Je me demande si les amateurs de vin curieux se rendent compte de la chance qu’ils ont de vivre en dehors des trois grands pays producteurs de vin du monde : la France, l’Italie et l’Espagne. Ici à Londres, et dans les grandes villes des États-Unis, d’Europe du Nord, d’Asie, même d’Amérique du Sud et certainement en Australie, nous pouvons choisir parmi une sélection étonnante de vins de différents pays et régions.

En France, en Italie et en Espagne, il peut être très facile de commander du vin directement aux caves du pays, à des prix bien inférieurs à ce que nous aurions à payer sur les marchés d’exportation, mais le choix est largement limité aux producteurs locaux. Il est difficile de profiter de la sélection de vins miraculeusement élargie disponible aujourd’hui.

Les cavistes les plus dangereux d’Espagne et pur Dans les grandes villes d’Italie, ils peuvent avoir une sélection limitée des vins les plus célèbres d’Europe (en particulier le champagne), mais n’oubliez pas d’essayer de suivre les progrès étonnants de la viticulture dans des pays comme l’Australie, la Nouvelle-Zélande, l’Afrique du Sud, l’Argentine, Chili et États-Unis.

C’est peut-être une ville française typique avec de la poussière Caviste, comme on appelle les cavistes français, et un supermarché qui ne manque pas de bouteilles des plus grands producteurs du pays. Hormis les chaînes d’approvisionnement des supermarchés, il n’y a pas de système national de distribution, même pour le vin français – juste un réseau très fragmenté de petits grossistes avec leurs propres portefeuilles et territoires limités.

La France a de grands gourmets, mais quand on leur sert du Barossa Shiraz ou du Pinotage sud-africain, les saveurs sont très différentes de ce qu’ils avaient l’habitude de goûter.

Mais peu d’individus essaient d’offrir quelque chose de différent, notamment pour satisfaire des goûts et des connaissances considérablement élargis, Entre autresde la très large bande de jeunes professionnels du vin qui sont rentrés chez eux après le Brexit et le Covid après avoir travaillé dans des restaurants et des cavistes britanniques.

Gaetan Turner a été élevé à Melbourne par une mère issue d’une famille d’agriculteurs de la Loire et un père australien, qui se sont rencontrés pour la première fois en tant que missionnaires en Papouasie-Nouvelle-Guinée. Quand je l’ai vu à Paris récemment, Turner, 46 ans, m’a dit qu’il faisait aussi un travail missionnaire : il essayait de vendre du vin du Nouveau Monde aux Français.

Bien qu’il rende souvent visite à ses grands-parents français, il ne s’installe en France qu’en 1999, après avoir été formé à l’avant-poste australien Moët & Chandon, pour être avec sa désormais épouse, elle aussi originaire de la Loire. Promenez-vous dans Paris, espionnez une rare bouteille de Penfolds dans Caviste Il a obtenu un emploi dans la célèbre société australienne d’importation de vins.

Suggérez aux employeurs qu’il serait judicieux de diversifier un peu. « En 2000, ne vendre que du vin australien était trop risqué », explique-t-il. Il a fini par vendre des vins LVMH non français, tels que Cloudy Bay, Cape Mentelle et Terrazas de los Andes de Nouvelle-Zélande, d’Australie-Occidentale et d’Argentine, respectivement, pour une société appelée Desert Rose. Je demande le nom. « C’est vraiment difficile de faire pousser des roses dans le désert, tout comme vendre du vin australien en France », explique ironiquement.

En 2006, la fleur du désert s’est finalement fanée et Turner a créé sa propre entreprise, South World Wines. Il a été aidé par l’écrivain viticole parisien David Kobold, qui l’a présenté à des personnalités comme Peter Finlayson de Bouchard Finlayson en Afrique du Sud et José Miguel Vio Bottini de Viu Manent au Chili.

