Economy
13 conseils du chef Arun Kapil pour perfectionner le barbecue
L’été est arrivé, tout comme l’odeur du barbecue qui flotte dans les rues. Si vous faites partie des nombreuses personnes qui sont trop intimidées pour prendre des pinces et griller, ne cherchez pas plus loin.
Chef et propriétaire de Green Saffron, Arun Kapil est à votre disposition pour partager ses astuces pour un barbecue parfait, quelle que soit votre expérience.
En plus d’être une délicieuse façon de cuisiner, la cuisson au gril est également une méthode plus économique, parfaite pour ceux d’entre nous qui cherchent à économiser un peu sur leurs factures d’énergie.
Voici les 13 meilleurs conseils d’Arun pour les grillades :
1. Obtenir la majeure partie du travail avant d’allumer les braises est la voie à suivre. Une fois que vous avez terminé la préparation – les salades, les relish, les marinades, les cornichons, etc. sont stockés en toute sécurité dans la glacière du réfrigérateur environ un jour avant – il est trop facile de se concentrer sur la cuisson ou peut-être d’oublier la dernière minute. buts !
2. Je fais surtout mariner la viande, le poisson et les crustacés à l’avance. Ne soyez pas tenté d’utiliser uniquement de l’huile, cela ne fera que chauffer les charbons, brûler le poisson et ne fera pas grand-chose pour la saveur. Je trouve facile de retenir l’acronyme « SAF » : Salt, Sour, Flavor. Une marinade doit toujours contenir du sel, du vinaigre ou des jus d’agrumes ainsi que des épices et des herbes pour qu’elle ait un effet sur la saveur.
3. La volaille et la viande blanche, le poulet rôti, la poitrine de poulet ou la demi-couronne, le jeune poulet cuit, la caille et les côtelettes d’agneau sont tous excellents au barbecue. N’oubliez pas que le lièvre est très savoureux. Pour cela, j’utilise une vinaigrette de yaourt ou de lait caillé, et des épices sélectionnées ou des épices de cardamome verte, de muscade, de coriandre, de cumin, de curcuma et des poignées d’herbes fraîches parfumées, souvent des citrons entiers, des citrons verts ou des pamplemousses bouillis jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mélangez et mélanger à la marinade pour un punch extra piquant. Assurez-vous toujours que la volaille et les saucisses sont bien cuites. Je les fais souvent mi-cuire au four puis je les finis sur un barbecue.
4. Le séchage est de plus en plus populaire et est utilisé par de plus en plus de cuisiniers à domicile. Vous avez besoin d’un bol non réactif (S/acier ou plastique), de sel de mer dans un rapport de saumure de 5 à 10 % avec des herbes et des épices et de l’eau en quantité correcte. Laissez simplement bouillir puis refroidir. Une fois refroidie, ajoutez la viande de votre choix, cela aide vraiment à garder les choses humides et tendres, en particulier avec les viandes qui ont peu ou pas de persillage.
En règle générale, la viande blanche est meilleure bouillie pendant la nuit ou pendant environ 12 heures, et la viande rouge est meilleure après environ 36 à 48 heures. Une fois qu’ils ont été trempés dans l’eau, vous pouvez terminer le processus en les faisant mariner dans du yaourt.
5. Une autre excellente méthode basée sur la cuisson tandoor traditionnelle. Réalisez simplement une marinade douce : 75 g de pulpe d’ananas frais, 1 cuillère à café de poudre de cardamome verte, 1 cuillère à soupe de poivre blanc moulu, 1 cuillère à café de fleur de sel et 60 g d’huile de pépins de raisin. Des morceaux de cuisses de poulet sont marinés pendant une demi-heure, secoués et séchés, puis une marinade assaisonnée de yaourt est ajoutée. Congelez les viandes grillées sur des brochettes pendant 10 à 15 minutes avant de les placer sur un gril chaud, cela aidera à garder la sauce sur la viande.
6. Le frottement sec est idéal pour les coupes grasses ou les poissons entiers. Cuisinez en utilisant la chaleur indirecte et utilisez la chaleur élevée directe uniquement pour les hamburgers et les steaks de qualité supérieure. Les cornichons humides sont idéaux pour les côtes de porc et de bœuf, les « pops » de poulet (cuisses de poulet), les ailes de poulet, les côtelettes de porc et les poissons tels que les steaks de saumon ou de morue.
