oceanside.

(Restaurant de la Vallée)

Né à Mexico et élevé à Ensenada, Alcoser s’est découvert une passion pour la cuisine alors qu’il était jeune garçon, mangeant dans des restaurants chics avec son grand-père paternel et dévorant des buffets avec sa grand-mère maternelle. Après le lycée, Alcoser a demandé à ses parents s’il pouvait prendre une année sabbatique avant d’aller à l’université et de déménager en France, où il s’est formé pendant un an dans un restaurant primé de la région de Bordeaux.

Son père, mécanicien de course automobile, n’était pas fan du projet d’Alcoser de devenir chef pour que son fils cuisine pour lui. Puis il était fier. Après avoir fréquenté une école culinaire à Puebla, au Mexique, Alcocer a déménagé en Espagne, où il a travaillé au restaurant étoilé Michelin La Broche à Madrid, puis a travaillé à Pujol à Mexico, qui se classe neuvième dans le Liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Alcocer a également travaillé pendant un certain temps en tant que chef au Casa Azul Resort de Sempra Energy, près d’Ensenada. Enfin, en 2014, il a ouvert son propre restaurant, Malva Cocina de Baja California à Vale.

Aguachile de Chayote, l'un des plats du nouveau restaurant Oceanside Valle rendu célèbre par le chef fondateur Roberto Alcocer.

Aguachile de Chayote, l’un des plats du nouveau restaurant Oceanside Valle rendu célèbre par le chef fondateur Roberto Alcocer.

(Restaurant de la Vallée)

Alcocer a déclaré que les convives qui visitent Valle on Oceanside verront quelques-uns des plats qui ont rendu Malva populaire auprès de la communauté gastronomique de Baja, notamment son aguachile et son plat d’aubergines farcies à la moelle osseuse. Mais la plupart des plats seront nouveaux et changeront selon les saisons, avec un nouveau plat ou deux toutes les deux semaines, et un menu de vacances arrivant fin novembre.

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Alcoser a déclaré que les responsables de Hyatt avaient travaillé avec lui pour recréer la façon de faire des affaires pratiquée dans la Vallée de Guadalupe. Il a eu la liberté de commander de la morue noire auprès des fournisseurs d’Ensenada, d’importer du vin de la Vallée de Guadalupe et de faire une grande partie de la préparation des aliments à la maison – faire du pain, fermenter des légumes, faire sa propre crème glacée – plutôt que de commander auprès de grandes entreprises. Il a également pu emmener le personnel de son restaurant Valle à Malva pour avoir une idée réelle de l’environnement qu’ils recréent à Oceanside.

Alcocer a également décoré le restaurant avec des articles artisanaux de Baja, notamment un bar en cuivre martelé de l’ancien Corazon de Tierra de Valle, des œuvres d’art du frère de Valle, Einer et Jamex de la Torre, et un sol en pierre de laja, originaire de la Valle. Le paysage succulent sur le patio de 50 places est également un hommage à la cave Finca La Carrodilla à Valle.

Valle est devenu le troisième restaurant gastronomique mexicain à ouvrir dans le comté de San Diego depuis que le chef Baja Javier Placencia a fait ses débuts à Bracero Cocina de Raiz dans la Petite Italie en 2015. Il a fermé et renommé en 2017. Le chef local Claudette Zepeda El Jardin a ouvert ses portes à Liberty Station en 2018 , mais il n’a également fonctionné qu’un an avant sa fermeture et son changement de marque.

Bien que certains critiques aient affirmé que San Diegans n’était pas disposé à soutenir la cuisine mexicaine haut de gamme au pays des tacos au poisson à 99 cents, Alcocer n’accepte pas cet argument. Il accuse les loyers élevés, les problèmes de partenariat et d’autres raisons de la fermeture de Brasero et Jardin. Alcocer a déclaré que Valle n’avait pas à payer de loyer à Hyatt pour l’espace à Oceanside, ce qui lui donne le temps de créer des clients intéressés par le style de restauration et la cuisine qui ne sont pas actuellement servis correctement dans le comté de San Diego. Il est convaincu qu’il réussira et est prêt à faire le travail nécessaire pour y arriver.

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« Je veux une étoile Michelin. Je ne joue pas et je veux bien faire les choses. Je vais dormir au restaurant pour y arriver. »

Restaurant de la Vallée

Les heures: De 16h à 21h du mercredi au dimanche

: 222 rue Pacific, côté océan

téléphone: (866) 723-8906

Connecté: valleoceanside.com

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De jouer avec un Multi-Mary à tirer sur des chefs d’État, dans le journal de vacances de Priyanka Chopra en France | L’actualité du cinéma indien

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De jouer avec un Multi-Mary à tirer sur des chefs d’État, dans le journal de vacances de Priyanka Chopra en France |  L’actualité du cinéma indien
L’actrice Priyanka Chopra, qui tourne actuellement en France pour son prochain projet Heads of State, a partagé quelques photos offrant à ses fans un aperçu de sa carrière. L’actrice de « Barfi » a partagé une série de photos sur son compte Instagram, comprenant un total de 10 photos des tournages de ses prochains films « Heads of State » et « The Bluff ».


