Connect with us

Top News

Fait maison ou prêt-à-manger : les restaurants français contraints de divulguer la provenance de leurs aliments

Published

on

Fait maison ou prêt-à-manger : les restaurants français contraints de divulguer la provenance de leurs aliments

Fait maison ou tout prêt, telle est la question que vous pourriez vous poser en poussant des plats dans votre assiette dans un restaurant français. Désormais, le gouvernement souhaite que les restaurants avertissent leurs clients lorsque les repas ne sont pas cuisinés frais sur place, dans le but de sauver la réputation culinaire de la France.

publicité

Si vous voyagiez en France et vous asseyiez dans un joli petit bistro à Paris pour déguster une cuisine française, vous trouveriez… de la nourriture industrielle.

Cela ne signifie pas nécessairement qu’ils sont insipides et difficiles à manger, mais dans de nombreux endroits, il est moins cher et plus pratique d’acheter des plats surgelés produits en masse.

Cela peut surprendre dans un pays où la gastronomie est inscrite au patrimoine mondial, mais les restaurants sont critiqués pour avoir utilisé des plats cuisinés achetés auprès de grossistes.

Selon le chef doublement étoilé Thierry Marx, la moitié des 175 000 restaurants français servent des plats faits maison. « Beaucoup d’entre eux ont du mal car ils sont comparés en termes de prix à d’autres qui utilisent des plats préparés, voire des aliments ultra-transformés, sans en informer leurs clients », explique-t-il.

C’est pourquoi le gouvernement français souhaite que les restaurants précisent quand les repas ne sont pas préparés de toutes pièces.

Olivia Grégoire, ministre française du Commerce, a déclaré qu' »un signal clair et obligatoire déterminera si les plats sont faits maison ou non ».

Économie domestique

Mais si l’étiquette « maison de facto » vous semble familière, c’est parce qu’elle existe réellement.

READ  photos | Longford accueille des visiteurs des États-Unis, de France, de Guyane, d'Italie, d'Angleterre et d'Écosse au Maria Edgeworth Festival - Page 1 sur 18

En 2014, la France a créé son premier logo « fait maison », permettant d’identifier les plats confectionnés sur place à partir de matières premières. Cependant, ce label facultatif n’a pas réussi à convaincre les consommateurs et les restaurateurs pour qui il n’était pas assez strict.

«C’était une affaire globale, qui pouvait inclure du tartare surgelé ou prêt à servir», explique le chef Xavier Dinamour, propriétaire de cinq restaurants à Paris.

Depuis cet échec, d’autres certifications ou normes ont vu le jour en France que vous avez peut-être déjà aperçues dans le domaine de la restauration.

Le label « Qualité Restaurant », lancé par un groupe de grands chefs français pour distinguer « les professionnels qui pratiquent une cuisine de qualité et faite maison », est largement utilisé dans tout le pays.

Un autre label bien connu, « Maîtrerestaurateur », garantit l’utilisation d’au moins 80 % de produits frais.

Alain Fontaine, président de l’Association française des restaurateurs, a accueilli avec enthousiasme l’annonce du ministère.

« Rendre le dhikr domestique obligatoire est une belle initiative, qui va « créer des emplois » et « rassurer les clients », notamment à l’approche des JO de Paris 2024.

Sera-t-elle prête pour les JO ?

Alors que la planification et la préparation du plus grand événement sportif mondial sont bien avancées, l’événement est largement considéré comme un exercice de propagande visant à promouvoir France PLC. Mais la procédure sera-t-elle prête à temps ?

Thierry Marx l’espère : « Ce sera l’occasion de mettre en valeur la gastronomie française. »

La ministre française du Commerce, Olivia Grégoire, souhaite que cette nouvelle règle devienne obligatoire d’ici 2025. Mais plusieurs semaines de discussions avec l’industrie et les restaurateurs sont désormais prévues pour commencer à déterminer exactement les modalités de sa mise en place.