7. L’huile, l’ail, les flocons de piment et toutes sortes de piments – noir, blanc, Sichuan, long, coupé en dés, paprika fumé, cayenne – sont parfaits pour les pétoncles, les calmars et les huîtres. Divisez simplement les crevettes et les langoustines dans le dos, en gardant les carapaces face vers le bas. L’enveloppe dure protège la pulpe tendre et sucrée lors de la cuisson et assure une délicieuse saveur croquante ! N’oubliez pas que lorsqu’il s’agit de crustacés et de poissons, ils nécessitent généralement un assaisonnement minimal et achetez toujours ce qui est fraîchement disponible.
8. Parfois, je saisis le saumon entier et j’achète les carapaces de saumon préparées par le poissonnier, puis je les coupe à partir de la tête en steaks de 4 cm d’épaisseur à travers l’os, en laissant la queue comme un joint à elle seule (environ 20 cm de long, y compris la nageoire caudale ). Bien qu’un peu plus chers, les crabes ou les homards lorsqu’ils sont abondants en été sont un peu moins chers et sont excellents lorsqu’ils sont partiellement cuits sur un gril ouvert pour leur donner un côté fumé. Terminez avec un mélange de curry dans une grande poêle avec beaucoup de beurre et un généreux filet de jus de citron.
9. Si vous le pouvez, achetez un grill à poisson à charnières, un « panier à poisson grillé ». Ils sont parfaits pour les petits poissons gras, les sardines entières ou les filets – parfaits pour les poissons entiers comme le maquereau, le merlu, la dorade et le bar. Les pâtes de tamarin piquantes, le citron, le gingembre, l’ail, la purée de tomates, les feuilles de curry fraîches ou les herbes vertes sont excellents avec ces types de poisson, trempés à l’extérieur et à l’intérieur.
10. Les légumes sont souvent négligés lorsqu’il s’agit de griller, mais ils sont vraiment bons lorsqu’ils sont carbonisés et légèrement fondus. Les bébés gemmes coupés en deux, les courgettes, les lances de brocoli et les lanières de chou-fleur tranchées sont tous excellents. Les pois en cosse ou les pois sucrés font un petit canapé avec des boissons. Il suffit de régler le gril, sur les braises, de faire un peu de charbon, de les empiler sur une assiette, de presser le jus de citron, de saupoudrer de flocons de piment et de sel de mer, ravissant !
11. Les desserts au BBQ tournent pour moi autour des fruits et des différents accompagnements. Un excellent mélange d’assaisonnement simple pour les quartiers d’ananas, les pêches croquantes, les nectarines et les cerises est 1 cuillère à café de poivre noir, ¼ cuillère à café de cumin, 3 gousses de cardamome verte, graines seulement, 3 clous de girofle et 1 cuillère à café de pétales de rose séchés si vous pouvez obtenir de qualité alimentaire tout frais moulu. , puis ajouter la moitié de la muscade râpée. Mélangez 3 cuillères à soupe de sucre muscovado léger, le zeste d’1 citron et une petite poignée de feuilles de menthe finement hachées dans un pilon et un mortier. asseyez-vous de côté. Les fruits, lorsqu’ils sont presque entièrement mûrs, émiettés, boursouflés et noircis sont saupoudrés d’un peu de sucre aigre et cuits jusqu’à ce que le sucre se soit relâché, puis retirés du gril et immédiatement saupoudrés d’un mélange d’épices. Servir avec du yogourt grec, de la crème fraîche ou du fromage de chèvre doux sucré.
12. Pour une gourmandise rafraîchissante et délicieuse, mettez quelques tranches de cantaloup ou de pastèque et de concombre de Charente ou de cantaloup sur le gril, faites cuire sur le feu, puis badigeonnez avec le mélange de miel de safran – une petite pincée de stigmates de safran trempés dans 2 cuillères à soupe de tiédir le jus d’orange, puis mélanger à travers un pot de miel liquide. Servez-le avec une boule de glace à la vanille et un peu de miel.
13. Enfin, ne vous précipitez pas pour faire cuire le rôti. Vos aliments mettent du temps à cuire. Assurez-vous que votre charbon de bois est gris et non d’un rouge vif et agressif avant de commencer à cuisiner. On m’a dit un jour : « Un bon chef de grillades ne saisit pas ou ne brûle pas tout ce qu’il voit. « Le charbon de bois sur votre nourriture devrait permettre à vos ingrédients de briller et de prendre plus de saveur. »
Pour plus de conseils de sécurité sur le gril, visitez Guide des aliments sains ici.
