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Ce restaurant de menu dégustation mexicain haut de gamme ouvre vendredi à Oceanside

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Roberto Alcoser, chef et restaurateur en Basse-Californie, avait toujours espéré pouvoir un jour ouvrir un restaurant en dehors de son Mexique natal, mais sa priorité de donner la priorité à sa femme et à ses enfants a toujours dépassé ses ambitions commerciales.

Puis, au cours d’une période de deux semaines en 2018, deux événements se sont produits qui ont déclenché la chaîne d’événements qui a conduit à l’ouverture du restaurant Valle’s aujourd’hui au Mission Pacific Resort à Oceanside. Le restaurant face à l’océan de 155 places servira le Grand Prix, Menu dégustation quatre services 95 $ De la cuisine mexicaine moderne, Alcocer se perfectionne depuis huit ans au célèbre restaurant Malva dans la Valle de Guadalupe à Baja.

Il y a trois ans, un consultant de l’industrie de la restauration du Colorado a dîné à Malva et a demandé au chef de 37 ans s’il aimerait créer un menu pour un futur projet de restaurant à San Diego. Deux semaines plus tard, le fils d’Alcoser, âgé de deux ans, a été diagnostiqué autiste. Comme le Mexique ne disposait pas des traitements avancés et des programmes éducatifs que San Diego pouvait offrir à sa famille et que le fils d’Alcoser était américain, il a commencé à voir plus grand.

Et si, au lieu de vendre quelques-unes de ses recettes de Malva à un restaurateur de San Diego, il offrait ses propres services en tant que chef à temps plein afin de pouvoir déplacer sa famille au nord de la frontière pour aider son fils ? Lorsque Hyatt Hotels a acquis la société de conseil du Colorado, Two Roads Hospitality, quelques mois plus tard, le projet de restaurant Alcocer est venu pour le tour. Valle est devenu le nouveau restaurant signature de Mission Pacific Resort, un hôtel-boutique de luxe de 161 chambres qui a ouvert ses portes par la division JdV by Hyatt au pied d’Oceanside Pier le 25 mai.

L’intérieur de Valle, un restaurant mexicain moderne de 155 places qui a ouvert ses portes le 15 octobre au Mission Pacific Resort à Oceanside.

(Pam Kragen/Union-Tribune de San Diego)

Lorsque le restaurant du rez-de-chaussée a été construit plus tôt cette année, Alcoser a insisté pour que sa porte d’entrée donne sur Pacific Street plutôt que le centre de l’hôtel en forme de U. C’est parce qu’il veut que Valle devienne une destination non seulement pour les clients de l’hôtel, mais aussi pour les habitants à la recherche d’un avant-goût du Nouveau-Mexique, ainsi que les touristes gastronomiques des comtés de Los Angeles et d’Orange, qui peuvent prendre le train. Le restaurant se trouve à cinq minutes à pied du Oceanside Transit Center.

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Une autre raison pour laquelle Alcocer a déménagé avec sa femme, sa fille de 9 ans et maintenant son fils de 5 ans à Carlsbad plus tôt cette année. Les restaurants mexicains ne seront pas éligibles aux étoiles Michelin avant 2023, mais le premier guide Michelin californien est arrivé en 2019. Alcocer vise au moins une étoile Michelin pour Vale.

« Michelin est dans ma tête depuis le premier jour », a-t-il déclaré dans une interview plus tôt cette semaine. « Ma carrière culinaire a commencé il y a 20 ans en tant qu’apprenti dans un restaurant étoilé Michelin en France. Si je quitte mon campement et déménage dans un autre pays, je jouerai pour toutes les billes. »

Le dessert brillamment enrobé de Valle, une cuisine de la vallée de Guadalupe, ouvre ses portes le 15 octobre à Oceanside.

Le dessert brillamment enrobé de Valle, une cuisine de la vallée de Guadalupe, ouvre ses portes le 15 octobre à Oceanside.

(Restaurant de la Vallée)

Né à Mexico et élevé à Ensenada, Alcoser s’est découvert une passion pour la cuisine alors qu’il était jeune garçon, mangeant dans des restaurants chics avec son grand-père paternel et dévorant des buffets avec sa grand-mère maternelle. Après le lycée, Alcoser a demandé à ses parents s’il pouvait prendre une année sabbatique avant d’aller à l’université et de déménager en France, où il s’est formé pendant un an dans un restaurant primé de la région de Bordeaux.

Son père, mécanicien de course automobile, n’était pas fan du projet d’Alcoser de devenir chef pour que son fils cuisine pour lui. Puis il était fier. Après avoir fréquenté une école culinaire à Puebla, au Mexique, Alcocer a déménagé en Espagne, où il a travaillé au restaurant étoilé Michelin La Broche à Madrid, puis a travaillé à Pujol à Mexico, qui se classe neuvième dans le Liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Alcocer a également travaillé pendant un certain temps en tant que chef au Casa Azul Resort de Sempra Energy, près d’Ensenada. Enfin, en 2014, il a ouvert son propre restaurant, Malva Cocina de Baja California à Vale.

