Découvrez les vins du sud-ouest de la France, bouteille par bouteille

Berceau du cabernet franc, du malbec et du tannat, le sud-ouest de la France est l’une des régions viticoles les plus importantes au monde. Mais creusez plus profondément, car il y a tant à découvrir dans la vaste et diversifiée scène viticole.

Longue histoire de la vigne

La vigne est cultivée depuis que la terre est connue sous le nom de Gaule. Pendant les conquêtes romaines, des communautés individuelles, isolées les unes des autres, ont cultivé des cultivars uniques qui ont formé un paysage viticole. En 1189, le pape Alexandre III consacra la ville de Saint-Jacques-de-Compostelle dans l’actuelle Galice, en Espagne, ce qui provoqua une avalanche de voyages. Le sud-ouest de la France devient un corridor important entre l’Europe du Nord et l’Espagne. De nombreux monastères viticoles et couvents accueillaient les voyageurs qui à leur tour faisaient rayonner les vins de la région sur tout le continent. Le sud-ouest de la France, comme ailleurs en Europe, a été ravagé par le phylloxéra à la fin du XIXe siècle, mais grâce à la résilience de ses habitants, la région a rebondi et est sortie plus forte que jamais.

Région et Terroir

La région du sud-ouest de la France s’étend de la Dordogne au nord aux Pyrénées au sud. L’océan Atlantique crée une frontière naturelle à l’ouest, tandis que les hauts plateaux du Massif central définissent la bordure orientale de la région. À l’intérieur de ces frontières se trouvent six sous-régions : les contreforts des Pyrénées ; Gascogne. Bassin de la Garonne, Bassin du Tarn, Vallée du Lot et Aveyron. Au total, une constellation de 42 labels protégés constitue l’une des régions viticoles les plus dynamiques au monde.

La vaste étendue du sud-ouest de la France comprend une infinité de types de sols. Les dépôts sédimentaires et sédimentaires de classe III sont originaires du bassin aquitain. Les plateaux calcaires du nord donnent des qualités minérales uniques aux vins de cette poche de la région. Pendant ce temps, au pied des Pyrénées au sud, il existe un terrain géologique complexe.

En raison de la diversité des terres, de nombreuses influences climatiques jouent un rôle : les océans, les rivières et les montagnes ont tous un rôle dans les traits uniques des vins du sud-ouest de la France. Région assez humide, le climat du sud-ouest de la France crée des conditions favorables lampros (vignes sauvages) et cépages indigènes pour s’épanouir.

Les principaux cépages et patrons

Le sud-ouest de la France peut revendiquer certains des cépages les plus importants au monde. Le Cabernet Franc, parent du Carmeneir et du Cabernet Sauvignon – sans parler d’une variété distincte à part entière – a grandi dans le sud-ouest de la France. Le Malbec, autre cépage mondialement connu, est originaire de Cahors (où il est connu sous le nom de Côt). Le tanat est de plus en plus reconnu dans le monde, notamment en Amérique du Sud. Mais en dehors de ces noms notables, le sud-ouest de la France abrite plus de 300 espèces, dont 130 indigènes.

Avec une telle variété de vignes, il n’est pas surprenant que le sud-ouest de la France soit capable de produire d’innombrables styles de vin. Outre les raisins rouges susmentionnés, l’abondant cervado dorras, avec ses fruits attrayants et ses feuilles de poivre, démontre la capacité du sud-ouest de la France à ravir et à surprendre les buveurs de vin rouge. Côté vins blancs, Colombard et Gros Mansing produisent des vins élégants et aromatiques. Planche. Même ce favori des temps chauds, la rose, devient quelque chose de totalement unique lorsqu’elle est faite avec des raisins indigènes comme la négrette aux teintes violettes et la réglisse.

Le vin doux est également une spécialité dans de nombreuses appellations du sud-ouest de la France, chacune avec une méthode différente pour produire ces couvercles sucrés. Les viticulteurs de l’appellation Pacherenc du Vic-Bilh sèchent partiellement leurs raisins selon un procédé appelé passillerage afin d’évaporer l’eau et de concentrer les sucres. Pendant ce temps, les zones proches des rivières – avec leurs matinées fraîches et brumeuses – sont l’environnement idéal pour la croissance du botrytis – la pourriture noble -. Loin de L’oeil et Petit Manseng peuvent être les variétés derrière l’un de ces vins doux et complexes.

Bien sûr, il y a aussi du vin mousseux pour la table. Il est principalement produit en AOP Gaillac à partir de raisins Mauzac, les producteurs suivent la méthode ancestrale d’élaboration du vin effervescent, dans laquelle la seconde fermentation a lieu en bouteille sans ajout de boisson alcoolisée pour démarrer la fermentation, et le vin n’est pas fermenté. Pour les amateurs de pét-nat, c’est une étiquette à connaître.

Le grand nombre de cépages indigènes ainsi que la riche diversité des cépages du Sud-Ouest constituent un réservoir naturel de biodiversité, un atout essentiel pour répondre au double défi de la mondialisation et du changement climatique.

Bien sûr, la région n’est rien sans ses habitants. Le sud-ouest de la France abrite 700 domaines viticoles, 28 coopératives, 500 viticulteurs et 8 261 vignobles. Grâce à leur dévouement et à leur passion, le sud-ouest de la France reste l’une des régions viticoles les plus passionnantes au monde.

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