L’actrice a également capturé des moments précieux avec sa fille Malti Mary dans de charmantes photos qui montrent le lien entre mère et fille. Dans la légende du message, elle a écrit « Récemment », accompagné d’émojis d’appareil photo, d’œil de cœur, de croissant et de glace.


Sur la première photo, Priyanka a posté un selfie miroir alors qu’elle se trouvait dans une pièce, portant un pantalon gris et une chemise blanche. Les scénarios de ses deux prochains films, « Chefs d’État » et « The Bluff », sont présentés ci-dessous. Sur une autre photo, Malti a essayé de prendre une photo de sa mère avec un appareil photo jouet alors qu’elle était debout. Malti était magnifique dans un chapeau bob en jean et une robe rose, tandis que Priyanka portait des épaules dénudées de couleur rouille.



Pendant ce temps, sur le plan du travail, Priyanka se prépare pour son prochain film hollywoodien « Heads of State ». Sur Instagram, Priyanka a donné un aperçu du scénario. La page portait le titre du film et indiquait que Harrison Querrey l’avait écrit. Il comporte également un filigrane portant le nom de Priyanka. « Et nous sommes de retour », a-t-elle écrit en publiant la photo. Elle apparaîtra également dans le film Chefs d’État aux côtés de John Cena et Idris Elba.



Priyanka a récemment annoncé son nouveau film avec l’équipe de production du nouveau documentaire du réalisateur Barry Avresh « Born Hungry » en tant que producteur. Priyanka et Mary Rohlich, responsable de la télévision et du cinéma chez Purple Pebble Pictures, seront les productrices. Born Hungry a été présenté en première au Festival international du film de Palm Springs 2024 et sera projeté au Hot Docs Film Festival à Toronto le 26 avril. Sur Instagram, Priyanka a offert aux fans cette nouvelle passionnante en partageant un article accompagné d’une note. Priyanka et sa société de production Purple Pebble Pictures ont rejoint le nouveau long métrage documentaire du réalisateur Barry Avrich.


Le mémo disait : « S’aligner sur des histoires et des cinéastes qui ont la capacité d’émouvoir un public en ayant un point de vue unique est ce que nous recherchons toujours chez @purplepebblepictures. Et le nouveau long métrage documentaire de @ barryavrich22, Born Hungry, est exactement cela. « . Elle a également ajouté : « J’ai été tellement émue par l’incroyable histoire de résilience et de détermination de Sash, ainsi que par la présentation étonnante d’une histoire très sensible, que c’était une évidence pour nous de collaborer. Nous avons hâte de partager cette histoire avec toi. » De plus, elle a prêté sa voix au prochain biopic Disney « Tiger ». Le film sortira sur Disney+ Hotstar et vise à comprendre les complexités du monde passionnant de l’une des créatures les plus appréciées de notre planète.


Côté Bollywood, on la verra dans le prochain film de Farhan Akhtar « Jee Le Zaraa » aux côtés de Katrina Kaif et Alia Bhatt. Cependant, aucune mise à jour n’a été donnée sur le film depuis son annonce il y a deux ans.
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La princesse Anne est hospitalisée avec des blessures mineures et une commotion cérébrale après l’accident | Nouvelles du Royaume-Uni

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La princesse Anne est hospitalisée avec des blessures mineures et une commotion cérébrale après l’accident |  Nouvelles du Royaume-Uni

Le palais de Buckingham a déclaré que le roi avait été informé des blessures de la princesse Anne et se joint au reste de la famille royale pour lui souhaiter un « prompt rétablissement ».


Lundi 24 juin 2024 à 12h58, Royaume-Uni

Le palais de Buckingham a déclaré que la princesse Anne avait subi « des blessures mineures et une commotion cérébrale » après un incident survenu dimanche soir.

Il est entendu que les services d’urgence ont été appelés dimanche sur les lieux de l’accident à Gatcombe Park, à Bristol, pour soigner des blessures compatibles avec les effets possibles d’une collision avec un cheval.

La princesse, 73 ans, a ensuite été transférée à l’hôpital Southmead pour y être soignée, où il est entendu qu’elle restera jusqu’à la fin de la semaine.

Le palais a déclaré dans un communiqué publié lundi : « La princesse royale a subi des blessures mineures et une commotion cérébrale à la suite d’un accident survenu hier soir dans la région de Gatcombe Park.