Aguachile de Chayote, l'un des plats du nouveau restaurant Oceanside Valle rendu célèbre par le chef fondateur Roberto Alcocer.

Aguachile de Chayote, l’un des plats du nouveau restaurant Oceanside Valle rendu célèbre par le chef fondateur Roberto Alcocer.

(Restaurant de la Vallée)

Alcocer a déclaré que les convives qui visitent Valle on Oceanside verront quelques-uns des plats qui ont rendu Malva populaire auprès de la communauté gastronomique de Baja, notamment son aguachile et son plat d’aubergines farcies à la moelle osseuse. Mais la plupart des plats seront nouveaux et changeront selon les saisons, avec un nouveau plat ou deux toutes les deux semaines, et un menu de vacances arrivant fin novembre.

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Alcoser a déclaré que les responsables de Hyatt avaient travaillé avec lui pour recréer la façon de faire des affaires pratiquée dans la Vallée de Guadalupe. Il a eu la liberté de commander de la morue noire auprès des fournisseurs d’Ensenada, d’importer du vin de la Vallée de Guadalupe et de faire une grande partie de la préparation des aliments à la maison – faire du pain, fermenter des légumes, faire sa propre crème glacée – plutôt que de commander auprès de grandes entreprises. Il a également pu emmener le personnel de son restaurant Valle à Malva pour avoir une idée réelle de l’environnement qu’ils recréent à Oceanside.

Alcocer a également décoré le restaurant avec des articles artisanaux de Baja, notamment un bar en cuivre martelé de l’ancien Corazon de Tierra de Valle, des œuvres d’art du frère de Valle, Einer et Jamex de la Torre, et un sol en pierre de laja, originaire de la Valle. Le paysage succulent sur le patio de 50 places est également un hommage à la cave Finca La Carrodilla à Valle.

Valle est devenu le troisième restaurant gastronomique mexicain à ouvrir dans le comté de San Diego depuis que le chef Baja Javier Placencia a fait ses débuts à Bracero Cocina de Raiz dans la Petite Italie en 2015. Il a fermé et renommé en 2017. Le chef local Claudette Zepeda El Jardin a ouvert ses portes à Liberty Station en 2018 , mais il n’a également fonctionné qu’un an avant sa fermeture et son changement de marque.

Bien que certains critiques aient affirmé que San Diegans n’était pas disposé à soutenir la cuisine mexicaine haut de gamme au pays des tacos au poisson à 99 cents, Alcocer n’accepte pas cet argument. Il accuse les loyers élevés, les problèmes de partenariat et d’autres raisons de la fermeture de Brasero et Jardin. Alcocer a déclaré que Valle n’avait pas à payer de loyer à Hyatt pour l’espace à Oceanside, ce qui lui donne le temps de créer des clients intéressés par le style de restauration et la cuisine qui ne sont pas actuellement servis correctement dans le comté de San Diego. Il est convaincu qu’il réussira et est prêt à faire le travail nécessaire pour y arriver.

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« Je veux une étoile Michelin. Je ne joue pas et je veux bien faire les choses. Je vais dormir au restaurant pour y arriver. »

Restaurant de la Vallée

Les heures: De 16h à 21h du mercredi au dimanche

: 222 rue Pacific, côté océan

téléphone: (866) 723-8906

Connecté: valleoceanside.com

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Le prince Harry impressionne le roi Charles avec son discours de remise de prix « faisant autorité »

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Le prince Harry impressionne le roi Charles avec son discours de remise de prix « faisant autorité »

La ressemblance sans précédent entre le prince Harry et le roi Charles « fiable » suscite l'intérêt

Le message enregistré de Harry, filmé depuis son manoir à Montecito, a été diffusé au public

La ressemblance du prince Harry avec le roi Charles a attiré beaucoup d'attention, alors qu'il semblait remettre le prix du soldat américain de l'année jeudi.

Le duc de Sussex semble avoir impressionné son père Charles avec son discours officiel de remise de prix, qui a été remarqué par les experts du jury.

Harry est apparu sur grand écran pendant l'événement, où il a félicité la gagnante, le sergent d'état-major Elizabeth Marks, qu'il a salué comme une « phare d'inspiration ».

Le message enregistré de Harry, filmé depuis son manoir à Montecito, a été diffusé au public puis partagé par Military Times.

Harry portait ses quatre médailles – la Médaille du service opérationnel en Afghanistan, la Médaille du jubilé d'or de la Reine, la Médaille du jubilé de diamant de la Reine et la Médaille du jubilé de platine de la Reine – pour la vidéo.

