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Fait maison ou prêt-à-manger : les restaurants français contraints de divulguer la provenance de leurs aliments
Fait maison ou tout prêt, telle est la question que vous pourriez vous poser en poussant des plats dans votre assiette dans un restaurant français. Désormais, le gouvernement souhaite que les restaurants avertissent leurs clients lorsque les repas ne sont pas cuisinés frais sur place, dans le but de sauver la réputation culinaire de la France.
Si vous voyagiez en France et vous asseyiez dans un joli petit bistro à Paris pour déguster une cuisine française, vous trouveriez… de la nourriture industrielle.
Cela ne signifie pas nécessairement qu’ils sont insipides et difficiles à manger, mais dans de nombreux endroits, il est moins cher et plus pratique d’acheter des plats surgelés produits en masse.
Cela peut surprendre dans un pays où la gastronomie est inscrite au patrimoine mondial, mais les restaurants sont critiqués pour avoir utilisé des plats cuisinés achetés auprès de grossistes.
Selon le chef doublement étoilé Thierry Marx, la moitié des 175 000 restaurants français servent des plats faits maison. « Beaucoup d’entre eux ont du mal car ils sont comparés en termes de prix à d’autres qui utilisent des plats préparés, voire des aliments ultra-transformés, sans en informer leurs clients », explique-t-il.
C’est pourquoi le gouvernement français souhaite que les restaurants précisent quand les repas ne sont pas préparés de toutes pièces.
Olivia Grégoire, ministre française du Commerce, a déclaré qu' »un signal clair et obligatoire déterminera si les plats sont faits maison ou non ».
Économie domestique
Mais si l’étiquette « maison de facto » vous semble familière, c’est parce qu’elle existe réellement.
En 2014, la France a créé son premier logo « fait maison », permettant d’identifier les plats confectionnés sur place à partir de matières premières. Cependant, ce label facultatif n’a pas réussi à convaincre les consommateurs et les restaurateurs pour qui il n’était pas assez strict.
«C’était une affaire globale, qui pouvait inclure du tartare surgelé ou prêt à servir», explique le chef Xavier Dinamour, propriétaire de cinq restaurants à Paris.
Depuis cet échec, d’autres certifications ou normes ont vu le jour en France que vous avez peut-être déjà aperçues dans le domaine de la restauration.
Le label « Qualité Restaurant », lancé par un groupe de grands chefs français pour distinguer « les professionnels qui pratiquent une cuisine de qualité et faite maison », est largement utilisé dans tout le pays.
Un autre label bien connu, « Maîtrerestaurateur », garantit l’utilisation d’au moins 80 % de produits frais.
Alain Fontaine, président de l’Association française des restaurateurs, a accueilli avec enthousiasme l’annonce du ministère.
« Rendre le dhikr domestique obligatoire est une belle initiative, qui va « créer des emplois » et « rassurer les clients », notamment à l’approche des JO de Paris 2024.
Sera-t-elle prête pour les JO ?
Alors que la planification et la préparation du plus grand événement sportif mondial sont bien avancées, l’événement est largement considéré comme un exercice de propagande visant à promouvoir France PLC. Mais la procédure sera-t-elle prête à temps ?
Thierry Marx l’espère : « Ce sera l’occasion de mettre en valeur la gastronomie française. »
La ministre française du Commerce, Olivia Grégoire, souhaite que cette nouvelle règle devienne obligatoire d’ici 2025. Mais plusieurs semaines de discussions avec l’industrie et les restaurateurs sont désormais prévues pour commencer à déterminer exactement les modalités de sa mise en place.
« Un astérisque pourrait par exemple être le plat en bas du menu. C’est moins punitif et plus facile à faire respecter par les restaurateurs », suggère Alain Fontaine.
publicitéLe gouvernement français envisage également de demander à l’Agence française de protection de la consommation et de lutte contre la fraude de multiplier les contrôles en cas d’usage trompeur ou de non-conformité de la marque.
La maison est l’endroit où se trouve le cœur
En attendant, si vous voyagez en France et vous attablez dans un joli petit bistrot, voici quelques conseils d’un fin gourmet français pour éviter les délices préparés comme le bourguignon et la couverture de veau.
– S’il y a beaucoup d’options au menu (par exemple, plus de 15 plats principaux), soyez prudent.
– Vérifiez si les plats ne sont pas « trop basiques » comme le canard confit, le gratin dauphinois, le pâté chinois ou encore la mousse au chocolat. Ces repas sont susceptibles d’être préparés par des fournisseurs industriels. (C’est pourquoi de nombreux restaurants marquent « fait maison » sur leur menu à côté de ces plats lorsqu’ils le sont.)
– Si le menu ne prend pas en compte le changement des saisons, soyez très prudent, car les produits surgelés sont plus susceptibles d’être utilisés.
publicité– Le menu complet à tout petit prix mérite également d’être mis en doute.
-Si vous avez un doute, n’hésitez pas à demander
Il existe de nombreux restaurants à travers la France qui servent des plats délicieux et frais. Il serait dommage de ne pas goûter à la (vraie) cuisine française. en bonne santé !
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Un avion d’Air France en route vers les États-Unis a été détourné vers l’aéroport de Dublin en raison d’une « urgence médicale ».
Un avion d’Air France en route de Paris vers Atlanta a été détourné vers l’aéroport de Dublin en raison d’une « urgence médicale ».
Le vol ARF682 a décollé de l’aéroport Charles de Gaulle à Paris mardi matin peu avant 11h20 et devait atterrir à l’aéroport international Hartsfield-Jackson d’Atlanta vers 14h15, heure locale.