« Spécialiste de la télévision sans vergogne. Pionnier des zombies inconditionnels. Résolveur de problèmes d’une humilité exaspérante. »
Economy
Un investisseur irlandais conclut un accord de 35 millions d’euros pour acheter le bureau de Meta dans le quartier des Docklands de Dublin
BCP Capital est sur le point d’acheter le Beckett Building sur East Wall Road à Dublin, a appris l’Irish Times.
Bien que l’accord ne soit pas encore finalisé, le gestionnaire immobilier et d’investissement basé en Irlande devrait obtenir la propriété de l’immeuble de bureaux North Docks pour environ 35 millions d’euros, un prix fixé par l’agent Colliers lors de la mise sur le marché de la propriété. au nom des receveurs John Boland et Nicholas O’Dwyer de Grant Thornton en mai dernier.
Le prix de vente attendu représente une réduction de 56 pour cent par rapport au chiffre de 80 millions d’euros annoncé lorsque CBRE a mis le bâtiment en vente pour la première fois en janvier 2023, et une réduction supplémentaire de 65 pour cent par rapport aux 101 millions d’euros payés par la Kookmin Bank, basée en Corée du Sud. ils l’ont acquis auprès du groupe Comer de Luke et Brian Comer en 2018.
C’est la deuxième fois que le bâtiment Beckett fait l’objet d’une vente sous séquestre depuis sa construction par Zoe Developments de feu Liam Carroll en 2007. Après être restée inactive pendant quatre ans après son achèvement, la propriété a été vendue sur les instructions des séquestres travaillant pour Bank of Scotland (Irlande) à Comer Group pour seulement 5 millions d’euros. Comer aurait dépensé 30 millions d’euros supplémentaires pour aménager le bâtiment avant de le louer à Meta, la société mère de Facebook.
Même si Meta a désormais quitté la propriété, le géant des médias sociaux reste responsable de son loyer annuel de 5,75 millions d’euros et de toutes les dépenses jusqu’à l’option de résiliation du bail le 31 juillet 2027. Le loyer actuel équivaut à 29,30 € par pied carré, hors places de parking dans l’immeuble.
Si la propriété est vendue au prix indicatif de 35 millions d’euros, elle offrira à BCP Capital un rendement initial net de 14,9 pour cent et une valeur en capital de seulement 185 euros par pied carré après des frais d’achat standards de 9,96 pour cent.
Le bâtiment Beckett s’étend sur 17 487 m² (188 228 pieds carrés) et est conçu comme des bureaux modernes de catégorie A répartis sur six étages avec des toits-terrasses et de grands balcons enveloppants offrant une vue sur les toits de Dublin. Le bâtiment dispose d’une sélection d’équipements pour les locataires sur place, ainsi que de 400 emplacements pour vélos et de 77 places de stationnement.
Le bâtiment situé sur East Wall Road à Dublin 3 se trouve à 15 minutes à pied de Point Square, de 3Arena, du Convention Center et de la Luas Red Line.
En termes de potentiel, Beckett se trouve sur un terrain désigné comme zone Z14 : zones de développement stratégique et de régénération, qui permet et encourage une gamme d’utilisations, notamment le logement, les logements étudiants, les hôtels, l’emploi et l’activité économique, le tout conformément au Dublin City Development. Plan 2022-28.
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L’aéroport de Dublin avertit les passagers des modifications apportées aux règles de sécurité à partir du dimanche 1er septembre
L’administration de l’aéroport a déclaré que les passagers « doivent être prêts à retirer tous les liquides, aérosols et gels (LAG) de leurs bagages à main avant l’inspection, à condition que tous les liquides, aérosols et gels doivent contenir moins de 100 ml ».
Ces changements font suite aux restrictions temporaires imposées par la Commission européenne et s’appliquent à tous les aéroports de l’Union européenne. On ne sait pas combien de temps ces restrictions resteront en vigueur.
Cela survient alors que le déploiement de nouveaux scanners C3 dans les aéroports de Dublin, Shannon et Western Ireland a entraîné la suppression de la limite de 100 ml de liquide dans de nombreux cas, les passagers étant également autorisés à conserver des ordinateurs portables et des liquides dans leur bagage à main.
Le C3 étant déployé en différentes étapes dans les terminaux 1 et 2 de l’aéroport de Dublin, les changements sont légèrement différents dans chacun d’entre eux.