En analysant son langage corporel dans les images, l'experte Judy James a déclaré qu'il montrait un geste très similaire à celui de son père, le roi Charles. Judy nous a dit : « Comme son père, Harry a parlé avec une expansion horizontale de la lèvre inférieure pour indiquer une fois de plus son passé militaire, et à la fin de son discours, il a pointé son doigt vers la caméra avec beaucoup d'autorité pour dire au public : « C'est pour 'toi'. »

« C'était Harry en mode héros de guerre, se glissant dans un langage corporel militaire aussi facilement qu'il le pouvait, tel un caméléon, et se glissant dans d'autres personnages princiers en fonction de la personne qu'il rencontrait. »

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« Harry se tenait droit, face à la caméra avec une absence impressionnante de tout signe évident qu'il lisait un scénario. Il rebondit légèrement sur ses talons et posa légèrement ses coudes sur ses côtes tandis que sa tête penchait d'un côté à l'autre et ses yeux se plissaient. ou ouvert comme un véritable chef militaire motivateur.

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La ligne de soins de la peau à guichets fermés de Hailey Bieber est à la hauteur du battage médiatique – The Irish Times

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La ligne de soins de la peau à guichets fermés de Hailey Bieber est à la hauteur du battage médiatique – The Irish Times

Le Rhode est disponible de ce côté-ci de l'étang depuis environ un an et est régulièrement épuisé, il était donc temps pour moi de le tester. La marque de soins de la peau fondée par le mannequin et sensation des médias sociaux Hailey Bieber a gagné en popularité depuis son lancement pour sa qualité et son prix abordable.

Promettant de donner à Hailey une peau polie et radieuse, la collection comprend une gamme de produits au design élégant : Peptide Glazing Liquid, Glazing Milk, Barrier Restore Cream, une gamme de Peptide Lip Treatments et Lip Tints et le dernier lancement de la marque. Nettoyant rafraîchissant à l'ananas.

Dès le début, il est clair que Rudd n’essaie pas de réinventer la roue. Toute la gamme, à l'exception du nettoyant, se concentre sur l'hydratation et la réparation de la barrière cutanée – des éléments essentiels pour une peau saine quel que soit l'âge ou l'étape de la vie. Cette approche est quelque peu rafraîchissante dans un marché des soins de la peau saturé de produits contenant tous les ingrédients actifs auxquels vous pouvez penser.

Ce qui est encore plus rafraîchissant, c'est que la collection a été développée en collaboration avec des dermatologues. Le conseil d'administration de Rhode comprend des conseillers de premier plan du secteur, tels que le Dr Dhaval Bhanushali et le Dr Ron Robinson, un scientifique cosmétique pionnier connu pour avoir fondé la marque de soins de la peau haut de gamme BeautyStat.

Aux produits. Les peptides sont au premier plan, aidant à repulper les ridules et à soutenir l’ensemble de la peau. Bien que tous les produits soient incontestablement attrayants visuellement et sensoriellement, les produits les plus remarquables sont le fluide peptidique, la crème de restauration de la barrière et le nettoyant rafraîchissant à l'ananas.

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Fluide de Glaçage Peptide (39€ à partir de rhodeskin.com) C'est comme un sérum, une crème hydratante et un gel tout en un. C'est léger, nourrissant et absolument magnifique – c'est comme un câlin réconfortant sur la peau. La composition est impressionnante : peptides, niacinamide, acide hyaluronique et huile de marula. Un véritable concentré d'hydratation qui fonctionnera à merveille avec les produits existants de votre routine.

Crème Restauratrice Barrière (39€ à partir de rhodeskin.com) du même type, et est idéal pour les peaux stressées, sèches ou déshydratées. Elle est exceptionnellement légère et hydratante mais ressemble à une crème plus riche et plus lourde. La finale est une peau juteuse, rebondie et d’apparence chère. Qui ne veut pas de ça ?

Nettoyant Rafraîchissant Ananas (36€ à partir de rhodeskin.com) est un nettoyant enzymatique qui exfolie la peau et donne une mousse merveilleuse (pensez à une émulsion laiteuse, pas à de la mousse). Belle texture gel crémeuse, élimine le maquillage et les impuretés tout en exfoliant grâce à l'ajout d'extrait d'ananas. Laissez-le agir pendant une minute ou deux à mi-chemin du processus de nettoyage pour des niveaux d'exfoliation légèrement accrus.