READ  Mbappe mène la France aux huitièmes de finale après avoir battu le Danemark 2-1

« Un astérisque pourrait par exemple être le plat en bas du menu. C’est moins punitif et plus facile à faire respecter par les restaurateurs », suggère Alain Fontaine.

publicité

Le gouvernement français envisage également de demander à l’Agence française de protection de la consommation et de lutte contre la fraude de multiplier les contrôles en cas d’usage trompeur ou de non-conformité de la marque.

La maison est l’endroit où se trouve le cœur

En attendant, si vous voyagez en France et vous attablez dans un joli petit bistrot, voici quelques conseils d’un fin gourmet français pour éviter les délices préparés comme le bourguignon et la couverture de veau.

– S’il y a beaucoup d’options au menu (par exemple, plus de 15 plats principaux), soyez prudent.

– Vérifiez si les plats ne sont pas « trop basiques » comme le canard confit, le gratin dauphinois, le pâté chinois ou encore la mousse au chocolat. Ces repas sont susceptibles d’être préparés par des fournisseurs industriels. (C’est pourquoi de nombreux restaurants marquent « fait maison » sur leur menu à côté de ces plats lorsqu’ils le sont.)

– Si le menu ne prend pas en compte le changement des saisons, soyez très prudent, car les produits surgelés sont plus susceptibles d’être utilisés.

publicité

– Le menu complet à tout petit prix mérite également d’être mis en doute.

-Si vous avez un doute, n’hésitez pas à demander

Il existe de nombreux restaurants à travers la France qui servent des plats délicieux et frais. Il serait dommage de ne pas goûter à la (vraie) cuisine française. en bonne santé !

READ  La compagnie française de conteneurs CMA CGM s'attend à un ralentissement du transport maritime après un nouveau trimestre solide

.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Top News

L’État français et l’industrie parviennent à un accord pour produire des voitures électriques

Published

on

L’État français et l’industrie parviennent à un accord pour produire des voitures électriques

L’accord récemment signé entre le gouvernement, les groupes d’entreprises français et les syndicats prévoit que les ventes de véhicules électriques quadrupleront pour atteindre 800 000 par an d’ici 2027. En outre, les ventes de véhicules utilitaires électriques légers devraient être multipliées par six pour atteindre 100 000 par an. L’année de référence est 2022 avec respectivement 200 000 et 16 500 voitures électriques et véhicules utilitaires légers vendus.

Selon les rapports de l’agence, l’accord dit « de stratégie sectorielle » prévoit également que 400 000 bornes de recharge doivent être établies le long des grands axes de transport et dans les grandes villes d’ici 2030, et 25 000 bornes de recharge rapide d’ici fin 2027. L’accord est également censé contenir Sur un chapitre sur la « protection de la souveraineté », dans lequel sont prévus, entre autres, des tests de résistance des chaînes d’approvisionnement pour les matériaux critiques.

selon BloombergBien que le gouvernement n’ait pas mentionné de montant clair pour ce nouveau soutien, il a promis de « continuer à soutenir l’achat et la location de voitures électriques ». Reuters Il écrit que l’État fournira cette année 1,5 milliard d’euros pour soutenir la production et l’achat de voitures électriques à travers divers programmes. C’est ce qu’a « rapporté » le ministère des Finances, selon l’agence de presse.

Si le gouvernement et l’industrie sont en rangs serrés, c’est parce que la France estime avoir atteint le seuil du leadership. Selon les mots du ministre français de l’Economie Bruno Le Mare, cela ressemble à ceci : « Le choix que nous devons faire est de savoir si nous voulons devenir un pays producteur (de voitures) ou un pays consommateur. Nous avons fait le choix de devenir un grand pays électrique. pays producteur de voitures. » Le développement de l’industrie française de la voiture électrique est essentiel pour l’indépendance du pays vis-à-vis des producteurs de pétrole et des grands exportateurs de voitures.

