La cuisine de West Cork rencontre la splendeur du vignoble italien

Cependant, le séjour avait été quelque peu gâché par la maladie collective de plusieurs membres de la fête de famille, de sorte que The Menu est rentré chez lui en ne se sentant pas tout à fait tiré comme d’habitude à chaque dernière partie « vacances » du voyage et retour à l’erreur. Et le mauvais temps, il avait plus d’une envie de faire demi-tour et de retourner à l’aéroport pour un peu plus de repos.

Tout cela ajoute plus de punch à un spectacle comme Caravino de Fionnuala Harkin – The Wine Shed Tour of Tuscany en juin, lorsqu’il apporte le concept à son groupe jumeau basé à West Cork – Découvrez Caravino dans la caravane de Fr Ted et son hangar à vin en ligne pour un virtuel amateur de vin – aux briques et au mortier / vignes et raisins en Italie pour une merveilleuse semaine épicurienne (10-17 juin) dans une luxueuse villa toscane.

Vous voyagerez aux côtés de l’auteur Maeve Bancroft qui animera des ateliers d’écriture ainsi qu’un programme culinaire merveilleusement varié de visites de vignobles, déjeuners et dégustations de vin, deux dîners du soir cuisinés dans la villa par un chef local avec des vins et vins toscans, des dégustations d’huile d’olive et Classes de cuisine.

La ville locale, pleine de restaurants, de cafés et de boutiques, est accessible à pied, tandis que le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner autonomes et décontractés sont disponibles, ainsi qu’un réfrigérateur bien approvisionné à tout moment dans la villa. Oh oui, et la piscine surplombe le paysage toscan vallonné pour compléter les difficultés d’un groupe de voyage exclusif de seulement 16 personnes. Les vols et les transferts ne sont pas inclus mais la prise en charge peut être organisée depuis les deux aéroports les plus proches de Pise et de Florence.

• Contactez [email protected] pour plus de détails ou consultez wineshedwestcork sur Instagram.

Un livre du coeur

La liste comprend une pile de nouveaux livres de cuisine sur son bureau vers lesquels il se tournera dans ces pages au cours des prochaines semaines, mais pour l’instant, ceux qui méritent le plus d’être mentionnés sont La table collectée : le goût de la patrieune collaboration qui célèbre la relation entre la nourriture et la maison, au profit du Peter McVerry Trust.

Ce délicieux livre de cuisine de 160 pages contient 55 recettes du monde alimentaire irlandais, avec des contributions de boulangers, bouchers, agriculteurs, champions de l’alimentation, producteurs, commerçants et chefs, toutes des recettes qui célèbrent la relation entre les soins alimentaires et la communauté à domicile, où que vous soyez. CA se peut. Créé et collecté par Gather & Gather Ireland et édité par Kristin Jensen de l’édition boutique irlandaise, Nine Bean Rows est au prix de 30 €, tous les bénéfices étant reversés au très important Peter McVerry Trust.

L’année dernière, la fiducie a soutenu plus de 12 000 personnes à travers le pays et a donné à plus de 900 personnes la clé de leur maison.

• The Gathered Table: A Taste of Home est disponible dans les librairies, les détaillants indépendants et en ligne sur 9beanrowsbooks.com

Cour arrière à Plas

Après une interruption de deux ans, Blas na hÉireann « Backyard at Blas » est de retour sur la route, présentant un programme de réseautage et d’apprentissage pour les producteurs alimentaires irlandais dans le cadre d’un événement (27 avril) au Naul Village, Co Dublin, permettant au Communauté irlandaise de producteurs alimentaires pour se mêler dans un environnement décontracté et informel et entendre des conférenciers de premier plan fournir un soutien et des conseils aux entreprises établies et en démarrage, avec une couverture de sujets tels que le positionnement stratégique, la connaissance de votre marque et les ventes approfondies.

Festival gastronomique de West Waterford

Si vous sortez ce week-end sans aucun plan concret, The Menu vous recommande vivement de vous rendre à Dungarvan, Co Waterford, pour plonger dans le très cool West Waterford Festival of Food qui se termine demain, dimanche 16 avril, avec la Great Street Marché sur la place Grattan, Endroit vraiment cool pour se le mettre sur le nez.

Le plat du jour

Alex Gazzaniga de Singing Frog Gardens à West Cork a été, pendant un certain temps, l’un des véritables innovateurs horticoles en Irlande et le premier à commencer à cultiver et à vendre des cultures commerciales à partir de rhizomes de wasabi ou de rhizomes avec les feuilles de cette plante de spécialité japonaise, en 2014. .

Alex a longtemps eu de nombreux admirateurs, en particulier certains des meilleurs chefs irlandais, en raison de la variété de plantes comestibles exotiques et inhabituelles du monde entier qu’il a pu cultiver ici en Irlande et il est l’un de nos véritables pionniers culinaires avec Ultan. Walsh de Gort Farm na Nain, à Nohoval, qui a débuté dans les années 90 et a d’abord présenté son menu aux légumes verts orientaux épicés.

Maintenant, les fermes familiales McCormack en croissance à une échelle infiniment plus grande à Comeath ont approché Biotanics, à Kilkenny, pour produire des feuilles (tiges) de wasabi à une échelle exponentielle, dans l’espoir d’attirer l’intérêt national du secteur de l’hôtellerie et de la liste échantillonnée Certains de ses récents les sorties. Il est depuis longtemps un fan des feuilles de salade orientale, y compris du wasabi, et cela s’est bien passé, avec une morsure poivrée croquante, bien qu’un écho lointain de la vraie chaleur piquante dérivée du rhizome ou de la racine de la plante, une fois râpée, qu’ils Hope sera disponible sur une base commerciale à partir de l’année prochaine.

En utilisant des restes d’épaule d’agneau braisée d’O’Mahony’s sur le marché anglais qui figuraient au dîner du dimanche de Pâques, The Menu a déchiqueté la viande, ajouté des flocons de piment et du riz assaisonné mélangé à des pétioles en dés, garni de poignées de feuilles de wasabi et de mayonnaise au wasabi. et le tout emballé dans une tortilla pour un dîner vraiment bon et copieux.