Arrêt n°1 :
Poste 2 :
Le directeur général de l’aéroport de Dublin, Gary McLean, a déclaré : « Dans le terminal 2, toutes les voies de sécurité opérationnelles sont désormais équipées de nouveaux scanners C3, afin que tous les passagers puissent être sûrs qu’ils utilisent un scanner C3. »
« Cependant, dans le Terminal 1, en raison de l’âge du bâtiment, le processus de lancement prend un peu plus de temps et il n’est donc pas possible de garantir si le passager passera par une voie installée avec des scanners C3 ou une technologie plus ancienne. »
L’aéroport de Dublin a confirmé qu’il était en bonne voie pour achever le déploiement de ses scanners C3 d’ici octobre 2025.
La Commission européenne a annoncé Modifications temporaires des règles Le 31 juillet, il a qualifié ces mesures de « mesure de précaution » et a déclaré que les configurations C3 actuelles « doivent être revues afin d’améliorer leurs performances ».
L’Airports Council International Europe a décrit cette décision comme « efface le principal avantage » des scanners C3 et est susceptible de provoquer « une pression opérationnelle importante » sur les aéroports.
« La sécurité n’est pas négociable et constitue l’une des priorités les plus importantes pour les aéroports européens. Par conséquent, tous les aéroports se conformeront pleinement aux nouvelles restrictions », a déclaré Olivier Jankovic, directeur général du Conseil international des aéroports.
« Cependant, les aéroports qui ont été les premiers à adopter cette nouvelle technologie sont sévèrement pénalisés, tant sur le plan opérationnel que financier. »
« Nous espérons que ces restrictions temporaires ne resteront en place que pendant une courte période et que l’Union européenne sera en mesure de les lever dès que possible », a ajouté McLean.
Les passagers ont également été avertis qu’ils devraient s’attendre à de nouvelles mesures à l’aéroport de Shannon et dans l’ouest de l’Irlande à partir du 1er septembre (l’aéroport de Cork ne dispose pas de scanners C3, ses procédures de sécurité ne changeront donc pas).
À l’aéroport de Shannon, les passagers devront conserver les liquides, gels, lotions et cosmétiques qu’ils transportent dans leur bagage à main dans des contenants ne dépassant pas 100 ml, indique la compagnie.
Cependant, ils ne sont pas obligés de le conserver dans des sacs en plastique ou de le sortir des bagages.
À l’aéroport Ireland West de Knock, les passagers doivent également respecter la limite de 100 ml, conserver les gels et les liquides dans des sacs en plastique transparent et les retirer de leur bagage à main avant de passer le contrôle de sécurité.
Les directives n’affectent pas les appareils électroniques – tels que les ordinateurs portables et les téléphones – dans les deux aéroports.
Des exceptions subsistent pour les biens essentiels de plus de 100 ml tels que les produits pour bébés et les médicaments, qui doivent être placés dans un sac transparent, distinct des sacs LAG.
Vous pouvez trouver Conseils de sécurité depuis l’aéroport de Dublin ici, L’aéroport de Shannon est ici, L’aéroport de Cork est iciet L’Irlande de l’Ouest est ici.
« Spécialiste de la télévision sans vergogne. Pionnier des zombies inconditionnels. Résolveur de problèmes d’une humilité exaspérante. »
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Les frères Kelleher présentent un projet d’appartements en location à prix réduit à Blackpool
Les promoteurs d’un projet d’appartements de 30 millions d’euros à Blackpool prévoient de commencer les travaux avant la fin de l’année, après avoir conclu un accord avec l’Approved Housing Board (AHB).
Bellmount Developments Ltd, basée à Cork, prévoit de construire 114 appartements sur Redforge Road, l’ancien site de la station-service Millfield.
Le projet soutenu par le gouvernement, qui s’étendra sur quatre à neuf étages, sera un mélange de logements locatifs à bas prix et de logements sociaux, avec une répartition d’environ 50/50. Il comprendra un local commercial au rez-de-chaussée.
Dans le cadre du programme de loyer du gouvernement, les loyers doivent être inférieurs d’au moins 25 % aux valeurs locales du marché libre. L’initiative cible les personnes qui n’ont pas droit à un logement social mais qui ne peuvent pas supporter les coûts du marché. Le premier programme de location de la ville de Cork a ouvert ses portes à Lancaster Gate, sur Western Road il y a deux ans, suite à une collaboration entre O’Callaghan Properties (OCP) et Clwyd Approved Housing Authority.
Le projet de Blackpool comprend également un immeuble résidentiel, qui ne semble pas être le Clwyd Building. Le projet comprendra 79 appartements d’une chambre et 35 appartements de deux chambres.