READ  La compagnie française de conteneurs CMA CGM s'attend à un ralentissement du transport maritime après un nouveau trimestre solide

Après l’envolée des ventes de voitures chinoises l’année dernière, le gouvernement avait déjà réagi de manière quelque peu peu orthodoxe – en liant les bonus environnementaux qu’il offre aux voitures électriques aux émissions de dioxyde de carbone liées à la production des véhicules et des batteries. Auparavant, le « Green Bonus » était disponible pour l’achat d’une voiture entièrement électrique quels que soient le constructeur et le pays de production. Cependant, depuis le début de l’année, divers critères environnementaux ont été pris en compte, tels que les caractéristiques du modèle de voiture lui-même, le poids, l’origine des matériaux utilisés et leur impact environnemental, l’analyse du cycle de vie de l’usine d’assemblage et moyens de transport jusqu’au point de vente.

Il est pratiquement impossible pour les fabricants chinois de respecter les normes. Pas un seul véhicule électrique fabriqué en Chine ne figurait sur la liste des véhicules éligibles publiée en décembre. Or, environ deux tiers des voitures électriques vendues en France sont éligibles, dont de nombreux modèles du groupe Stellantis, Renault et des constructeurs allemands. La Tesla Model Y de production allemande est également admissible. Parallèlement, Le Maire souligne que le gouvernement salue l’ouverture d’usines de constructeurs chinois comme BYD en France : « BYD est la bienvenue en France et l’industrie automobile chinoise est la bienvenue en France », aurait-il déclaré. Cette déclaration s’adressait probablement également à Xi Jinping, qui est actuellement en visite d’État en France.

Comme le rapporte Reuters, un peu moins de 20 % des voitures neuves vendues en France sont actuellement des voitures électriques, mais seulement 12 % de ces voitures électriques sont fabriquées en France. Le président français Emmanuel Macron a nommé les constructeurs automobiles du pays le but Produire deux millions de voitures électriques ou hybrides d’ici 2030. Le Maire confirme aujourd’hui cet objectif, même si seulement 1,5 million de voitures seront fabriquées en France en 2023, toutes conduites confondues.

READ  L'Inde et la France discutent de nouveaux objectifs en matière de défense

Reuters.com, bnbloomberg.ca

Continue Reading

Top News

Trente ans plus tard, le tunnel sous la Manche traverse ses jours les plus sombres

Published

on

Trente ans plus tard, le tunnel sous la Manche traverse ses jours les plus sombres

En trois décennies, près de 500 millions de personnes et plus de 100 millions de véhicules ont passé sous les eaux de la Manche à bord du LeShuttle (anciennement Eurotunnel), et plus de 200 millions de passagers ont pris l’Eurostar en train. Le tunnel est un moyen populaire pour se rendre à Paris ou à Amsterdam – en partie pour sa rapidité et sa commodité, mais aussi pour sa commodité.

Le président Mitterrand semble être d’accord : « J’ai fait un voyage très confortable dans une voiture très confortable, qui se trouve être la vôtre, Madame », a-t-il déclaré à la reine Elizabeth II, cet après-midi de mai, il y a trente ans. Cependant, le voyage dans le tunnel sous la Manche n’a pas toujours été aussi confortable et, en 2024, les entreprises opérant sur ces lignes sous-marines seront confrontées à des défis plus grands que jamais.

Tout a commencé avec Napoléon

Les plans du tunnel sous la Manche ont été élaborés pour la première fois par l’ingénieur français Albert Mathieu Favier, qui les présenta à Napoléon Bonaparte en 1802 avant qu’ils ne soient exposés dans des galeries parisiennes. Le tunnel sera éclairé par des lampes à huile et des bus tirés par des chevaux transporteront les passagers entre les deux pays.

Les réactions à l’idée ont été mitigées, notamment du côté nord du canal. Lord Palmerston l’a ensuite rejeté au motif qu’il « raccourcirait une distance que nous trouvons déjà trop courte », et un général de l’armée britannique a déclaré qu’il « ouvrirait la voie à l’Angleterre aux envahisseurs » – même si la reine Victoria, qui souffrait d’un terrible mal de mer , aurait soutenu l’idée.