«Son Altesse Royale reste à l’hôpital Southmead de Bristol, par mesure de précaution, et devrait se rétablir complètement et rapidement.

« Le roi a été tenu étroitement informé et s’est joint à toute la famille royale pour envoyer à la princesse son amour le plus chaleureux et ses vœux de prompt rétablissement. »

La princesse Anne, membre aîné de la famille royale, est la sœur cadette du roi.

Le palais a déclaré que la princesse « se remettait bien ».

Il s’agit d’une édition limitée de l’histoire, donc malheureusement ce contenu n’est pas disponible.

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Les médecins ont recommandé à la princesse de reporter ses fiançailles à la semaine prochaine, dont un voyage au Canada prévu ce week-end.

La princesse ne pourra pas non plus assister au banquet d’État organisé demain par son frère en l’honneur de l’empereur japonais Naruhito, qui se rendra au Royaume-Uni cette semaine.

Un responsable du palais a déclaré : « Son Altesse Royale présente ses excuses à toute personne qui pourrait se sentir bouleversée ou déçue ».

Cette nouvelle de dernière heure est en cours de mise à jour et plus de détails seront bientôt publiés.

Veuillez actualiser la page pour obtenir la version complète.

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«J’ai essayé le prestigieux restaurant de Dublin adoré des stars hollywoodiennes.»

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«J’ai essayé le prestigieux restaurant de Dublin adoré des stars hollywoodiennes.»

Il existe des dizaines de délicieux restaurants dans le centre-ville de Dublin, et vous aurez du mal à en trouver un dans un meilleur emplacement que Rosa Madre.

Située dans la zone touristique populaire de Temple Bar à Dublin, Rosa Madre est un lieu de prédilection pour les célébrités, car l’élite hollywoodienne semble souvent s’y arrêter lorsqu’elle est en ville.




C’est l’un des restaurants les plus populaires d’Irlande, ayant accueilli Nick Jonas, Jamie Foxx, Will Ferrell et les Foo Fighters pour le dîner ces derniers mois.

Mon partenaire et moi avons réservé plus d’un mois à l’avance pour un jeudi soir de juin et après avoir pris un verre dans l’un des nombreux bars à proximité, nous nous sommes dirigés vers Rosa Madre.

Nous avons été accueillis par le personnel aimable qui nous a montré notre jolie table. Le personnel gentil et serviable était un thème tout au long de la soirée. Tous ceux qui travaillaient là-bas semblaient bien connaître leur travail et ils ont tous contribué à ce que la soirée se déroule aussi bien.

L’ambiance du restaurant n’était pas exactement ce à quoi je m’attendais. Compte tenu du prestige du restaurant, je ne m’attendais pas à ce qu’il soit aussi génial. La musique était juste au bout de la rue – du R&B doux qui ajoutait définitivement à l’expérience et donnait l’impression que ce n’était pas un endroit réservé aux vieux et aux riches.

Le menu contenait un peu de tout. Beaucoup de fruits de mer et de délicieux plats de pâtes, mais je n’ai pas pu m’empêcher de prendre le steak. Je n’ai certainement pas regretté ma décision.

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Après avoir partagé un merveilleux apéritif de crevettes accompagné d’un excellent pain, nous sommes passés au plat principal. Le steak était fantastique, l’un des meilleurs que j’ai mangé en Irlande, et le poulet de ma copine était également excellent.

Comme c’est souvent le cas pour un repas comme celui-ci, ce sont les pommes de terre rôties qui ont volé la vedette. Je pense que j’aurais pu en manger des centaines. Très merveilleux.

Dîner à Rosa Madre

Nous avons partagé une très bonne bouteille de vin et le personnel était toujours disponible pour nous aider si nous avions le moindre problème. Quand nous avons pensé au dessert, nous avons décidé de ne pas nous embêter, car ma partenaire est coeliaque et il ne semblait pas y avoir grand-chose qu’elle pouvait manger au menu.

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Lorsque nous en avons parlé avec désinvolture à l’un des employés, il a insisté sur le fait que la cuisine pouvait préparer des desserts adaptés à ses allergies, et c’est exactement ce qu’ils ont fait.

Une merveilleuse meringue avec de la glace et du chocolat était la façon idéale de terminer le repas, et nous avons partagé et en avons été ravis.

La soirée s’est terminée avec deux verres de limoncello et nous sommes repartis très heureux. Ce fut une belle soirée avec une nourriture délicieuse et un personnel formidable.


Il est facile de comprendre pourquoi les célébrités du monde entier apprécient Rosa Madre, et cela vaut vraiment le détour si vous êtes à Dublin.

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