L’exploit le plus impressionnant de Turner est sa survie commerciale. Soif d’Ailleurs, un caviste du Marais à Paris qui m’a impressionné par l’étendue de sa sélection internationale, a depuis fermé ses portes. Vins du Monde, importateur de vins étrangers de Nantes vers la France, change de main et de direction. Lavinia, l’ambitieux groupe espagnol de magasins vendant du vin au monde, a fermé ses charmants bâtiments de la Madeleine à Paris et les a remplacés par un espace plus petit, ainsi que la fermeture de sa succursale de Barcelone (bien qu’il en ait encore deux à Madrid et une à Genève).

Barefoot, Turner propose actuellement 300 vins de 50 établissements vinicoles dans 12 pays, dont la Hongrie, l’Autriche et l’Allemagne, ainsi que 18 grands producteurs australiens. Mais son grand défi est de convaincre ses clients français, quelle que soit leur admiration pour les vins, d’accepter les capsules à vis tant appréciées de ses fournisseurs australiens. Malgré une dégustation à l’aveugle de l’effet bénéfique de la preuve de boulons sur la fraîcheur et la grâce, Turner constate toujours que certains clients rejettent les lots de vins convoités, tels que Henschke, simplement parce qu’ils sont couverts de boulons. « Eh bien, certaines personnes vont manquer un grand vin », dit-il, reconnaissant que « les bouchons à vis étaient un plus grand défi que les vins non français ».

Mais les choses vont dans le bon sens. « South World Wines est une petite entreprise en pleine croissance, en grande partie grâce aux barmans qui reviennent de l’étranger. Ils ont été à Melbourne, New York et Londres où ils ont été exposés à des vins non français.

Un autre facteur d’ouverture Yeux et goûts français pour les vins étrangers l’hexagone Les cours, organisés par le Wine & Spirit Education Trust basé à Londres, ont été populaires, ce qui ne se limite certainement pas aux vins français. L’année académique dernière, plus de 11 000 personnes se sont présentées pour une qualification WSET en France, soit le double du nombre enregistré l’année précédente.

« Les cours du WSET ont été formidables pour déverrouiller la vision du tunnel français », s’enthousiasme Turner. L’avantage est là mais il y a beaucoup d’ignorance, même parmi les gens Caviste et somme. La France a de grands gourmets, mais quand on leur sert un Barossa Shiraz ou un Pinotage sud-africain, les saveurs sont très différentes de ce à quoi ils sont habitués. Les bons dégustateurs verront la force. » Mais comme ses fournisseurs, Turner change son orientation des bombes de fruits vers des vins plus raffinés. « Dans le passé, j’aimais les vins qui avaient plus maquillage [make-up] L’un de ceux que j’aime maintenant. »

Le grand discours de Turner est récemment venu avec un voyage au Chili grâce à l’organisation d’exportation ProChile. « Le voyage a été l’un des vrais tournants. C’était incroyable de voir les vignobles qui n’avaient pas de pesticides auparavant – ils étaient si dynamiques et vivants. Ils n’étaient occupés par aucune machine. » Il est de retour de son voyage avec du vin pétillant fabriqué à partir des anciens vignobles de País à Itata dans le sud du Chili et imité en quelque sorte le vin de granit à 2 100 m dans les Andes. « Dans les quinze à vingt prochaines années, je dois diriger mon entreprise et trouver comment je peux vraiment montrer aux Français ces vignobles et ces régions qui font preuve de courage. Je dois montrer des choses qui ont une histoire vraie à raconter. »

Il était toujours enthousiasmé par sa présentation ce matin-là du Chardonnay Greywacke 2018 de Nouvelle-Zélande à mon barman qui a 100 vins sur sa carte des vins. « C’est très intéressant de créer un vrai moment pour que la Somme trouve quelque chose », a-t-il déclaré. Sa clientèle est vaste et comprend le chef cuisinier Guy Savoy, le Mandarin Oriental, le bar œnophile français et l’Antique Wine spécialement ouvert à Lyon.

Matthew Hayes d’Albion Vins Fins essaie de vendre des vins italiens de qualité depuis sa base de Dijon depuis 2011 et déclare : « Bref, c’est un travail difficile. Je suis sûr que l’importateur s’amuse beaucoup à Londres. C’est un brave garçon, ce Gaitan. »

Notes de dégustation sur les Pages Violettes de JancisRobinson.com. Plus de magasins de chercheur de vin.com

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