Les directeurs de Belmont, les frères Seamus et Padraig Kelleher, s’attendent à ce que les travaux de construction soient achevés d’ici la fin de 2025.
L’entrepreneur principal a été désigné et les frères ont déclaré qu’ils espéraient commencer les travaux sur Redforge Road « d’ici fin octobre/début novembre ».
Les Kellerher ont repris le site de la station-service Millfield en 2019 et ont soumis ces dernières années un certain nombre de demandes de planification pour des projets dans la ville de Cork, notamment des propositions ambitieuses de logements étudiants dédiés dans le quartier de Victoria Cross/Dennehys Cross. Bien qu’une autorisation ait été accordée pour deux de leurs trois projets dans les environs, le troisième projet est bloqué dans la procédure d’appel d’An Bord Pleanala depuis novembre 2022.
Les frères ont déclaré que cela avait retardé l’ensemble du projet parce que les trois sites étaient adjacents et que « pour que le développement soit superposé et rentable », il était logique de faire la construction en même temps. Actuellement, ils ont l’autorisation pour un développement de 243 lits sur le site du Kellehers’ Auto Centre à Victoria Cross, ainsi que l’autorisation pour 136 lits dans l’ancien centre de service Kellehers’ Tires à proximité. Le retard concerne le site intermédiaire, l’ancien site du concessionnaire automobile Finbar Galvin entre Victoria Cross et Orchard Road, où les frères attendent depuis 2022 une décision sur les plans de 206 lits d’étudiants.
Si nous ne pouvons pas planifier [for the Galvin site] « Nous irons de l’avant de toute façon, mais il sera plus rentable pour nous d’y aller tous ensemble », a déclaré Padraig.
Bellmount Developments a également un certain nombre de petits projets en préparation, notamment des projets de construction d’environ 18 appartements au 40-41 Pope’s Quay/2 Ferry Lane, dans un complexe de 17 000 pieds carrés allant de trois à six étages.
Le projet comprendra principalement des appartements d’une et deux chambres, ainsi qu’un commerce/café au rez-de-chaussée. À proximité, au 60-61 Shandon St/Farren’s Quay, Bellmount a demandé l’autorisation de construire neuf appartements. Les deux projets sont au stade de « Demande d’informations ». Les frères ont déclaré qu’ils travaillaient avec le conseil municipal de Cork pour garantir que les plans étaient adaptés à la région au sens large. Ils ont décrit leurs demandes de planification comme des demandes « Brown Thomas » à la lumière du montant d’argent dépensé pour elles. Les bâtiments ayant besoin d’être rénovés sont la classe d’actifs sur laquelle ils se concentrent, a déclaré Simos.
Bien que Seamus ait une formation en construction et que Padraig ait étudié la géologie, ils ont tous deux de solides bases en affaires. À une époque, ils exploitaient 12 magasins de pneus, qui ont maintenant été réduits à deux, car ils se sont concentrés sur les opportunités de développement. Ils dirigeaient également une entreprise de recyclage avec Bord na Móna, qui, selon eux, était « la quatrième plus grande entreprise du pays ».
« En même temps, nous accumulions stratégiquement des biens au fur et à mesure, des choses qui avaient très peu de valeur à l’époque, mais nous avions confiance que les choses finiraient par se rétablir, et l’âge était de notre côté », a déclaré Padraig.
Leurs compétences en affaires n’ont pas été oubliées : leurs deux grands-mères étaient des femmes d’affaires célèbres. L’une d’elles était une femme de Mallow nommée Eileen (Ellie) Bolster McAuliffe.
qui est venu à Cork pour suivre une formation de comptable à Skerries dans les années 1950, et qui a ensuite ouvert un magasin de meubles à Bury Street. Ses descendants ont déclaré qu’elle avait autrefois «dirigé» Ballymacmuy House, la maison d’origine de la famille Hennessy. [Cognac] Famille. Leur grand-mère paternelle, Hansie Kelleher, était une femme d’affaires de Blymakera, qui dirigeait un magasin général avec son mari, Paddy Kelleher.
Les frères ont déclaré avoir d’autres projets de développement pour la ville et souhaiteraient participer au développement de la zone portuaire, « le plus grand site industriel abandonné d’Europe ».
« Cork est dans une position unique car elle a l’avantage de voir ce qui s’est passé dans d’autres villes en termes d’urbanisation, et elle peut en tirer des leçons. Nous sommes très optimistes à l’égard des ports », ont-ils déclaré.
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