READ  La compagnie française de conteneurs CMA CGM s'attend à un ralentissement du transport maritime après un nouveau trimestre solide
Continue Reading

Top News

Laurent Canté, dont les films exploraient les dessous de la France, est décédé à l’âge de 63 ans

Published

on

Laurent Canté, dont les films exploraient les dessous de la France, est décédé à l’âge de 63 ans

Laurent Cantet, un éminent réalisateur qui a réalisé des films perspicaces sur les dessous de la vie et de la société française, est décédé le 25 avril à Paris. Il avait 63 ans.

Le scénariste et monteur Robin Campillo a déclaré qu’il était décédé d’un cancer à l’hôpital.

Le film le plus célèbre de M. Cantet était « Entre les murs », qui a remporté la Palme d’Or, le premier prix du Festival de Cannes, en 2008 et a été nominé pour l’Oscar du meilleur film en langue étrangère. « La Classe » était quelque chose de nouveau dans le cinéma français : un long plan de l’intérieur d’une salle de classe dans un quartier populaire de Paris, mettant en scène un ancien professeur et des écoliers réels, et marchant sur une ligne provocante entre documentaire et documentaire. imaginaire.

Cette ambiguïté confère au film une tension rare, alors qu’un professeur de langues malchanceux se bat avec ses élèves en grande partie immigrés, essayant (avec difficulté) de faire accepter les règles strictes de la langue française et de l’identité française. Dans cette chronique franche de la vie de classe, les étudiants, pour la plupart venus d’Afrique, des Caraïbes et d’Asie, brillants, parfois provocateurs, ont le dessus.

Chemin faisant, M. Canté expose de manière chirurgicale les lignes de faille dans les tentatives hésitantes d’intégration de la France, montrant exactement où le modèle rigide du pays est souvent imperméable à l’expérience de ses citoyens non autochtones. Dans une critique de « Chapter » dans le New York Times, Manohla Dargis l’a qualifié de « intelligent, intelligent » et « absolument nécessaire ».

Le film a touché une corde sensible en France, où plus d’un million de billets ont été vendus. Il a été condamné par des intellectuels de droite, comme Alain Finkielkraut, comme dévalorisant la culture française classique, confirmant par inadvertance le point de vue de Kant.

M. Canté a été invité à l’Elysée pour discuter du film avec le président Nicolas Sarkozy. Il a décliné l’invitation. « Je ne parlerai pas de diversité avec quelqu’un qui a inventé le ministère de l’Identité nationale », avait alors déclaré Cantet, faisant référence à l’une des initiatives les moins chanceuses de Sarkozy.

READ  Total soutient les sanctions contre le gaz au Myanmar

Ce film, et quelques autres dans la courte carrière de M. Canté – « Ressources Humaines », « L’Emploi du Temps » et « Vers le Sud » … le sud »). ) – Ils avaient pour souci d’isoler ceux qui tombaient dans les pièges inévitables de la vie moderne sous le capitalisme avancé.

Dans le film tendu et instable Human Resources de 1999, un diplômé d’une école de commerce est placé dans un programme de formation en ressources humaines dans l’usine où son père va être licencié. Deux ans plus tard, « Time Out » mettait en scène un employé au chômage dissimulant son chômage honteux avec des résultats désastreux.

« Le film de Cantet est trop sophistiqué pour dénigrer ces femmes, dont les relations avec leurs jeunes amants sont plus tendres et plus enrichissantes que celles qui sont ouvertement grossières », a écrit M. Holden.

« Tous les lieux étaient à l’extérieur et la météo était si imprévisible que nous ne savions pas au jour le jour si nous serions capables de filmer ni comment nous procéderions », a écrit Mme Rampling dans un e-mail. Nous n’arrêtions pas de nous arrêter et de repartir, ce qui a rendu Laurent très nerveux et anxieux tout au long du tournage. Elle a ajouté que le film est « imparfait, mais c’est quand même une œuvre merveilleuse réalisée par un homme honorable et bon ».