En raison d’une « urgence médicale » à bord du Boeing 777-300ER Twin-Jet, le vol a été dérouté vers l’aéroport de Dublin, survolant l’Irlande alors qu’il était sur le point de survoler l’océan Atlantique vers sa destination.
Lire la suite : Une urgence à bord voit le vol Jet2 en route vers Tenerife détourné du Royaume-Uni vers l’aéroport de Dublin
L’avion a atterri à Dublin environ deux heures après le départ et des véhicules de secours ont accueilli l’avion à son arrivée.
Shaun’s Aviation, un
Alors que le vol ARF682 devait initialement décoller à 13h15, l’avion a finalement décollé de l’aéroport de Dublin juste avant 14h30 et se dirige désormais vers l’aéroport d’Atlanta.
selon Actualités de la source aéronautiqueLa compagnie a déclaré que le « déroutement préventif » du vol d’Air France était dû à une « urgence médicale » et qu’aucune « urgence officielle » n’avait été déclarée.
L’Irish Mirror a contacté Air France pour commentaires. L’aéroport de Dublin ne fait aucun commentaire sur les transferts.
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Des images terrifiantes montrent un deuxième gang de cinq hommes masqués volant un bouledogue français dans la maison d’une famille.
- Toute personne ayant des informations peut contacter la famille au 07852 378365.
- La perle « violet et beige » est colorée avec un ventre beige.
Une famille galloise a lancé un appel sincère à l’aide pour retrouver son « membre à quatre pattes » qui a été enlevé chez elle par une bande de voleurs.
Emma Lewis, mère de deux enfants, qui vit à Exeter Road, à Mindy, a publié des images de vidéosurveillance montrant le moment où un gang de cinq hommes masqués a fait irruption chez elle vers 20h30 le 22 novembre.
Les cinq agresseurs ont ensuite pris la fuite avec son bouledogue français de 18 mois, Pearl, et une tirelire appartenant à l’un de ses fils.
La famille offre une récompense de 5 000 £ pour toute information sur l’endroit où se trouve Pearl.
Elle a déclaré : Cinq hommes sont entrés par effraction dans ma maison et celle de mes enfants.
« Mon fils était en vacances et l’autre était absent. Nos chiens étaient à la maison.
La famille a décrit le chien disparu comme étant de couleur « violet et feu » avec un ventre beige.
Lewis a déclaré sur sa page Facebook : « À tous ceux qui partagent mes messages et m’envoient des informations sur les garçons qui les ont volés, merci. »
« Pour les images de vidéosurveillance fournies, merci ! » Pour les messages et les fleurs les plus gentils que vous m’avez offerts ! mon cœur est brisé!’
L’un des fils d’Emma a également posté sur Facebook : « Quelqu’un à Pettus sait où est mon bébé, s’il vous plaît, aidez-moi, je vous donnerai ce que vous voulez, j’ai juste besoin de l’adresse d’un chien. »
Il a poursuivi : « À Noël, si vous voulez 5 000 £, envoyez-moi une sorte de piste si l’argent vous appartient. Quelqu’un m’aide à ramener mon bébé à la maison. Ce chien est l’amour de ma vie. »
« Ma vie ne serait pas complète sans elle. Cette fille est mon monde, s’il te plaît. »
La famille a demandé aux gens d’appeler ou d’envoyer un SMS au 07852 378365 pour toute information.
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Sydney (AFP) – Aryna Sabalenka commencera les préparatifs pour défendre son titre à l’Open d’Australie en jouant à l’International de Brisbane, ont annoncé mardi les organisateurs.
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Elena Rybakina, qui a perdu contre Sabalenka en finale à Melbourne plus tôt cette année, jouera également à Brisbane, qui aura lieu du 31 décembre au 7 janvier.
Naomi Osaka, quadruple championne du Grand Chelem, a déjà été nommée sur le terrain à son retour au tennis.
La numéro deux mondiale Sabalenka a déclaré dans un communiqué publié par les organisateurs : « Je suis ravie de commencer ma saison australienne 2024 à Brisbane. »
« L’Australie occupe une place spéciale dans mon cœur après y avoir remporté mon premier championnat majeur. »
Le directeur du tournoi, Cam Pearson, a déclaré qu’il était impatient d’accueillir la Biélorusse Sabalenka et la Kazakh Rybakina, née à Moscou, classée quatrième au monde.
Il a déclaré lors d’une conférence de presse : « Nous nous souvenons tous de la passionnante finale de l’Open d’Australie que les filles ont disputée au début de l’année. »
« Cela a vraiment déclenché une compétition très excitante entre les joueurs. »
Chez les hommes, l’Américain Ben Shelton, 17e mondial, rejoindra le tableau, qui comprend également Andy Murray, vainqueur de trois titres du Grand Chelem.
Pearson a déclaré qu’il accueillerait favorablement la participation de l’Australien Nick Kyrgios au tournoi s’il se remettait de sa blessure à temps.
Il a déclaré : « Nous aurions aimé l’avoir ici. C’est un ancien champion et un favori des fans, mais il doit faire ce qu’il y a de mieux pour lui et pour son rétablissement. »
« Si cela signifie qu’il peut jouer en janvier, alors tant mieux. »
Kyrgios a subi une opération au genou en janvier dernier, puis a annulé son projet de revenir à Wimbledon après s’être déchiré les ligaments du poignet.
© 2023 Agence France-Presse
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