décembre 3, 2021

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La France consomme 10 milliards de baguettes chaque année, ce qui soulève des inquiétudes sur les prix

Le seau est un aliment de base en France, les habitants consommant 10 milliards de miches de pain chaque année, et la ministre française de la Culture Roslyn Bachelot a recommandé que le pain soit ajouté à la liste du patrimoine culturel exotique de l’UNESCO l’année prochaine.

Mais une augmentation des prix du blé pourrait entraîner une augmentation des baguettes, beaucoup considérant son coût comme un indicateur du bien-être économique de la France, a rapporté l’Associated Press.

Les boulevards à travers le pays ont commencé à installer des panneaux avertissant que le prix des baguettes pourrait augmenter de quatre à six cents (trois à cinq centimètres), et que le prix moyen est supérieur à 1 dollar. Dominique Unrocht, responsable des boulangeries et pâtisseries françaises, a déclaré que « quelques centimes ne semblent pas être une grosse affaire, mais c’est une énorme augmentation ».

« La baguette n’a pas de prix. Elle n’a augmenté que de 23 cents au cours des 20 dernières années », a déclaré Unroct.

67 millions de personnes en France consomment traditionnellement du pain long et croustillant, et le « Bread Watch » se consacre à sa surveillance, a indiqué l’AP. Les Français mangent 320 baguettes par seconde, avec en moyenne une demi-baguette par personne et par jour pour un total de 10 milliards de dollars chaque année.

Pour en savoir plus sur l’Associated Press, voir ci-dessous.

La hausse des prix du blé pourrait entraîner une augmentation du prix des baguettes, selon beaucoup qui considèrent le prix de base comme un indicateur du bien-être économique de la France. Ci-dessus, le boulanger Hugo Hardy prépare des pièces à vendre le 26 octobre 2021 à la Boulangerie Picard à Versailles, à l’ouest de Paris.
Michel Euler / AP Photo

La crise de l’industrie du pain a été liée à une augmentation mondiale de 30 pour cent du prix du blé, l’un des principaux produits de base du blé, depuis septembre, à la suite d’une mauvaise récolte en Russie, a déclaré l’Unrakt. Le coût élevé de l’énergie pour faire fonctionner les poêles est également un facteur, selon Unroct et d’autres experts, car les entreprises et les consommateurs du monde entier ressentent déjà la chaleur des prix plus élevés en raison de la chaîne d’approvisionnement et des restrictions de main-d’œuvre.

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Les prix de l’énergie affectent également la chaîne alimentaire italienne, ce qui, avec les attentes, augmentera le coût du séchage des céréales. Cela pourrait éventuellement augmenter le prix du pain et des pâtes dans les supermarchés, mais les allées de la viande et des produits laitiers sont toujours vulnérables car les producteurs de bœuf et de lait sont obligés de payer des prix plus élevés pour les céréales pour nourrir leurs animaux et de répercuter son prix sur les clients.

« Même trois centimètres peuvent être mauvais lorsque l’on joue à travers le pays », a déclaré Unrock. « Le seau est notre symbole, notre symbole, le thermomètre de notre économie. C’est peut-être comme la pinte britannique. Il ne peut pas dépasser un euro. »

Mark Cohen, 35 ans, père de deux enfants, a déclaré devant sa boulangerie locale dans le quartier Le Maris du centre de Paris : « Les baguettes qui montent causent des douleurs au cou. Les coûts augmentent partout. Ce sera la même année.

Qualifiant cela de « nouvelle déprimante », Franck Nguyen, ingénieur de 43 ans, a déclaré : « Baguette est une entreprise en France. Si les prix montent, il y aura une forte opposition ».

Bien que le seau puisse sembler être le meilleur produit français, il aurait été inventé en 1839 par Baker August Zhang, né à Vienne. Zhang a installé le four à vapeur français, qui était capable de produire du pain avec une croûte cassante et un intérieur moelleux.

La production n’a atteint son apogée que dans les années 1920, avec l’avènement d’une loi française interdisant aux fabricants de pain de travailler avant 4 heures du matin. Le petit-déjeuner est un repas très important – il peut faire ou défaire votre journée.

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Les boulangers sont une entreprise très sérieuse, et les boulangers de toute la France se disent prêts à sacrifier d’autres produits de boulangerie pour maintenir le prix des baguettes, ce qui répartit les coûts supplémentaires.

A déclaré Sandrin Boer, une étudiante de 24 ans. Il a déclaré qu’il dépensait la majeure partie de l’argent de sa boulangerie pour des produits autres que les baguettes et estime que « le prix du pain en général n’augmentera pas ».

Le pain évoquait souvent des sentiments français. La célèbre citation mal citée de Mary Antoinette, « Laissez-les manger du gâteau », a été l’un des déclencheurs de la Révolution française de 1789.

Néanmoins, Unrock était optimiste quant à l’avenir immédiat.

« À la révolution, il y avait une miche de pain, et ce n’était pas suffisant », a-t-il déclaré. « Il ne s’agit pas du prix du pain. Nous n’en sommes pas encore là ! »

Le coût des baguettes augmente
La hausse des prix mondiaux du blé après une mauvaise récolte en Russie oblige les fabricants de pain français à augmenter le prix du seau, l’aliment de base en France. Les boulevards de France ont commencé à installer des panneaux d’avertissement en raison de la hausse du prix du pain préféré de leurs clients. Ci-dessus, un panier de seaux est sorti du four de la Boulangerie Ferru en Louisiane, à l’ouest de Paris, le 26 octobre 2021.
Michel Euler / AP Photo