Les produits restants sont sympas mais pas particulièrement remarquables. Lait en verre (39 euros à partir de rhodeskin.com), une essence du quotidien, agréable mais qui ne semble pas nécessaire. J'ai du mal à trouver le temps de l'utiliser dans ma routine. Teintures et soins pour les lèvres (20 euros à partir de rhodeskin.com) Amusant, mais ça ne dure pas. Appliquez comme vous le souhaitez et profitez d'un fini brillant, mais préparez-vous à ce qu'il s'estompe en moins d'une heure.

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Je dois également mentionner l'emballage. À l’exception du détergent, les produits sont présentés dans un emballage gris pâle avec une simple ligne blanche imprimée à l’extérieur. C'est un design simple, épuré et élégant que j'apprécie.

Dans l’ensemble, j’adore les soins de la peau Rod. Leurs formules réfléchies, simples et renforçant la barrière sont une bouffée d’air frais et s’intégreront facilement à votre routine existante.

Cette semaine, j'aime. . . Revitalisant modelant R&Co Grasp

Ne vous laissez pas tromper par le joli emballage. Baume Modelant Tenue Intense R&Co Grasp (25€ à partir de beautyfeatures.ie) C'est un produit solide. Un gel transparent et léger qui lisse facilement les cheveux et les maintient en place jusqu'à ce que vous décidiez de les laver. Plus important encore, il n’y a pas de texture collante ou croustillante. Ils sont parfaits pour maintenir les nouveaux en place ou pour travailler sur les pièces avant pour ajouter de la forme et de la définition.

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Un nouvel engouement pour le clubbing arrive à Dublin après un énorme succès à Belfast

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Un nouvel engouement pour le clubbing arrive à Dublin après un énorme succès à Belfast

Un nouvel engouement pour les clubs arrive à Dublin – pour les fêtards d'âge moyen.

Le 30+ Club a été un succès à Belfast avec ses spectacles de vente de billets alors que les parieurs revivent leur jeunesse.

Le 30+ Club a connu un succès à Belfast avec des offres à guichets fermés alors que les parieurs revivent leur jeunesseCrédit : Bulletin
Il viendra désormais à Dublin de 17h à 21h le samedi 22 juin à l'AcadémieCrédit : Bulletin

Mais le problème avec le récit de la « sortie nocturne » est qu'elle se termine à 21 heures – vous pouvez donc prendre les transports en commun pour rentrer chez vous en toute sécurité et vous coucher avec du chocolat à une heure raisonnable.

Cet événement spécial est exclusivement réservé aux personnes de plus de 30 ans et les fêtards devront présenter une pièce d'identité pour prouver leur âge pour la première fois depuis des années.

Barry O'Kane, l'un des organisateurs, a déclaré : « Nous avons été époustouflés par l'incroyable réaction suscitée par ces événements et nous ne pouvons tout simplement pas répondre à la demande – chaque date à Belfast jusqu'à Noël affiche complet.

« Nous voyons un large public venir chez nous, de ceux qui veulent faire la fête mais qui sont encore parents le lendemain, aux enterrements de vie de garçon, en passant par les seniors qui ne sont pas allés en boîte depuis 20 ans et qui veulent revivre la magie de leur jeunesse. »

Expérience de discothèque destinée aux lève-tôt, le 30+ Club se déroule de 17h à 21h le samedi 22 juin à l'Academy de Dublin.

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Les promoteurs ont déclaré qu'ils voulaient attirer un public plus âgé qui pourrait « aller dans une discothèque, danser pendant des heures, prendre un verre avant de prendre le dernier bus pour rentrer chez lui, puis se réveiller le dimanche matin en se sentant complètement reposé ».

Avec plus de 10 000 billets déjà vendus lors de l'événement dans le nord, on espère une répétition à Dublin après la soirée de lancement en juin.

Un porte-parole du club a ajouté : « L’expérience sera bien meilleure que celle dont vous vous souvenez peut-être des clubs des années passées.

« Plus de surprises la nuit »

« Les sols collants et les haut-parleurs douteux ont été remplacés par une production sonore et lumineuse de classe mondiale, des cocktails exclusifs, des spectacles sur scène, des jeux interactifs et des cadeaux, avec quelques autres surprises prévues pour la soirée.

« L’élément le plus important d’une bonne soirée en club est la musique, c’est pourquoi la playlist a été soigneusement réfléchie.

« Dans la première salle, l'accent sera mis sur les chansons pop, R&B et dance des années 90-2000, tandis que la deuxième salle aura une ambiance plus rétro – des classiques des années 70 et 80 avec un peu de rock et d'indie pour faire bonne mesure. »

Les billets seront mis en prévente jeudi à 10h pour ceux qui se sont inscrits le club des 30plus.avec ouverture générale vendredi à 10 heures.

Il existe une offre de réduction pour les groupes et l'entrée est strictement réservée aux personnes de 30 ans et plus avec une pièce d'identité avec photo requise pour tous les clients, quel que soit leur âge.

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