Dans ces films, comme dans La Séparation, Cantet remet en question les arrangements fondamentaux qui constituent le tissu de la vie moderne. Qu’est-ce qui a déclenché son intérêt pour la « classe » ? Il a déclaré au journal Libération En 2008, ce sont « les moments où la classe se transforme en école de la démocratie, et parfois en école de l’école elle-même ». Que faisons-nous ici? Pourquoi sommes-nous ici ? »

READ  La compagnie française de conteneurs CMA CGM s'attend à un ralentissement du transport maritime après un nouveau trimestre solide

M. Canté, un cinéaste à la voix douce qui écoutait et écoutait et ne s’intéressait pas au glamour du cinéma, obsédé par les deux dernières questions, dans une tradition française classique remontant à Camus et Montaigne.

M. Campillo, qui a été scénariste et monteur de tous les films majeurs de M. Canté, a déclaré que son penchant pour les acteurs non professionnels « n’était pas seulement une question de nature. Il s’agissait de travailler avec des gens qui découvraient quelque chose sur eux-mêmes grâce au cinéma. M. Campillo a ajouté que M. Cantet était « très humble. Il se mettait au même niveau que son équipage.

Dans une interview Avec le critique de cinéma français Michel Ciment, après avoir remporté la Palme d’Or, M. Cantet a décrit le style semi-improvisé qu’il a développé pour « La Salle de classe », dans lequel le compositeur du film incarne le professeur, personnage central du film. Le roman sur lequel est basé le film.

« J’ai préparé le minimum de dialogue, pour indiquer l’énergie dont nous avons besoin et la position de chacun », a-t-il déclaré. « Au début de chaque scène, je leur donnais des lignes directrices, pour qu’ils aient quelque chose de concret sur lequel travailler, puis nous nous mettions au travail avec quelque chose de beaucoup plus intentionnel. » Mme Dargis a déclaré que le tournage s’est poursuivi pendant toute une année universitaire.

« Ce que nous avons essayé de faire, c’est de structurer le film selon ce paradoxe : est-ce un documentaire ? Est-ce une fiction ? » M. Cantet l’a dit à M. Ciment.

Parmi les films réalisés par M. Cantet après The Class figuraient Foxfire : Confessions of a Girl Gang (2013), l’histoire d’une révolution proto-féministe basée sur un roman de Joyce Carol Oates ; « L’Atelier » (2017), à propos d’un atelier d’écriture dans le sud de la France, traitait à nouveau des divisions sociales en France ; Et « Arthur Rimbaud » (2021), sur l’autodestruction d’un jeune homme prometteur issu des banlieues immigrées.

READ  Le détective le plus célèbre de la littérature française critique le Manuel diagnostique et statistique des troubles mentaux

Laurent Canté est né le 11 avril 1961 dans la petite ville de Milly, dans l’ouest de la France, et a grandi à Niort, une autre ville de cette région. Il fait remonter son amour du cinéma aux projections mensuelles que son père, Jean, organisait à l’école où lui et sa mère, Madeleine (Siach) Cantet, enseignaient. Il est diplômé de l’Institut des Hautes Études Cinématiques de Paris en 1986 et, avant de réaliser ses propres films, il a travaillé comme assistant sur le documentaire de Marcel Ophüls de 1994 sur les correspondants de guerre, The Trouble We Saw.

L’une des citations préférées de M. Canté, a déclaré sa productrice Caroline Benguet dans un hommage qui lui a été rendu sur la radio France Culture, était celle du réalisateur Jean Renoir : « Tout le monde a raison dans une certaine mesure ».

M. Cantet laisse dans le deuil son épouse, Isabelle (Courcin) Cantet; Sa fille, Marie Cantet. Son fils Félix. Son père; Et son frère Philippe.

Ses films étaient ce que les Français appellent « socialement engagés », sans être didactiques ni idéologiques. Ses déclarations sur « The Class » pourraient également s’appliquer à ses autres films.

« Je ne revendique pas l’exactitude documentaire », a-t-il déclaré à M. Ciment. « La situation que nous présentons est très complexe et pleine de contradictions. Il n’y a pas de bons ni de méchants. »

Continue Reading

Trending

Copyright © 2023